Mjölkimpregnerad sockerkaka

Mjölkimpregnerad sockerkaka

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Vetemjöl	2 msk. (250 ml)
Salt	nypa
Socker	2 msk. (250 ml)
Ägg	6 st.
IMPREGNERING
Kondenserad mjölk	1 burk
Vanilj
DEKORATION
Något att smaka på Jag har valnötter, russin, 2 st. kiwi

Tillagningsmetod

• Jag gjorde det i en liten tecknad film.
• Dela äggen i äggulor och vita. Mal äggulorna med 0,5 msk socker tills blandningen blir vit. 5-8 minuter med en sked.
• Slå de vita (jag använder en mixer) i 3 minuter med en nypa salt tills de blir skum. Vispa sedan, tillsätt resterande 1,5 matskedar socker gradvis i en kvarts kopp. Protokoll 10-12. Proteiner blir tuffa.
• Blanda äggulorna och de vita med en sked (inte en mixer), rör sedan gradvis in mjölet i ett kvarts glas med en sked, försiktigt, i en cirkelrörelse.
• Smörj kastrullen med raffinerad multirastolja, det är tillrådligt att smörja locket också, kexen stiger högt och kan vila mot den.
• Bakning 60 + 30 min. Öppna inte locket medan du bakar.
• Mina REKOMMENDATIONER
• 6 ägg är maximalt för en liten mångfald. Du kan baka 3 ägg, minska mängden mjöl och socker med hälften, då blir baktiden 50 minuter.
• Jag förberedde detta kex utan grädde, bara med mjölkimpregnering. Jag hittade receptet i en gammal bok från 1960. Häll en burk kondenserad mjölk med 3 glas kokande vatten. Tillsätt vanilj, låt svalna och mätt kakorna mycket generöst.
• Jag tog inte kakan all mjölk, ca 2-2,5 koppar, jag drack resten :) Det fanns 4 kakor.
• Boken erbjöd ett annat alternativ för mjölkimpregnering -
• Koka 3 koppar mjölk med 1 kopp (250 ml) socker. Men jag gjorde det med kondenserad mjölk.
• Hon stänkte kakorna med valnötter och russin och skar kiwin i kilar. Varje fantasi är din.
• Topptäckt med chokladglasyr - 2 matskedar torr kakao + 2 matskedar socker + 1 matsked raffinerat smör + några bäddar kokande vatten per öga, till önskad konsistens.

Notera

Mina kommentarer - jag gillade det. vått kex, svalt med en mjölkaktig smak. Bara kakorna satt inte fast på varandra, separerade. Men ingenting, det var bekvämare att äta - han blev hög.

Du kan lugnt göra 2 olika kakor, nu är aktivitetsområdet stort och marmelad och en fågel och ...

natamylove, tack för ett mycket intressant recept, särskilt för impregneringsidén. Jag vill förtydliga detaljerna. Är receptet för en tårta eller skär du bara kexet i tårtlager?
Och ändå är impregnering när kakan doused med en blandning eller nedsänkt i den? Hur ser du hur mycket tårta du tog? Och när räcker det med impregnering?

Detta visade sig för mig en tårta med 9 cm, och jag skär den i fyra delar.
Det vill säga från 6 ägg erhålls en sådan tjock skorpa. Detta är min andra tårta enligt detta recept, första gången jag delade upp den i 2 kakor, men sedan barndomen längtar jag efter stora storlekar :) Jag gillar att allt ska vara stort, så att ögat gläder sig
När det gäller impregneringen, kan du under inga omständigheter sänka kakan i den porösa mjölkkakan och absorbera vätska kraftigt, den kan falla sönder.
Jag blötlagde den första kakbädden på skålen och vattnade den jämnt med matskedar och lade sedan omedelbart russin, nötter etc. ovanpå sängen med den andra kakan, tryck lätt ner den och häll den igen med matskedar mjölk ... så vidare.
Bilden visar att det finns mjölk på skålen. Det vill säga, det droppade till och med från mig, det vill säga det vattnade generöst, men kexet är inte rädd för mycket vätska, det blir bara smakligare. totalt tog det mig 2,5 koppar mjölk, precis rätt.

