Kex med zucchini och ost (+ video)

Kex med zucchini och ost (+ video)

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Deg
Mjöl	2 travar
Smör	90g
Vatten	50 ml
Gräddfil	2 msk. l.
Salt	0,5 timmar l.
Bakpulver	0,5 timmar l.
Fyllning
Zucchini	1 st
Ricotta eller fet keso	100 g
Parmesan	2 msk. l.
Hård ost	3: e. l.
Vitlök	1 tand.
Rosmarin	nypa
Salt peppar	smak
Olivolja	2 msk. l.

Tillagningsmetod

Häll mjöl i en mixerskål, tillsätt kallt smör, salt och hacka allt i smulor.

Tillsätt vatten, gräddfil och bakpulver och vispa tills en degklump bildas.

Vik in den i plast och kyl i 30 minuter.

Gör fyllningen under tiden. Skär zucchinin i brickor 2-3 mm tjocka.

Tillsätt hård ost, parmesan eller annan utsökt ost riven på ett fint rivjärn till ricotta (eller fet keso). Pressa ut en vitlöksklyfta (jag tog en sked med pasta från vitlökspilarna). Blanda väl.

På pergament beströdd med mjöl, rulla ut degen i en tunn, bred juice. Lägg ut ostfyllningen utan att nå randen. Placera zucchinimuggarna ovanpå. Strö över salt, peppar, rosmarin. Drizzle med olivolja.

Baka i en förvärmd ugn till 180 grader i ungefär en timme.

Servera varm eller kall.

Notera

Otroligt utsökt och öm paj med tunn smulig deg och saftig aromatisk fyllning av tre ostar, zucchini och rosmarin. Kombinationen av parmesan och rosmarin ger denna kex en magisk medelhavssmak. Parmesan kan ersättas med en annan ost med samma ljusa smak, till exempel pecorino, guyère.