Saffrankaka med torkade aprikoser

[Saffrankaka med torkade aprikoser]

Saffrankaka med torkade aprikoser

Kategori: Påsk

Ingredienser
mjöl	1 kg
torrjäst	2 förpackningar om 11 g
bakad mjölk	1,5 koppar
bra smör	200 g
äggulor	10 stycken.
proteiner	3 st.
socker	1,75 koppar
mörk muscovado	4 msk. l.
likör Cointreau	5 msk. l.
skal av 1 citron och 1 apelsin
torkade aprikoser	120 g
mandel	100 g
saffran	30 trådar
salt-

Tillagningsmetod

• Jag tittade på honom länge (i Gastronome-boken "Om kryddor"), sedan fick jag mig och har fortfarande inte ångrat det.
• Det är nödvändigt att förbereda sig mentalt för sådana bakverk på något sätt. Det kan inte finnas någon tårta för bang-bang och på en timme är den vacker och rödaktig för dig, perfekt i smak - redo. Det blir inte tårta. Eftersom du måste spendera en halv dag med påskkaka. Det här är inte alls för att det är så gott, utan helt enkelt nödvändigt och det är det. Sedan läggs KULICH på bordet! Då känner du hur grundligt du förberedde dig för semestern: du letade rituellt efter och gick ut, länge och kikade runt i en stor garderob, medan du stod på fyra, tyst förbannade och skramlade rätter, påskkakor; smorde alla möjliga skålar och slevar med deg, ägg, smör, fyllde diskbänken och PMM med rätter, slumpmässigt utspridda bitar av bakpapper, receptark, påsar med vanilj, saffran och andra kryddor; Jag tog den ur ugnen och lät inte ens någon lägga min näsa på dem och täckte den med den vackraste och krispiga linneduken. Sedan, enligt min personliga förståelse, var kakan en succé. Han kommer att komma ihåg, han kommer att ätas med darrande händer och ringande smacking. Eftersom det inte kan vara smaklöst och inte bara kan ge glädje åt det som slösades bort så mycket tid, ansträngning och inspiration till slut. Även om den är bränd ser den ut som en pannkaka och salt ...
• Faktum är att allt inte är så hemskt, men riktigt allvarligt. Påskkaka. Så kära kamrater
• Saffrankaka med torkade aprikoser
• 
• Skär torkade aprikoser i små kuber och fyll med sprit, låt stå i 1-1,5 timmar. Mandlar, om du har dem råa, torka dem i ugnen (vid 160 grader, på ett bakplåt i 5-7 minuter). Kyl och hugga grovt.
• Väg ett kilo mjöl (med ett par nypa salt). Blanda jäst med varm mjölk + 1 tsk. socker, låt dem skumma (10 minuter) och tillsätt ca 2 koppar mjöl (tills konsistensen av tjock gräddfil). Täck degen och låt den stå på en varm plats i 30 minuter. Jag använder ofta ugnen som en varm plats. Samtidigt täcker jag skålen med degen med en folie så att den inte torkar ut.
• Därefter tillsätt mer mjöl i degen för att göra en inte särskilt tät bulle. Sätt på en varm plats i 1 timme. Häll saffran med 2 msk. l. varmt vatten.
• Töm vätskan som inte absorberats i de torkade aprikoser (häll inte ut den!), Smält smöret (om det är mycket varmt, låt det svalna något). Mala äggulorna med socker (vanlig och muscovado), häll i smält smör, Yu-vätska från torkade aprikoser, saffraninfusion, kombinera med degen, tillsätt kvarvarande mjöl till det och blanda. Häll skal, nötter, torkade aprikoser i degen - blanda.
• Vispa de vita med en nypa salt tills de blir ett bra skum. Lägg i deg, blanda försiktigt och snabbt, låt stå på en varm plats i 1 timme.
• Dela degen i kakformar, fyll 1/2 eller högst 2/3, inte mer. Låt höjas i 40-50 minuter och baka i ugnen vid 180 grader i 25-30 minuter, sedan vid 160 grader i 10-15 minuter. Låt korrekturtiden vara normal. Den här gången hade jag bråttom och han gav några sprickor.
• Den har en mycket känslig och elegant smak, måttligt söt.

[Saffrankaka med torkade aprikoser]

Saffrankaka med torkade aprikoser

4: a l. mörk muscovado
5: e l. likör Cointreau
30 trådar av saffran

Fågelskrämma
Mycket vackra påskkakor! Berätta för mig, är närvaron av muscavado viktigt? Och om du byter ut det med sockerrör, förstår jag att det verkligen inte är helt rätt, men ... Jag har aldrig stött på denna Muscavado ... Cointreau ... också nej, vad kan ersättas, va? Likör "Old Tallinn" fungerar inte? Saffran ... Jag har en påse med saffran "trådar", men på något sätt väcker de på något sätt inte förtroende för mig med sin färg, och faktiskt ... kan du ersätta den med samma gurkmeja?

