Pajer "Slow"

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Deg:
Vetemjöl	600 g
Vatten	300-360 ml
Färsk jäst	33 g
Deg:
Deg
Vetemjöl	360 g
Vatten tills det är ganska mjukt pajdeg (Jag fick 50 gram)
Salt	2 tsk
Socker	70 g
Smör	100 g
Ägg	2 st.

Tillagningsmetod

Den så kallade stora tjocka degen - degen är som bröd, i KhP kan du helt fokusera på bullen.
Deg mognar 3-4 timmar innan de första tecknen på att falla av.
Knåda degen
knåda 3 gånger varje halvtimme
låt komma en timme till
(hela degen är lämplig i 2,5 timmar)
stick pajer
låt komma
smörj med ägg

Tid för förberedelser:

cirka 20 minuter.

Matlagningsprogram:

baka vid 200-180 grader

Notera

(lite arbete, det är bara att degen mognar länge :))
(stulen från mi_amorcito , här: mi-amorcito.livejournal.com/43381.html )
sprang igenom sökningen - det verkar som om det inte finns några :).