Jag skruvade upp sex kex innan, här har jag redan bakat 2 gånger.
Och min vän slår ägg med handen, jag åt förresten hennes kex, hon gjorde mig några förtydliganden, tack vare vilken jag började få den. Tidigare rapporterade jag inte mjöl.

här har en annan visat sig
den här gången impregnerad annorlunda-

1 kopp kokande vatten + en halv citron, skuren i kilar + 3 teskedar socker + vanilj. Gav det att brygga, bara svalnat. (Åt sedan citroner), använde vätska.

Kexet skars i fyra kakor, först 4 matskedar impregneringen jämnt över skorpkräm på toppen, sedan igen kakblöt med 4 matskedar impregnering och grädde ovanpå etc.
Därefter var hela kakan täckt med grädde och strö med våffelmulor.

Beträffande grädden, för första gången jag gjorde en PROTEIN COOKED CREAM, är jag mycket nöjd med grädden, jag var rädd för att göra det länge, men det visade sig inte vara svårt och det fungerade första gången, bara en mixer behövs. Mycket välsmakande och viktigast av allt, det visar sig mycket.

Jag tog receptet från matlagningen.
Protein vaniljsås
Författare Brusnika med "Tack så mycket!

4 ekorrar, 70 ml. vatten, 200 gr. Sahara
Koka sirapen från vatten och socker och rör om hela tiden. Kontrollera att sirapen är beredd, så om du tappar en droppe på en tallrik och rör vid droppen med ett torrt finger (försiktigt varmt) eller med en torr sked och sakta lyfter fingret från droppen, bör en "sträng" sirap dras med fingret, så är sirapen klar. Det viktigaste är att lära sig att laga det korrekt, om du inte lagar det blir grädden flytande, om den smälts blir den socker. Avlägsna försiktigt alla sackariner från sidorna under början av sirapen. Vispa de vita samtidigt, börja vispa med låg hastighet i 1 minut, öka sedan hastigheten till maximalt och slå till fast skum, tillsätt 1 tsk. sah. pulver och slå i några minuter till. Sirapen och proteinerna måste beredas samtidigt. Sedan, i en tunn ström, introducera sirapen i de vita, vispa ständigt med medelhastighet, efter att sirapen har införts, öka hastigheten till max och slå i ytterligare 10 minuter. På 4-5 minuter. tillsätt torr lim tills piskningen är slut. syra på knivspetsen. Det är viktigt när du kokar sirapen, gör det med torra händer för att undvika att vattendroppar kommer in i sirapen.

*** Krämen är bara fantastisk!

grädden gjordes exakt enligt receptet inte ett steg till höger inte ett steg till vänster

precis i slutet av tillagningen lade jag till 50 gram vit kokosnöt till det - det visade sig vara en Rafaello-kex

Tack så mycket för receptet! Jag gjorde det i min tecknad film, men reducerade ingredienserna två gånger. Det blev bra! En fantastisk proteinkräm! Trots det faktum att jag hade en bra idé med honom (jag slog redan de vita och fick reda på att kaminen under sirapen var avstängd). Men min man föreslog att grädden skulle bakas i ugnen. Så det hände något ovanligt. Det finns inget foto. Gick inte.

