Muffins, muffins, muffins. Frågor och svar

[Inkompetent]

Inkompetent, enligt detta recept bakade inte. Jag säger inget.

Här är från OWC, bara oval, inte rund.

[Hes]

Hes, gör-gör också

Jag ska skryta, det här är mina första muffins.

[Hes]

Hes, tack för rådet

[Vanillope]

Vanillope, Svetlana, Jag förstår att du också har mössor med hatt? Ser väldigt bra ut !!
Inkompetent, var uppmärksam.
Jag har bara en keps kvar hemma, bara från VNK. Jag försökte ta en bild så att det var tydligt att de är helt jämna.

[Hes]

Hes, Jag har en ugn med konvektion, och jag läste någonstans att hatten alltid visar sig vid konvektion, jag försöker en kex på kokande vatten, låt oss se vad som händer. Och kan du ha ett recept för att inte vandra länge i sökandet?

[Svetlana]

Svetlana, https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=84460.0

[Natkamor]

Natkamor, tack och sedan en motfråga: hur många lock får man från den här mängden deg?

[Vanillope]

Vanillope,

Jag bakade i liten form, botten är 4,5 cm i diameter, höjden är någonstans 3,5-4 cm, så från 2 ägg fick jag antingen 7 ... eller 8 stycken ...

i pappersformar med en topp på 7 cm och en botten på 5 cm - vit deg VNK,
gjord för 6 ägg, det visade sig 32 st.
Från degen med tillsats av kakao, för 6 ägg, visade det sig 24 bitar.

[Inkompetent]

Inkompetent, tack.
Åh, flickor, vad skulle jag göra utan dig? När jag gör det skryter jag.
Hes, en annan fråga, men du måste blöta kexbrickor eller så är de ganska saftiga, och om du också tar hänsyn till bärfyllningen behöver du förmodligen inte, eller hur?

[Vanillope]

Vanillope, Jag är naturligtvis inte en husky, men jag vet med säkerhet att ju torrare kex, desto mer impregnering behöver det =) VNK, till exempel, är vått i sig ... Men i allmänhet, vem älskar hur mycket

Hej allihopa! Tja, igår bakade jag vaniljkepsar i kokande vatten, gjorde enkla, apelsin, kokosnöt och choklad. När jag knådade för 2 ägg fick jag 12 muffins. I choklad bytte jag ut 10 gram mjöl med kakao, jag kan inte säga att de visade sig vara choklad och av någon anledning inte ökade. Kokosnötterna var väldigt doftande och frodiga, men på morgonen slog de sig ner, att de till och med flyttade bort från kapslarna, nästa gång jag ska försöka slipa spånen till mjöl, kanske det inte är så svårt för muffinen. Och jag är ganska nöjd med apelsin och vanilj. Om fyllningen: till en början, som i den klassiska versionen, klippte jag ut mitten och fyllde den med bärfyllning och täckte den med lock - enligt min mening finns det mycket fyllning och mycket, väldigt söt. Sedan fyllde jag bara sprutan med påfyllningen och utan att skära ut mitten satte jag bara in sprutan i locket och hällde 6 ml i den någonstans, jag gjorde samma sak med kondenserad mjölk. I den här versionen gillade jag det redan bättre.

Tjejer, berätta, snälla, ett beprövat recept på muffins - så att de reser sig med en vacker kupol och inte spricker. Det är möjligt utan fyllning, men utsökt))
Jag provade orange kex och "mjölkflicka", klassiskt kex - alla med platt tak, men du behöver även sådana med en kupol

Ol, prova den här, jag har ingen kupol, om jag bakar i 160 grader, och om temperaturen är högre, då alltid med en kupol.
Vi behöver:
120 g oljor
130 g Sahara
3 ägg
1 tsk vaniljextrakt eller 2 påsar vaniljssocker
200 gr. mjöl
1,5 tsk bakpulver
1/4 tsk salt-
60 ml. mjölk
Förvärm ugnen till 170 ° C. Lägg pappersformer - koppar i muffinsformen.
Lägg smör och socker vid rumstemperatur i en mixerskål. Slå allt på hög hastighet (ca 6 minuter) tills det är lätt och fluffigt.
Tillsätt ägg, ett i taget, vispa i några minuter efter varje tillsats. Tillsätt vaniljekstrakt.
Blanda ihop mjöl, bakpulver och salt i en separat skål.
Nu med låg hastighet, tillsätt växelvis mjöl- och mjölkblandningen, i tre tillsatser, börjar och slutar med mjöl.
Från denna mängd deg erhålls 12 muffins.