Berätta för mig, är närvaron av muscavado viktigt? Och om du byter ut det med sockerrör, förstår jag att det verkligen inte är helt rätt, men ... Jag har aldrig stött på denna Muscavado ... Cointreau ... också nej, vad kan ersättas, va?

Kan jag försöka svara? ..

Muscovado har en mycket fuktig konsistens och är rik på melass. Dessutom har den en intensiv smak och lukt. Om du ersätter det med sockerrör (brunt) socker måste du justera mängden vätska i degen och följaktligen kommer du att förlora i arom av den slutliga produkten.

Likör Cointreau kan ersättas med apelsinskal.

Lycka till!

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma
Mycket vackra påskkakor! Snälla säg mig är förekomsten av muscavado viktigt? Och om du byter ut det med rörsocker, förstår jag att det verkligen inte är rätt, men ... Jag har aldrig stött på denna Muscavado ... Cointreau ... inte heller, vad kan ersättas, va? Riga balsam fungerar inte? Saffran ... Jag har en påse med saffran "trådar", men på något sätt väcker de på något sätt inte förtroende för mig med sin färg, och verkligen ... kan du ersätta den med samma gurkmeja?

Delvis svarat, men jag lägger till. Muscovado är en specifik produkt. Det kan ersättas med brunt socker (3 msk) och en matsked melass. Bättre naturligtvis melass (melass), men det är osannolikt att det finns. Om inte, som en sista utväg, en matsked lönnsirap eller honung. Muscovado har en ganska ljus karamelsmak.

Det är bättre att inte ersätta Cointreau med zest, men med en annan likör, som Amaretto. Men inte krämig. Eller rom.

Om det finns en passage med saffran, uteslut den helt, men ersätt den inte med gurkmeja!

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, men nu är allt tydligare än klart! Istället för alkohol kommer jag definitivt att "Gamla Tallinn", bara rom-citrus och saffran ... jävla, vi kan öppna den och se vad som finns i den där påsen (den togs från Egypten) ... Jag borde veta hur det verkligen ska se ut ...
Fågelskrämma, tack så mycket, boom för att försöka!
P.S. Åh, jag glömde nästan, kan du ställa en annan fråga om muscavado ... finns det muscavado i kuber, som vass, eller är det bara i form av sand?

och saffran ... fan, vi kan öppna den och se vad som finns i den väskan (den togs från Egypten) ... om du visste hur den verkligen skulle se ut ...

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.0 här är ett foto av saffran, Qween

[Och en sak till: med tiden. Det är ungefärligt. Jag använder en ugn vid en temperatur på 40 grader. Det påskyndar och stabiliserar processen avsevärt. Om du inte har en ugn utan något annat eller bara rumstemperatur, se degen: degen ska höjas och börja falla av; degen under jäsning bör höjas minst två gånger. Och slösa aldrig tid på att testa i burkar. Det tar cirka 1 timme vid rumstemperatur.]

Inte vet om muscovado i kuber, jag har inte sett det kuber, även om det är svårt att kalla det sand, men det står alltid Muskovado.

Saffran är ett så subtilt krydda att det faktiskt bara ger färg och en liten antydan till någon form av arom.

Jag har läst, men har inte provat det ännu: äggulor tillsätts och läggs i kylskåpet över natten. Någon okänd kemisk reaktion gör dem ljusgula och de tonar kakan.

Och en sak till: med tiden. Det är ungefärligt. Jag använder en ugn vid en temperatur på 40 grader. Det påskyndar och stabiliserar processen avsevärt. Om du inte har en ugn utan något annat eller bara rumstemperatur, se degen: degen ska höjas och börja falla av; degen under jäsning bör höjas minst två gånger. Och slösa aldrig tid på att testa i burkar. Det tar cirka 1 timme vid rumstemperatur.

Jag har läst, men har inte provat det ännu: äggulor tillsätts och läggs i kylskåpet över natten. Någon okänd kemisk reaktion gör dem ljusgula och de tonar kakan.

Inte särskilt stark, men ljusare. Eller så verkade det för mig - jag provade det för flera år sedan.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, berätta om vad din saffran insisterar på. Jag brukar ha cognac, så jag tänkte, det finns kanske knep
Och fler frågor: hur mycket vätska ska du fylla i 30 trådar? Hur mycket tid att insistera?

Receptet indikerar att 2 msk hälls. l. varmt vatten. Insistera tills vattnet svalnar.

tacka

Natul gömde speciellt lager av saffran, muscovado och Cointreau samt lyxiga torkade aprikoser. En vecka senare, baka kakor, hurra !!!

