Två stora påskkakor

Kategori: Påsk

Ingredienser
Vetemjöl	1 kg
Mjölk	1 glas
Smör (eller fett)	250 g
Socker	350 gr.
Äggulor	8
Protein	4
Vegetabilisk olja	2 msk. l.
Torrjäst (baserad på 1 kg mjöl)	1 st.
Salt	1 tsk
Russin	smak
Vanilj	smak
Kanel	smak
Vallmo eller valnötter	100 g

Tillagningsmetod

Som ett resultat får vi 2 stora påskkakor, varav en traditionellt stannar hemma, medan grannar och släktingar behandlas med den andra under påskveckan.
1. Koka ett glas mjölk, häll det i en stor skål där degen knådas, svalna lite, vispa i 1 msk. l. mjöl (om du lägger det i kokande vatten kommer det att bryggas i klumpar) och låt sedan svalna lite mer.
2. Tillsätt jäst och tillräckligt med mjöl i fortfarande varm (men inte varm) mjölk så att degen ser ut som en pannkaka. Vispa med en visp eller mixer tills den är jämn och låt stå på en varm plats i ca 1 timme.
3. Se till att degen passar och förbered äggen. Separera först de vita från äggulorna. Vispa 8 äggulor separat med hälften av sockret och separat 4 vita med den andra halvan av sockret, allt i ett starkt skum.
4. Omrör degen konstant, tillsätt försiktigt äggulorna i degen och sedan de vita. Börja sedan med att lägga mjöl i små portioner och rör om hela tiden. Tillsätt ungefär hälften av kvarvarande mjöl i degen. Häll vegetabilisk olja i degen, tillsätt salt, vanilj, kanel.
5. Smält smör eller fett i ett vattenbad. Strö degen med lite av kvarvarande mjöl, häll på toppen med några matskedar smör eller fett, knåda med händerna tills det är jämnt. Upprepa denna procedur tills allt smör och mjöl är borta. Mängden mjöl som krävs kan variera något beroende på kvaliteten på de återstående ingredienserna. Den sista degen ska inte vara för hård men inte hålla fast vid händerna.
6. Knåda den resulterande degen väl. Tillsätt russin i det och knåda igen.
7. Dela upp degen i två bitar, lika eller inte i storlek beroende på tillgängliga formar (jag använder två rostfria krukor). Rulla varje del som en rulle, strö över förångad vallmofrön eller hackade nötter och lite socker.
Smörj formarna med vegetabilisk olja och strö över mjöl. Rulla upp rullarna och lägg dem i formarna. Degen får inte ta mer än 1/3 av formen.
8. Låt degen sitta i en form på en varm, dragfri plats. Den ska öka i volym med cirka 3 gånger. Genomsnittlig korrekturtid 1,5 timmar.
9. När degen kommer upp, lägg den i en förvärmd ugn och baka i cirka 40 minuter - 1 timme vid 180 till 200 gram. (Om du inte gillar hur degen passar, baka den först i minst 10 vid en temperatur på 150 gr. Och öka sedan till 180. Detta gör att degen kan komma lite mer).

Skålen är designad för

Tid för förberedelser:

ca 4 timmar

Notera

Teman för fantasi.

1. Fyllningen av påskkakan kan varieras. I avsaknad av vallmofrön kan du lägga kanderade frukter och nötter och blanda dem med russin.

2. Dekoration är också ett individuellt ögonblick. För glasyr kan du använda både ett elementrecept på ett paket med pulveriserat socker (1 kopp glasyr och 4 matskedar vatten) och en färdig (utan tvekan vacker) glasyr, som du bara behöver värma direkt i påsen. I mitt fall, ovanpå glasyren, är konfektstänk och vallmofrön fodrade med "ХВ"