[Svetlana]

Svetlana, tack. Jag ska försöka idag - jag skriver hur det hände
Och sedan letar alla efter platta, men efter mig, tvärtom, med ett vackert tips jag behöver.

[MUFFINRECEPT]

Svetlana, tack för MUFFINRECEPT !

Jag har ingen kupol, om jag bakar i 160 grader och om temperaturen är högre, alltid med en kupol.
Vi behöver:

120 g oljor
130 g Sahara
3 ägg
1 tsk vaniljextrakt eller 2 påsar vaniljssocker
200 gr. mjöl
1,5 tsk bakpulver
1/4 tsk salt-
60 ml. mjölk

Förvärm ugnen till 170 ° C. Lägg pappersformer - koppar i muffinsformen.
Lägg smör och socker vid rumstemperatur i en mixerskål. Slå allt på hög hastighet (ca 6 minuter) tills det är lätt och fluffigt.
Tillsätt ägg, ett i taget, vispa i några minuter efter varje tillsats. Tillsätt vaniljekstrakt.
Blanda ihop mjöl, bakpulver och salt i en separat skål.
Nu med låg hastighet, tillsätt växelvis mjöl- och mjölkblandningen, i tre tillsatser, börjar och slutar med mjöl.
Från denna mängd deg erhålls 12 muffins.

Jag försökte baka, men jag fick inte de vackra topparna, de är fortfarande platta ... Men läckra
Förmodligen är det något fel med min ugn. Det är nödvändigt att baka den dubbelt så länge som det står i recepten, och det är förmodligen därför det inte fungerar.

Och kanske någon vet hur du kan bestämma temperaturen i ugnen, om du inte fokuserar på temperaturen som den visar ???

Ol, då måste du definitivt höja temperaturen

Och jag har en ugn med konvektion, eftersom de inte bakade, allt med toppar, jag har redan provat alla recept. Och också, Ol, kan hälla mer deg i kapseln, låt den rusa till toppen))).

flickor, om jag lägger till något i degen (skal, kokosnötspån etc.), av någon anledning bildas alltid tunnlar i kakorna, vad gör jag fel? om jag inte lägger till något finns det inga tunnlar ...

kan hälla mer deg i kapseln, låt den rusa till toppen))).

Det klättrade perfekt upp, men så snart jag fick det satte det sig omedelbart. Jag löste det snabbt tillbaka i ugnen, men det steg inte längre. Hällt 2/3.
Jag ska försöka igen.

Har kexdeg också en topp? Jag har en gasugn, men de är alltid platta.

Mitt kex stiger inte så mycket och locket är väldigt litet, men det finns det fortfarande

[Svetlana]

Svetlana, och jag drömmer bara om mössor

Men när jag lade till kokosflingor steg den bra, var god, luftig och hängde kraftigt på morgonen. Och det finns inga tunnlar, jag vet inte ens vad jag ska ge råd ...

Det här är de muffins jag gjorde till min son på balen, var och en sin egen)

Vilken läcker och vacker !!!! Hur lyckliga akademikerna är !!!

[Vanillope]

Vanillope, ja, väldigt söt)
Sveta, hur gjorde du inskriften?

Svetlan, Olya, tack, jag försökte, det här var min första storskaliga order. Och det mest irriterande är att jag inte hade tid att ta en bild av de vackraste och mest tidskrävande munskydden (((.
Ol, inskriptionerna gjordes med en matpennan.

