Information från webbplatsen
🔗Myter och missuppfattningar om fördelarna och farorna med ägg- Ägg är skadliga för kroppen eftersom de ökar kolesterolnivån i blodet.Sådana uttalanden är inte helt sanna. Äggula innehåller mycket kolesterol (cirka 270 mg i ett medium ägg), men många studier har visat att äta ägg bara orsakar en liten ökning av kolesterol i blodet. Om din kolesterolnivå i blodet är hög, försök att konsumera 2-3 proteiner för en äggula (maximalt kolesterolinnehåll). Följ samma dosering när du lagar äggröra.
- Processen med att smälta ägg är svår.Detta är inte helt korrekt. Rötningstiden beror direkt på hur färsk produkten är och hur den bereds. Med långvarig värmebehandling smälts ägg faktiskt sämre. Till exempel, när man äter mjukt kokta ägg, smälter magen dem inom 1-2 timmar, och om hårdkokta eller äggröra tar matsmältningsprocessen minst 3 timmar.
- Ägg är skadliga för levern.Trots denna populära tro är verkligheten annorlunda. Förutom vitaminer innehåller ägg mycket aminosyror som metionin och kolin, vilket är mycket fördelaktigt för levern. Dessutom framkallar äggula sammandragningar av gallblåsan, vilket signifikant aktiverar processen för utflöde av gallan, vilket förbättrar peristaltik och främjar absorptionen av fetter. Men om du har leverproblem ska du inte äta stekt ägg eller använda majonnäs eller liknande såser.
Dessutom inför gallsten sjukdom begränsningar för användningen av ägg. Stenar kan orsaka smärta (kolik) när äggula stimulerar gallblåsans sammandragningar. Förutom ägg kan användningen av smör eller grädde orsaka samma reaktion. Med alla de många legender som har utvecklats kring konsumtion av ägg är detta den enda objektiva anledningen till att ägg kan ha en skadlig effekt på kroppen.
- Du ska inte äta ägg mer än 2-3 gånger i veckan.Nutritionists älskar denna typ av råd. I själva verket, med normal daglig aktivitet, kan en person äta upp till 2 ägg om dagen utan problem, förutsatt att inga andra animaliska proteiner konsumeras under dagen. Å andra sidan är det mycket mer fördelaktigt att i livsmedel använda en mängd olika livsmedel som innehåller växt- och animaliska proteiner.
- Ägg är en vanlig orsak till salmonellos.Ägg kan bara orsaka denna sjukdom när flera faktorer sammanfaller. Den första är förekomsten av infektion i själva ägget (praxis bevisar förekomsten av salmonella i endast ett ägg av sju tusen). För det andra uppfyllde inte äggens lagringsförhållanden de nödvändiga kraven. Sannolikheten för att dessa två händelser sammanfaller är mycket liten, men du bör fortfarande tvätta äggen innan du lagar mat för att undvika obehagliga olyckor. Det är också värt att regelbundet tvätta och bearbeta cellerna där äggen lagras i kylen. Detta görs för att förhindra att bakterier kommer in i ägget genom ett läckande skal.
- Ägg som har legat i en vecka är inaktuella.Äggens färskhet är direkt relaterad till överensstämmelse med lagringsförhållandena. Om ägg lagras utanför kylskåpet i en vecka kan de verkligen bli dåliga. Hållbarheten kan dock ökas till 3 veckor om äggen omedelbart placeras i kylen, i speciella celler, med den skarpa spetsen nere, för att undvika tryck på luftutrymmet som skiljer proteinet och skalet.
- Ljus äggula - en indikator på äggets hälsa.Faktum är att detta inte alls är fallet, och äggulaens färg visar inte alls ett ökat innehåll av karoten, som många tror. Äggulaens färg beror bara på sammansättningen av det foder som användes för att hålla kycklingarna. Färgen kan variera från blekgul till rödaktig, vilket är helt normalt.
- Ägg är en källa till övervikt.Äggets näringsegenskaper är riktigt höga, men det betyder inte alls att de får fett av det. Dessutom används ägg som en komponent i många terapeutiska dieter för människor som behöver minska mängden protein i kosten. Ägg är unika i dessa dieter eftersom de innehåller 13% protein vid 80 kcal.
