|
 När vi hör om fiskkakor kommer sovjetiska matsalar, "fisktorsdagar" att tänka på oss, och det obligatoriska attributet för allt detta är den obehagliga lukten och smaken av de kotletter där det fanns mer bröd än fisk. En del har lärt sig att göra fiskkakor, medan andra inte gör dem alls från den rådande stereotypen från det senaste förflutna. Vår uppgift är att avskräcka denna stereotyp.
Det finns många recept för att göra fiskkakor. För att få en god maträtt från fisk måste fisken först och främst vara färsk eller fryst och av hög kvalitet. Du måste följa några regler för bearbetning av fisk. Den mest grundläggande regeln för beredning och bearbetning av fisk är regeln ”tre P ". Det står att fisken först måste saltas (första P), Krydda ( tre gånger P) och tredje P - sura. Den första P betyder inte alltid att du behöver använda salt, den kan ersättas med sojasås. Den andra P kan också ändras, eftersom både vanlig svartpeppar och kryddblandning, liksom vitpeppar. Tja, den tredje P är alltid orubblig - det här är citronsaft. Genom att följa dessa regler kan du skapa ett mästerverk från en vanlig maträtt.
Receptet nedan kommer att tilltala alla i smak, enkelhet och unikhet - trots allt är det inte synd att behandla vänner med en sådan maträtt för en semester.
Så vi behöver: 1 kg havsfisk, 1 lök, örter - dill, persilja, 1 ägg, 2 äggvitor, smör, brödsmulor, salt, peppar.
Tvätta fisken, torka med en handduk, skär i bitar, strö över citronsaft och mala på köttkvarn tillsammans med lök och hackade örter, tillsätt ägg, salt, peppar och rör om. Slå 2 äggvitor i en separat skål tills det är lätt skum. Blanda proteinerna i malet mycket noggrant. Riv sedan fryst smör i denna massa, cirka 100 gram. Blanda allt igen. Forma patties. Panerad i brödsmulor. Brun på båda sidor och lägg i en ugnsform. Häll över gratinsås och baka i 15 minuter.
Gratinsås: salt och peppar i lika stora mängder mjölk och grädde, tillsätt muskot och lite hackad vitlök. Koka upp och häll över kotletterna.
Tjäna fisk-kakor med färska grönsaker, potatismos eller kokt ris.
Smaklig måltid!
Förmodligen har varje hemmafru stött på det faktum att efter att ha lagat fisk, finns en hemsk lukt kvar i köket. För att ta bort denna olägenhet måste du koka 1 tesked kryddnejlika i en liter vatten i 3 till 4 minuter. Eller stek lite hackad persilja i en kastrull.
Vostrikova Tatiana
|
