Zurich Kalvkött med Rösti-potatis (Zuricher Geschnetzeltes mit Rosti)

Zurich Kalvkött med Rösti-potatis (Zuricher Geschnetzeltes mit Rosti)

Kategori: Kötträtter

Kök: tysk

Ingredienser
kalvkött	450-500g
Smör	1 msk. l
Glödlampa	1 st
svamp	200-250 g
mjöl	1 msk. l
vitt vin	100 ml
kräm	200 ml
buljong	100 ml
citron juice	1 tsk
salt peppar
hackad persilja
potatisar	4 saker
ost	50 g

Tillagningsmetod

• Zuricher Geschnetzeltes är en regional maträtt av den tyska delen av Schweiz. Den består av tunna remsor kalvkött med svamp i en krämig sås. Det serveras vanligtvis med Rosti-potatispannkakor. Jag försökte förbereda denna maträtt och jag måste säga att den är mycket god.
• 
• Jag har 500 g kött. Vi skär det först i tallrikar, sedan i remsor som är cirka 1 cm stora.
• Tillsätt salt och peppar efter smak.
• Hacka också lök och svamp. Jag tog champinjoner och kokta porcini-svamp.
• 
• Värm olja i en stekpanna och stek köttremsorna i cirka 2 minuter på varje sida.
• Det viktigaste är att inte koka för mycket, annars blir köttet tufft och saftigt.
• Lägg köttet i en separat skål och täck.
• Tillsätt lite mer olja i pannan och stek lökarna först och tillsätt sedan svampen.
• Stek i 2-3 minuter och tillsätt mjöl. Om du använder tung grädde måste du ta mindre mjöl, eftersom grädden tjocknar såsen ändå.
• Blanda mjöl med lök och svamp och tillsätt vin.
• Häll sedan i grädden och rör om.
• Vissa recept föreslår att du lägger 1 tsk till såsen. senap, men jag lade inte till.
• Koka lite och tillsätt buljong. Tillsätt buljongen gradvis och justera såsens tjocklek.
• Det visar sig inte vara flytande. Tillsätt citronsaft i slutet.
• 
• Nu måste du lägga köttet i den heta såsen och blanda.
• Koka inte köttet. För att täcka med lock.
• 
• Riv en ost och potatis på ett grovt rivjärn. Ta bort överflödig vätska från potatisen.
• Du kan använda både rå och kokt potatis i deras skinn. Jag använde rå.
• 
• Rör potatis med ost, salt.
• Häll lite olja i en stekpanna, värm och baka potatispannkakor. Jag hade dem ca 18 cm i diameter.
• Lägg pannkakorna med en sked, pressa massan så att de inte blir tjocka och baka tills de är guldbruna på två sidor.
• Så här blir de.
• 
• Du kan sedan skära dem i portioner med en pizzakniv.
• Ordna på tallrikar, strö köttet med persilja och njut!