Brödtillverkare: doften av hemlagat bröd

Det har varit känt sedan urminnes tider att bröd tillfredsställer hunger perfekt och ger en känsla av värme och komfort i hemmet. Numera i butikshyllorna hittar du inte ofta ett sådant rödbröd med en gyllene skorpa, vilket skulle vara lämpligt både i pris och i ingrediensernas sammansättning.

Människor började odla de första spannmålsgrödorna på 12-11 årtusen f.Kr. inom det moderna Palestina och Libanon. Först då visste de inte hur man skulle göra bröd. Från spannmål, eller snarare från korn och spelt, tillagade de gröt. Och vi kan bara föreställa oss hur en dag en försiktig värdinna som värmer upp gårdagens gröt i härden för att mata sin man, som ett resultat, utan att veta det, bakade det första brödet. På ett eller annat sätt, men sedan 9-årtusendet har arkeologer hittat brödugnar i hela Mellanöstern. Jag måste säga att brödet från den perioden var osyrat, som modern matzah. Jästdegteknologi uppträdde först på 400-talet f.Kr. i Egypten och därifrån sprids den över hela världen. I Grekland och resten av Europa ätades osyrat bröd fram till Herodotos tid.

I Ryssland har bröd alltid förknippats med ett hem. På semestrar bakade våra avlägsna oldemödrar mönstrade vetelövar och kakor. Och för varje dag serverades "grovt" rågbröd till bordet. Vid lunch eller middag efter bön klippte familjens chef honom högtidligt.

Rysk festlig limpa

I moderna familjer, särskilt urbana, bedriver de inte längre bakning av hemlagat bröd och tror att detta är en besvärlig ockupation. Under tiden försöker ett antal företagstillverkare av hushållsapparater, som de säger, återvända till vårt ursprung, vilket ger möjlighet att baka bröd hemma med automatiska bagerier.

De första hemlagade brödtillverkarna dök upp på 80-talet på XX-talet, och sedan dess har de blivit mer och mer populära. Moderna människor kan kanske delas in i dem som redan har en hemlagad brödtillverkare och de som inte har hört talas om det ännu. En brödtillverkare är ett användbart föremål i köket. Dess främsta fördel jämfört med gas- och elektriska ugnar är den utmärkta kvaliteten på det beredda brödet, jämnt bakat, med en vacker brun skorpa. Om du redan har en sådan enhet kan du glömma bort bagerierna för alltid och njuta av färska hemlagade bakverk.

De flesta moderna brödtillverkare är utrustade med en timer, som kan användas för att baka en rulle direkt till frukost. En sådan ny bulle, bakad med egna händer, är alltid önskvärd, eftersom dess smak och arom alltid bidrar till att höja stämningen. Och vad kan vara viktigare än gott humör i början av dagen?

Val av problem

Alla brödtillverkare arbetar enligt samma princip. Inuti varje enhet finns en speciell form, täckt med ett non-stick-material, i vars botten finns en paddel för att knåda degen. De ingående ingredienserna hälls i denna form och själva formen placeras i ugnen. Ugnslocket är stängt och önskat läge väljs. Till exempel "vitt bröd", "franskt bröd", "spannmålsbröd" eller "deg". Du kan också ställa in önskad skorpfärg: ljus, medium eller mörk. Sedan sätter de på maten och processen börjar. Brödmakaren gör allt grovt arbete, från att knåda degen till att själv baka. Efter en viss tid, vanligtvis efter 3-4 timmar, kan den färdiga bageriprodukten tas ut ur ugnen.

Hemlagat bröd kan inte jämföras med köpt bröd

Innan du köper en brödtillverkare, tänk på dess rymd. Moderna brödtillverkare kan baka bröd som väger mellan 0,5 och 1,5 kg. Om du äter mycket bröd, välj en större bil. Brödtillverkaren tar mycket plats, så tänk på hur den placeras i förväg.Kontrollera också om den innehåller detaljerade instruktioner på ryska och en receptbok (det är lättare att experimentera med i köket). Om du planerar att lägga till några speciella ingredienser till ditt bröd, var uppmärksam på närvaron av motsvarande alternativ.