- Ägg är en underbar produkt som innehåller alla nödvändiga element.Det finns en hel del sanning i dessa ord. Ägg är en riktig skattkista av vitaminer, aminosyror och mineraler. Dessutom innehåller de tillräckliga mängder niacin, vilket ger bildandet av könshormoner och näring av hjärnaktivitet; vitamin K, som är ansvarig för blodproppar; lecitin, som rengör väggarna i blodkärlen, kolin, vilket säkerställer avlägsnande av skadliga ämnen från levern och förbättrar minnet. Man bör dock inte överdriva och säga att ägg innehåller alla nödvändiga element. Till exempel finns det inget C-vitamin i ägget, utan vilken vår kropp inte kan klara sig.
- Anka, gås, vaktelägg är oätliga.I själva verket innehåller dessa ägg mer näringsämnen än traditionella kycklingägg. Man bör dock komma ihåg att i ägg av vattenfåglar kan det finnas farligare mikroorganismer, respektive, de bör behandlas med särskild försiktighet. Läkare rekommenderar att värmebehandlas genom att koka i 15 minuter. Vaktelägg är användbara för nervsystemet, används vid behandling av anemi, högt blodtryck, astma och diabetes mellitus. Rå vaktelägg har en gynnsam effekt på bronkit, hjärtinfarkt, tuberkulos, magsjukdomar, sår och pankreatit, samt främjar manlig styrka. Dessutom finns det inget kolesterol i vaktelägg och de utsätts inte för salmonellosvirusinfektion.
Användbara tips- Om du lägger ett ägg i en burk saltvatten, kommer ett färskt att drunkna, ett ägg som är för gammalt kommer upp och ett ägg med medelhög friskhet kommer att ta en mellanposition. Mer exakt test.Lägg ägget i ett glas kallt vatten: om det sjunker och tar ett horisontellt läge är det väldigt friskt; om det visade sig vara lutat är det ungefär en vecka gammalt; och om ägget flyter vertikalt är det gammalt.
- Äggens hållbarhet beror främst på temperaturen. Ägg ska förvaras vid konstant temperatur, helst under 8 grader C. Vid rumstemperatur hålls färska ägg i 10-12 dagar i kylskåp i ungefär en månad.
- Om mörka fläckar märks på skalet betyder det att en förruttnande process har börjat i ägget, det är inte lämpligt för mat. Om en blodring finns i ägget, bör en sådan produkt heller inte konsumeras i någon form. Om proteinet är rosa, och äggulan är orange-röd, betyder det att kycklingblod kom in i det under bildningsprocessen. Sådana ägg kan ätas, men det är säkrare att använda dem för att tillverka deg, kotletter, ostkakor etc.
- Vit eller brun? Det finns ingen skillnad i näringsvärde mellan bruna och vita ägg. Skalets färg beror på rasen av kyckling. Kycklingar med vita fjädrar och kammusslor lägger vita ägg. Kycklingar med röda fjädrar och röda kammusslor lägger bruna ägg. Vita ägg är mest populära i USA.
- Hur skiljer man det vita från äggulan? Häll det trasiga ägget i en ren tratt eller specialavskiljare. Ett annat sätt: tvätta händerna och häll det trasiga ägget i handflatan, sprid fingrarna så att äggula blir kvar och den vita sipprar mellan fingrarna. Dessa metoder förhindrar bakterier från äggskalet från att komma in i matlagningsskålen, vilket kan hända med traditionell överföring av innehållet i ägget från ena halvan av det trasiga skalet till det andra.
- Hur tvättar jag från ägg? Använd endast varmt vatten: i hett vatten krullar proteinrester sig och håller sig fast vid diskens väggar.
- Hur man inte smittas med salmonella? Denna bakterie finns i fjäderfä och på ytan av rått kött. I stora mängder leder det till allvarlig förgiftning. Även om infekterade kycklingar kan överföra infektionen till äggen minskar konstanta äggkvalitetskontroller denna risk. Det rekommenderas inte att ge råa ägg till små barn, äldre, sjuka och gravida kvinnor. Att laga ett ägg vid temperaturer över 60 ° C kommer säkert att döda bakterierna.
Det är strängt förbjudet att laga ägg i mikrovågsugnen. Ägg har varit kända för att explodera upprepade gånger när de värms upp i mikrovågsugnen eller några sekunder efter att de tagits ut ur ugnen och orsakat skador på ansiktet och ögonen.