Det är omedelbart tydligt att påsken närmar sig ... Folket spridda om påskkakor, bland paposhniks ...

[Natul]

Natul, och vilken typ av ugn ska du göra i år? Och kommer du att vara medbie? Du udu har tillräckligt med bekymmer utan kakor ...

P.S. Jag tvekar att fråga, vad hette den lilla flickan?

[Natul]

Natul, och vilken typ av ugn ska du göra i år? Och kommer du att vara medbie? Du udu har tillräckligt med bekymmer utan kakor ...

P.S. Jag tvekar att fråga, vad hette den lilla flickan?

Jag har ingen aning om jag vill eller inte. Som stjärnorna kommer att falla. Det kommer att bli en bra dag - jag ska baka den, det kommer att vara hemma att rida på mig hela dagen - jag ska inte baka den ...


De kallade vår skönhet Ulyana ...

De kallade vår skönhet Ulyana ...

Från hur, ett mycket vackert namn !!! Och vad är anmärkningsvärt sällsynt !!!

Kan du använda mark saffran? Jag vet inte var du kan köpa saffran i trådar

Kan du använda mark saffran? Jag vet inte var du kan köpa saffran i trådar

Är det verkligen saffran? Riktig saffran malts sällan. Vanligtvis är det indisk "saffran", det vill säga gurkmeja.

Jag köpte på marknaden fanns det fortfarande som torkade blommor

Jag köpte på marknaden var det fortfarande som torkade blommor

Det här är inte saffran. Saffran finns inte i blommor. Det bör finnas stigmar (strängar så orange) av saffrankrokus.

De verkade vara orange, cirka 1-1,5 cm långa med strängar och mark

De verkade vara orange, cirka 1-1,5 cm långa med strängar och mark

handlar det om?



Dessa är ringblommor, den så kallade Imeretiska saffranen. Det har ingenting att göra med saffran. Och köp inte mark saffran. På våra marknader är det 100% gurkmeja, inte saffran. Jag tror. att sann saffran knappast säljs på marknaden alls. Detta är den dyraste kryddan.

Ja, det ser ut som de här blommorna, jag ville skriva hur guldblommor ser ut, så jag köpte malet pulver - gurkmeja. Var kan jag använda den? Och jag infördes av säljaren så mycket som 200 ggr. Och jag tog det av att jag inte visste. Vad ska jag göra med honom nu?

Lägg inte i kakan, det finns ingen speciell känsla. Och bli inte avskräckta. Jag tonar nudlarna med gurkmeja (det ger en underbar gulaktig färg till buljongen, beroende på mängden soppa - 0,5 tsk-1 tsk), sås som krämig (de är ren vita, jag tycker inte om det när såsen är vit). Lagras länge.

Var hittar man saffran? ville prova vad är det? Det beskrivs så frestande här

Var hittar man saffran? ville prova vad är det? Det beskrivs så frestande här

I stormarknader. Det finns Kamisovsky i genomskinliga lådor och Kotami i foliepåsar.

[kamis]

Jag kamisJag köper ovsky, men en dyr infektion ... priset har överstigit 200 rubel för 0,5 g.

och jag är Kotani-vsky, också dyr, en infektion Men zapaaaaaah - det året lade jag påskkaka (i en påse !!!!!!) i garderoben i flera timmar - garderoben luktade av saffran

Här kom att svära. Lyuyuyudiiiiiii, varför inte en enda för en så härlig och doftande tårta !!!! ingen feedback, va ?? Visst ingen bakade, va ??? Tja, en enhetlig skam !!!

Natus, den här kakan har nu blivit ledande bland nästan alla tuschpennor i olika färger! Den är så honunggul i färg, väldigt aromatisk, ... Här. Bara jag tog lite mer socker, den manliga delen av familjen älskar söta bakverk. Och muscovado, och istället för vit demerraru. Jag har fortfarande lite av det där (min), ärligt talat, åtminstone en del, men jag tar med mig ett foto.

Kommer du ihåg om du hade det litet eller inte så mycket? Jag fick något litet nog som kom ut

TACK FÖR RECEPTEN !!!!!! Definitivt - jag kommer att upprepa !!!!

Hej, du är vår födelsedagsflicka !! Jag är väldigt glad att du gillade det. Och den här kakan är verkligen muffinslik. Det vill säga något smula.

då gick allt bra Tack!

Här kom att svära. Lyuyuyudiiiiiii, varför inte en enda för en så härlig och doftande tårta !!!! ingen feedback, va ?? Visst ingen bakade, va ??? Tja, en enhetlig skam !!!

Natus, den här kakan har nu blivit ledande bland nästan alla tuschpennor i olika färger! Den är så honunggul i färg, väldigt doftande, ... Här. Bara jag tog lite mer socker, den manliga delen av familjen älskar söta bakverk. Och muscovado, och istället för vit demerraru. Jag har fortfarande lite av det där (min), ärligt talat, åtminstone en del, men jag tar ett foto.