[Svetlana]

Svetlana, tack

För inte länge sedan läste jag att munskyddet måste sättas i en kall ugn så att kupolen inte bildas, jag försöker inte själv, vad tycker du?

[Vanillope]

Vanillope, värdelös, jag försökte både kallt och varmt ... muffinsdeg fortsätter fortfarande med en kupol

[Vanillope]

Vanillope, du har förmodligen mycket erfarenhet, berätta, snälla, vilken fyllning i munstyckena kommer att kombineras med våta maränger?

Ärligt talat, ingen erfarenhet))). Med en våt maräng blir frukt- och bärfyllningen nog rätt.

[Vanillope]

Vanillope, ja, tack =)

flickor hjälper, beställde muffins till bröllopet
att göra för en sådan händelse för första gången, jag är mycket orolig
ordern är följande: 45 bitar vanilj, hösttema.
allt det enda förtydligandet är i färg, det huvudsakliga ska vara orange och lönnlöv
frågan är vilken fyllning och grädde du ska välja bättre?
bad att göra hälften mer utan grädde med mastik
du måste göra det senast 4 september

Jag är inte stark i krämer ännu, jag går själv vilse varje gång. Och när det gäller fyllningen kan han fortfarande klargöra med kunderna att de föredrar grädde eller fruktfyllning. Och så hösten skulle antagligen någon form av persika-aprikos passa, körsbär är inte heller dåligt. Eller, som ett alternativ, gör det med olika fyllningar, en del av frukten, en del av grädden.

Jag är inte stark i krämer ännu, jag går själv vilse varje gång. Och när det gäller fyllningen kan han fortfarande förtydliga med kunderna att de föredrar grädde eller fruktfyllning. Och så hösten skulle antagligen någon sorts persika-aprikos passa, körsbär är också bra. Eller, som ett alternativ, gör det med olika fyllningar, en del av frukten, en del av grädden.

åh dessa kunder: umnik2: de behöver inte längre grädde
kom överens om hälften och hälften
med grädde, medan andra med mastix utan fyllningar kommer

[Inkompetent]

InkompetentJag kan berätta)) ... Jag lägger alltid in en kall ugn på en nivå något under genomsnittet (jag har en elektrisk ugn) och bakar inte högre än 160 grader. '' Hattar '' kommer bara från en plötslig övergång eller hög temperatur. Jag bakar på toppvärme. Slå inte på konvektion! Baktiden är fem minuter längre än vanligt.

[Shenzi]

ShenziJag skulle välja '' Butter Biscuit for 3 D Cakes '' - våt, smälter i munnen. Det finns inget behov av att suga ... Och Charlotte-grädden är en klassisk smak))

Hallå. Jag har en fråga om mastikmuffins. Går grädden under mastikskåpan eller inte? om inte, är de inte för torra?

Jag täcker alltid grädde - jag täcker ut locket med ett tunt lager smörkräm

Jag blev ombedd av min mamma (från vår klass) att göra munskydd till skolan, men utan någon kräm (även i mitten) blir de torra, eller hur?

Men du kan blötlägga dem med sirap och sedan belägga toppen med sirap så att mastik fastnar.

[Dora_1]

Dora_1, gör choklad banan brownies, mycket fuktiga, läckra muffins, inget behov av att suga. Sprid grädde och kitt på toppen. Jag hittar inte receptet, sök på webbplatsen, av någon anledning fungerar det inte, prova det själv.

Tack tjejer. Jag ska leta efter ett recept

Jag kan inte låta bli att dela. Ett utmärkt recept på kepsar, som jag, med avseende på fettinnehåll, ömhet, mängd produkter och ett stabilt resultat, gillade - bärmuffins https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115451.0 Jag lägger bär direkt i formen, när jag redan har lagt ut degen, ordnar jag dem i en cirkel för att lugnt skära ut mitten senare.

Cupcake flickor! Jag har två frågor till dig:
1) Vilken typ av grädde får du de perfekta, välformade hattarna?
2) Vilken typ av grädde eller fyllning föredrar kunder oftast?
Tack alla för dina svar.)))