Smörsaika med russin

[Olga_Ma]

Olga_Ma,

Tja, ha medlidande med honom eller något !!))) 🤣 Saiki skönheter.

God eftermiddag, fågelskrämma. Jag bakade dina bullar idag. Hur doftande de är! Begagnad ghee från företaget "President". Utsökt! Tack så mycket för receptet !!! Men eftersom jag inte är en mycket erfaren bagare hade jag omedelbart flera frågor.
1. Begagnad torrjästsaf - ögonblick. När degen stod fanns det ingen vanlig hatt på toppen. Nej, det steg anmärkningsvärt, men med ett helt plant tak. Inte konvex. Kanske behöver du mer jäst? Eller är det brist på mjöl?
2. Kyl kakorna under en handduk eller utan allt? Om det blir fuktigt under en handduk? Och om utan det, torkar de inte upp?
3. Fastnar smulan på heta bullar eller ska den vara helt torr? De åt varmt, det kändes som om de inte var bakade lite. Även om hon bakade vid 200 ° C i 20 minuter på en genomsnittlig nivå utan konvektion. Toppen var till och med mycket rodnad. Botten är inte bränd, men också röd. Bakad på pergament.
4. "når" sådana rullar under kylningsprocessen? Eller är det bara nödvändigt att öka bakningstiden?















Det verkar som om jag nu förstår att det inte räckte 3-4 minuter innan den perfekta bakningen. Låt oss lära oss :-)) Jag skulle vara tacksam om du svarar på frågorna.



Jag gjorde speciellt ett snitt med en kniv.



Vilken storlek använder du bakpannan så att bakplåtarna sitter tätt mot varandra och inte blir suddiga (om du bakar på ett bakplåt)?

[Nastasya78]

Nastasya78,

Nastya, hej.

1. En sådan höjning indikerar en alltför våt deg. Förhållandet mellan skålens yta och degens fuktinnehåll - det fanns inte tillräckligt med "styrka" för att lyfta hatten. Det behövs lite mjöl. Lite grann.

2.Kyl på ett trådställ utan något. När det är nästan helt coolt kan du täcka det. Under kylning tappar brödprodukter mycket fukt på grund av avdunstning. För att inte säga att de kommer att fuktas (handduken absorberar), men de kommer att vara för mjuka och ömma. Skorpan blir mycket mjuk, kommer att upphöra att hållas av ramen.

3. Ja, alla nybakade bagerimulor verkar vara underbakade, fastnat. Plus se punkt 1 - ett litet överskott av vatten
Vissa typer av bröd äts inte varma alls, de mognar. För råg är denna manipulation som råg. Han måste ätas kall
Vissa sorter - inte tidigare än på en dag! Som ett minimum avdunstar en stor mängd vatten, smulan stabiliseras. Knacka på botten av den heta rullen - ett ringande blomstrande ljud - klart. Döv - fuktig.

Tack så mycket för ditt råd! :-)) Jag älskar bara dig och dina recept :-))



Kan du äta ett kräftdjur med russin så fort det svalnar? Eller på en dag?

[Nastasya78]

Nastasya78,

Saikou kan och borde vara. Det svalnar till lite varmt - det är det, pop och njut)). Rågbröd lämnas stående.

:-))

Tja, Natasha, ta det. Degen är mycket trevlig att skära. Saiki är läckra, jag kommer att upprepa det entydigt och mer än en gång.

[Giraff]

Giraff,

Deffki, du är bara spännande!))) Mycket vacker! Nu vill jag också ... Kan baka, va?

Bliiiin, jag ska lägga degen!)))

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Nata, saichki är alltid läckra!
När första gången inte fungerade som alla andra var jag så upprörd. Och min åt allt och krävde mer.
Jag bakar ofta och tackar alltid för ett lyckat recept!

Och just häromdagen såg han mig.

Och jag blandar degen))). Den sista stigningen var kvar och jag kommer att skulptera)).



Chucha sa - Chucha gjorde!)))

🔗
🔗