Tårta "Curd Zebra"

[Tårta "Curd Zebra"]

Recept med matlagning från Birki, för vilket jag böjer mig för henne! Receptet föll genast i kategorin favoriter. Detta mästerverk är för älskare av "lätta" kakor. Jag gjorde mindre ändringar i receptet.

Tårta "Curd Zebra"

BAS-shortcrust bakverk.
200 gr. mjöl
1 tsk bakpulver
en nypa salt
70 gr. Sahara
1 påse vaniljsocker
1 ägg
125 gr. oljor
Knåda degen, linda i folie, lägg i kylen i en timme.

FYLLNING
2 ägg
150 ml mjölk
400 gr. tjock gräddfil
1 kg. pasty fettfri keso
150 g Sahara
1 påse vaniljsocker
2,0 påsar vaniljpudding (37 g påse)
1 bord. en sked stärkelse

Sprid 2/3 av degen på botten av en löstagbar form (diameter 26 cm), fodrad med bakpapper, rulla en korv från resten av degen, lägg den längs kanten och gör en sida.

Blanda alla komponenter i fyllningen med en mixer. Dela upp i två delar, tillsätt 25 gr i en. kakao pulver.
Lägg ostmassan i mitten av degen, två bord åt gången. skedar växelvis - ljus, mörk ... Smörj inte, den sprider sig över hela formen.
Baka vid temp. 175-180 ° i ungefär en timme (möjligen mer).

Mina förslag. Gör en deg på 2 äggulor, slå de vita med socker, täck den färdiga kakan med dem och lägg i ugnen i några minuter till.
Och naturligtvis kan du dekorera med vispad grädde.

Kamrater, detta ... detta ... det här är någon form av ostmassa "Tiramisu" visade sig!

P.S. Den enda nackdelen med denna kaka är att vätska droppar under bakningen. Jag bytte ut pannan. Och vidare. Jag var ovillig med att dela upp fyllningen och gjorde den i två skålar på en gång.

[Stern]

Stern, men är det möjligt att ugna i en integrerad form? Dra ut genom att hålla bakpapper? Och vidare. Och i tecknad film försökte ingen baka? Eller är detta inte ett "tecknat" recept? (Ledsen för förvirringen, jag har bråttom, det är därför det finns mycket valuta.)

Varför droppar vätskan?

[Lydia]

Lydia , i en integrerad form, kan ugnen vara. Tänk bara på att kakan är ganska tung, så ta den försiktigt ut.

Katyushka och vem vet varför hon droppar. Det har dock läckt ut lite. Cirka 2-3 bord. skedar.

Det är förmodligen möjligt i en tecknad film om denna princip att göra en Lolin-ostkaka utan sandbotten. Eller med en bas. frivillig.

[stor multikokare]

Testat för stor multikokare!

Jag gjorde en sandbas i samma proportioner.
Och i en halvtimme i frysen (jag läste någonstans att det motsvarar en timme bara i kylen).
Det var bara att det redan var ganska sent, och jag trodde att jag kunde hantera fyllningen på en halvtimme och degen skulle komma fram i tid.

Jag gjorde hälften av fyllningen, jag älskar det bara när det inte finns så mycket ostmassa.
Du vet aldrig, plötsligt skulle multikokaren inte ha kunnat baka ett helt kilo keso bra.
Stärkelse tog fortfarande 1 msk. l.

Keso jag köpte var vad det var - 2%, inte flytande och inte helt torrt, 2 förpackningar om 250 g vardera

När jag blandade fyllningen gjorde jag det i följande ordning:

slå först ägget med en mixer och tillsätt sedan

+ socker + vanilj
+ gräddfil
+ mjölk
+ keso

Jag gillar inte smulor från mager keso, så jag tog ut en mixer och han är underbar. piskade och befriade mig från smulorna

Efter det bytte jag till mixern igen:

+ stärkelse
+ paket vaniljpudding (Dr Etker)

Jag delade den i hälften och hamrade i kakao.

Kakaodelen tjocknade fruktansvärt, så jag tillsatte mjölk tills massan var densitet lika med den icke-kakaomassan.

