Asaba Zeynab (Fingers Zeynab)

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Deg:
Gryn (kan vara av vilken kvalitet som helst)	3 msk.
Vatten	1 msk.
Solros- eller majsolja raffinerad	0,5 msk.
Torrjäst	1 tsk
Fänkål	0,5 st
Anis	0,5 st
Mandelmutter	1 ST.
Sirap:
Socker	3 msk.
Vatten	2 msk.
Citron juice (eller 0,5 tsk citronsyra)	1-2 msk. l.
Raffinerad vegetabilisk olja för stekning

Tillagningsmetod

Koka sirapen i förväg. Häll socker med vatten, rör om tills socker löser sig, låt det koka lite, tillsätt citronsaft eller syra, rör om, stäng av. Sirapen ska svalna väl. För att göra detta lägger jag det i källaren och sedan i kylen, med tanke på värmen.
Mal fänkål, anis, mandel till pulver på en kaffekvarn. Jag gjorde det inte så bra, så var det. Knåda sedan degen. Blanda gryn med kryddor, tillsätt olja, jäst, vatten. Knåda en mjuk deg. Sedan täckte jag pannan med plastfolie och lade den i kylen i 30 minuter. Om det inte är varmt kan du lämna det i köket.
Det är bäst att skulptera asabki på en plastsikt med stora hål och små luckor (eller en skål med hål, jag har den här silen från en barns hink när jag letade efter rätt föremål - jag skulpterade den på en badmintonracket). Det finns ett speciellt ämne här - hålen ska vara fyrkantiga eller rektangulära, inte särskilt små, en metallsikt passar inte - den håller fast vid den). Men allt detta handlar mer om form, inte om smak.
Kort sagt, vi klämmer av en bit deg och skulpterar en korv på en tredjedel eller ett halvt finger.
Tryck sedan lätt på sikten (eller vad som helst) med två eller tre fingrar. Allt, asabka är klart. Och nu så många gånger till ... Vi får ungefär tre sådana plattor av asabok
Stek dem nu i portioner i olja tills de är ljusbruna.
Vi tar ut med en sked med hål och slänger den i sirapen medan nästa portion är stekt.
Sedan tar vi också ur sirapen med en sked med hål. Låt det svalna och äta med te.

Notera

Jag spionerade detta recept från Seraphima ( 🔗)
Jag älskade att köpa dessa saker i butiken och sluka dem i förpackningar. Men på något sätt dyrt, och jag ville försöka göra det själv. Här är en sökning och förde mig till önskat recept.
Men jag var fortfarande tvungen att arbeta med receptet i sig: leta efter kryddornas namn etc. Till slut visade det sig att allt inte är så svårt.

Förvaras kallt.

Mina förtydliganden. Jag hittade inte alla kryddor.
Seraphima skriver följande (i kursiv stil):
showar (fänkål, inte kummin!)
yangsun (anis)
magleb (en kärna av någon form av körsbär, jag ersatte den med mandel)
Mystiker (kunde inte hitta vad det är).

Om den färdiga asabki verkar lite torr kan du hälla över dem med resten av sockersirapen.