Brödtillverkare: göra dietbröd

Sedan antiken i Ryssland bakades bröd i speciella ugnar: i många hus fanns det en speciell brödugn förutom den vanliga köksugnen. En sådan spis värmdes med ved, som brändes direkt inuti den. När det blev tillräckligt varmt, sopades kol och aska ut, degen placerades direkt på den heta stenen, varefter ugnen stängdes. Efter ett par timmar serverades en doftande och färsk limpa på bordet. Denna matlagningsprocess krävde skicklighet och omsorg. Man trodde till och med att en tjej som inte kunde baka bröd aldrig skulle bli en bra hemmafru.

Numera tänker få människor på att göra sitt eget hemlagade bröd. Och varför, om du bara kan gå till närmaste butik och köpa en limpa till middag? Och ändå hjälper tidsåldern för modern teknik att återuppliva traditioner. Tekniska framsteg har avslöjat för världen en enhet som kallas en brödtillverkare. Med denna enkla och billiga apparat kan du skämma bort dig med nybakat, varmt och aromatiskt bröd varje morgon.

Det är väldigt enkelt att använda brödtillverkaren: lägg bara mängden ingredienser som anges i receptet (mjöl, jäst, socker, salt, smör, mjölk etc.) i en speciell behållare, stäng locket, ställ in önskade parametrar på kontrollpanelen och gå vidare med ditt företag. Enheten knådar degen själv, ställer in rätt temperatur för att höja jästen, låter degen stå och sedan knåda den igen. Och när degen stiger, börjar brödmakaren mysteriet med bakning, och efter cirka 3-4 timmar kommer din lägenhet att fyllas med doften av nybakat bröd, och han själv kommer att dekorera bordet och glädja dina gäster och hushållsmedlemmar.

Speciell ugn för bakning av bröd

Urvalet av brödtillverkare på vår marknad är enormt. De mest populära modellerna finns i sortimentet av tillverkare som Panasonic, LG, Hitachi, Tefal, Binatone och Kenwood. Priserna för dem börjar vid 1400 rubel och överstiger som regel inte 5500 rubel.

Med en brödmakare hemma kommer det när som helst på dagen eller natten att finnas färskt och välsmakande bröd, utan konserveringsmedel, och av den exakta sorten du behöver. Brödtillverkaren kan baka vete, råg, svart, havrebröd med tillsats av sådana produkter som russin, ost, vanilj eller vitlök efter smak.

LG brödtillverkare (vänster) och Kenwood (höger)

Men här är det som är intressant: trots alla obestridliga fördelar kan brödproducenter knappast klassificeras som populära köksredskap. Vad är problemet?

Den främsta och vanligaste orsaken är att enheten tar mycket plats. Tyvärr berövas människor ofta möjligheten att köpa användbara hushållsapparater just för att de helt enkelt inte har någonstans att placera dem. Men när det gäller brödtillverkare är frågan om rymden inte den enda anledningen till att inte köpa en. Mycket viktigare är människors oro för deras figur. Mer än en gång har jag hört att efter att ha köpt en brödmaskin i en familj ökar användningen av bröd kraftigt, och detta är överviktigt och som ett resultat, efter ett par månader, passar inte en enda familjemedlem in i sin gamla kläder.

Många håller med om detta uttalande, och jag kommer att försöka motbevisa det. Ja, att äta stora mängder vanligt vitt bröd kan leda till fyllighet. Faktum är att finmalt raffinerat vetemjöl innehåller praktiskt taget inga näringsämnen, men det innehåller mycket socker. Vitt bröd bryts snabbt ner i kroppen och bildar en stor mängd glukos, som absorberas i blodet, ökar insulinnivåerna och därmed aptiten.

Foto av Virka

Men folk glömmer ofta att det förutom vanligt vitt bröd finns många så kallade dietbröd med tillsatser, som tvärtom är mycket användbara för kroppen och till och med bidrar till viktminskning. Dessa sorter inkluderar till exempel kornbröd, sojabröd eller fullkornsbröd. Och allt detta kan förberedas i nästan vilken brödtillverkare som helst. Det viktigaste är att fylla den med den erforderliga mängden av nödvändiga ingredienser.

Här är några recept:

Kornbröd.
Ingredienser för 1 limpa (12 portioner):

• 1 ägg
• 1 kopp mjölk
• 1 tsk omedelbar torrjäst
• 2 koppar vitt brödmjöl
• 1 kopp kornmjöl
• 1 tsk salt
• 2 msk solrosolja
• 25 g smör

   

  Matlagningsteknik:
  Vispa ägget lätt i en kanna. Tillsätt mjölk, tillsätt vatten till 350 ml-märket. Lägg ingredienserna i brödpannan i den ordning som visas i instruktionerna. Lägg skålen i brödmaskinen och ställ in Basic-programmet (lätt skorpa). Sätt på brödmakaren. Innan du bakar ska du göra grunda diagonala snitt på ytan och upprepa snitten i motsatt riktning så att romb bildas. Efter avslutad bakning tar du ut den färdiga limpan och överför den till gallret för att svalna.

