Kulich "Babushkin"

Kulich "Babushkin"

Kategori: Påsk

Ingredienser
Deg:
Mjöl av högsta klass	2 kg
Mjölk 3,2%	4 koppar
Komprimerad jäst	42 g
Strösocker	3 koppar
Salt	1/4 h l
Ägg	7 st
Äggulor	3 st
Vanilj socker	2 påsar
Smör	300 g
Russin	200 g
Skal av en apelsin
Glasyr:
Protein	3 st
Salt	Lite grann
Florsocker	300 g
Påskkakadekorationer

Tillagningsmetod

• Tyvärr hade jag inte tid att publicera receptet igår ... Fortfarande bättre sent än aldrig. Jag har använt detta recept i många år och har aldrig misslyckats. Kakan är väldigt doftande, inte smutsig.
• Lös upp jäst i varm mjölk, tillsätt 1/2 kopp mjöl och 2 tsk. Sahara. Degen visar sig vara flytande.
• När degen skummar och expanderar i volym, tillsätt resten av mjölet, vaniljsocker, salt och socker. Blanda väl, tillsätt äggulor och ägg en efter en. Knåda väl igen. Sist men inte minst, tillsätt olja (oljan ska vara väldigt mjuk men inte flytande) och apelsinskal. Det är mycket viktigt att knåda degen väl. Täck med en fuktig handduk och lägg i ugnen förvärmd till 30-40 grader och stängd av. Degen ska höjas två gånger.
• Blötlägg och skölj russin, torka dem med en pappershandduk, strö över mjöl.
• Vi bildar bollar i volym 1/4 av den använda formen, tillsätter russin, lägger i formarna, täcker med en handduk och låter höjas.
• Värm ugnen till 200 grader, "konvektion" -läge. När ugnen värms upp, sänk temperaturen till 180 grader, spraya ugnen med vatten från en sprayflaska, lägg försiktigt ett tårtark. Strö över vatten igen och stäng ugnen. Upprepa sprutningen ett par gånger med ett intervall på 5-6 minuter. Baka tills det är ömt och kontrollera med en borttagen pinne.
• Förbered glasyren: slå de vita med en nypa salt till topparna, tillsätt sedan långsamt florsocker och fortsätt att slå. När kakorna är svala, smörj med proteinglasyr, dekorera.
• Mina barnbarn dekorerade dem på egen hand.
• 
• 

Notera

Degen knådades först för hand, men efter att ha tillsatt allt mjöl delades den upp i två delar och knådades i tur och ordning i en Bosch MUM86 skördetröska.
Russin blandat i varje kaka separat. Jag gillar det så.
Användte en 210 ml amerikansk mätkopp. Bakas i pappersformar i olika storlekar. Den installerades på arket så att det fanns en möjlighet för varmluftscirkulation mellan dem. Hon bakade alla kakorna två gånger.
Vägt socker: 200 gr i en kopp. Trots detta belopp är påskkakorna inte söta. Kanske har vi sådant socker?

Vackert snitt

[Albina]

Albina, tack!

[Tanya,]

Tanya, Jag samlar in, samlar recept på kakor, till påsk bakar jag fortfarande på egen hand, samlat från olika källor.

Jag tog din till spargrisen också! Och kopparna är "hur mycket att hänga i gram"?

[Olga]

Olga, tack! Jag har använt detta recept i många år och resultatet är alltid stabilt. Igår tog jag och min make med oss: oavsett närvaron och antalet andra kakor kommer den alltid att ätas först! På mitt arbete igår tog de med 5-6 stycken ...
Kopp 210 ml - från en uppsättning mätkoppar ...

[Tatyana]

Tatyana, Tack, det kommer säkert att vara till nytta. Mycket vackra påskkakor.

Mycket vackra påskkakor.

Och vilken luftig, dunig smula!

[Tamara]

Tamara, Manechka, tack så mycket för din uppmärksamhet på detta recept!
Påskkakor är väldigt mjuka och luftiga. tyvärr äts de väldigt snabbt ...

[Babushka]

Babushka, Tanya, om inte svårt - väg, snälla, hur många gram som finns i en mätkopp.

[Olga]

Olga, här är full med vatten (efter fyllning av behållaren) 209,9 g


Eller väga mjöl?

Jag förstod allt, CHEF, tack!

[Olga]

Olga,

Nu med mjölk är det mer eller mindre klart, även om det inte är lika med vatten. Men hur mycket socker finns det i en sådan kopp?

[Olga]

Olga, Jag gör det lite senare med socker. Nästa gång kommer jag att ange gram.
I en kopp 200 gr:

Lades till anteckningen i receptet. Å ena sidan, (för 2 kg mjöl, 810 ml mjölk och 300 g smör) är 3 koppar socker mycket, men kakorna är inte söta. Kanske är vårt socker inte söt? Detta är ett recept i många år ..

Påsken kommer snart. Jag börjar sakta samla in recept, jag gillade verkligen din, ugnen bakar inte bra, jag kommer att laga mat i ett kök, tyvärr kan jag inte använda vackra papperskoppar i det, jag kommer att göra skönhet på toppen. Tack för receptet.

[Lisa alisa86]

Lisa alisa86, tack för din uppmärksamhet på receptet! Hoppas du gillar det.

Tjejer, snälla berätta för mig vad som kan göra en viskös kaka, jag har inte dessa lufthål. Och degen verkade passa och fungerar fortfarande inte 😭😭😭

[Sveta]

Svetakanske mycket olja? Och siktat mjöl? Eller kanske ett sådant mjöl? Vad händer om degen är svalare?

Ja, siktat mjöl, vi har bara durumvetemjöl och vi behöver mer än receptet. Och nu kan jag inte förstå det enda problemet med mjöl eller teknik

[Sveta]

Sveta, om hårda sorter, så verkar det för mig, måste du öka knådningstiden. Och korrekturtiden också. Jag kan ha fel.

Jag bakade alltid om det här receptet, men nu tog min man inte med mig pressad jäst, rådde pzhl, hur mycket torr ska jag lägga?

Min mor och mormor använde ungefär samma recept och bakade kakor. Det visade sig vara mycket gott, även om zest inte tillsattes

[Sashunesha]

SashuneshaMan tror att torr till strängsprutad 1: 4. Även om jag idag träffade information om 1: 9.

[Babushka]

Kom att besöka kära Babushka, Tanechke, med tacksamhet för receptet på påskkakan - årets vinnare, enligt mina släktingar och vänner, som försökte det
Jag förberedde ett alternativ på fruktos och stevia-extrakt med kanderade frukter:

Med surdeg:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=533683.0
Med russin och kanderad frukt på jäst (exakt enligt receptet):

Deg:

Knåda:

Degen är som ett täcke:


Påskkakor är bland dessa:

Det fanns något att försöka jämföra med och från vad
Tack så mycket