Svampkaka "Cappuccino"

[Svampkaka "Cappuccino"]

Recept från Dr. Otters bok "Baking Joy!" med mina förändringar.

Svampkaka "Cappuccino"

för en form Ø 28 cm

kex

3 ägg
2 bord. skedar (30 ml) varmt vatten
150 g socker
1 påse vaniljsocker
100 gr mjöl
50 g stärkelse
1 nivå tesked bakpulver

Förvärm ugnen till T 200 ° (konvektion 180 °). Linja en form Ø 28 cm med bakpapper.
Vispa ägg och varmt vatten med en mixer med högsta hastighet i 1 minut tills det är skummande. Blanda socker med vaniljsocker och tillsätt gradvis, över 1 minut, utan att stoppa vispningen i äggskummet. Slå i ytterligare 2 minuter. Blanda mjöl med bakpulver och stärkelse och rör om snabbt i lägsta hastighet.
Häll degen i den beredda formen, slät med en skrapa och baka kexet tills det är ömt, cirka 25 minuter.
Vänd det färdiga kexet på sockerbestrött bakpapper, strö fast vidhäftande papper med vatten och ta bort det försiktigt. Kyl och skär horisontellt i två.

kräm

800 gr grädde
3 påsar vaniljssocker
2 påsar instant cappuccino utan socker (10 g vardera)
100 ml varmt vatten
50 gram socker
2 (9 g vardera) påsar gelatin
likör "Baileys" eller kaffe för impregnering
3 bord. skedar av aprikos sylt

Rör om cappuccino och socker i varmt vatten.
Vispa grädden med vaniljsocker tills den är fast.
Bered gelatin enligt instruktionerna på påsen.
Blanda färdigt gelatin med kaffeblandningen, häll i grädde och rör om ordentligt.
Lägg svampkakan på en skål, blötlägg i likör, smörj med konfektyr och lägg 2/3 av grädden ovanpå. Blötlägg kakan tre gånger med likör, lägg på grädden. Pensla med kvarvarande grädde och strö över kakao eller riven choklad. Dekorera efter önskemål.
Kylkaka i minst 2 timmar.







Fantastisk tårta! Inte cloying, doftande, alla komponenter är mycket välbalanserade. Dessutom är det mycket enkelt att förbereda.

Z. Y. Alla "tsatzki" köpta i butiken.

Stella, vilken typ av grädde finns det? och om mandellikören kommer att gå? Svärfar har sylt, jag kommer att erövra igen

[leka]

leka, mandellikör är bra!

Jag har 30% grädde. Men fettinnehållet spelar ingen roll så länge det piskas väl.

[Stern]

Stern,
Stella, kan jag fråga - hur högt fick du kexet? Jag har en icke-skyline och, att döma av ritningen, har stigit och fallit. Jag försöker förstå varför ... Men ändå väldigt fluffigt, det är värt att bli kallt
Uppmätt - i den tunnaste delen av 2,2 cm, i den tjockaste delen - 3,5 cm.
Jag tänker - eftersom jag har ett prov på pennan, kan jag göra en halv del av grädden? Eller blir den för ung?
Stell, spara

[Antonovka]

Antonovka , erkänn det, öppnade du ugnen medan du bakade en kex?!
Mitt kex var 5-6 cm högt och helt platt.

Om du inte vet hur du ska skära kakan horisontellt, gör halva grädden och lägg hela på toppen. Mätt bara kexet väl.
Alla kommer att tro att det borde ha varit!

[Stern]

Stern,
Stell, öppnade 20 minuter efter start (jag kom en gång ihåg att 20 minuter inte kan öppnas). Nej, jag skulle inte ha höjt 5-6 cm, förmodligen gör jag något fel, mina händer växer från fel plats. Jag ska berätta en hemlighet - jag hade inte ens en kex på Tortyzhka
Jag tror att jag kan klippa den. Jag är förbryllad över vad jag ska blötlägga - jag har gammal Tallinn-likör, något litet och kaffe, men fångsten är att den här kakan ska ätas av min nästan 14 år gamla son

Tja, pennor har inget att göra med det! Det är bara inte din dag, det händer!

Om du inte vill hälla alkohol, blötlägg i sött kaffe eller sockersirap.
Värm bara sylt sirapen något, det fungerar också.
Och det är också coolt att sprida kexet istället för att blötlägga det med lätt smält glass.

[Stern]

Stern,
Jag ber om ursäkt för uthålligheten - det visar sig att värma upp syltet, sprida kakan med det och ovanpå syltet - aprikoskonfektur? Jag har äpple sylt nu

Ja, det är mitt eget fel, jag bestämde inte det.
Naturligtvis, om du smörjer det med sylt, behöver du inte längre sylt.

