Familjkaka

[Recept:]

Familjkaka

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
ägg	10 stycken.
Smör	200 g
margarin	200 g
smält smör	100 g
färsk råjäst	100 g
strösocker	3 glas
mjölk (helst rustik)	1 l
russin	1 glas
mjöl
salt-	att smaka, cirka 1 msk. l.
vanillin och andra önskade tillsatser	smak
GLASYR:
proteiner	2 st.
socker	1 glas

Tillagningsmetod

• Påskedagen vill jag dela med dig ett recept på en underbar påskkaka. Receptet på denna tårta delades med mig för många år sedan av en kollega på jobbet - Alexandra Vasilievna, kakans namn är också hennes. Kulich har bakats enligt detta recept i många år. Jag gillade verkligen kakan med sin trevliga och delikata smak, den här kakan djävlar inte länge, eftersom jag under de gamla åren bara har bakat påskkakor enligt detta recept. Jag kan också säga att många, som jag behandlar med den här kakan, säger att kakan helt enkelt är ojämförlig. Det finns inget foto ännu, jag lägger upp det så snart jag bakar det innan semestern.
• Recept:
• 10 ägg
• 200 gr. Smör
• 200 gr. margarin
• 100 g ghee
• 100 g färsk råjäst
• 3 koppar sand
• Blanda alla ingredienser, täck och lägg på en varm plats i 12 timmar (över natten).
• 1 liter, helst lantmjölk
• 1 glas russin
• Mjöl
• Vanillin och andra önskade tillsatser efter smak.
• Salt efter smak (cirka 1 matsked).
• På morgonen, tillsätt mjölk i degen och knåda degen, lägg russin, vanillin.
• Vi fyller i formuläret med 1/3, låter dem komma upp och bakar i ugnen
• Jag smörjer formarna med ghee utan att strö något - det hakar inte fast. Hon avlägsnade kakor på grund av brist på former, även i tedunkar. De är också praktiska eftersom de kan stängas med ett lock vid korrektur. Det var sant att jag var tvungen att lägga papper på sidan eftersom burkens sidor är konkava inåt och påskkakorna inte skulle ha hoppat ut.
• 
• Glasyr: Slå 2 vita färska ägg med 1 glas socker, smörj varma kakor. Stänk - dekorera kakans ovansida ..
• Och här är påskkakorna.
• 

och du behöver inte lägga mjöl till degen?

och du behöver inte lägga mjöl till degen?

Nej, du behöver inte lägga till mjöl, bara vad som står skrivet. Överraskande, naturligtvis, men sådant är receptet.

Berätta för mig, hur mycket mjöl tar det? Vad ska degen vara? Och ändå, finns det inte mycket fett?

[katyac]

Berätta för mig, hur mycket mjöl tar det? Vad ska degen vara? Och ändå, finns det inte mycket fett?

katyac... Jag har aldrig mätt hur mycket mjöl som konsumeras, eftersom jag alltid knådde för hand. Den här gången när jag knådar deg till påsk kommer jag definitivt att mäta mängden mjöl. Det finns inte mycket fett, precis rätt, degen visar sig vara fet, men mjuk och elastisk.

Och vilken slags deg erhålls i konsistens ... som bröd och pajer eller som en kex?
Hur många kakor är denna kvantitet?

Och vilken slags deg erhålls i konsistens ... som bröd och pajer eller som en kex?
Hur många kakor är denna kvantitet?

Jag bakade aldrig kexet, det kan jag inte säga. Här i Tatarstan bakar de främst pajer och jag är inget undantag. Förmodligen ser degen mer ut som pajer, mycket mjuk och elastisk, men mer fet. Jag kan inte säga antalet, kakorna är sååå många, jag bakar i alla slags behållare, även i små muggar och burkar från kompott. Tillräckligt för alla och dela ut till släktingar och vänner och familj i några dagar.

Flickorna kommer att ha mycket deg, du måste sänka hastigheten med 2-3 gånger. Här nästan 3 kg utan mjöl. Och receptet är riktigt bra. Jag bakar ungefär samma sak.

Jag bakar enligt ett liknande recept, det tar lite mer än 2 kg mjöl, degen visar sig vara en full hink på 15 liter.Jag bakar påsk i burkar med Nescafe-kaffe (250 g), så det finns 15 färdiga bitar - inte så många.

[Margit]

Margit, smör, margarin tillsätts mjukt eller smält? Sedan ghee - hur får man det? När du knådar degen använder du dina händer i vegetabilisk olja eller mjöl?

[Zigor]

Jag förstår att du lägger mjöl och mjölk på morgonen?

Ja, ZigorJag lägger mjölk och mjöl på morgonen när jag knådar.

Margit, smör, margarin tillsätts mjukt eller smält? Sedan ghee - hur får man det? När du knådar degen använder du dina händer i vegetabilisk olja eller mjöl?

Jag smörjer inte händerna med någonting, eftersom degen är ganska fet. Jag smälter ghee från smör, om jag har tur, köper jag den på marknaden, och det året köpte jag den i Metro, det finns 80-85 procent smör och jag smälter det på låg värme. När jag behöll konen fanns det inga problem med olja, nu håller jag inte längre kon, churn och separator är inaktiv och jag måste köpa olja.

Margit, smör, margarin tillsätts mjukt eller smält?

Jag svarade inte på din fråga. Allt smör, i vilken deg som helst, lägger jag alltid mjukt.