Jag tog ut bullen från kylskåpet, knådade den med mina händer större än kastrullens botten, så sidan visade sig vara en enda helhet med botten.
Ingenting smorde kastrullen.
Jag satte den i bakningsläge i 60 minuter, i slutet lämnade jag den i 10 minuter på uppvärmningen. Sedan stängde hon av den och utan att öppna locket väntade den tills den svalnade.
Jag kunde knappt uthärda att inte öppna den, den är redan en på morgonen på gården och jag ville sova fruktansvärt, men jag var rädd att förstöra det, jag var rädd att det skulle lösa sig, jag minns inte hur mycket tid hade gått, kanske en halvtimme.

Jag öppnade den, tog ut en kastrull och vänta igen tills den svalnat helt, eftersom toppen är mjuk och varm
Knappt varmt ... Jag rörde på ostmassan med handen ... det verkar elastiskt ... ja, det är det, jag riskerar att vända på det

Alla bilder är resultatet av 60 minuters bakning.
Att säga att det inte fungerade alls - det är omöjligt - det var bara lite underkokt!
Degen i mitten var lite fuktig, mer eller mindre klar vid kanterna.
Ostmassan är inte helt densamma vid snittet som y, relativt elastisk, men ännu inte slät och inte luftig. Men i allmänhet är kakan inte våt, den flödade inte någonstans.

Jag lägger det hela på papper, lägger tillbaka det här stycket och i ugnen i 15 minuter. Efter ugnen blev kesoosten exakt densamma som på snittet, som fågelmjölk, fyllningen - det mest luftiga kom ut och substratet knäcktes och jag gillade verkligen smaken och strukturen.

Den enda globala punkteringen i hela historien är att jag var tvungen att hålla reda på vilken keso jag skulle köpa, annars tog jag en som jag aldrig hade smakat tidigare. Kort sagt, det visade sig vara lite surt och jag saknar lite av fyllningen. Men i allmänhet spelar det ingen roll UTSÖKT!!!

Nästa gång vill jag prova med tunnare, mer fet keso

Tjejer, kan du berätta mer om hur man sprider fyllningen? Något jag inte helt förstod, men du får en sådan skönhet!

Det är väldigt enkelt. Fyllningen är ganska flytande. Häll bara två matskedar i mitten av degen, alternerande i färg. Det viktigaste är att inte smeta på fyllningen. Det kommer att sprida sig som det ska och ge ett sådant mönster.

Det är väldigt enkelt. Fyllningen är ganska flytande. Häll bara två matskedar i mitten av degen, alternerande i färg. Det viktigaste är att inte smeta på fyllningen. Det kommer att sprida sig som det ska och ge ett sådant mönster.

Det vill säga, om jag förstod rätt, häll sedan fyllningen på ett ställe i mitten av kakan? Först ljus, sedan precis ovanpå mörkret osv.? Behöver du vänta tills den tidigare delen av fyllningen har lösts upp?

[shuska]

Det vill säga, om jag förstod rätt, häll sedan fyllningen på ett ställe i mitten av kakan? Först ljus, sedan precis ovanpå mörkret osv.? Behöver du vänta tills den tidigare delen av fyllningen har lösts upp?

shuska , du har förstått rätt. Det finns ingen anledning att vänta tills fyllningen löses upp.

[65 minuter bakning + låt multiet vila på värmen i 10 minuter + 20 minuter bakning]

Återigen gjorde jag Zebra i en tecknad film, igen med hälften av fyllningen, bara satte 2 ägg och 3 msk. l. stärkelse och tog fet keso. Fyllningen visade sig vara mycket tunnare (keso var våt plus tillsatt ägg)

65 minuter bakning + låt multiet vila på värmen i 10 minuter + 20 minuter bakning

Öppna inte omedelbart, låt det svalna lite.

Det visade sig idealiskt i struktur - ostmjölksmjölk på ett bra bakat substrat


Det återstår nu att välja den mest lämpliga keso.
Den här gången gjorde jag det med fet keso, den var inte sur och jag tänkte inte sura på fyllningen lite, som ett resultat blev den väldigt söt.
Nu har jag för mycket, då har jag brist på syra
Men om jag lyckades den första sura versionen själv på två dagar, och min son inte riktigt gillade den,
då godkände han den här söta och sa att den inte var särskilt söt, att jag uppfann allt,
att han ska äta allt själv så att jag inte oroar mig, annars har jag trots allt inte så mycket godis alls.
Så vilken smak och färg ...

