Muffins, muffins, muffins. Frågor och svar

[Musenovna]

Jag letar efter ett bra muffinsrecept. De flesta som jag stöter på liknar mycket muffins eller muffins. Och jag vill vara luftig, något som kex.

Musenovna, och muffins är inte kex?

[Musenovna]

Musenovna, och muffins är inte kex?

Faktum är att jag får muffins, muffins med samma smulstruktur. Knubbig, kanske lite luftigare än en muffins. Enligt min förståelse bör muffins vara lättare, mer porösa. Jag kanske gör något fel eller inte de bästa recepten.

Jag är helt förvirrad. Men meningen med frågan verkar vara tydlig. Jag vill ha luftighet.

Enligt min förståelse bör muffins vara lättare, mer porösa. Jag kanske gör något fel eller inte de bästa recepten.

Cupcakes är cup-sized kakor. Våra kakor är kex / kaka + grädde. I sådana recept piskas antingen vita eller smör nödvändigtvis. Och ibland första och andra. Tack vare de vispade äggvitorna / smöret har vi en lätt, luftig, porös deg.
Ingenting piskas i muffins. Blandade flytande ingredienser separat, torka separat. Sedan kombineras båda massorna snabbt i ett par dubbel, läggs omedelbart i burkar och bakas. Vanligtvis är muffins tätare. Dessutom innehåller de ofta flera gånger fler tillsatser än de tillåter sig att lägga till muffins / kex.
Här är ett par bilder av muffins för tydlighetens skull.

Havermuffins med blåbär 🔗


Fullkornsmuffins med morot, äpple, ananas, russin, kokosnöt, solrosfrön, pumpa, chia, hampa
🔗

Om du vill ha lätthet och porositet, leta efter kex (de är muffins, + några muffins)
tek som kex sällan som tillsatser, eller en mycket liten mängd av dem, sedan blötlägg eller fyll muffins efter bakning och ta ut kärnan. För detta använder de sylt, grädde, kurder, etc.

[Oksana iskussnitsa]

Jag ville dela det någonstans. Om inte i ämnet, kommer jag att radera det. igår ville jag spela stygg)))) gjorde sådana "smörgåsar". Ideyku Oksana iskussnitsa lånat)))) Jag gjorde kaviar för första gången med persikagelé + lite körsbärssirap. Sockerkaka, vaniljsås gräddfil, katrinplommon, gelé

Jag gjorde kaviar för första gången med persikagelé

Bra! Vi måste också prova det. Jag hittade en mästarklass på att göra en sådan kaviar.

Betyder kaviar eller smörgåsar? Tja, smör - den här rullen smutsas lätt med grädde med katrinplommon. Och kaviaren - jag köpte gelé, tillsatte hälften av vattnet än på förpackningen, men jag var också tvungen att lägga till gelatin (en dessertsked). Hon hällde raffinerad solrosolja i två skålar. och lägg den i frysen. Jag samlade lite kyld gelé i en spruta från barnmedicin, och låt oss leka, bara skojar och släppa den i en välkyld olja. Tja, på en gång släppte jag cirka 15 ml och kom tillbaka i frysen i några minuter. Och så vidare tills den tiden tills vi beskriver en tillräcklig mängd kaviar. Sila sedan försiktigt på en sil. Lägg kaviaren på en pappershandduk. att plocka upp överflödig olja. håll inte på en handduk länge. Verkar usjo, fråga.

[Anka_DL]

Anka_DL, tack, nu förstod jag det

[geisika]

geisika, bra smörgåsar !!!!!!!!
För 3 år sedan tog min svärmor på nyårsafton anstöt mot mig för sådana buters ... som om jag lurade alla ...

[geisika]

Menar du kaviar eller smörgåsar?

geisika, båda. Bra gjort, utsökt!

Flickor! Kan du snälla berätta för mig vem som ofta tillverkar specialtillverkade muffins, vilken storlek på papperskapsel har du mest populärt? Jag vill beställa kapslar på VTK, men det finns så många av dem, jag kan inte räkna ut vilken storlek som är bättre, jag vill inte få 2000 stycken icke-populära former.Jag brukar gå för 50 mm bottendiameter, 43 mm höjd eller 55/43 eller 55/35. Jag är bara förvirrad över vilka jag ska ta. HJÄLP!

