Muffins, muffins, muffins. Frågor och svar

Måste du baka något i dessa formar förut? Hade inte samma resultat?

Hoppas -Angel_day, prova att lägga till mer mjöl och mindre bakpulver i degen, och allt ska ordna sig.

var du tvungen att baka något innan?

Ja, muffins enligt andra recept visar sig också i olika grad vara sneda, men VNK är bara ett misslyckande ... Jag började tänka att det kan handla om silikon och försöka baka i non-stick-form. .

Hoppas -Angel_day, prova att lägga till mer mjöl och mindre bakpulver i degen, och allt ska ordna sig.

gjort mjöl för 2 ägg tillsatt mer med 30 gram

kapseln är halvtom längst ner ....

VNK är en kex med en liten mängd mjöl. Den är lämplig för raka, breda former. Såsom kakor. Detta recept kräver mer mjöl att baka. och det skulle vara trevligt att ha något slags fyllmedel: nötter, vallmofrön, choklad, etc. (men inte nödvändigt) för att göra en muffinsdeg med mycket mjöl. Då visar de sig vara jämna. Då fylls papperskapseln helt. Jag hade detta så snart jag bakade från VNK för första gången. Det återstod degen från kakan och jag bestämde mig för att avsluta med muffins. Slutsatsen är en tom kapsel. Mycket lätt deg. tillsatt mjöl och allt är bra. Jag bakar både i metallformar och i silikon. Med mycket mjöl fungerar allt bra.
I något ämne skrev jag redan allt detta och ställde ut ett foto.

[Angel_day]

Angel_day, vid vilken temperatur bakar du muffins? Något de har väldigt blekt. När du bakar små produkter bör temperaturen vara högre än för stora.

Nästan ... och de verkade bleka för mig

de verkade bleka

Ja, jag såg dina foton, de förförde mig)))
Jag bakade den med 180 gram, jag ska försöka öka mjölet ännu mer och experimentera med temperaturen ...

Nadia, du kan också prova att ändra bakverkens position genom att höja dem lite högre.

Nadia, du kan också prova att ändra bakverkens position genom att höja dem lite högre.

Ok, jag insåg att om jag ökar mängden mjöl till 150 gram medan jag bakar för 2 ägg, blir det inte mycket :?

Tjejer, hej! Har någon försökt baka en stor muffin i en speciell silikonform? Jag beställde på Aliexpress, väntade 2 månader, gjorde det enligt det klassiska receptet, men det bakar inte, stiger inte och håller fast vid formen, även om jag smurade det med olja ... så stötande ... kan du försöka gör VNK i det ?? Jag har aldrig bakat i silikonformar, och att den fortfarande är så ovanlig .. diameter - 18 cm, höjd 9 cm, och den övre delen är i allmänhet i form av en kon ... som har en liknande upplevelse, svara!

[LightLana]

LightLana, Jag har olika silikonformar .. viktigast av allt, före första användningen, tvätta noggrant med varmt vatten och tvål, smörj med vegetabilisk olja tunt och baka i ugnen vid 180 g ... Du behöver inte smörja något annat, bara tvätta efter bakning.
Ett recept på muffins för små former, men för stora måste du ta recept på muffins ..

provade receptet på en stor yoghurtmuffin. stiger eller bakar inte. i allmänhet, är det verkligen möjligt att baka något i det, eller lät du pengarna gå ner i avloppet och är det lättare att samla in och jämna ut en sådan tårta från kex?

[LightLana]

LightLana, Jag ser en sådan form för första gången ... från bilden borde det vara bekvämt ... det fanns inga speciella problem med silikonformar ...
Du kanske behöver justera .. temperaturen är lite högre, testet är 2/3 ... verkligen, det är synd ... och pengarna och saken verkar inte vara dålig ..

tjejer om i detta recept https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=154531.0ersätta ägg med äggulor, tror du att jag inte kommer att förstöra? Och som de säger betalar giriga två gånger

[Vera]

Vera, Kanske hälften, trots allt kommer proteinet att ge glans) Jag tror det))

[Natalia]

Natalia, tack! Jag har lidit hela dagen, jag tror att jag förmodligen inte riskerar det.