Tack för det fantastiska receptet

Och jag gjorde den här kakan.
Fyllningarna gjorde också hälften. Keso var 9% (detta var i butiken). Men jag var dum, och istället för att gå igenom keso med en mixer tappade jag den i den flytande massan av resten av ingredienserna. Som ett resultat jagade jag ostmassa under lång tid.
Och det fanns inte mycket kakao, även om jag vägde på vågen. Förmodligen för att jag lade ner Nesquik. Som ett resultat fanns det ingen stark kontrast mellan ränderna.
Men i allmänhet visade det sig bra. Tja, kanske överexponerade hon det i ugnen, men kakan brann inte.


Mina män gick runt kakan och kunde inte förstå hur en sådan skönhet blev

[shuska]

Och jag gjorde den här kakan.

Slutligen finns det fler resultat!
shuska, du har stigit väldigt bra!
Berätta det viktigaste - hur smakar det?

Det gick upp för mig att när kakan fortfarande är varm är den inte särskilt bra första dagen,
men den andra dagen förändras smaken helt och blir öm!

Igår åt jag min med gräddfil
Och jag är fortfarande hälften av kakao - 25 gram är full och huvudsmaken är choklad

[julifera]

julifera, även om jag inte är ett stort fan av keso, gillade jag kakan. Och det verkade också för mig att den andra dagen blir bättre.

Snälla berätta var du kan köpa ett mirakel som heter "ostmassa" eller så säljs det inte bara i våra butiker (det finns en vanilj, klassisk chokladsmak)

Snälla berätta var du kan köpa ett mirakel som heter "ostmassa" eller så säljs det inte bara i våra butiker (det finns en vanilj, klassisk chokladsmak)

Denna kaka kräver vaniljpudding. Jag tog doktor Otcher

[julifera, shuska]

julifera, shuska , det är mitt fel, jag skrev inte det i receptet! 🔗Kakan är på andra dagen och du måste äta! Han måste hålla ut! Jag bakar det alltid på kvällen för att inte leda någon i frestelse.
Katyushka , och den billigaste puddingen jag köper är stärkelse, den är också stärkelse i Afrika.

[julifera, shuska]

julifera, shuska ,
Katyushka , och den billigaste puddingen jag köper är stärkelse, den är också stärkelse i Afrika.

Jag vill baka min mans födelsedag imorgon, men jag kunde inte köpa pudding någonstans. Hjälp än det kan bytas ut. Och med vilken kräm dekorerade du den så vackert?

[Deva]

Deva , Jag tycker att det är för sent, men puddingen kan ersättas med stärkelse.
Och hon dekorerade med vanligt vispad gräddfil, klämde ut "navlarna" ur konditornsprutan.

[Deva]

Deva , Jag tycker att det är för sent, men puddingen kan ersättas med stärkelse.
Och hon dekorerade med vanligt vispad gräddfil, klämde ut "navlarna" ur konditornsprutan.

Tack för svaret. Jag behöver kakan till måndag, men jag har redan bakat den. Jag köpte puddingen, tittade på kompositionen, men den kan verkligen ersättas med stärkelse. På ditt råd, slå ekorrarna med socker, tog ut kakan från ugnen, pressade kakorna med en spruta, placerade tranbär i kakorna och bakade i ytterligare 7 minuter. Den enda kakan jag inte bakade på länge, hela mitten var flytande, stod i ugnen i cirka 90 minuter. Vi skär den i morgon och provar den också. Jag kommer att skriva om resultatet.

[Deva]

Deva , är bakningstiden för denna kaka en känslig fråga. Min ugn är oöverträffad med konvektion (receptet anger temperaturen för en konventionell ugn) och i min ugn bakas kakan på en timme. Så en och en halv timme är normalt, så länge botten inte är bränd.
Och "i morgon" blir kakan fantastisk!
Jag ser fram emot intryck.