[LJUS I]

LJUS I, du fick höra på en parallell webbplats att precis rätt

Vad är en parallell webbplats? Är det bara 50 botten, 43 höjd?

Flickor, hur mycket väger en cupcake i genomsnitt?

Flickor-hantverkare och hej igen !!!!!! Kunden vill ha denna bröllopstårta med muffins. Vilken storlek ska de portionerade kakorna vara här? Det borde vara så många som 60 av dem.

Vi försöker göra en tårta i den köpta brödtillverkaren Mirta 1613. Åtgärdssekvensen är lite oklar. Receptet säger att ställa in "cupcake" -läget. Pensla med vatten innan du bakar. Vi sätter i ingredienserna, ställer in “cupcake” -läget, timern visade 1:20. När tiden var ute gnisslade brödmakaren, visade 00:00 på resultattavlan och skulle tydligen inte göra något längre. Vi väntade cirka 10 minuter, tryckte på stoppet och ställde in "bakning" -läget. Är det så här det borde vara? Eller borde jag ha väntat längre?

Detta bör ses i dina instruktioner för brödtillverkaren.

Hej flickor, berätta receptet för läckra muffins så att de inte är torra. tacka

Flickor! Jag bestämde mig för att prova med muffins, men nu är det skrämmande att gå in i den här branschen. Vissa saker passar inte in i mitt huvud och har ännu inte hittat svar på några frågor.
En typ av muffins - muffins dekorerade med grädde på toppen - mer eller mindre tydliga med dem ...
Men vad sägs om muffins dekorerade med mastik? Kommer de ut utan kräm alls? Är det bara något som muffins eller muffins, eller tillsätts grädden på ett smart sätt också där? )))
Åh, i allmänhet, på något sätt skrev jag förvirrande ...
Eller kanske någon kommer att dela en länk om de mest framgångsrika muffinsrecepten så att du kan experimentera med färgen på grädden och designen? Tack så mycket på förhand)))

God dag! Hjälp! drygt en vecka före Halloween! barn ber om muffins till skolan. Det finns ingen tid att experimentera. Du behöver 60-70 stycken. Det viktigaste kravet är att bevara presentationen vid den sjätte lektionen (en semester på den), dottern kommer att vara upptagen med lådorna själv. Vänligen meddela vad du ska dekorera med så att du kan leva fram till lunchtid. Det finns mastik för att förpacka kakan, jag kan göra vilken kräm som helst. Jag skulle vara tacksam för länkarna! Tack så mycket för din hjälp och idéer!

[beställde muffins för barnens DR, tema - pirater]

Häromdagen beställde muffins för barnens DR, tema - pirater... Jag gör dem väldigt sällan, så priset kallades "från taket" - 60 rubel. PCS. De kom överens. På spåret. dag de skriver att de erbjöd sig att dekorera sina muffins för 15 rubel. PCS. , om jag godkänner sådana villkor, kommer de att beställa från mig. Jag registrerade mig inte för detta. Gör piratansikten av mastik för varje muffin (det är inte klart vilken kvalitet) för 15 rubel. , hur tycker du om det här förslaget?

SVAR

Julia, först blandade jag mig och läste mentalt 60 rubel som 60 hryvnian. Och jag tänker: "Wow, vilken cool order! Kanske skulle jag också gå med på den typen av pengar."
Och efter ett par minuter gick det upp för mig i vilken valuta beräkningarna gjordes och framför allt gjorde de narr av 15 rubel för ett smycke! Jag blir nöjd (jag kan verkligen inte hitta andra ord) från en sådan underskattning av arbetet.

Efternamn, människor, naturligtvis, LJ
Jag hade nyligen piratmuffins, jag behövde också mastikmotiv, och eftersom jag är lat beställde jag bara våffelbilder
och klistrade dem ovanpå, förresten, priset för en sak är ungefär detsamma, cirka 60 rubel. Jag gjorde det i tystnad utan att meddela.
Så kunden förstod inte ens ... hon var så glad

De ville ha en sådan dekoration för 15 rubel. st och trots allt tog någon det (om de inte ljuger)
hur döljer man bilden under spoilern?

vad är det verkliga priset du kan lägga för muffins med ungefär denna inredning?

