Cupcake "Voronezh" GOST USSR

Cupcake "Voronezh" GOST USSR

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
mjöl c. från.	200 g
drickande läsk	0,14 g
bakpulver (enligt GOST 0,54 g ammoniumkarbonat))	1 timme l.
finkristallint socker	150g
smör (mjukat) enligt GOST margarin, men jag rekommenderar inte	54g
keso 9%	150g
ägg (2 små)	88g
vatten (du kan inte lägga till)	30g

Tillagningsmetod

• Detta är en uppföljare till eposet av de fyra huvudostkakorna.
• Underbar, aromatisk, sammetslen med en klassisk smak. Det är inte söt som Kid's cupcake. Jag bakar det vanligtvis från keso-muffins. Det finns mindre smör i denna kaka än i alla GOST-muffins med keso.
• Cupcake "Barn", Cupcake "Curd", Cupcake "Curd med russin" har samma knådteknik, i motsats till Voronezh Cupcake.
• Hur såg Voronezhsky Cupcake ut till försäljning? Den var oval i form. Ytan är ojämn, generöst strös med strösocker. Så här bakade jag det den här gången.
• Förbered mat i förväg och väga ingredienser. Smörj formen med en liten mängd och strö över mjöl eller lina med bakpapper. Ägg och keso bör ha rumstemperatur.
• Kornstuga blir till ett pastaaktigt tillstånd med en mixer. En jämn struktur är absolut nödvändig.
• Sätt på ugnen vid 180 ° C.
• Vispa smöret tills det fördubblas i volym.
• Tillsätt 1/2 av sockret. Vispa i 10 minuter tills sockret är helt upplöst och en jämn struktur erhålls. Tillsätt keso och rör om tills det är jämnt.
• 
• Vispa äggen och resten av sockret separat tills en krämig fluffig massa och sockret löses upp.
• 
• Häll massan i ostemasskräm och rör om tills den är kombinerad. Tillsätt bakpulver och bakpulver. Blanda.
• 
• Tillsätt siktat mjöl och slå i en mixer på låg hastighet i 30 sekunder. Du får en fluffig, slät, ganska tung våt deg.
• 
• Lägg degen i en form med 2/3 fyllning, jämna ut massan med en spatel, slå formen på bordet för en mer komplett fyllning med degen.
• Baka 55-60 minuter vid 160 ° C på en hylla under genomsnittet. Om du börjar bruna i förväg, täck bara toppen med folie. Cupcaken är redo när träpinnen kommer ut torr när den genomborras och får en vacker rodnad-gyllene färg.
• 
• Lägg den färdiga kakan omedelbart på risten, där den ska svalna och mogna i ytterligare 3-6 timmar. Strö florsocker ovanpå kakan.
• 
• Baka, för din familjs hälsa.

Skålen är designad för

Jag ger ett recept på 1 cupcake för en standard rektangulär form (17x8cm längst ner och 21x12cm högst upp).

Tid för förberedelser:

1,5 timmar

Liknande recept

Kaffemuffin med kardemumma (GruSha)

Cupcake "Curd with russin" (GOST USSR) (Tasha)

Chokladmuffin med blåbär (Sonadora)

Natasha, tack för ditt hårda arbete!

Tack också - ömsesidigt!

Så här fixar du alla tre på en gång och jämför!))))

Voronezh har en mer universell arom av en annan - kondenserad mjölk.
Alla tre andra liknar: med russin, utan vanilj och russin (enkel) och med vanilj barn.

[Tasha]

Tasha, tack så mycket för receptet från alla familjemedlemmar! : girl_love: Mycket bra recept, tankeväckande! Och förhållandet mellan ingredienser är perfekt - mager, normal i sötma, lite fuktig, men samtidigt porös och inte tung! Jag kommer att upprepa det mer än en gång!
Naturligtvis måste tekniken ändras med hänsyn till dacha-förhållandena - allt blandades i Thermomix. Ägg, socker och smör samtidigt, sedan keso och så vidare ... Och keso var från frysen, lite kornig! Bakad vid konvektion i en mikrovågsugn. Resultatet är dock mycket tilltalande !!
Jag tror att kvaliteten inte påverkades mycket. Nästa i raden är resten av serien - "Barn" och med russin.