Brödtillverkare är relativt billiga enheter: prisintervallet för dem varierar från 2 till 5-6 tusen rubel. Den ryska marknaden representeras av sådana tillverkare av brödtillverkare som Kenwood, LG, Moulinex, Panasonic, Hitachi, liksom Eta, DeLonghi, Binatone och andra. Hur går du inte vilse i denna mängd olika tillverkare och väljer rätt modell?

Praktiska tester

För att känna den läckra smaken och doften av färska hemlagade bakverk, bestämde vi oss för att i detalj studera två populära modeller av brödtillverkare (Panasonic SD-253 och LG HB-206-CE) och berätta för våra läsare om det. Så vad kan de?

Panasonic-ugns övergripande mått - 37 × 34 × 26 cm, vikt - 7,5 kg, färg "vit". LG: s egenskaper är följande: mått - 35 × 35 × 23 cm, vikt - 7,6 kg, färg "vit". Kåpan (dörrarna) på båda modellerna ligger bredvid kontrollerna - det här är bekvämt. Båda modellerna är utrustade med en liten men mycket bekväm flytande kristallskärm som visar information om det aktuella tillagningssteget.

Panasonic-ugnen har många fina funktioner, från lågt pris till låg energiförbrukning. Med den här maskinen kan du baka bröd som väger upp till 1,25 kg. Ugnen är utrustad med en liten behållare på locket - en dispenser. Om du inte bara planerar bröd, utan bröd med russin, frön eller nötter, bör alla dessa ingredienser hällas i den angivna behållaren. I processen kommer de att läggas till i limpa och vid rätt tidpunkt och utan ditt direkta deltagande.

Panasonic SD-253 Mini Bakery

Av de många programmen och lägena, förutom det viktigaste, kommer vi särskilt att belysa: snabbbakning från mjöl med kli, bakning av italienskt bröd, muffins, råg och franskt bröd, glutenfri brödbakning, syltillverkningsläge och flera degberedningar lägen. Från denna sort kan du välja den som bäst passar din idé, vare sig det är en frukostrulle eller en påskkaka.

Ugnseffekt - 550 W. Det bör noteras att om elen släcks under drift kommer brödtillverkaren, på grund av värmeisolering, att kunna upprätthålla önskad temperatur i ytterligare 40 minuter och inte låta ditt bröd gå till spillo. Och efter återställningen av strömförsörjningen kommer miraklet av dess tillverkning att slutföras. Det är sant att om de "klipps ned" hela dagen, måste de fortfarande äta kvällsmat med bröd från butiken.

LG spis: dess energiförbrukning är 660 W. Av de tillgängliga funktionerna är bara de mest nödvändiga: grundläge, sött bröd, vetebröd, franskt bröd, snabbbröd, deg, sylt. Enheten kan baka bröd som väger upp till 900 g.

I en brödtillverkare kan du göra bröd inte bara av vitt vetemjöl utan också av mjöl med kli eller en mjölblandning som består av flera sorter. Samtidigt, i analogi med den första modellen, kan du baka bröd med tillsats av russin, nötter eller till och med ost och korv. Du kan också göra en muffins eller sylt.

Brödtillverkare LG HB-206-CE

På båda modellerna testade vi fyra huvudprogram: vanlig vetemjölbakning och franskt bröd, knådade degen och gjorde sylt.

Det första läget är vete mjöl bakning. Cykeltiden är 3,5 till 6 timmar, beroende på recept. För dem som inte har tillräckligt med tid finns det ett påskyndat bakningsprogram som minskar tillagningstiden avsevärt. Dessutom visar sig bröd bakat enligt det påskyndade programmet vara nästan lika frodigt och gott som det som bakas enligt det vanliga programmet. För att påskynda uppgången av degen, lägg till lite mer jäst i den och minska mängden vatten något. Som redan nämnts kan du "sätta" i bilen och färgen på den färdiga limpans skorpa. Alla kommer att vara nöjda - både älskare av bröd med en "stekt" skorpa och de som bara föredrar lite rostade bullar.