Till exempel

Att installera en slang i avloppsröret kostar 170-200 rubel (exklusive kostnaden för slangen)
Arbetet varar 2-3 minuter

Kreativt arbete

Spat ... jag skruvade själv

Jag gjorde sådana ansikten))))))))))) det är väldigt enkelt att göra dem))))))))))))) priset var 60 rubel.

Hälsningar till alla!
Kan du snälla berätta för mig vad som ska göras så att russin inte faller till botten under tillagningen av kakan?

läste mycket och blev förvirrad i kanten (
Du behöver en länk till ett recept på en cupcake, som, när den bakas, inte ger en kupol och tål dekoration med smörkräm och beläggning med mastikdekor.

Flickor, men ingen vet hur man tar bort mitten av kakan med en sådan kolv?

[julia_bb]

julia_bb,

Intressant video. Så du kan också använda en vanlig spruta, som 10-ku eller 20-ku, så att du kan anpassa den ..

Så du kan också använda en vanlig spruta, som 10-ku eller 20-ku, så att du kan anpassa den ..

Ja, jag gjorde det tidigare, när det inte fanns något liknande. För detta ändamål och för kanapén skär jag av sprutans topp:



Sedan köpte jag specialformar i Kina



Och sedan köpte jag följande sprutor från Teskoma:

Kanske kommer någon att komma till hands, många intressanta saker om muffins
🔗
🔗
🔗

[dopleta]

dopleta, tack, allt visar sig vara ganska enkelt. Jag kunde inte hitta länken på YouTube på något sätt)
Jag gjorde bara en beställning och beställde denna kolv till högen, men jag förstod inte hur det fungerar))

Ja, jag gjorde det tidigare, när det inte fanns något liknande. För detta ändamål och för kanapén skär jag av sprutans topp:

Larissa, vilken storlek passar bättre? Kommer 10 att räcka?

Nej, Lena, det räcker inte. Jag har tjugo:

Mina muffins.
Basen är deg för muffins från Artisan, ovanpå MB. Cupcakes i vita burkar har hallon-ostmassa fyllning, i blåa - äpple sylt med zest. MB i vita former tonade med rött färgämne från en sockerpenna.
Roligt, naturligtvis, men väldigt gott.

Mina muffins.
Basen är deg för muffins från Artisan, ovanpå MB. Cupcakes i vita burkar har hallon-ostmassa fyllning, i blåa - äpple sylt med zest. MB i vita former tonade med rött färgämne från en sockerpenna.
Roligt, naturligtvis, men väldigt gott.

Kompositionen är smakfull .. Men detta ämne är för frågor, inte för diskussion.

Tjejer, du kan sticka näsan i fyllningarna. Jag vill ha något intressant (ja, inte bara sylt ..)), men utan olja ... (så att det inte är särskilt dyrt).

Kanske kommer någon att komma till hands, många intressanta saker om muffins
🔗

Jag brukade läsa Nastyas webbplats ofta. Ända sedan de tider då hon inte publicerade böcker och hade ett gammalt pentry .. Sedan fick hon köksredskap .. Köket blev nytt .. Tja, läsarna såg allt .. Ett forum dök upp och så vidare ..
Så det året bestämde jag mig för att registrera mig. Det var en fråga om mastik. Tydligen i fel ämne raderades mitt inlägg helt enkelt. Jag skrev i frågor om hur man kan vara nybörjare och vart man kan gå. Dessutom skickade jag mina hälsningar till Nastya med kommentarer om strikt moderering)
Det här inlägget raderades också.

Parallellt skrev jag på detta forum. Naturligtvis i fel ämne där du bör fråga. Det är svårt att omedelbart avgöra .. Här behandlade de med förståelse, även om jag fick reda på forumet från Google ..

Sedan dess har den här webbplatsen, även om jag inte behöver gå ... jag blev förolämpad) jag blev stor och fet, men arg)

Och här är moderatorernas älsklingar

[Helena]

Helena, #
detta kan göras med vilken frukt som helst och ta juice istället för vatten https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223497.0
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=304878.0

[Natkamor]

Natkamor, tack! gick för att studera

[Helena]

Helena, om du letar efter något av dina inlägg kan du titta på din profil.
Det finns Visar meddelanden... Klicka på vilken sida som helst ...
Vissa inlägg har tagits bort eftersom de samlas in tillsammans med kommentarer i ett
Ingenting försvinner bara

en fråga till dem som gör muffins med mastikdekor:
Vilken mastik tror du att inredningen på fotot är gjord av?