[Stell]

Allt, Stell, tack så mycket att jag redan har gjort a la confiture, men jag kommer sannolikt att använda äppelsirap - det är mer flytande. Jag kommer att rapportera om resultaten

[Stern]

Stern,
Stell, det är definitivt inte min dag idag - grädden piskade inte upp, jag var tvungen att lägga mer gelatin och ett förtjockningsmedel och samtidigt hällde jag bara grädden i formen (jag var tvungen att göra detta). Jag får se vad imorgon blir - det kommer att vara gott ändå, även om det inte är så vackert

det kommer att bli gott ändå

Tveka inte ens! Om du hittar en annan chokladbit och strö den med riven choklad på toppen blir den också vacker.

Glöm det"!

[Stern]

Stern,
Stella, det visade sig mycket välsmakande 1/3 av kakan försvann till frukost för tre personer
Trots det faktum att 2 förpackningar gelatin 10 g vardera gick för 0,5 liter grädde - det finns inget gummi alls. Citronsocker), sprid på toppen med nylagad torkad aprikos sylt, men den var också tillräckligt tjock - som jag förstår bör syltet vara flytande?
Stell, det verkar för mig att min grädde ursprungligen var vattnig på grund av att det var möjligt att jag introducerade fel gelatin (mitt eviga problem är från kaka till kaka). Vilken använder du? Och hur introducerar du det i grädden? Jag använder Dr. Oetker, spädar ut 100 gram vatten, värmer upp det, svalnar lite och lägger till vispad grädde. Jag vet inte ens hur - om du svalnar det hårdare, så har jag det i bitar i en grädde, om det finns mindre vatten, medan det står innan det värms upp blir det redan helt tjockare, där värmer du ingenting
Ledsen för att jag skrev så mycket - Jag gillade verkligen kakan och jag vill göra allt rätt :)))))))

[Antonovka]

Antonovka , Jag är väldigt glad att det efter alla dina prövningar blev utsökt.

Confiture, det är confiture, ja, förmodligen är konsistensen av tjock grädde, i alla fall, utsmetad.

Jag använder också Dr. Otchers gelatin. Problem uppstår aldrig. Jag blötlägg den i 90 ml vatten (4-6 matskedar står på påsen), värmer upp den på mycket låg värme under konstant omrörning tills den löser sig, floppar in i grädden och rör om den snabbt.
Även om påsen säger att du först måste lägga till ett par matskedar grädde i gelatinet, rör om det och först sedan tillsätt det till resten av grädden.

Med glädje - vi sitter alla i samma kök!

[Stern]

Stern,
Stellochka, tack så mycket! Vi har ingenting skrivit om grädden på en gelatinförpackning, imorgon skriver jag (jag är bara väldigt trött) - den är inriktad på koledec

Antonovka, på en gång gjorde jag ofta kakor med tjocka lager gelatinösa krämer (ätare var lämpliga). Och gelatinet har nyligen dykt upp i vårt land (och då bara i "tunnelbanan"), använt det som är / kommer att stöta på - det vill säga alla typer av billiga. Utspädd i en minimal mängd vatten, bara för att inte vara klumpig. Det finns gelatin som du häller i grädden under blandaren - och hela vägen. Och det finns gelatin, som, när det hälls under corollorna, en del kommer att ingripa normalt, och en del tas i otäcka klumpar + grädden blir svag. Därför var proceduren som följer - blötlägg, smälta, droppa på ett fat, sätt fatet i kylen (dåligt stelnande gelatin kom över ett par gånger - en svag grädde), om den frös, tillsätt några matskedar grädde till en skål med gelatin, blanda väl och häll sedan blandaren under vispens visp.

Wow, vilken skönhet! Jag är väldigt frestad, även om kakan förmodligen är lite fet (jag ser inte midjan längre)
Bara en fråga om krämens layout: blir den tjock? Det vill säga du måste lägga den på kakan med en sked och inte hälla ut den? När allt kommer omkring behöver du specialerbjudanden. form?

Bara en fråga om krämens layout: blir den tjock? Det vill säga du måste lägga den på kakan med en sked och inte hälla ut den? När allt kommer omkring behöver du specialerbjudanden. form?

Krämens tjocklek beror på dig. Om grädden är vispad är grädden tillräckligt tjock, häller inte, läggs ut med en sked. Du behöver ingen form för detta.

Jag gjorde den här utsökta kakan och jag är tacksam
Tyvärr hade jag inte tid att göra ett foto, jag lagade mina vänner för DR och hade bråttom.
Jag kommer definitivt att upprepa