|
Miranda
Jag ville länge köpa en gasbrännare för kulinariska ändamål. Jag älskar att titta på alla slags matlagningsvideor på youtube, och där använder kockarna brännaren mycket. Naturligtvis ville jag också!
Dessutom finns det minst ett recept där du inte kan klara dig utan en gasbrännare - Creme brulee. På vårt forum finns det ett underbart recept på denna krämiga efterrätt.
Krämig dessert med karamellskorpa "Creme brulee" (Irina F)
En gasbrännare kan användas för att laga biff - istället för att steka i en stekpanna räcker det att bränna bra med en brännare och bara skicka den sedan till ugnen. Eller när stek tillagas med sousvid-metoden, så sätts köttet i slutet med en brännare för att ge det en gyllenbrun skorpa (på YouTube kan du skriva Sous Vide Blowtorch och se hur olika kockar gör det).
Med hjälp av en brännare kan du också bränna fisken och ge den önskad skorpa. Eller så kan du sjunga kycklingen, vilket är särskilt viktigt om kaminen hemma är elektrisk. Du kan bränna grönsaker för en rökig doft. Eller bacon insvept i olika rullar.
Med en brännare kan du skala tomater eller paprika med en brännare istället för att blanchera. Den brända huden kan enkelt tas bort. Du kan smälta ost, sveda bröd. Många saker som fantasi räcker för.
Och självklart kan brännaren användas i konfektyr - färglägg marängen vackert, karamellisera vad som helst (grädde eller frukt). Kort sagt, en sak i köket kommer att vara till nytta.
Och även om en gasbrännare (eller karamelliserare) inte är den mest komplicerade gadgeten, fanns det fortfarande ett valproblem. Men jag kommer att berätta om valet i slutet. Faktum är att valet är valet, men allt bestämdes av semesterrabatten och de ackumulerade poängen i butiken. Efter att ha bestämt mig för att jämföra mina fördelar och nackdelar i praktiken köpte jag den här brännaren utan tvekan.
Lådan ser ut så här.
Det finns all information om brännaren på ryska.
Låt oss öppna lådan.
Allt är tätt packat, särskilt jag var orolig för 4 formar.
Låt oss komma ur lådan - två små lådor, en brännare packad i bubbelväggad cellofan och separata dokument.
Det finns ingen gas. Tillverkare packar inte med gas av säkerhetsskäl under transport. Gas måste köpas separat.
Det finns formar i lådorna. De sitter tätt där, kartong mellan sig.
Formar ser ut som keramik, inte porslin. Eftersom botten är grov, inte glaserad. Med en liknande botten har jag formar från en välkänd enprisbutik. De säger att keramik som inte är glaserad inte kan tvättas i diskmaskiner.
I storlek visade de sig vara de minsta formarna jag har.
På bilden - en stor form från en butik till samma pris, sedan en genomsnittlig standardform och längst till höger - från satsen. Formarna är små, jag har sett dessa i olika videorecept, där de visar alla ingredienser i sin skål och i sådana små visar de socker, salt, kryddor eller vegetabilisk olja eller såser.
Måtten på formarna från satsen är den övre innerdiametern på 7,2 cm, den nedre innerdiametern på 5,7 cm, höjden på 4 cm.
Dokument är en garanti i 12 månader. Det finns ett nummer på garantikortet (stängt på bilden). Och instruktionen är på ryska.
Brännaren själv, instruktioner på olika språk (utom ryska) och en adapter för laddning (ligger på instruktionerna) visade sig vara i den finniga cellofanen.
Längst ner finns det ett hål genom vilket du behöver fylla brännaren.
Vilket jag gjorde. Jag köpte gas i förväg. Tillverkaren rekommenderar att man använder butangasburkar. Men jag har 70% butan, 30% propan, och det är också okej. För första gången i mitt liv fyllde jag, så till en början låg en del av gasen på mina händer och kläder. Vi måste lära oss på något sätt. Enligt instruktionerna måste du trycka 3-4 gånger i 3-4 sekunder. Endast sista gången det kom bra ut, första gången väste allt och gick förbi. Men här är felet bara på mig.
Denna gasbrännare har tre kontroller.
1. Rött lock överst - medurs stänger det av gasen, moturs öppnas det. Under påfyllning och förvaring måste locket vridas medurs så långt det går.
2. Röd knapp på baksidan - att trycka på den ger en gnista från det piezoelektriska elementet. Det röda locket måste vridas halvvägs moturs, gasen går, tryck på knappen och elden tänds. Mängden eld kan justeras med locket.
3. Det järn som jag pekar på är luftregulatorn. Eldens storlek beror också på detta. Eller, jag skulle till och med säga, tjockleken på lågan. Och den röda locket är för flammans längd. Om regulatorn skruvas närmare brännarkroppen blir lågan tunnare. Om det är närmare gasutloppet, då tjockare.