Jag gjorde från Khegaevskaya-blomman, den är utsökt, men torkar snabbt och blir hård och spröd

vilken typ av mastik gör du?

[tim_wed]

tim_wed, det verkar för mig att Hekai-mastiken fortfarande är för blommor på en tråd, nära levande. Och för att dekorera kepsar och kakor kan du använda allt annat, förutom gelatin. Jag använder shokomastica.

Jag använder shokomastica.

Tack, Elya!
Jag försökte göra sådana blommor från mejeriprodukter, de rullar inte ut så tunt.
Hon gjorde själv plastchoklad och blommor av det, så det härdar också och blir hårt och sprött

Jag gjorde shokomastics, så hon också med gelatin. Så det fryser som karamell ...

Det vill säga blommorna och detaljerna på cupcakesna bör vara mjuka som marshmallows, eller som mastik för att täcka?

[tim_wed]

tim_wed, Jag såg dina blommor, vackra, gjorda av choklad är i allmänhet utmärkta. Jag vet inte hur det ska vara, det regleras inte någonstans, men muffins innebär att de kommer att ätas helt, så smyckena bör vara i det tillståndet för att inte skada tänderna och förstöra ätarens humör genom närvaron av tandpetare eller tråd. Och ändå är priset på cakpeiks inte så högt att de gör arbetskrävande blommor på dem.
Plastchoklad kommer fortfarande att vara välsmakande efter härdningen, men igen måste du titta på det ur ekonomisk synvinkel: en chokladblomma kostar mer än själva cupcaken när det gäller arbetskraftskostnader och chokladpriset ..

Jag såg dina vackra blommor,

tacka!

Ganska välsmakande blommor erhålls från mastiken enligt receptet Hegai eller Price!
Och utan tråd kan du göra vackra dekorationer för kapiks.
Jag skulle vilja förstå vilken typ av blommor andra hantverkare måste röra vid?

Och är det acceptabelt att min "krispiga" karamell?))

Medborgare på forumet, hjälp någon med vad de kan, ja, locken med en vacker topp och deg kommer inte ut på något sätt i formarna, och jag bytte läsk och bakpulver och provade olika mängder och jag bakade dem redan vid 120 grader sticker de fortfarande ut vad deeeeaaaaat?

vad doeeeeaaaaat?

Köp en elektrokeksnitsa - ingen av ägarna klagade till toppen

[Piano]

PianoDet är inte så intressant att vilja behärska ugnsalternativet

[Inkompetent]

Inkompetent, bli inte förolämpad! Min ugn ger omedelbart från 150, det kan inte vara mindre. Och cupcaken värms omedelbart och på 15 minuter är två portioner klara, varje gång fräscha och vackra.

Tjejer, god eftermiddag alla! Berätta för mig, de beordrade att baka muffins på prom. Jag är i allmänhet en nybörjare, men risken är en ädel sak. Så här är frågan: vilken grädde som är bättre att använda i fyllningen och vilken som är på utsidan under mastiken, så att min muffin verkligen inte flyter på sommaren.

[Inkompetent]

Inkompetent, vilket recept bakar du? Om jag har ett muffinsrecept, fungerar inte ens de heller. Alltid med en tuberkel. Även om jag använder mindre deg når kakans kant inte kanten på formen och mitten höjs. Här kan du komma ur situationen genom att klippa av mitten till en nivå en. Eller så kan du ta ett annat recept. Jag bakar svampkaka i kokande vatten med olika fyllningar. Sedan är muffinsna släta.

[Hes]

Hes, öh .. här är ett recept:
200 gr siktat mjöl
1,25 tsk bakpulver
1/2 tsk soda
1/2 tsk salt-
2 stora ägg
220 g socker
1,5 tsk vanilj extrakt
120 ml vegetabilisk olja
120 ml kefir
det är därför, när jag lägger mindre deg, når de inte ens kanterna med en tuberkel .... Det vill säga att vnk går utan en tuberkel och allt är super? och varför försökte jag inte

[Vanillope]

Vanillope, inuti kan du fylla frukt. Fyll på mastixganache (choklad + smör) eller smörkräm.
Jag älskar fruktfyllningen här för DETTA recept
Frukt kan vara vad som helst. Läcker med alla slags frukt.