  
  

  

  Korn är mycket fördelaktigt för kroppen

  
  

  Mjukt havrebröd.
  Ingredienser för 1 limpa (12 portioner):

• 2 koppar vatten
• 1 tsk omedelbar torrjäst
• 2 koppar vitt brödmjöl
• 1 kopp medium havregryn, plus lite för pålägg
• 0,5 koppar fullkorns- eller grått brödmjöl
• 1 tsk salt
• 3 matskedar flytande eller tjock honung
• 1 kopp yoghurt med låg fetthalt
• 25 g smör

   

  Matlagningsteknik:
  Lägg ingredienserna i brödpannan i den ordning som visas i instruktionerna. Lägg formuläret i brödtillverkaren och ställ in Basic-programmet. Sätt på brödmakaren. Fukta toppen med vatten och strö lätt med havregryn innan du bakar. Efter avslutad bakning tar du ut den färdiga limpan och överför den till gallret för att svalna.

  Jag håller med om att de tidiga modellerna av brödtillverkare, som tillät att bara använda vallmo och sesamfrön som tillsatser i bröd, bidrog till viktökningen. Moderna enheter gör att du kan lägga nästan vilken ingrediens som helst till bröd, tack vare vilken du kan baka en utsökt, krispig och samtidigt kalorifattig limpa. Här är ett annat recept som kallas det. "Kostbröd".

  Ingredienser för 1 limpa (4 portioner):

• 2 koppar vatten
• 2 teskedar torrjäst
• 1 kopp rågmjöl
• 2 koppar vetemjöl
• 2 teskedar salt
• 2 teskedar socker
• 2 teskedar mjölkpulver

   

  Matlagningsteknik:
  Som tillsats till dessa ingredienser kan du använda 3 matskedar vetekli och havregryn och 6 matskedar rågflingor. De måste hällas i en kopp och skakas för att få dem att "lägga sig" tätare. Helst bör detta vara 3/4 kopp. Längre bort från dig måste du hälla allt detta i en brödtillverkare, aktivera bakningsprocessen och efter en viss tid få ett doftande, krispigt bröd som du kan äta med aptit utan att skada din figur.

  En annan mycket populär typ av kostbröd är vete-groddbröd, vars korn normaliserar ämnesomsättningen, förbättrar funktionerna i mag-tarmkanalen, levern och njurarna och stärker också immunförsvaret. Groddkorn av vete och baljväxter kan användas som en fristående måltid eller som ett vitamintillskott, inklusive vid beredning av bröd, vilket är perfekt för dem som föredrar mat med hög energi och låg fetthalt. I sådana livsmedel är den huvudsakliga energikällan komplexa ("långsamma") kolhydrater, som bibehåller optimala blodsockernivåer. Sådant bröd bereds endast av naturliga spannmål och renat vatten - ingen jäst, inget fett, inget socker och sötningsmedel.

  
  

  

  Grodda vetekorn

  
  

  Allt är väldigt enkelt: receptet på enkelt vetebröd tas som grund, men istället för premiummjöl tillsätts 2 koppar fullkornsmjöl. Plus vanligt eller mousserande vatten (endast mängden ska vara något mindre än med vanlig knådning, så att degen visar sig vara brant). Istället för socker, lägg till den vanliga matsked honung, vatten och ett glas grodd vete korn malda i väll.

  Förutom alla ovanstående finns det för närvarande ett stort antal recept på rågbröd. Det kan inte klassificeras som "diet", men det är mindre näringsrikt och mer användbart för vår kropp än vanligt vitt bröd. Jag delar ett av recepten för dess beredning.

  Först måste du förbereda surdeget. Surdegsbröd, och inte på jäst, är det mer användbart och mer korrekt absorberat, och de återhämtar sig från det mycket mindre.

  Ingredienser för startkulturen:

• 1 kopp rågmjöl
• 2 teskedar jäst
• 1 msk socker

   

  Så mycket vatten måste tillsättas för att degen ska rinna.

  Därefter hålls den resulterande blandningen i 18 timmar på en varm plats täckt med en handduk.

  Ingredienser för bröd (12 portioner):

• 1,5 tsk torrjäst
• 1,5 koppar vetemjöl
• 1,5 koppar rågmjöl
• 2 msk startkultur
• 1 kopp te (1 tesked te per kopp)
• 2 matskedar socker
• 2 msk mjölkpulver
• 2 teskedar salt
• 1 tsk kakao
• 1 tsk snabbkaffe

   

  Det är nödvändigt att lägga alla ingredienser i den ordning som anges i instruktionerna och endast baka i "rågbröd" -läget. Att lägga kakao och kaffe är önskvärt, men inte nödvändigt: de ger bara rågbröd den klassiska mörka färgen.

  
  

  

  Rågbröd hälsosamt för kroppen

  
  

  Låt oss sammanfatta. Förutom bröd finns det många livsmedel som kan bidra till viktökning. De är mycket skadligare än bröd, men vi använder dem mycket oftare. Och bröd uppfyller mer än hälften våra dagliga behov av B-vitaminer, fosfor och järnsalter, hälften för kolhydrater och en tredjedel för proteiner. Det är verkligen verkligen huvudet på allt! Därför, enligt min mening, är brödtillverkaren inte alls värdelös, utan tvärtom en mycket nödvändig anordning i hushållet. Det kan användas för att göra alla typer av bröd, från kalorifattigt kostbröd till utsökt stekt baguette med lök. I vilket fall som helst, kost eller inte, kan det inte jämföras med någon bakad produkt från butiken. När allt kommer omkring hemma bakar du för dig själv och ditt hushåll, vilket betyder med kärlek.

  Smaklig måltid!

  
  

  Anastasia Shuvalova,