Kort sagt, vad du behöver veta om ägget.
Vad ska man leta efter när man köper kycklingägg? Vad är skillnaden mellan kost och matsalar? Hur länge lagras ägg och hur man undviker salmonellos? 9 svar på de mest populära frågorna om den här produkten.
De första sju dagarna anses ägget vara kost, sedan går det in i tabellkategorin
1. Hur läser jag en stämpel på ett ägg?
Bokstaven "d" eller "c" betyder ett diet- eller bordsägg. Det första tecknet på stämpeln anger datumet - dagen och månaden för äggets "födelse", den andra - kategorin (och därmed dess storlek).
2. Vad är skillnaden mellan ett ägg och ett bord?
Ett dietägg (med en röd stämpel) skiljer sig från ett bordsägg med sin färskhet. Det måste genomföras inom sju dagar från födelsedatumet. Sedan, efter en vecka, går ägget in i matsalskategorin. Om ägget till en början är dömt till en lång livslängd, långsiktig förverkligande och eventuellt lagring vid en negativ temperatur - appliceras ett stämpel på det med blått bläck.
3. Hur länge kan ett ägg lagras?
Ett bordsägg kan förvaras i rumstemperatur i upp till 25 dagar från och med "födelse" och upp till 90 dagar i kylskåpet.
Äggskalets färg påverkar inte produktens smak och näringsvärde.
4. Vilken kategori ägg är bäst?
Kategorin tilldelas ett ägg baserat på dess vikt och anges vanligtvis på stämpeln eller förpackningen.
Den tredje kategorin är de minsta äggen (35–44,9 g).
Den andra kategorin är medium (45–54,9 g).
Den första kategorin är stor (55–64,9 g).
Vald (betecknad med bokstaven "o") - den största (65-74,9 g).
Förresten, i kulinariska recept tas ett ägg som väger 40 g för ett ägg, det vill säga ett ägg av den tredje kategorin.
5. Vit eller mörk?
Experter har ingen oenighet i denna fråga: äggens färg är bara en hyllning till kycklingrasen. Detta är ett rent estetiskt ögonblick som inte påverkar produktens kvalitet på något sätt.
6. Vad är berikade ägg?
Allt oftare förekommer "smarta" ägg med jod, "fitness" ägg med selen och "vitamin" ägg i butikerna. Ägg berikas med olika mikroelement genom att lägga till lämpliga beredningar i foder för värphöns. Oavsett om en sådan produkt är användbar för dig eller inte, är frågan individuell - om du inte vet nivån av jod i din kropp är det bättre att inte experimentera med ägg berikade med detta element.
7. Vad betyder etiketten ”organisk” på äggförpackningen?
Utomlands är detta ords utseende på produktförpackningar strikt reglerat. Det betyder att detta är ägg från kycklingar som har förmågan att fritt springa i naturliga fält under solen, som uteslutande matas med naturlig mat rik på klorofyll och på vintern - med tång. Även om en resolution om hygienkrav och hygienkrav för ekologiska produkter antogs (sommaren 2008) har vi ännu inte genomfört någon kontroll för att de deklarerade standarderna uppfylls.
Det återstår bara att uttrycka tacksamhet till de tillverkare som själva skickar sina produkter för frivilliga laboratorietester, till exempel till Institute of Nutrition från Ryska akademin för medicinska vetenskaper. Läs i allmänhet etiketterna på förpackningen noggrant.
8. Hur skyddar jag dig mot salmonellos?
Spruckna ägg ska inte ätas.
Ägget bör tvättas med tvål eller bakpulver innan man äter (torkat avfall är inte alls ett tecken på ett "organiskt" ägg utan snarare en konsekvens av dålig hygien på fjäderfäbruket).
Tvätta alltid händerna med tvål och vatten om du rör vid ägg.
Ät inte råa ägg eller lägg dem till måltiderna.
Det rekommenderas att laga ägg i minst 10 minuter.
9. Vilka är lagringsförhållandena för ägg?
Ägg lagras på en sval plats, borta från starkt luktande mat och borta från rått kött. Den optimala temperaturen är 0–5 ° С. Använd en förseglad bricka för att skydda dem från främmande lukt. Experter rekommenderar att du lagrar ägg med den spetsiga änden nedåt - annars torkar äggulan i äggets luftkammare snabbare.
Användbara egenskaper hos kycklingägg
Kycklingägg är den enda produkten som absorberas av kroppen med 97-98% och lämnar så gott som inga gifter i tarmarna.
Ägg är mycket rika på proteiner som är nödvändiga för kroppens utveckling och funktion.
Ett kycklingägg innehåller alla aminosyror, makro och mikroelement som är nödvändiga för en person - kalcium, kalium, fosfor, magnesium, natrium, klor, svavel, järn, zink, jod, koppar, mangan, krom, fluor, molybden, bor, kolbalt. Ägg är rika på B-vitaminer (B1, B2, B3, B6, B9, B12), de innehåller också vitamin E, C, D, A, H, PP, K, etc.