"Franskt bröd" -regimen är den andra regimen vi har testat. Det kännetecknande för den franska limpan är dess skarpa skorpa och mjuka mitt. Vi bakade den. Jag måste säga att båda enheterna gjorde ett bra jobb och bakade kvalitetsbröd. Med hjälp av produkter av samma kvalitet visade sig brödet vara välbakat, med en karakteristisk crunch. Skorpan kom ut vacker, gyllenbrun och inuti visade sig brödet vara luftigt och poröst.

Nästa viktiga program är "deg". Båda brödtillverkarna förbereder jästdeg snabbt och effektivt, vilket eliminerar behovet av att knåda den för hand. Det räcker att hälla de nödvändiga ingredienserna i formen och efter en och en halv timme kan du skulptera pajer och bullar. Detta är särskilt trevligt att göra när allt "smutsigt" arbete redan har utförts.

Och slutligen - ett läge som kan verka konstigt för en brödmaskin, men som presenteras i båda modellerna som övervägs, liksom i ett antal andra enheter - till exempel i nästan hela serien av DeLonghi-brödmaskiner. Detta är jam-läget. Det är inte avsett för trädgårdsmästare som lagerför konserverad sylt på vintern, utan för älskare av en traditionell engelsk frukost med apelsinsylt. Häll socker, krossat i en mixer och förskoldade apelsiner med skal, lite pektin i en behållare och häll äkta sylt i burkar efter ett par timmar.

Summering

Efter att ha bemästrat beredningen av bröd, som endast innehåller mjöl, vatten, socker, jäst, salt och mjölkpulver, börja experimentera. Baka bröd med olika mjöltyper och malda med mjölk, juice, öl, cider eller likör. Tillsätt kryddor, nötter och frön, färska eller torkade grönsaker. Brödmakaren kan enkelt baka bröd med stekt lök, torkad svamp, tomater, rökt kött, riven ost eller örter. Du kan också göra söta muffins med choklad, frukt och bär. Tänk dig aromen av jordgubbsbröd eller mangobröd ... Kom ihåg att för bästa resultat måste du använda speciellt "bröd" mjöl och snabbverkande jäst. Förresten lagras inte en öppen påse jäst på länge.

Doftande bröd med nötter

Den främsta anledningen till att köpa en brödmaskin ligger naturligtvis i den goda smaken av hemlagade bakverk. Men det finns en viktigare detalj: när du bakar bröd hemma vet du alltid vad det är gjort av. Sådant bröd innehåller inte sojamjöl, E300-medel och annat, på intet sätt användbara tillsatser, som är generöst fyllda med bröd i stormarknadens hyllor. Det är emellertid av denna anledning, just på grund av avsaknaden av konstgjorda konserveringsmedel, som hållbarhetstiden för hemlagat bröd är kortare - bara 2-3 dagar: detta bör komma ihåg. Förvara bröd från din egen produktion vid rumstemperatur i en tätt tillsluten papperspåse. Bättre än, lagra inte alls, men baka direkt till bordet. Förresten, innan du skär en nybakad limpa, måste den först kylas.

Om en brödmakare har dykt upp i ditt hus, då:

• För det första kommer det att finnas färskt och välsmakande bröd i ditt hem när som helst på dygnet.
• för det andra blir det naturligt bröd utan konserveringsmedel;
• för det tredje kan du baka exakt det bröd du vill ha just nu och inte vara nöjd med butikens sortiment;
• för det fjärde blir det lättare att förbereda jästdeg.

   

  Det finns naturligtvis nackdelar:

• För det första är de flesta brödtillverkare överdimensionerade enheter som tar mycket plats, så innan du köper bör du tänka på placeringsfrågan;
• för det andra kommer inte alla att tycka om hålet från knådbladet mitt i limpa;
• för det tredje är hemlagat bröd som regel dyrare än köpt;
• för det fjärde, när du köper en brödmaskin riskerar ditt hushåll att få några kilo. Och inte bara för att ditt bröd smakar bättre, utan också för att du istället för en snabb resa till bageriet under kommersiell paus behöver bara gå långsamt till din personliga brödmaskin.

   

  Så snart du "hakas" på hembakat bröd kommer du inte att kunna återvända till det köpta - detta är garanterat.Och kanske, som jag, kommer du att använda din brödtillverkare mycket oftare än du tidigare trodde.

  
  

  Timofey Tereshchenko,