[Vera]

Vera, Lägg sedan allt enligt receptet) Och då vet du aldrig vad ...

Flickor, finns det någon från Jekaterinburg eller Chelyabinsk?
Jag har ett antal plastmuffinslådor (4 stycken). Jag köpte mycket, beräknade inte styrkan.
Om någon har behov av lådor - skriv ett personligt, jag ger det för billigt.
Jag köpte den till grossistpris.

Flickor från Ukraina, berätta vad är dina cupcakes? För första gången ber de att göra det på beställning, men jag vet inte, och ungefär, det är möjligt i droger.

Flickor, kan någon dirigera på webbplatsen eller svara. Och när cupcaken är med mastik på toppen, måste du smörja kakan med något så att mastiken inte flyter, den håller (som i en kaka som de till exempel smörjer med ganache). Jag undrar när en cirkel med en bild läggs på en muffin

tacka

[Masha 1984]

Masha 1984, Masha, så vilken smörkräm som helst ... eller proteinkräm ... först, en "keps" med grädde och mastik på den .. de lägger inte mastik på en "naken" muffin) du vill ha gott))

Jag förstår om läckerheten)) och om grädden är inne? Det vill säga det visar sig att grädden bör vara oljig från och med då kan du ha en cirkel av mastik? Och om, säg gräddfil, är det omöjligt?

[Masha 1984]

Masha 1984, någon fyllning inuti, men på toppen bara smör eller ganache ... om du dekorerar med mastik ...

Tacka!!! Hur cool och lyhörd du är. Och tålamod
Pssaha tack, tack. Du är toppen!

Flickor! Jag står nu vid en korsning av vad jag ska välja, vad jag ska köpa för muffins:
non-stick form för brickor och papperskapslar till den
eller bara köpa dessa papperskapslar som inte behöver stöd.
I teorin behövs ingen metallkeramisk-silikonform för sådan, eller hur? Häll bara degen i kapslar och på ett bakplåt?
Det finns också i form av tulpaner, de ser ovanliga ut, jag är frestad, men dyr. Är de också ensamma utan stöd?
Frågan är naturligtvis relaterad till begränsad ekonomi. Innan utan tvekan skulle jag ha tagit båda, och där såg jag av erfarenhet. Och nu måste vi tjäna pengar ... Situationen är svår.
Har någon erfarenhet av sådana kapslar, råd på vilken sida du vill luta dig i.
Tidigare bakade jag i silikonformar med ali, men papperskapslar passar inte i dem. Länkar till kapslar kunde inte sättas in, jag är nybörjare.

[Lida]

Lida,

inga stödpapperskapslar

Är det PVS? Sådant hållbart engångspapper? För mig visar det sig så dyrt, för du måste alltid köpa.
Plugin-enkla kapslar är bekvämare och billigare för mig (om vi pratar om att sälja).
Och silikon för muffins blir snabbt tråkigt (för mig) och sedan använder jag det för musslor.
Så jag är (personligen) för det enklaste alternativet.
Jag bakar mig själv i korgar för bakverk. Jag har många av dem och mer än 20 stycken passar på ett bakplåt - det är bekvämt!

Är det PVS? Sådant hållbart engångspapper? För mig visar det sig så dyrt, för du måste alltid köpa.

Natasha, tack, förmodligen är de det. Jag kan inte få en bild eller en länk att infoga. De är fylliga i utseende, höga och fortfarande som en papperskant på toppen. Förklarar jag klumpigt. Jag som nybörjare bör inte bara infoga länkar och bilder.