Äggula är en källa till vitamin D. Detta vitamin är särskilt nödvändigt för dem som tillbringar lite tid i den öppna solen (vitamin D syntetiseras i människokroppen under påverkan av solljus). D-vitamin hjälper till att absorbera kalcium i kroppen, vilket hjälper till att stärka benvävnaden. Dessutom innehåller äggulan järn, ett mineral som hjälper en person att bekämpa trötthet och dåligt humör, och förhindrar också utveckling av cancer och hjärt-kärlsjukdomar. Blomman innehåller också lecitin, vilket är nödvändigt för normalisering av levern och gallvägarna.
Äggula innehåller lecitin, som är ett anti-sklerotiskt medel som ger näring åt hjärnan och förbättrar minnet. Lecitin är också nödvändigt för normal leverfunktion. Järn och vitamin E, som äggula är rik på, hjälper till att bekämpa trötthet och förbättra humöret. Substansen lutein, som finns i äggulor, hjälper till att undvika synproblem.
Kolin, ett näringsämne som finns i äggula, minskar risken för bröstcancer - sannolikheten för att utveckla tumörer minskas med 24%. Därför rekommenderar onkologer att kvinnor äter 2-3 ägg dagligen för att förhindra bröstcancer.
Äggvita är inte mindre användbar för människor, eftersom den innehåller B-vitaminer.
I allmänhet innehåller ett ägg alla essentiella aminosyror och ger kroppen dem 25% av det dagliga behovet.Med alla fördelar med kycklingägg bör de inte missbrukas, eftersom ett överskott av protein som tas emot av kroppen är skadligt för njurarna - det påverkar blodcirkulationen och är skadligt för hälsan.
Ägg är en källa till niacin, som behövs för att ge näring till hjärnan och bildandet av könshormoner. K-vitamin är nödvändigt för blodproppar; kolin (nämnts tidigare) förbättrar minnet, tar bort gifter från levern; lecitin - löser upp plack i blodkärlens väggar.
Folsyra (vitamin B9), som finns i ägget, är nödvändigt för kvinnor under graviditeten - så att barnet föds friskt utan medfödda defekter. Och forskare vid University of California i Berkeley fann att denna syra förbättrar kvaliteten på spermier, varför denna produkt är användbar för män. När det gäller vitamin D-innehåll är ägg näst efter fiskolja.
Ägg är bra för blodbildning. Ämnen som finns i ägg förhindrar bildning av grå starr, skyddar optisk nerv och neutraliserar de skadliga effekterna av miljön. Ägg stärker ben och leder och stimulerar immunförsvaret. Ökar mental prestanda. Äggvitor har det högsta näringsvärdet av alla animaliska proteiner. Ägg är den enda produkten som assimileras av kroppen med 97-98% och lämnar praktiskt taget inga toxiner i tarmarna.
Men att äta ägg sänker dina goda kolesterolnivåer genom att öka ditt "dåliga" kolesterol, vilket ökar sannolikheten för hjärtsjukdom. Detta kan enkelt förhindras helt enkelt genom att konsumera antioxidanter. Livsmedel: innehåller den högsta mängden antioxidanter: katrinplommon, russin, dadlar, björnbär, jordgubbar, hallon, plommon, apelsiner, körsbär, tranbär, röda druvor, kål, spenat, rosenkål, alfalfagroddar, broccoli (blommor), rödbetor, röda paprika, grön lök, torrt rött vin, baljväxter.
Louisiana State University forskare hävdar att 2 kokta ägg till frukost - och de extra punden är borta. Resultaten av studien visade att kvinnor som åt ägg till frukost gick ner i vikt snabbare. Forskare säger att ägget innehåller en stor mängd proteiner, tack vare vilken en person snabbt blir mättad, inte känner sig hungrig och därför äter mindre.
Vanliga äggskal innehåller mer mikronäringsämnen än något paket med dyra multivitaminer: fluor, koppar, järn, mangan, molybden, fosfor, svavel, zink, kisel och andra - bara 27 element! Skalet på 1 ägg innehåller 2 g kalcium (den mest fullständiga absorptionen av kalcium i kroppen sker när det kombineras med citronsyra). För vuxna måste skalet appliceras två gånger om året, i kurser på 15-20 dagar.
Hur man lagar äggskal: ägg tvättas i varmt vatten och tvål, sköljs väl. Vitt och äggula hälls ut ur ägget och skalet sköljs igen och läggs i kokande vatten i 5 minuter. Skalen av hårdkokta ägg är lite mindre aktiva, men de är redo att användas. Dosering: upp till 3 g beroende på ålder. Du kan slipa skalet till pulver i en kaffekvarn.
PS. Äggskal används också i trädgården.