Jag kommer att upprepa i huvudsak temka - din mjölk kex - MIRACLE! Mina män klagar på honom för tredje dagen i rad, och den yngste sa - jag har drömt om detta i ett halvt år!
Tack så mycket för receptet! Det är sant att min grädde bad om en kryddigare - kondenserad mjölk + smör. De älskar den här!

natamylove, Natasha, vilken fin kille du är! (y) Vilket bra kex!
Och proteinkrämreceptet är fantastiskt! Jag vill verkligen prova! Tror du att jag kan göra en kex i ugnen! Kan receptet anpassas på något sätt? Snart min mans födelsedag, jag vill baka en sådan tårta.

nej, receptet är detsamma, jag bakade i en delad form för 12 ägg. Det viktigaste är att inte öppna ugnsluckan i 30 minuter under tillagningen. Och observera andelen - för 3 ägg - 1 fasetterat mjöl.
Och helst, om du gör det för första gången, öva så att det inte finns någon händelse. Och temperaturen är 220 grader.
Det var en flicka, hon bakade 3 kakor på ett bakplåt, vardera för 5 ägg. Jag lade till vallmofrön till en, citronskal till den andra och valnötter till den tredje. Han var så ENORM !!!

Natasha, och socker är också ett glas? Är det inte särskilt sött efter impregnering?

ja, alltid ett glas, det är inte söt, speciellt eftersom jag ofta lägger citronskal i deg eller grädde.
Mängden socker kommer att påverka proteinskumets stabilitet.Och därför på hur kexen stiger. När allt kommer omkring lägger de inte läsk i det. Skimp inte på socker, för vi äter inte en tårta varje dag, på helgdagar (vi äter fortfarande för mycket idag), bör det visa sig. Jag försökte minska sockret, men proteinskummet var inte detsamma, inte tätt. Det är som med eclairs, jag bryter något mot proportionerna och det blir inget av det. Nu ska jag göra det bara. Jag kommer att prova den nya grädden, lägga upp resultaten.

Och min mamma har bakat en äppelpaj med detta recept sedan sin ungdom. Förhållandet är detsamma: 3 ägg, ett glas socker, ett glas mjöl och 3-4 sura tärnade äpplen. Baka vid 175-180 grader 35-40 minuter.
Det är sant att jag inte har provat det i tecknad film ännu.

En landgruva! Hur kan jag hålla näven åt dig! Jag tänkte inte ens att du kanske inte skulle lyckas. Han är en kex - så - alla de resulterande... Det verkar för mig att det viktigaste är att slå proteinerna väl och blanda försiktigt, men inte att titta i förväg in i multikokaren. Kommer du att visa ett foto av stora inkarnationer?

foto naturligtvis kommer jag att visa! Jag tog precis ut en kastrull just nu, den kommer att svalna lite, jag tar ut den från kastrullen och klickar, och jag har redan hällt kokande vatten över gelén, nu är det tur för ekorrar och dekorera
först nu steg kexet inte upp på taket, tre fjärdedelar av pannan totalt, men jag har en stor tecknad film

men min, med citronmassa och citronmousse inuti. Han är -3 dagar gammal och han har ännu inte klippts ut. På grund av påskkakorna. I morgon blir det en skärare och intryck.

