Mashkichiri mager

Mashkichiri mager

Kategori: Rätter från spannmål och mjölprodukter

Kök: uzbekiska

Ingredienser
mung	250 g
ris	250 g
morot	500 g
lök	500 g
tomat	300 g
vegetabilisk olja	200 g
vitlök	1 mål
salt-	smak
vatten	cirka 2 liter

Tillagningsmetod

Så här blev det mashkichiri utan kött. Och förresten, kanske någon vet hur man gör det rätt? Jag menar, vilken typ av mat är det? I betydelsen av reglerna för det ryska språket.
Jag spionerade receptet från Marat Abdullaev (dunduk_culinar), så låt mig citera det då och då.

Mos och ris ska sköljas mycket bra. I förhållande till ris, som för pilaf, för att rensa vatten och mung ... också. Blötlägg sedan. Varmt, lätt saltat vatten. I minst tre eller fyra timmar.
Sortera sedan mäsken.
"... Rensa ut förstenat spannmål (" förstenat "mungböna är mycket mindre och mörkare än en levande mung) ... ©"

Naturligtvis är maten orientalisk, så det skulle vara bra att laga den i något som en gryta. Wok, som en sista utväg, är bra.
Den första som går in i grytan är morötter. Återigen, baserat på rekommendationerna från Marat.
“... Denna sekvens, som inte är karaktäristisk för köttmashkichiri - att lägga morötter före lök, och inte tvärtom - orsakas av särdragen i den magra orienteringen av själva skålen. Morötter i den är kanske den enda komponenten som kräver rostning - både för att aromatisera oljan, ge den en djup saffranfärg och för att bevara formen på det valda stycket ... ©
Hur man skär morötterna spelar ingen roll, jag skär dem i små kuber.
Värm upp oljan, men utan fanatism. Det är viktigt att fånga oljans temperatur så att morötterna inte brinner. Och rör om hela tiden, stek ... tills ungefär detta tillstånd.



Rosett. "... Mängden lök - i" köttversioner "är den tre gånger mindre om vi tänker på våra mängder mungbönor och ris. Och detta är ett grundläggande ögonblick ... © "Vi skär i tunna halvringar och återigen, ständigt, men försiktigt omrörning, för löken till" nästan transparent ".
”... Det är oöverträffat, på gränsen till försvinnande, brunning är extremt viktigt i denna metod för att tillaga vegetariska rätter. I själva verket bildar löken och dess kvantitet den framtida rikheten i denna maträtt (hej till franska löksoppor), även om det inte finns något spår av lök (visuellt och rörligt) i den färdiga mashkichiri .... © "



Tomater. Vi behöver naturligtvis bra tomater, men tyvärr hittades de inte i soptunnorna. Därför tog jag sådan konserverad italiensk mat som med skivor tomat och örter och en matsked tomatpuré. Rör om försiktigt och lätt salt.
”... Tomatens uppgift att laga mager mashkichiri, även om den är trivial, är nödvändig. Chockmängden av lök, som är oumbärlig här, kräver en korrigering av sötsur, med vilken tomater gör ett utmärkt jobb om de är sauterade, som lök, och som först har uppnått en kraftig avdunstning av fukten som tomaterna infört ... © "
Temperaturen under kitteln kan ökas något.



Förånga - stek blandningen just nu är inte värt det alls.



I princip är det redan möjligt att börja laga zirvak, men först skickar vi mungbönan till grytan. Vi blandar. Jag kommer att upprepa mig själv. Blanda mycket ömtåligt. Gröt är då gröt, men ändå är det inte värt att tillåta att krossa innehållet i kitteln i "rök".
Häll vatten i kitteln. Cirka 1 cm över innehållsnivån. Vatten är naturligtvis bättre att ta varmt.



Efter tecken på kokning, sänk värmen och hellre inte koka utan simma. Tja, kanske lite mer aktiv.
Här kan du lägga till en vitlök i grytan. Rakt hel, som i pilaf.
”... Huvuduppgiften i detta skede av matlagningen är att laga mungbönan korrekt och jämnt, vilket kräver särskild uppmärksamhet.Naturligtvis, om det kokar ner innan riset läggs, kommer inget hemskt att hända - den färdiga skålen kommer att få ett uttalat grumligt tillstånd, inget mer. Om det finns en önskan att ge skålen sprödhet, bör graden av beredskap för mungbönan övervakas ständigt. Det perfekta "tillståndet" för mungbönor, när du redan kan lägga ris, - bönorna är mjuka men ännu inte sprängda ... "
Och även i detta skede är det nödvändigt att balansera smaken för "salt-söt-sur". Tomater är så.



