Påskkaka enligt receptet 1914 (matlagning i ugnen)

Påskkaka enligt receptet 1914 (matlagning i ugnen)

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Mjöl	600 g
Oljeavtappning	200 g
Mjölk	100 ml
Ägg (små)	6 st
Socker	150 g
Salt	1 tsk
Färsk jäst	50 g
Kanderad frukt	100 g
Russin	100 g
Torkade körsbär	100 g
Nötter (mandelblad)	50 g
Nötter (jordnötter eller delade hasselnötter)	50 g
Saffran	1 nypa
Vanilj socker	1 dospåse
Äggula för smörjning	1 st
Mjöl för att hälla i en bulle	av nödvändighet

Tillagningsmetod

• Häll ett halvt glas varmt vatten i en kastrull, tillsätt jäst, rör om, tillsätt 3 matskedar mjöl, knåda den flytande degen och lägg den på en varm plats för att höjas (2-3 timmar vid 25C).
  
• 
  
• Blötlägg russin och körsbär i rom, konjak eller vodka med tillsats av balsam (som Riga).
  
• 
  
• Häll mjölet i HP, tillsätt äggen där, häll i den lätt uppvärmda mjölken, knåda degen i läget "Osyrad deg". Pepparkakamannen ska visa sig vara mjuk, elastisk.
  
• För in den uppstigna degen i degen, tillsätt socker, salt, tillsätt mjukt smör (smälta inte till flytande tillstånd), slå på läget "Jästdeg". Hjälp HP att ansluta bullen med degen - det här är ett mycket svårt förfarande. Se upp för bullen - det ska inte finnas några flytande cirklar under axelbladet.
  
• Efter det att programmet avslutats, låt degen jäsa ytterligare två gånger och lägg dem degen för hand - den stiger väldigt starkt, bokstavligen under locket på HP.
  
• 
  
• Tillsätt sedan vaniljsocker, saffran, pressade körsbär och russin, kanderad frukt och mandel och blanda väl i inställningen "Osyrad deg". Degen ska vara mycket mjuk, öm och lite klibbig.
  
• 
  
• Lägg degen i formar som är rikligt smorda med mjukt smör och mjölat eller i silikonformar. Degformarna ska vara lite mindre än halvfulla! Värm formarna.
  
• När degen höjer sig en och en halv gång men samtidigt inte når formens kanter, borsta den med äggula, slagen med en matsked varm sötad mjölk, strö över hackade nötter och lägg omedelbart formarna på mitten ugnshylla förvärmd till 180 ° C.
  
• 
  
• Bakning tar cirka 1 timme och 10 minuter för burkar med en volym på 1-1,5 liter och 30 minuter för små burkar (200-300 ml).
  
• Kakorna ska bruna jämnt. Beredskapen kontrolleras med en tunn lång spett eller termometer (~ 96С)
  
• När kakorna är svala täcker du dem med glasyr, strösocker eller dekorationer.
  
• 
  
• Glasyr: Häll 3 matskedar vatten i ett glas siktat pulver och värm allt till 40 grader, rör om hela tiden. Matfärger och smaker kan läggas till denna glasyr.
  
• 
  
• Snitt:
  
• 
  
• 
  

Skålen är designad för

3 stora kakor och 4 små

Tid för förberedelser:

klockan 6

Nationella köket

Ryska

Notera

Receptet är hämtat från tidningen "Science and Life", något förändrat för knådning av deg i KhP, utbudet av tillsatser har utökats. Jag har aldrig bakat kakor förut, det här var min första upplevelse, så att säga, men allt fungerade bra. Kulichs smula är smulig, lite fuktig, det fanns precis tillräckligt med socker. Jag gjorde väldigt lite glasyr, för få människor gillar det med mig.