Påskkaka

Kategori: Påsk

Ingredienser
vetemjöl, premiumkvalitet	610 g (+ ~ 20 g)
torrjäst	2 + 1/4 m.h. l.
salt-	1/2 m h l
kokt varm mjölk	250 g
helkondenserad mjölk	190 g
ägg	2 st.
Smör	125 g
gurkmeja (1/4 tesked brygga 2 msk kokande vatten)	1 tsk
russin, kanderad frukt, cashewnötter *	250 ml

Tillagningsmetod

Skölj russin och häll en liten mängd cognac inför tårtberedningen, kyl, lägg i degen utan vätska eller helt enkelt hälla russin med varmt vatten 30 minuter innan de knådas.
Smält smöret. Stek nötterna i en kastrull tills de är missfärgade, häll kokande vatten i 5 minuter, töm sedan, torka, hugga grovt med en kniv och rulla i mjöl tillsammans med russin och kanderad frukt, fyll brödmaskinsdispensern. Tillsätt resten av ingredienserna i tillverkarens hink enligt anvisningarna, efter att ha blandat alla flytande ingredienser i en separat skål.
Program 14 Deg "Basic med russin".
Färdig deg,
teststruktur
,
efter knådning, ordna i smorda former och gör påsk "lamm" (enligt forntida legend kommer de säkert att ge hälsa, rikedom och lycka till alla familjemedlemmar) - två flageller, en boll på toppen, gör ett mönster med sax; sätt på en tätare, täckt med en film, smörj sedan ytan med te eller ett vispat ägg och baka i en väl förvärmd ugn vid 180^{handla om}C, tills den är klar.
* Tillsatser till degen måste fyllas med mjukande vatten för att förhindra repor på skopans beläggning under knådning.
En liten mängd smör kan ersättas med luktfri vegetabilisk olja och tillsätt vanillin - smaken av påskkakan, enligt fadern, liknar mycket smaken på påskkakorna som hans mor bakade.

Skålen är designad för

~ 1,5 kg färdig deg.

Matlagningsprogram:

knåda deg i en Panasonic SD-2501 brödmaskin, baka i ugnen.

Notera

P.S.

För många år sedan, efter äktenskapet, började jag laga kakor själv enligt min mormors recept, men det hände så att degen inte bakades efter att ha bakat och startade en ny sats av samma produkter förutom socker (jag var tvungen att öppna ett nytt paket från ett annat företag), fick ett utmärkt resultat ... Efter att ha träffat receptet för att göra en deg på kondenserad mjölk var jag väldigt glad, för jag ville inte oroa mig för kvaliteten på socker, vilket är svårt att kontrollera. Det ursprungliga receptet, tack vare en okänd författare, visade sig inte vara särskilt lämpligt för mig på grund av den omotiverade mängden jäst och mängden mjöl, varje år kompletterade jag och justerade mängden och sammansättningen av ingredienser efter smak tills jag fick min "proprietärt" recept, jag berättade nyligen receptet för att knåda degen i brödmakaren, med fokus på den maximala mängden mjöl, vilket anges i instruktionerna, om din brödmakare är utformad för mindre volymer, reducera följaktligen mängd ingredienser.