Plugin-enkla kapslar är bekvämare och billigare för mig (om vi pratar om att sälja).
Och silikon för muffins blir snabbt tråkigt (för mig) och sedan använder jag det för musslor.

Så jag är trött på det. Dessutom passade kapslarna med Ali inte i storlek, de är större. Jag är också endast för mouss och ost.

Så jag är (personligen) för det enklaste alternativet.

För kapselform? (Padda, vara tyst, lyssna)

Jag bakar mig själv i korgar för bakverk. Jag har många av dem och mer än 20 stycken passar på ett bakplåt - det är bekvämt!

Så fantastiskt! Du kan baka mycket på en gång. Jag vill ha sådana metallkorgar länge! Till salu har vi aluminium och blik. Recensionerna av dem är olika.Någon håller sig till aluminium, någon som tennar. Priset är ungefär ett för dem.
Jag är i allmänhet rädd att de kommer att hålla fast. Jag har inte bestämt mig för materialet än.
Har du (ingenting, att jag är på "dig" direkt, jag är ledsen, om så) vilken upplevelse?

Tillagd tisdag 27 september 2016 16:58

Jag klättrade för att titta på en non-stick form för kapiks, för 12 stycken. Det finns kineser, det finns Wilton.
Botten är 5 cm, toppen är 7, höjden verkar vara ungefär 3. Flickor och de kinesiska kapslarna med en botten på 5 cm kommer normalt att stå i Wilton? Eller kommer det att bli ett problem igen? Wiltons ursprungliga kapslar, det är tydligt att de definitivt kommer att passa (som 5,2 cm, helst), men dyra.
Jag skulle naturligtvis vilja ha Wilton direkt. Fortfarande, kvalitet, vad man än säger. Men kasta regelbundet på deras kapslar ... och priset kommer att stiga med tiden.
Rådgiv vem som tänker vad. Kanske har någon erfarenhet av denna Wilton-form för 12 caps. Jag skulle naturligtvis vilja köpa kapslar från Ali där.

[Kleopa]

Kleopa, Lida, jag förstod inte riktigt vad jag pratade om. Jag har silikontabletter med 12 celler vardera. Kapslar med Ali ... allt är lämpligt och billigt .. Det finns också metallkakor för cupcakes - de är större och separata silikonkapslar, om du behöver mer ...
Här ...

[Lida]

De är fylliga i utseende, höga och fortfarande som en pappersfälg på toppen.

Här i bakgrunden finns det muffins i form - det här är PVS.

Men du verkar mena andra ...

För kapselform?

Jag antar det ja. Men det verkar för mig som om Wilton inte är nödvändig. Du kommer fortfarande att sätta in kapseln inuti, då är alla non-stick egenskaper inte så viktiga.

Till salu har vi aluminium och blik

Jag har aluminium, det billigaste. Ingenting klibbar (om du gör mördegsbröddej som det borde). Jag är väldigt nöjd med dem.

Tillagd tisdag 27 september 2016 20:34

Lida, glad shopping

[pssaha]

pssaha, Tatyana,

Jag har silikontabletter med 12 celler vardera. Kapslar med Ali ... allt är lämpligt och billigt .. Det finns också metallkakor till cupcakes - de är större och separata silikonkapslar, om du behöver mer ...
Här ...
https://mcooker-svm.tomathouse.com/ga...20326/20160927_152326.jpg

Bra! Jag har bara separata silikonformar-korgar med Ali och papperskapslar därifrån. Kapslarna passar inte i korgarna - de är större i storlek. Fult kramade sig. Och separat försökte jag hälla degen rakt i kapslarna utan silikonkorgar - de håller inte sin form, de suddas nästan omedelbart ut.
Jag trodde att med Ali, som standard, passar allt ihop (naivt, ja).
Men min ugn är sämre vänner med silikonformar än med metall av någon anledning. Eller kanske gillar jag bara resultatet mer.
Tanya, vilket märke av silikontabletter har du? Jag har också ett par regenter, men jag använder dem knappast. Först trodde jag att de kanske är så med Ali, men jag har ingen original regent, jag märkte inte skillnaden med kineserna alls.
Kanske funktionerna i ugnen eller mer som metall.
Nu tittade jag på Ali: det finns små kapslar - cirka 3 cm i diameter på botten och det finns cirka 5 cm.
Och cellerna i muffinsformarna är olika. Därför kanske kapslarna inte passar, eftersom det hände mig.