Tja, vad kan vi säga om smaken på den här kakan. Familjen sa inte dåligt. Det är normalt för varje dag, men när gästerna samlas är det inte så bra. Jag ville ha något mer sofistikerat. Själv förväntade hon sig något helt annat, eftersom kakan på bilden såg fantastisk ut och den smakade som en gryta.

För mig är denna kaka ett av de trevliga sätten att konsumera keso.
Eftersom Lolas grytor med flera kokare inte passar mig mycket saknas något i henne, även mina favoritkörsbär hjälpte henne inte mycket ...
Bara bra keso med olika såser - för trött ...
Ost i choklad - förstår inte att de är för mosade för mig, du kan inte äta mycket ...
Att göra ostkakor - något stör mig.

Men på något sätt måste du äta keso och du vill ha variation, så jag tycker att Zebra är ett värdigt alternativ.

Och om denna zebra är gjord med en bra mängd god kakao, så att den liknar en ost i choklad, men den är inte så snygg!

Och jag har den här tårtan i Tyskland som en helgdag. Tyskarna tycker inte om våra kakor med fet grädde, så de var tvungna att omskola sig.
Kakan på bilden är från makens DR. Gästerna var mycket glada.

[Stern]

Stern, tack så mycket för ett så underbart recept!

Jag gjorde det mer än en gång, den sista just igår, för min mormors jubileum.
Mycket välsmakande och vackert, särskilt inuti, även om jag försökte försköna utsidan

[s!]

Jag är också här med tack till dig, s! Under lång tid valde jag att baka detta som en sötsak till min dotters födelsedag - och bestämde mig ändå för att prova Zebra. Mutat av det faktum att det inte finns någon fettkräm, ser tilltalande ut för ögat! Jag gjorde 1/2 av fyllningen, allt gick upp i ugnen bra, men jag skyndade tydligen att dra ut den och därför satte sig fyllningen lite. Den första dagen kunde hon inte längre behärska stycket, hon åt bara med ögonen, men lyssnade på de entusiastiska recensionerna från gästerna. Men nästa dag - med kaffe - bara gudomligt! Vad jag älskar: ömt söt, mördegsdeg - bedövad! Och det visade sig att surheten går över nästa dag, och det blir verkligen godare! Tacka!

Jag gjorde också en zebra, medan jag var distraherad för att visa att det var nästan ingenting ... min son och min man försökte bara lite kvar i ugnen - all fyllning passade inte i formen, jag bakade en del av den så .

Här är min zebra!

Problem:

1. Shortcrust bakverk visade sig vara litet. En boll med en diameter på 15 cm. Så det kan inte vara fråga om några stötdämpare alls. Smurade det bara längs botten. Att döma av den motsatta linjens tillstånd läckte något ut ... Transparent och fet. Kanske, där gick jag vilse ....;

2. Jag köpte en vanlig pudding. Jag skrev just min dotter till listan, men hon brydde sig inte om 37 gram. Därför ersatte denna pudding en del av ostmassan. Nästa gång kommer jag att ersätta den med stärkelse;

3. Och flytande keso utan korn?. Och sedan drog min dotter ett kilo av den vanliga, för hon hittade inte den flytande. Jag var tvungen att sätta honom i handling.

Mening. Ändå tycker jag att det visar sig vara väldigt stort. För en familj på tre behöver du hälften. Jag har samma mängd bakverk och hälften av fyllningen.

I allmänhet älskar jag keso, så det blev bra för första gången. Jag kommer att rätta till misstagen, och det blir ännu bättre !!!

Uffff! , tack !!!

tårta är ett mirakel! bara en hel del fyllningar, nästa gång gör jag bara hälften. tack för receptet!

, snälla berätta för mig
hur mycket stärkelse att lägga i stället för vaniljpudding?
75 gr. - Jag förstår rätt?
Jag har också majsstärkelse, kommer det att fungera?

[alyona]

alyona , helt rätt, stärkelse 75 gr.
Jag har aldrig använt majsstärkelse. Jag har ingen aning om hur han beter sig.

Alyonochka, naturligtvis, en sådan pudding krävs enligt receptet.
Nu ska jag ge kompositionen: majsstärkelse, bourbon-vaniljsmak identisk med naturliga matfärger.