Jag bakar enligt ett liknande recept, det tar lite mer än 2 kg mjöl, degen visar sig vara en full hink på 15 liter. Jag bakar påsk i burkar med Nescafe-kaffe (250 g), så det finns 15 färdiga bitar - inte så många.

Degen kommer ut ca 5 kg. I bakformen måste vi lägga 1 \ 3 eller 1 \ 2. Detta är 125gr-150gr. Det betyder att cirka 40-30 bitar ska komma ut.
Jag bakar 0,5 liter mjölk och bakar i emaljmuggar (300 g) och det kommer ut cirka 18 stycken.

Flickor! Kan du ställa en fråga om teknik? Här skriver du att 15-18 påskkakor kommer ur satsen. Hur många formar går in i dina ugnar åt gången? Vad gör jag? Det är bara så att medan jag bakar det första partiet, kommer resten först upp, kommer upp och sedan, som det var, över-surgör, "faller av". Vad gör du?

[kolenko]

Flickor! Kan du ställa en fråga om teknik? Här skriver du att 15-18 påskkakor kommer ur satsen. Men hur många formar går in i dina ugnar åt gången? Vad gör jag? Det är bara så att medan jag bakar det första partiet, kommer resten först upp, kommer upp och sedan, som det var, över-surgör, "faller av". Vad gör du?

kolenko - Helen, jag gör det här. Först lagar jag det första partiet, låter dem höjas och i ugnen. Medan de bakar förbereder jag den andra satsen genom att lägga ut blanketterna, igen och i ugnen. Jag gör detsamma inte bara med påskkakor, pajer och pajer.

Berätta för mig, på morgonen efter att du har knådat huvudingredienserna behöver du inte låta degen passa, utan omedelbart i formarna?

Berätta för mig, på morgonen efter att du har knådat huvudingredienserna behöver du inte låta degen passa, utan omedelbart i formarna?

Degen måste definitivt passa, sedan lägger vi den i formen.

Kan du ersätta margarin med smör? Vi slutade äta margarin för länge sedan (även om dagens smör ofta liknar margarin)

Kan du ersätta margarin med smör? Vi slutade äta margarin för länge sedan (även om dagens smör ofta liknar margarin)

Du kan naturligtvis byta ut 50/50 krämig ghee.
Jag gillar. Påskkakor är mer fuktiga och fibrösa.
Med margarin är påskkakor lite mer fluffiga, men också torrare som om.

När det gäller volym degen tar jag vanligtvis samma mängd till påskkakor: Jag bakar en i 3-liters rostfritt stål. en kastrull, 1-2 i gjutjärnsform och lade resten i porslinsmuggar och bakade. Idag köpte jag små pappersformar - jag ska använda istället för muggar

Varje år köpte jag ett par aluminiumformar till påskkakor, och slutligen hade jag tillräckligt med formar, i år behöver jag inte leta efter ytterligare burkar.

Först lagar jag det första partiet, låter dem höjas och i ugnen. Medan de bakar förbereder jag den andra satsen genom att lägga ut blanketterna, igen och i ugnen.

Abjure, abjure !!! Vad är det första partiet? Består det, det vill säga den första satsen, helt av alla ingredienser i receptet? men om mer än ett dussin påskkakor är gjorda av det, hur lägger du dem alla i ugnen efter korrektur? Högst 6-7 former skjuts in i min ugn. Så det här är mitt problem med min spis. Det är nödvändigt att beräkna mängden deg inte bara efter volymen på de befintliga formarna utan också efter ugnens storlek.

Hej, skriv allt i detalj om vad du sover från kväll till natt och vad på morgonen. Jag förstod inte allt. Varför ber jag dig att mycket uppskatta familjerecepten. Tack på förhand.

Blanda alla ingredienser, täck och lägg på en varm plats i 12 timmar (över natten).

På morgonen, tillsätt mjölk i degen och knåda degen, lägg russin, vanillin.

Det vill säga på kvällen: Allt utom mjölk, RAISIN MJÖL, VANILLINE.

Det är också skrivet i ämnet att mycket av testet erhålls.

Jag bakar enligt ett liknande recept, det tar lite mer än 2 kg mjöl, degen visar sig vara en full hink på 15 liter.

Och när degen knådas på morgonen måste den passa.

Degen måste definitivt passa, sedan lägger vi den i formen.

Och lägg först i form, vänta tills kakorna kommer upp igen och baka sedan.

Tack så mycket för det snabba svaret. Tack



Jag gjorde rätt med ägg, dränerade smör, margarin, ghee, jäst och blandade socker på kvällen. Och på morgonen, tillsätt mjölk och mjöl så mycket tar.

Tack för receptet, utsökt tårta. tacka

Tack så mycket för receptet Margarita, det visar sig mycket välsmakande tårta. Jag har bakat för andra året. Det året satte jag in mer socker - jag noterade att sötman var överflödig. I år bakade jag det strikt enligt receptet ... men jag saknade lite med mjöl - jag lade 1 kg i en halv portion. Hon förstod själv att degen var flytande, som på en panetton. Nästa år lägger jag 1200 på en halv portion. Men påskkakorna blev fortfarande underbara: doftande, inte små, luftiga. Redan 2 har gått. Det finns foton och till och med i bristen ... men jag lärde mig aldrig att skicka. Så ta vårt ord för det.