Tillagd tisdag 27 september 2016 21:54

prona, Natasha,

Här i bakgrunden finns det muffins i form - det här är PVS. Men du verkar mena andra ...

Menar du bilden från Tatianas meddelande? Jag trodde att det var vanliga kapslar.

Men det verkar för mig som om Wilton inte är nödvändig. Du kommer fortfarande att sätta in kapseln inuti, då är alla non-stick egenskaper inte så viktiga.

I själva verket ja. Det är bara att prisskillnaden mellan den kinesiska formen och Wilton är 150 rubel. Så jag trodde att Wilton skulle vara bättre. När det gäller kvalitet är varumärket fortfarande.

Jag har aluminium, det billigaste. Ingenting klibbar (om du gör mördegsbröddej som det borde). Jag är väldigt nöjd med dem.

Tacka. Jag ser aluminium ut. Vårt gör dem. Och från tenn Vitryssland verkar det. Jag bakar sandtårtor i en stor metallform från Sovjetunionens tider, ingenting klibbar heller. Från vad formen dock inte är tydlig.

Tillagd onsdag 28 september 2016 01:12

prona, Natasha, bilden i ditt meddelande visades inte omedelbart för mig, så jag förstod inte vart jag skulle leta. Nu är bilden där. Det var förmodligen ett problem.
Ja, inte så ... Det är synd, jag kan inte visa vad jag menade.

Hallå. Hjälp mig att räkna ut receptet på vallmofröskakan för brödtillverkaren Redmond 1911. Släppdatum för receptboken är 2016-08-25. Ingredienserna innehåller: mjöl 300 gr, vallmofrön 40 gr, mjölk 190 ml, socker 190 gr, ägg 3 st, smör 35 gr, salt 3 gr, torrjäst 2 gr. I beredningsordningen anges ytterligare en OPENER som inte finns i ingredienserna. Förklara receptet.

[Steg]

Steg, om vi talar om en muffin, så betyder naturligtvis "torrjäst" ett bakpulver - sådana överläggningar beror ofta på en felaktig översättning. Titta på bakverk i instruktionerna - om det inte finns någon korrektur och bakverk är strass, behöver du inte jäst.

Flickor, en fråga för fyllning) Behöver du smörja enkla pappersformer med olja eller inte?

[Yulia]

Yulia, låt bli

[Katerina]

Katerina, Förstår jag. Tack)

Tjejer, berätta ett bra recept. Jag vill att kakan inte ska vara torr, men fuktig inuti som små muffins. Eller, som i amerikanska kakor, finns det vanligtvis någon form av smöriga fuktiga kakor som inte ens blötläggs.

Jag bakar munstycken enligt detta recept, det verkar som ett klassiskt, jag gillar det verkligen

Smör 100 g
Socker 150 g
Salt 1 nypa
Kycklingägg 2 st.
Vetemjöl 200 g
Bakpulver 1 tsk
Mjölk 130 ml

[Selenia_Irisha]

Selenia_IrishaJag gillar banan brownie, baka i burkar https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145169.0

[Elya]

Elya, nej, jag vill ha en stor) För de små passar mina i princip mig. Men jag är rädd att om samma recept hälls i en form, så kommer det inte att bakas inuti ...

[Selenia_Irisha]

Selenia_Irisha, ursprungligen är detta recept för en stor form, jag gjorde det mindre. Försök med en spett för beredskap.