Kommer du ihåg om du hade det litet eller inte så mycket? Jag fick något litet nog som kom ut

TACK FÖR RECEPTEN !!!!!! Definitivt - jag kommer att upprepa !!!!

Jag tittar också på den här kakan, men tyvärr hittar du inte SAFRAN på eftermiddagen med eld, jag skulle smaka den med nöje

Natasha, jag tog med dig det lovade materiella beviset! Skyll det för vad det är - den sista biten och din telefon



TACKA!!!!!!!!

Det ser ut som en muffins. Du gillar inte sådana kakor, eller hur?

ja, han är mer en cupcake enligt min förståelse. Jag är inte den enda som äter kakor))) flera gillade den här väldigt, väldigt mycket. sätta i första hand. två av de snabbaste finsmakarna av jästbakade varor, far och farfar, godkände också. Föräldrar väljer påskkaka nummer ett varje år, även från liknande. Så det finns en idé att prova en bit av denna kaka (saffran, Cointreau, utmärkta torkade aprikoser, brunt socker) för att överföra till en annan deg, vad tycker du?

Naturligtvis kan du överföra. Denna kombination av fyllmedel är enligt min mening mycket framgångsrik, du kan prova på ett annat test som du gillar mer.

Och mina tyckte inte om de gula. De sa - det här är inte en tårta, utan en muffin. Jag jinglar med en gul färg - så vår! Jag kommer att tugga mig Ytterligare två portioner av 7 förblev annorlunda - låt dem nu gissa var vilka

Men jag bakade den idag i Manitoba. Jag tog det speciellt för att visa skillnaden. Fiberhaltigt, med ett helt bageri, inte muffinsmassa:

åh! Jag dreglar redan!
Det finns helt enkelt ingen sådan skönhet!

"För att du inte kan
Eftersom du inte kan
För att du inte kan vara så vacker i världen !!!! "

Men jag bakade den idag i Manitoba. Speciellt för att visa skillnaden. Fiberhaltigt, med ett helt bageri, inte muffinsmassa:

Gruvorna var också med bagerimassa. Denna "fula" kallade en cupcake för färgen. Men här är frågan: Jag brukade göra kakor utan alkohol och massan var fuktig eller något. Och dessa är med en hel del alkohol. Leela är en cognac infunderad med citrusskal och kryddor. Och det visade sig vara ganska torrt. Kan det vara från en skridsko? Och det fanns ingen saffran - jag använde Imeretian, det finns en färg från den, men det finns ingen arom.

Detta kan vara från bakningsregimen. Det är omöjligt att helt återge de tidigare förhållandena. Kan torkas.

Natashaaaa, vilken smula det mest som inte heller är påskkaka
Vi har inte det fruktansvärda ordet manitoba, i det regionala centrumet, inte träffades, inklusive i tunnelbanan. Vi var i Novosibirsk, gick till någon liten marknad - låt mig, säger jag, titta på kryddor och bakverk. Och taaaam .... manitoba, durum, vidare, längre, ytterligare .... Mannen såg hur jag tittade på allt detta och tystnade mig tyst på att vi är utan bil

Det här är tenn. Så många saker, men du kan inte köpa ...
Jag har en påse 20 kg manitoba. Den används bara för produkter med långvarig korrektur som pannetone, stollen och naturligtvis påskkaka, naturligtvis från samma opera.

Stollen, säger du? Mamma här kom nyligen ihåg om honom och antydde att de vill ha stulen ...

Natul, jag springer för att säga ett försenat tack. Inte för tårta, nej, för det finns ingen tid att värma upp allt smör och hitta muscovado, även om jag har kvävt med den här tårtan i flera år. För torkade aprikoser i Cointreau varje gång jag kommer ihåg dig med ett vänligt ord. Jag har alltid ett litet glas sådana torkade aprikoser i kylen nu. Och nu häller jag själva likören där det krävs zest och alkohol. Jag visste inte en sådan drink innan. Idag, andra kakor till apoteket, och du hicka förmodligen också) .... Tja, tack till min man också, när hans favoritgodis inte finns där, ger jag honom ett par bär till kaffe från mästarens axel och han har semester))

[MaBa]

MaBa,

Åh. så gjorde du mig lycklig just nu.))) Detta är min favoritfiller för muffins / påskkakor: torkade aprikoser i Cointreau. Här är en annan som du och din man drog in i deras led))).

Allt är som det ska vara: bakad mjölk, muscovado, Cointreau, saffran, torkade aprikoser, mandlar, zest ... Ändå en freaky tårta. mycket ömtålig doft och smak.