Tillverkaren avråder från att vrida detta järnstycke medan elden brinner. Och även om jag vred, kommer jag fortfarande att stödja detta råd. För det är väldigt varmt 
Det känns som att jag kan säga att när järnstycket är så nära gasutloppet som möjligt, och den röda locket också är maximalt, så är elden väldigt stor. Det blir till och med gult, som en brinnande tändsticka. I andra positioner är elden blå.
Flamans styrka, längd och tjocklek kan användas olika för olika uppgifter.
***
Vi måste omedelbart sätta eld på för goda kulinariska ändamål.
Jag gjorde creme brulee i förväg. Ytan beströddes med socker.
Och hon brände sockret med en brännare.
Tja, och bröt sedan snabbt karamellskorpan. Utsökt!
Jag bestämde mig också för att bränna en bit bröd.
Det utsmetade smöret började omedelbart smälta.
Och sedan brände hon osten.
Det är inte ost, det är bra, det är inte förfalskat. Detta är samma eld som på bröd, dvs. vid kontakt med mat blir gul.
Denna smörgås ser inte ut som en varm smörgås alls.
Brödet var som om jag hade hållit det över en eld - det luktade som rök, skorpan var varm och knäckt, men brödet var inte varmt inuti. Och osten smälte inte som att jag gör en varm smörgås i mikrovågsugnen eller ugnen eller hur den smälter på en pizza. Och också som om de hålls över elden.
TOTAL:
- brännaren är bekväm, passar bra i handen och i allmänhet vacker
- formarna är också söta, de kommer att vara till nytta på gården, men när det gäller mig är de för små för crème brulee
- branden kan justeras för önskad uppgift. Men det verkar fortfarande som att en biff inte kan stekas med en sådan brännare, även om jag måste prova på något sätt. Men det passar definitivt att sjunga kyckling, grönsaker, maräng. Brännaren gjorde ett utmärkt jobb med crème brulee.
- du måste fylla din hand för att fylla
***
Nu de utlovade smärtorna.
Det finns bara två typer av brännare - liknar min och ett munstycke för en gasflaska.
Den största skillnaden är storlek.
Så här ser munstycket ut på en gasflaska.
Jämför nu hur min brännare ser ut mot bakgrunden av samma gasflaska.
Och det finns ännu mer brutala alternativ för redskap och / eller cylindrar.
Och ändå skiljer sig dessa två typer i flammans styrka.
Munstycket har en flamma som är fem, om inte tio gånger mer aktiv än sådana små brännare.
Det var tydligt att en liten brännare inte skulle klara stekning av kött. Opalit - ja, stek - det är tveksamt. Men behöver jag steka kött med en brännare? Dessutom var jag lite rädd för en så stor eld. Och att en stor gasflaska kommer att finnas i din hand och plötsligt explodera? För jag är lite feg
Jag tittade på många videoklipp, där de tydligt visade att samma socker på creme brulee förvandlas till en karamellskorpa med en brännare på några sekunder, och brännaren måste köras över socker under en längre tid. Så jag plågades av ett val - ett munstycke eller en brännare.
Vad skulle jag rekommendera när jag väljer?
En av de viktigaste förutsättningarna för en brännare är piezotändning.
Men oavsett om det blir en liten brännare eller ett munstycke - valet är ditt.
För att göra detta måste du besvara dig själv följande frågor:
- exakt vad behöver jag en brännare för? Rosta kött eller för sällsynta små processer?
- blir du inte rädd för att hålla en gasflaska i handen?
- finns det små barn hemma som kan nå en potentiellt farlig leksak?
***
Och separat vill jag säga om valet av var man ska köpa.
Om du googlar "kulinarisk gasbrännare" eller "karamelliserare" eller "kulinarisk flammare" (eller flimmer, men det är fortfarande från franska flambé, flamber), så hittar du oftast brännaren. Enkelt eller komplett med formar. Och till ett pris från 1,5 till 3,5 tusen.
Och om du bara googlar en "gasbrännare" eller, till och med, en "gasfräs", hamnar du inte i kulinariska butiker, utan i sport-, turist- eller verkstäder, där brännaren (som kan kallas en tändare) , att munstycket på cylindern kostar 500-700 RUB Det kan vara ännu billigare, men då är det definitivt utan piezo-tändning.
Så är det med köp av en ballong. I cigarettbutiker och marknader såg jag cylindrar för 250-500 rubel. Men jag köpte den i en sportbutik för 90 rubel. Och det finns också för 60-70 rubel. De nödvändiga cylindrarna kallas - hylsgasflaska.
Lycka till med dina kulinariska experiment!
Tråd på forumet om brännare: Matlagningsfilt (gasbrännare)
|