åh, jag skrattade åt mitt konstverk, ärligt talat! just nu berättar jag för mig min episka, kanske kommer jag att höja stämningen hos någon - skratt är bra för hälsan!
Låt oss börja med att jag bakade min kex i bara 65 minuter (jag tittade på receptet 25 gånger, men av någon anledning hoppade jag över linjen med bakningstiden 60 + 30 av någon anledning) i allmänhet visade min kex att vara lätt, i princip, som det passar namnet "mjölksyra"
här är min kex redan skuren:
Jag bryggade fjäderfämjölk enligt det enklaste receptet: vita med socker (4 proteiner kvar efter pasque), slog väl och häll ut det utspädda gelatinet. det fanns inget gelatin till hands, men det fanns en gammal citrongelé. så jag spädde ut den, gjorde den bara mer koncentrerad än enligt bifogat recept. av någon anledning visade sig färgen inte vara gul alls, mer som färgen på jordgubbssylt, men på den totala massan av proteiner visade min fågelmjölk att vara en ganska anständig nyans
Naturligtvis hade jag inte en avtagbar form av den önskade höjden, så jag anpassade en kastrull från en multikokare för det här fallet. Jag lade bara två remsor folie (tvärs över) så att sidorna blev mer autentiska - jag förutser fortfarande att min underbara tårta släpps till frihet på morgonen
här är min kastrull:
Jag blötlagde mina kex med kondenserad mjölk och vatten, direkt i en kastrull. och mellan kakorna Postad hällde distribuerad Tja, jag vet inte hur man ska kalla det korrekt, i allmänhet mellan kakorna har jag två lager fågelmjölk. på den översta kakan försökte jag skildra något konstnärligt från tunt skivad kiwi och banan. Jag är en konstnär från ordet "hudo", så jag började oroa mig mycket för min gelé topp som planerat ...!
nu det mest komiska ögonblicket, ögonblicket för att hälla toppen av kakan. Låt oss börja med att jag redan har en nästan full panna, och jag var tvungen att hälla ut lite mindre än 500 ml persikajelly. Jag började med en sked och insåg att gelén framgångsrikt absorberas i toppkakan! Det var för sent att komma med ytterligare ett lager av något för att täcka kakan och förhindra ytterligare upptagning, och jag hällde snabbt ut all kvarvarande gelé. inom ett par minuter gick all min gelé framgångsrikt till botten, jag kan inte ens föreställa mig var den koncentrerades som ett resultat, och bara en kex kvar på ytan med patetiska försök med en fruktstilleben för min lycka, jag gjorde inte använd all fågelmjölk, jag lägger den åt sidan (jag har också en söt tand med erfarenhet, jag kan inte beröva mig en söt) - med dessa rester smurade jag toppen.
nu är min kaka på balkongen, fryser till morgon ...På morgonen kommer det andra avsnittet att äga rum - för att muntra upp familjen med ditt arbete med kulinarisk konst! Det enda som gläder mig är att jag gjorde kakan precis så, inte för gästerna - att skruva ihop den, så åtminstone att gå framför mina vänner eller vad ska jag lägga i kylen? det är säkrare, annars är det inte vinter, det fryser plötsligt inte ...
här är min verkliga "pot"

åh, vi extraherade detta mirakel
i princip, om du målar den med grädde blir det ett mästerverk!
gelén ärligt talat till botten, det är inte synligt, men det smakar som
här är min osmyckade tårta, så vi gör det
där längst ner i saaaam orange rand är gelé
Jag är ingen expert på kakor!

Jag lägger till ett foto i samband med gelén, det visar sig att det också mättade ett par kakor längs vägen
oj ... radikalen fungerar inte ... okej, jag lägger till den på kvällen

[fugaska]

fugaska ! bravo! Det ser vackert, gott ut - och det här är det viktigaste. Kakor görs på utställningar efter mycket erfarenhet och utbildning
Jag sa också - jag är ingen konditor, jag är nog en bagare, men - jag hittade en väg ut själv. Läckra och !!! ovanligt - geléblötta kakor! men inte varje konditor kommer att tänka på detta!

[fugaska]

fugaska, super, det här är storleken och hur mycket utsökt mellan kakorna och i dem.
Kommer du att visa mig en avskärning?

Här är mitt gårsdagens mästerverk, du kan tydligt se hur mina kexar blöts i gelé, men jag har redan noterat detta impregneringsalternativ - i kombination med impregnering från kondenserad mjölk, det visar sig underbart!
och när jag klippte den klättrade fågelns mjölk ut lite, krossade tydligen kakorna med en kniv starkt, räknade inte ut

höjden är verkligen imponerande, nästan en hel multikokare !!!