[Tasha]

Tasha, gjorde denna cupcake ... Hur mycket jag älskar keso bakverk och hur många cupcakes jag har provat, den här gjorde mig helt nöjd!
Jag bakade portionerade muffins, i ugnen var det 18 minuter, men 15 minuter skulle räcka. Jag avviker något från receptet, 150 g socker är för sött för oss, jag lägger i 100 och keso var 40 g mer. Från kryddorna tillsatte jag socker med naturlig vanilj, kardemumma och muskot. Gick väldigt bra upp, absolut inte våt. Outtrycklig arom
Jag kommer att baka ofta! Jag vill försöka lägga till tranbär eller torkade aprikoser

tack för receptet! Jag bakade en dubbel pris i en Panasonic multicooker10! Dock från ventilen, det visade sig rakt mot locket, så det blev brunt!

[Tasha]

Tasha, flickor, förklara för mig hur du mätte 0,14 g läsk? Och hur 0,54 g ammonium förvandlades till 1 timme. l. bakpulver? Intressant recept, men fast med dessa tillsatser, jag är rädd att skruva upp det.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Jag tog bakpulver 1,5 tsk (men jag gjorde bakpulver själv och fördubblade receptet)

Häll 12 teskedar mjöl i en ren och helt torr burk (jag har en måttsked från en brödmaskin). Mjöl tillsätts för att underlätta doseringen av bakpulvret. Tillverkare använder ibland potatisstärkelse istället, vilket ökar produktens hållbarhet. Jag betonar än en gång att burken måste vara torr, annars kommer de efterföljande komponenterna att reagera omedelbart utan att komma in i degen. Vi mäter upp 5 tsk bakpulver. Tillsätt 3 teskedar citronsyra. Bakpulver och bakpulver är utbytbara
1 - 1,5 timmar l. bakpulver = 0,5 h. l. soda. Det finns också recept där både läsk och bakpulver anges. Det är inte ett misstag. Här lossar inte läsk utan alkaliserar sura produkter (keso, honung).Du kan lägga bakpulver på toppen av en kniv + bakpulver enligt receptet.

Cupcaken är utsökt, baka den, du kommer inte ångra det! Och det luktar verkligen kondenserad mjölk!

Tillagd onsdagen den 16 mars 2016 21:07

Och hur 0,54 g ammonium förvandlades till 1 timme. l. bakpulver

Det här är för en gäst -0,54 g (men trots allt gör branschen inte en muffin, så Natasha räknade oss för en portion.) -Jag ber om ursäkt för att jag svarat för författaren, men jag trodde att frågan * brann *

Ja, brinnande fråga. Först nu har jag sådan matematik: de förberedde ett bakpulver, det visade sig 20 tsk. Så? Vi tog 1 timme. l. - detta är den tjugonde delen., vilket innebär att det kommer att finnas tjugonde av läsket i den av den som sattes i bakpulvret - 5 tsk .: 20 = 0,25 tsk. soda. Korrekt? Det här är 1,25 g (om du tar en tesked som 5 g) Och i receptet finns det bara 0,54 g ammonium - det här är hälften så mycket. Och läsk i receptet är i allmänhet 0,14 g. Hur mäter man dem? Detta är den sjunde delen av ett gram

i förberedelsekursens ämne var det en fråga hur man skulle ersätta ammonium i gostrecept och befälhavarens svar: 2 gram läsk per 100 gram. mjöl.

Det vill säga, förstod du rätt att du måste lägga 4 g läsk i detta recept och inte bry dig om det?

[Tasha]

Tasha, Natasha, tack för receptet. Har redan bakat tre gånger, det viktigaste är att mina verkligen gillade den.

[Tasha]

Tasha, Natasha, tack för receptet. Bakad i en långsam spis. Sååå läcker muffin. och

Behöver du lägga till stärkelse eller inte?

Behöver du lägga till stärkelse eller inte?

Det finns ingen stärkelse i receptet ..