Muffins, muffins, muffins. Frågor och svar

[c91art]

c91art, Jag gillar grädde charlotte, proteinkräm, naturligtvis choklad (smör 100 g, pulver 120 g, mörk choklad 80 g), maräng med smör håller också sin form bra, bara högkvalitativt och vitt smör ska vara (för vit grädde)
Jag har ofta vanilj med jordgubbar och chokladkräm och choklad med nötter och vit kondenserad mjölk))

Flickor, du mäter degen i kapseln eller lägger den på ögat. Om du mäter, hur?

[SorEka]

SorEka, är det bekvämt att lägga ut med en glasssked och en storlek erhålls

[SorEka]

SorEka, för att beställa lägger jag den på vågen och sätter på den med en sked.

Flickor! Innan du applicerar krämlocket på muffin, skär du av den konvexa toppen av den eller inte?

[c91art]

c91art, Julia, jag får sällan hattar, men munskydd och konvexa ser bra ut. Det är som du vill genom att designa dig)

[Elya_lug]

Elya_lug, Musenovna, flickor, tack. Elya, hur mycket får du per gram? Jag har kapslar d-5 botten, 7 topp. Jag vet inte hur mycket deg jag behöver sprida. Jag vill ha VNK, jag har bara provat det själv, jag gillade det. Barnet trasade på en gång, även om det är sällsynt. Och fylla med grädde också, förmodligen på vågen.

[SorEka]

SorEka, Jag bakade inte med VNK, jag har brownies och fler kapslar, 100 gram vardera.

Ale, ge mig inte en länk till brownie-receptet.

[SorEka]

SorEkahär https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145169.0

Tack, Elechka. Jag ska plugga.

[SorEka]

SorEka, till hälsa, mycket välsmakande, behöver inte impregnering, ytterligare fyllning också. På toppen gör jag en hatt av mastik eller chokladglasyr.

Ale, och om du inte behöver choklad, utan bara vaniljkepsar. Kan jag använda detta recept utan att lägga kakao?

[SorEka]

SorEka, Jag vet inte, det är osannolikt. Prova lite smörkakor. Till exempel sådana https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=173135.0

God dag!
Jag bakade Biscuit-munstyckena i kokande vatten, bakade tre gånger, och varje gång botten visar sig sugas in. Det vill säga det finns ett tomrum mellan muffins och papper. Kanske någon kan berätta varför det är så!
Jag köpte formar både i Tasty-butiken och i Fixprice, det handlar inte om dem. Kanske behövs lite speciellt mjöl?
Snälla berätta för mig! Formens botten är 5 cm.

[taneskaa]

taneskaa, troligen är temperaturregimen inte korrekt vald. Jag lägger den i en kall ugn, på ett nivå strax under genomsnittet med 160 grader .. Stärkelse ger smulning och prakt. Det kan tillsättas 1 / 4-1 / 5 av mängden mjöl.

Tanya, tack, jag ska försöka!

Och jag bestämde mig för att försöka baka muffins i burkar
Jag har redan tittat på receptet här på forumet
vad ska jag komma undan med

Berätta vad du behöver för att göra cupcakes krämiga hatt hög? grädden måste vara tät, men munstycksstorleken och formen är viktig?

Berätta vad du behöver för att göra cupcakes krämiga hatt hög? grädden måste vara tät, men munstycksstorleken och formen är viktig?

Naturligtvis)) ju tjockare munstycke och större, desto lättare är det att göra en hatt)

[pssaha]

pssaha, tack, och vilken diameter på munstycket ska vara?

[Räv]

Räv, ca 1 cm ungefär, jag gillar det)

[Räv]

Räv, ca 1 cm ungefär, jag gillar det)

oo, jag har antagligen ett 2 cm munstycke, jag har inte provat det ännu.

Jag behöver råd, jag kan bara inte bestämma mig. Jag bakade två typer av kepsar - choklad och vitt.
Nu vill jag hantera krämer. Är denna kombination normal:
choklad inuti ganache mastix på toppen - för barn - finns det inte mycket choklad ??
för vuxna 2 krämer: med mascarpone och keso. vilken är bättre att använda i chokladmunstycken och vilken i vit? Jag vill också fylla med körsbär i alkohol - igen kan jag inte bestämma var jag ska lägga det - jag är benägen att se till att körsbären är i choklad, och då skulle grädden vara bättre med mascarpone där? Är ostkräm bättre för vita? utveckla mina tvivel tack!

God eftermiddag, medlemmar i forumet !!! Jag vill baka muffins för barn. Vanilj är säkert, kanske också choklad. Jag köpte en kolv för att ta bort mitten vackert ... Jag har några frågor ..Vilken typ av grädde är bra att sätta i mitten, stäng sedan med den smulan som jag drog ut, vilken annan grädde är bra att dekorera med muffins på toppen. Jag älskar verkligen MB ... Vänligen råda ...