natamylove, receptet för den lata fågelns mjölk är väldigt enkelt. proteiner + socker + gelatin. låt mig skriva ner det i detalj direkt
förbered gelatin.
alternativ 1: 1-2 msk. l. häll 0,5-0,75 koppar kallt vatten över gelatin, låt stå i 40 minuter och lös det sedan i mikrovågsugnen eller på spisen och sval.
alternativ 2: ta en påse gelé (i mitt fall citrongelé), fyll den med varmt vatten, men inte mer än ett glas vatten, cirka 2-3 gånger mindre än enligt rekommenderat recept, rör om och kyla.
slå de vita med socker (med 3 msk. l. per ett protein), i mitt fall var det 4 ekorrar och 12 msk. l. Sahara. när proteinerna "står" är det cirka 15 minuter vid full effekt av mixern, häll försiktigt i gelatinet och slå med en mixer i ytterligare en minut för att blanda väl.
och nu hur mycket fantasi kommer att räcka! du kan belägga kakorna inuti kakan, du kan bara göra det översta lagret av fågelmjölk (och förresten, du kan göra kakan på de återstående äggulorna), du kan lägga den i flaskan och med flerfärgad frukt, du kan göra en tvåskiktsdessert i smörgåsarna: längst ner finns gelé, ovanpå fågelmjölken (eller vice versa) - det finns många alternativ !!!
förresten, chokladisbildning i kombination med fågelmjölk är något !!!

Jag bakade en kex på ägg från inhemska kycklingar - det blev så gult.
med vaniljsåsproteinkräm.

[natamylove]

Tack så mycket natamylove för ett underbart recept på en kex i MV. Igår MV för 2,5 liter. bara köpte den och allt gick bra. Jag brydde mig inte om grädden, jag köpte bara dr. otkerpulver "Vaniljkräm", i de färdiga vispgrädda ananas från burken, skär och hällde kexen med ananasjuice. visade en lång tårta, lägg den i kylskåpet till i morgon. Jag gjorde ett halvt recept. Av någon anledning var min kex inte stekt på 60 minuter, den förblev vit. Men lång, mycket välbakad och inte en åsna. Jag köpte MV för en hälsosam kost och slog själv kakorna för att baka en sockerkaka och en keso, samma munkavle.
Här är min kexkaka.

Jag gjorde det här kexet igen idag, nu exakt efter receptet - mamma-kära, hur söt det blev !!! Förra gången gjorde jag det enligt mina beprövade proportioner: för 1 protein, 3 msk. l. socker (för att vara på den säkra sidan lade jag till ytterligare två skedar, avrundade det så att säga). Resultatet förra gången blev jag väldigt uppmuntrad, men dagens experiment ...åh, jag borde äta det nu så att det inte hänger ihop någonstans! från skikten var det bara impregnering, ja, jag hade inget till hands förutom äpplen, och de är för tuffa för skiktet
i allmänhet, nu ska jag hälften av sockret, definitivt

[natamylove]

natamylove , tack så mycket för de vänliga orden

fugaska, det verkade för mig att sockret var för mycket. Jag kommer att notera din rekommendation. Idag smakade jag min tårta väldigt sött, och min familj säger att de gillar den, som är så söt, men mitt IMHO-socker behöver mindre entydigt. Och så visade sig kexet vara bortom beröm. Tja, jag gjorde inte grädden söt, den spädde lite och ananas ger surhet.

Jag lägger alltid till citronskal i kexet
Jag älskar bara den här kombinationen av kexdeg med citron,
kanske det är därför jag inte märker godiset, men jag försöker lägga mindre också.

bakade en kex med bär
lägg mindre socker, som rekommenderat ovan
det visade sig bara super
du kan korrigera receptet - för 3 ägg - 3 matskedar socker.
när jag slår ägg i slutet lägger jag till 0,5 tsk citroner - för det första "ÄGAR" äggen bättre, för det andra är de sura i degen trevliga.

bär är svarta vinbär. men även bakad med mullbär.
+ valnöt.
Jag använde ingen grädde, nu vill jag inte ha sommar.

en sådan fin kex för te.
Jag skär det omedelbart i kakor, lämnade det hackat till morgonen - det blev inte gammalt.

på något sätt trevligare kexdeg för mig än charlotte deg.
vanligtvis görs bärtorkade pajer med charlotte-deg, men jag gillade kexet bättre.

Förstod jag rätt, du behöver inte lägga bakpulver i degen?

Ja, det stämmer, bara vispade ägg.