[Gaby]

Gaby , tack!
Den tyska påsen säger inte vilken stärkelse (majs eller potatis). Det finns "stärkelse" och det är det.

, Gabi,
tacka.
Jag har Golden Label majsstärkelse.
Jag tror att han med ett sådant namn hör hemma i konfektyren.

och av någon anledning stod jag inte så mycket ... men smaskigt ooooo
tycktes inte ta det ur ugnen på länge ...
varför är det så?

[Juli70]

Juli70 , så det är svårt att säga. Detta är en slags ostkaka - en delikat och nyckfull sak. Det första jag tänkte på var att bakningstemperaturen kanske var för hög för din ugn. Det är bättre här långsamt men säkert.

Seren, förresten, ja. Ugnen är ny, jag har inte vant mig vid den ännu, eller så har jag hållit den länge. Eftersom jag tittade ut genom fönstret stod han väldigt bra upp. Eller någon från familjen frågade snyggt ...

Bakningstid -1 timme 40 minuter. Jag genomborrade ostmassafyllningen på sidan med en träspett, tog ut den, spetten var våt. Stern, betyder det fortfarande att försvinna? Jag har redan klippt elden ... så att botten inte brinner ut. Hur vet du om ostmassan är klar? Det skulle inte floppa?

[hantverkare]

hantverkare , Jag letade efter en torr splint.
Placera ett bakplåt under alla fall.
Fan, först skrev jag, och sedan såg jag att svaret på frågan kom i tid tre timmar senare.
Jag är nervös nu.

Oroa dig inte. Plågade så mycket hon kunde. Nu tar jag gästerna till nåd ...

[Stern]

Här är hon


Jag insåg att hon fortfarande inte var helt samma som den borde vara - men gästerna är mycket glada! Mitten visade sig vara väldigt intressant. Men smörkräm verkar vara användbart. Och viktigast av allt, han åt min son, men han smälter inte keso, varken i degen eller i fyllningen !!!

Stern, tack! Jag lovar att nästa Ziobra blir bättre!

åh! Glömde helt! Jag blandade kakao med alkohol (jag gillar inte att den är torr i degen) och tillsatte den först i degen. Jag gillade också den här anteckningen.

Mycket vacker tårta
Berätta för mig, vilken storlek ska du ta för bakning? Sidans diameter, höjd? Jag ska göra det under min födelsedag, jag vill att det ska bli vackert, som ditt

Jag har fortfarande frågor. Baka på vilken inställning och nivå? Min ugn verkar vara bra. Jag läste också igen hela Temka och började tvivla: att göra hela eller hälften av fyllningen? Och vilken typ av keso att ta ... Jag ska baka på måndag eller tisdag.

[Kseny]

Kseny , anges formens diameter i receptet. Och sidans höjd är 7 centimeter.
Jag bakade i "konvektion" -läget, för detta läge är bakningstemperaturen 160 °. Jag lägger grillen med formen på mittnivån. Fyllningarna tog naturligtvis en hel del. Halvmjuk keso, pasty, från en låda.

Lycka till!

Tack för din hjälp, jag ska köpa mat, imorgon kväll skapar jag detta mästerverk. Jag har konvektion, jag kommer att försöka följa dina rekommendationer strikt. Det är väldigt vackert för dig, men jag kan inte dekorera det så, jag måste nog lämna det utan dekoration ...
Så jag förstod formen bättre som en avtagbar, annars kan du skada skönheten, även om jag inte har någon ännu, måste jag få mer.

Något jag bakar i förväg? Det är bara att jag har bröd till tisdag

Och det är precis så det borde vara! Kakan måste definitivt stå! Den andra dagen "anländer" han bara.
Tja, jag rekommenderar starkt att du täcker toppen med gräddfil!

Ja, jag förstår det. Blir det ur form bra efteråt? Jag har bara ingen uniform ännu, jag vet inte vilken jag kan få. Jag förstår att löstagbar är ännu bättre.
Naturligtvis skulle jag vilja dekorera. Berätta för mig hur man förbereder gräddfil. Behöver du vispa gräddfil med socker? Förväg väg gräddfil så att vätskan är glas? Och hur mycket gräddfil behövs för att dekorera en sådan tårta?