[kirpochka]

kirpochka, Jag häller chokladfudge i det här hålet, jordgubbar, du kan ha en mutter med vit kondenserad mjölk (om det behövs kommer det att mätta det)). Naturligtvis behöver du inte stänga den med någonting)) - ett litet hål visar sig (jag har en sådan kolv). På toppen älskar jag charlotte och oljemaräng.

[pssaha]

pssahaTack, Tanyusha !!!

Tjejer, hej, jag ber om råd! Den första beställningen av muffins, jag gjorde dem så många gånger och allt är alltid ok. Jag gör choklad enligt detta recept
100 g smör vid rumstemperatur
100 gram socker
2 stora ägg, rumstemperatur
1 tsk vaniljextrakt (eller socker)
100 gram siktat mjöl
1 tsk bakpulver
100 g smält och kyld choklad
Förvärm ugnen till 180 ° C.
Vispa smör med socker i en lätt fluffig massa i flera minuter.
Lägg till två ägg i taget. Slå ordentligt efter varje. Tillsätt vaniljextraktet till det sista ägget.
Blanda det siktade mjölet med bakpulver och tillsätt till degen, blanda.
Tillsätt choklad sist, blanda degen igen och lägg den i en muffinsform med pappersformar.
Vi bakar muffinsna i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 23-25 ​​minuter tills de är kokta. Låt dem sedan svalna helt och du kan dekorera med grädde.

och allt verkar alltid vara bra, men idag behöver jag så många som 36 av dem och från det första samtalet gick något fel. De rör sig bort från kapslarna, precis som de sväller både från sidan och uppifrån längs kanten. locket faller av och det skulle vara bra om det bara ramlade av så att det till och med föll på vissa! Vänligen hjälp om någon är medveten om vad det här är. Jag har inte läst hela ämnet, nu finns det ingen möjlighet, tyvärr ...

[Irishechka07]

Irishechka07, Jag skulle naturligtvis vilja prova allt nytt, allt kommer med erfarenhet, övning. Jag fruktar sådana jambs och översätter produkter, jag gör alltid vad jag kan göra mer än en gång.Mina muffins är alltid coola - de är från vanilj-på-kokande vattensvampkaka.

[Aprelevna]

Aprelevna, Och vilken typ av grädde lägger du i mitten? Hur dekorerar du? Det är nödvändigt att baka barnen för Sankt Nicholas dag ... Allt i tanke. Jag bakade muffins, men jag lade inget i mitten ... Jag ville baka enligt detta recept: 1 del: 150 g mjuka plommon. smör, 500 g socker, 4 mycket stora ägg eller 5 minsta - gnugga med en mixer tills sockret är homogent och upplöst.
Del 2: 530 g siktat kakamjöl, 1,5 tsk. (7,5 gram) läsk, 1,5 tsk. (7,5 gram) bakpulver, 2/3 tsk. salt - kombinera och sikta
Del 3: 530 g mager kefir eller kärnmjölk, 50 ml luktfri vegetabilisk olja, vaniljsocker - kombinera allt.
Fortsätt att röra den första delen med medelhastighet, växelvis introducera delarna 2 och 3 i den i tre steg, börja och sluta med del 2 (mjöl). Baka vid 180-200 minuter 25.
Kan du inte uppfinna hjulet på nytt och baka ur VNK?

[kirpochka]

kirpochka, grädden inuti är densamma som på toppen, i princip har jag det Charlotte,
och om det finns mastik ovanpå kapikan, är det lite krämig ostmassa på insidan och jag lägger bär och nötter och chokladflis.
Jag gör lektionen för barn regelbundet. Faktum är att Charlotte, även om den är fet, är mycket bra. delikat och utsökt.

[Irishechka07]

Irishechka07, Jag skulle naturligtvis vilja prova allt nytt, allt kommer med erfarenhet, övning. Rädda för sådana stimer och översätta produkter gör jag alltid vad jag kan göra mer än en gång.Mina muffins är alltid coola - de är från vanilj-på-kokande vattensvampkaka.

och från vanilj på en keps om du gör en chock?
vanilj, jag har också ett bra beprövat recept, och jag har redan provat 7 chokladbitar (recept), det är alltid något fel ...

[Irishechka07]

Irishechka07, i ämnet vanilj på kokande vatten finns det en chokladversion,
Jag tar bort en matsked mjöl från receptet och lägger till 2 msk. l. kakao. Flickorna har redan bakat en massa vaniljbaserade chokladkakor.
Mina kakaokåpor är 24 bitar deg för 6 ägg. Du borde nog göra en deg för 8 ägg.

[Irishechka07]

Irishechka07, i ämnet vanilj på kokande vatten finns det en chokladversion,
Jag tar bort en matsked mjöl från receptet och lägger till 2 msk. l. kakao. Flickorna har redan bakat en massa vaniljbaserade chokladkakor.
Mina kakaokåpor är 24 bitar deg för 6 ägg. Du borde nog göra en deg för 8 ägg.

tack, jag ska definitivt försöka göra sådana choklad)))

[Irina]

Irina, är allt mjöl blandat bra? ... Vilken nivå lägger du i ugnen? Kanske ställa in temperaturen lägre, men baka längre ... alla har olika ugnar ...
Jag lägger den alltid på en kall plats, till en nivå under genomsnittet .. Jag tittar på cupcake-locket tills det är klart .. Innan 20 minuter, naturligtvis, öppna inte ugnen ...

mestadels har jag det Charlotte

Tack, jag förstår) Eller Charlotte proportioner. För att hålla formen väl ...