Och sedan ris. Innan du lägger riset måste du ta bort vitlökshuvudet från kitteln.
Och vi agerar enligt reglerna för pilaf. Täck först innehållet i kitteln med en risfilt.



Och så snart det överflödiga vattnet går in i riset, bör man inte ens röra utan att vända innehållet i kitteln delikat.



Här bör vi komma ihåg pilafs regler. Så snart riset når det "nästan färdiga" tillståndet, samla mashkichiri uppför backen, sätt tillbaka vitlök i grytan och täck den resulterande bilden, till exempel med en skål.
Och lämna skulden under skålen. Protokoll 20. I allmänhet enligt reglerna för pilaf.



Här har du.
Nu slutsatserna. Det blev utsökt och ursäkta mig för tjockt.
Kanske för att mashkichiri tillagades utan kött, men, för att vara ärlig, ingen upplevde mycket glädje.
Vet du vad det påminner mig om? Armé kombinerad gröt. Vem tjänade - vet. Förresten inte den mest smaklösa maträtten i arméns diet. Det är sant att de tillagade det från ärtor med hirs, men det var riktigt gott.

kokta det från ärtor med hirs, men det var riktigt gott.

Intressant, har du ett recept på armégröt?

[Ivanych]

Ivanych, och vi suger också ris i 3-4 timmar med lätt saltat vatten? Vilken typ av ris att ta, spelar det någon roll? Du har en slags jasmin

Hur förbereder du gammal vitlök till denna maträtt?

Jag respekterar kockarna som lagar strikt enligt recept! Jag skulle också lägga kummin här. Jag kommer att slå mig själv på händerna.

ingen upplevde mycket glädje.

Det här är naturligtvis inte en bybor. Och inte pilaf i din prestation. Men en rätt för sig själv. Med en färsk sallad eller flatbröd går det till fastan, du lagar bara mycket välsmakande

Rensa ut förstenat spannmål ("förstenad" mungböna är mycket mindre och mörkare än levande mungböna)

Jag visste förresten inte det. Tacka.

Vi suger också ris i 3-4 timmar med lätt saltat vatten?

Ja, jag tvättade och dränkte ris och mungbönor samtidigt. Jag hade emellertid en känsla av att mungbönan kunde ha motstått längre.

Vilken typ av ris att ta, spelar det någon roll?

Jag har en laser. Jag kom på något sätt in i det. Från det och pilaf blir det förresten väldigt gott.

Hur förbereder du gammal vitlök till denna maträtt?

Som vanligt. Skala av lite och rengör "röven".

fortfarande kummin

Jag lade inte till kummin (det fanns i receptet). Girig!

kommer att posta

För en förändring kan du. Även om ... en fråga om smak.

Jag visste inte det

Jag också.

Har du ett recept på armégröt?

Det här är en militärhemlighet!

Ja, jag tvättade och dränkte ris och mungbönor samtidigt.

Men uppenbarligen inte i samma kruka. Jag vill inte riktigt känna mig som Askungen innan bollen.

Jag har en laser.

Jag kommer inte ihåg den här typen i hyllorna i våra lokala snabbköp, jag kommer till Internet då och då.

Men uppenbarligen inte i samma kruka.

Har inte provat det. Men tanken är intressant.

Jag minns inte den här typen

Jag köper på marknaden. För pilaf och andra sådana livsmedel föredrar jag en devzira eller en laser. Aldrig ångrat ... ännu.

utsökt maträtt) tack för receptet! Jag måste prova med linser ...
intressant med armégröt, en oväntad kombination av ärtor med hirs ... och jag lagar soppa med ärtor och ris ... jag gillar det verkligen

[Ivanych]

Jag måste prova med linser ...

idén är förresten fantastisk! Ivanych, förlåt!

en oväntad kombination av ärtor med hirs ...

efter gröt "FRIENDSHIP" Jag är inte förvånad över någonting! Min sons favoritgröt på dagis

intressant om armégröt, en oväntad kombination av ärtor med hirs ...

Faktum är att det verkligen var bra.

efter gröt "FRIENDSHIP"

Det var precis vad den gröt kallades ... naturligtvis "för ögonen".

Jag måste prova med linser ...

glöm inte att berätta ...