Jag kommer nog att ställa en mycket dum fråga.
Behöver du lägga kakan i en förvärmd ugn?
Jag bakade bara aldrig kakor förut.

Kseny, du är en riskfylld tjej!
Jag vågade inte baka kakan direkt vid bordet, jag skulle ha kontrollerat den i förväg.

Formen måste läggas ut med bakpapper, annars får du inte kakan ur formen. Ta ut den när kakan är kall.
För grädden, slå två burkar gräddfil (400 g) med 0,5 koppar socker och en påse vaniljsocker. Jag väger inte gräddfil, titta på gräddfilens kvalitet. Om gräddfil är gås, bör den piskas. Om du är osäker, blanda två påsar grädde fixer med socker.
Lägg kakan i en förvärmd ugn. Du kan inte titta in i ugnen på en timme.

Lycka till!

Jag skulle gärna kolla, bara det finns ingen tid. Jag har en avtagbar form. Jag kommer att försöka få allt att fungera som det ska. Det finns ingenstans att dra sig tillbaka. I alla fall kommer det att visa sig vara något ätbart, men jag räknar med ett mästerverk
Jag bestämde mig för att göra en deg på äggulorna och sprida kakan med vispade vita.
Jag lägger upp ett foto när det är klart.
Hoppas att jag inte behöver rodna
Lycka till kommer att vara till nytta för mig!

Tja, om du inte lyckas dekorera vackert med grädde kan du helt enkelt gnugga en chokladkaka ovanpå grädden och se till att smörja sidorna med grädde och också strö över antingen smulor eller choklad. Jag brukade baka oftare och bearbetade alltid kanten med en smula och alla slags dekorationer fanns redan ovanpå.
Hur som helst, lycka till dig.

Kakan kommer i ugnen, jag bestämde mig för att hålla den stilla. Inte tillräckligt med timme, fortfarande våt. Det verkar ha stigit bra, stiligt. Jag lägger upp fotot senare, jag vet inte hur det hände. Du kan inte titta inuti. Min man provade den återstående fyllningen, sa något surt, och nu var jag upprörd, även om jag försökte det, det verkade för mig precis rätt.

Jag bestämde mig för att prova kakan så att det inte skulle bli någon överraskning imorgon. Vackert i snittet, är zebraen en framgång. Trots makeens rädsla för fyllningen visade sig smaken inte vara sur, normal, man kan säga neutral, när det gäller sötma, naturligtvis någon annan, min man har inte tillräckligt med sötma, det verkar för mig okej. Bättre än läcker söt ändå.
Shortbread-degen är väldigt god, jag gjorde 1,5 portioner och med goda skäl. Och det räckte för sidorna, och för botten var det till och med möjligt att göra en dubbel, det skulle inte skada.
Vilka var problemen:
- Slå påfyllningen bekvämt i en mixer, samtidigt var det inte möjligt att uppnå perfekt jämnhet.
- efter att ha knådat en del deg och provat den på formens diameter insåg jag att det definitivt inte var tillräckligt för sidorna.
- Jag gjorde fyllningen i två koppar, men av någon anledning, när jag hällde slutade det vita snabbare, jag var tvungen att fylla på choklad i slutet.
- i covection-läget, av någon anledning, brändes ett litet hörn av toppen (formens sidor var höga, kanske det är därför ...)
- Jag kollade beredskapen med en splint, det var ändå vått.
- när den tas ut, är skorpan överst 0,5 cm som om den hade flyttat bort (den skiljer sig vid skärning)
- efter att ha svalnat (natten svalnade) lade jag den i kylen på morgonen, täckte över den, tittade på eftermiddagen och på kvällen var toppen våt, jag var tvungen att torka med en pappershandduk.
I allmänhet gillade jag smaken, men jag gillade degen mer än fyllningen (du måste experimentera med den).
Mannen sa, namnge den OSTKAKA, inte kaka, och alla kommer att bli glada.
Sеrn, tack så mycket för att du hjälpte, jag är generellt nöjd med resultatet.