[Irina]

Irina, är allt mjöl blandat bra? ... Vilken nivå lägger du i ugnen? Kanske ställa in temperaturen lägre, men baka längre ... alla har olika ugnar ...
Jag lägger den alltid på en kall plats, till en nivå under genomsnittet .. Jag tittar på cupcake-locket tills det är klart .. Innan 20 minuter, naturligtvis, öppna inte ugnen ...

Jag har en köksmaskin, den knådar ånga med 3 hastigheter i 3 minuter, det verkar som en enhetlig deg ...
Jag satte den i mitten, en ny ugn för 180 g medan jag studerar) men allt annat verkar baka bra ((
här gav jag ordern (andra vänner), jag sitter och väntar, skriver ingenting ((spännande (((

God morgon allihopa! Tja, igår bakade jag vanilj i kokande vatten, i form av burls, ersatt med kakao för 2 ägg och 20 g mjöl. Det visade sig vara jämnt, så vackert, min kära sa bara att det inte var sött (det här är precis efter de chokladkakorna, jag tror att de är med choklad), ja, jag lade dem på en bricka och i en påse och lämnade dem på bordet över natten. Så på morgonen öppnade jag och toppen av aapiken är väldigt klibbig! Och lite mer papper flyttade bort från väggarna. Tjejer, säg mig, vem vet, varför så? Ändå vill jag hitta ett 100% alternativ ...

[Irishechka07]

Irishechka07, varför i paketet? täck med en handduk och låt dem stå, ingenting kommer att hända dem,
och paketet "slitit ut" dem.

[Irishechka07]

Irishechka07, varför i paketet? täck med en handduk och låt dem stå, ingenting kommer att hända dem,
och paketet "slitit ut" dem.

Jag vet inte, vilken dum vana ... att försöka igen idag och sedan täcka över den med en handduk? och på en bricka för att stå?

[Irina]

Irina, Jag lämnar det så, stod natten och på morgonen börjar jag arbeta med dem,
så är kexet, jag har aldrig klibbiga skorpor på vanilj, det här är i allmänhet det mest underbara kexet

[Irina]

Irina, Jag lämnar det så, stod natten och på morgonen börjar jag arbeta med dem,
så är kexet, jag har aldrig klibbiga skorpor på vanilj, det här är i allmänhet det mest underbara kexet

Tja, jag bakade bara en kex också. det svalnade, jag lade det i en film och i kylskåpet. och det finns inget klibbigt heller, det blir ännu mer fuktigt .. men om muffinsna blev jag bara upprörd. Tacka! Jag ska prova det idag! Av någon anledning trodde jag fortfarande att de skulle kunna torka ut, öppna för att stå då ..

[Irina]

Irina, och de var inte av någon chans varma när de packades i en väska? Jag lägger vanligtvis bara den i en plastbehållare. Om du förvarar den länge, lägg den i frysen.

[Irina]

Irina, och de var inte av någon chans varma när de packades i en väska? Jag lägger vanligtvis bara den i en plastbehållare. Om du förvarar den länge, lägg den i frysen.

Ja, jag tror nu, för att vara ärlig, också att de är slitna .. Från detta kunde toppen bli klibbig? lägg bara muffins i en behållare, stäng och vid rumstemperatur?

Jag tror att de är slitna.

betyder det packat varmt? Om så är fallet är du definitivt blöt på grund av detta. Ja, du kan bara i en behållare vid rumstemperatur, om de inte är fyllda med någonting.

betyder det packat varmt? Om så är fallet är du definitivt blöt på grund av detta. Ja, du kan bara i en behållare vid rumstemperatur, om de inte är fyllda med någonting.

tack!) Jag ska försöka igen idag! Tillsätt bara lite mer socker, de vill ha det mer)
och i allmänhet visade de sig vara mycket framgångsrika)

Tjejer, säg mig, är det möjligt att plantera en mastiksrosa på en muffin med en gräddostlock så att mastiken inte smälter, kanske någon vet hemligheten?) Gräddeost, eller kommer den att smälta ändå?

[Chinchila]

ChinchilaJag tror, ​​även om du doppar den i choklad kan den få fukt från grädden ...
Du vindar rosor från plastchoklad .. det kommer att stå)

brödmakaren är en riktig hjälpar)))

Välkommen!) Brödmakaren är också en vän)))

Flickor som kämpade med att baka muffins försökte olika recept. Nyligen provade jag det från VNK, resultatet är beklagligt, varför är det möjligt, kapseln är halvtom längst ner ... Jag bakar i silikonformar ...