Schweinshaxe (bayersk stekt fläskben)

Schweinshaxe (bayersk stekt fläskben)

Kategori: Kötträtter

Kök: tysk

Ingredienser
Skaft	cirka 1 kg
Kummin	1 tsk
Smält smör	3 msk. l.
Lök	2 st.
Vitlök	4 tänder
Köttbuljong	0,5 l
Öl	för vattning
Salt peppar	smak
Grönsaker - dill, persilja, rosmarin, timjan	bunt

Tillagningsmetod

• Rostat fläskben är ett oumbärligt, hjärtligt och välsmakande "attribut" för vilket bord som helst på Oktoberfest, så jag kunde inte låta bli att laga det idag och känna uppriktig sympati för denna glada semester.
• Tvätta skaftet, torka det, skär i fläskskinnet och gnugga det med en blandning av salt, peppar och kummin.
• 
• Smält smöret i en djup stekpanna och stek skaftet på alla sidor. Lägg till hackad lök och vitlök där.
• 
• När löken är gyllene, lägg till finhackade gröna, stek.
• 
• Häll nu buljongen där, stäng locket och sätt in knogen i uppvärmd till 200^{handla om} ugnen i två timmar. Häll skaftet flera gånger med öl strax innan du är redo för en krispig och ännu mer aromatisk skorpa. Vanligtvis serveras färdiga haxar med kål och med ett par brödknoppar - SemmelKnödel.

Vilket vackert recept! Dekorera bordet för alla tillfällen!

[Larissa]

Jag bestämde mig för att avsluta det säkert!
Men hur vackert det ser ut! Och det är gott, som du kan se. Och med öl ... detta är: "hejdå till alla dieter ihop."
Larissa, bravo !!!

Tack ! Jag försökte att .

[dopleta]

dopleta, vilken smaskig jag är alltid intresserad: var kan jag få köttbuljong? Och ölet spelar ingen roll hur många grader? På bilden har du en knoge inslagen med band. Är det så här som huden lossnar?

Allt ser väldigt aptitretande ut

[iris. ka]

iris. ka, ja, vad kan jag säga till er - som ni vet är bara två alternativ möjliga: antingen ditt eget, kokta eller färdiga koncentrat. Det första är naturligtvis att föredra, men om du inte lagar soppor hemma och buljongen inte har någonstans att komma ifrån, så finns det inget att göra - du måste använda den andra. Till slut berömmer Zimin hela veckan hela landet Knorr - lunchens själ och ingenting!

Och jag blev inspirerad av Prag, och Düsseldorf och holländarna i Amsterdam, och mitt nyår !! Tja, rent stilleben !!! Vi bokmärker bra öl !!!

Anka Jag pratar om samma sak. Jag ska laga soppan och var kan jag få buljongen? Eller koka i en hel del vätska och halvera.

[iris. ka]

iris. ka, Koka köttet till Oliviersallad och frys buljongen och ta bort efter behov.

Eller laga mat i stora mängder

ja! Jag häller vanligtvis bara lite av buljongen från en full kruka för liknande ändamål.

Tack, det här är förståeligt. Och hur är det med ölen? Vilken man ska ta - mörk, livlig, utan alkohol?

Någon öl! I Tyskland dricker de i princip lätt men det mörka "karamelliserar" mer. Men inte alkoholfritt, det här är inte öl alls.

Wow ... Vilken skönhet. Hur kan du inte prova det här, även om jag inte dricker öl? Jag tog det till dina bokmärken, tack, Laris

[iris. ka]

iris. ka, Jag, naturligtvis, fruktansvärt ledsen, men alkoholfri till sååå ben !!!!!!
Och redan på allvar verkar det för mig att i analogi med risotto (om vin) - vilken typ av öl kommer du att dricka, och så häll!
Än en gång, jag är ledsen för att jag kom in, jag kunde inte motstå att dela med mig av min erfarenhet!

[nöjd]

Pralna, nöjd !

Larka, knogen är helt fantastisk. Läderband är mycket dekorativa.

Larka, knogen är helt fantastisk. Läderband är mycket dekorativa.

Tack, Larochka! Och nu ser jag och klagar - ja, hur glömde jag att hälla såsen över knölen?

På grund av det tror jag att hunden någon gång grubblade. Knodlar kvar utan sås !! Hur kunde du, vi tror dig, vi kommer att skriva ner recepten, och du ... förolämpade den ryttiga. gå och ät ingen

Vi åt något med sås! Jag glömde att vattna den för bilden!

Vilket förföriskt handtag !!!

Jag tackade dig och har redan ätit, även om det inte fanns någon öl, men det finns inga ord för det läckra. Förutom att använda knogen som för gelé kött skulle jag inte ha tillräckligt med fantasi

Tack igen för receptet!
I flera nätter drömde jag om henne ...
Idag kunde jag inte stå ut, jag köpte en knog och nu sitter jag och tittar på natten - jag tycker om ... Fantastisk sak ...
Min kanske inte är så vacker, jag studerar på samma sätt, men smaken är super!

[prubul]

Varsågod, prubul! Varsågod, NatalyMur! Jag är väldigt glad, tjejer, att du gillade det och tack för utförandet!

Larissa, och först i en stekpanna, steka den varm? Nej, dumhet övervann. Låg värme eller hög värme?

Ira, i genomsnitt - tillräckligt för att bilda en rödaktig skorpa, men inte stark så att den inte brinner!

Det här är min skaft idag

Och så förstod jag vad jag skulle steka i ugnen under locket. Bakhåll. Det finns inget lämpligt skydd. Kan ersättas med folie? Vad tror du?

Naturligtvis kan du! Jag avundas redan!

Älskling var är du? När ska knogen läggas i ugnen hur mycket buljong? 0,5 l. Hur täcker den den, halv eller helt?

Nej, att du - naturligtvis inte helt! Så några cm från formens botten. Och med locket stängt (åh, jag är ledsen - folie) kommer skaftet att ångas i buljongen.

Jag börjar.
Så här rostade jag.

Detta är med en lök. Man kan se hur knogen är stekt.

Det finns inget slutligt foto ännu. Jag säger bara att jag bakade i 200 gram i en timme. och sedan översatt till 250. gr. Jag vattnar det med Baltic 3, det luktar alkohol. Runda kokta potatisar för garnering.

Okej. Här. Inte redo än.

Hur? Kanske är något fel?

Men jag ser inte greenerna.

Wow, vilken storögd höger, det finns inget grönska.