Vad äter vi?

Idag, när vi har en så hektisk livstakt och tid saknas mycket för alla, försöker vi göra allt så snabbt som möjligt. För några år sedan tog vardagliga saker som rengöring, tvätt, matlagning mycket av vår tid. Och alla drömde om något som kunde göra alla dessa jobb och hålla tiden på dem till ett minimum.

Ät snabbt - lev snabbt

Därför, äntligen, efter det sovjetiska systemets kollaps, sprängde "fred" in i vårt land som vinden genom en öppen dörr. På kort tid trängde de europeiska ländernas och i större utsträckning USA framgångar och slog rot i vårt land. Och nu har vi supertvättpulver som nästan tvättar sig själva om vi använder automatiska tvättmaskiner. Det finns tvättmedel för rengöring av alla ytor som enkelt tar bort smuts med minimal ansträngning och tid, och naturligtvis mat som redan har förberetts för oss - allt som behöver värmas upp eller bara öppna förpackningen och använd den direkt.

Och det är just sådan snabb och bekväm mat som kommer att bli föremål för forskning. När hyllorna i våra butiker var fyllda med utländska och senare inhemska drycker, chips, ketchups, majonnäs, olika halvfabrikat etc., föll det oss aldrig att fråga om deras sammansättning. Läcker - fan! Vilken skillnad gör det med vad det är gjort av?

Å andra sidan åt de hungriga post-sovjetiska folket med maniskt nöje allt som kom till oss "därifrån", för det är så trevligt att känna sig "cool", dricka Coca-Cola och gripa det med "Bushs ben" pommes frites eller någon form av hamburgare, som generöst ströms med majonnäs och ketchup. Vi gillar mirakelmjölken, som kan stå i kylen i en månad och inte förstöra, det är bekvämt för oss att tina halvfabrikat, lägga kryddor i soppor, varefter det, även utan en aning kött, smakar som en fett kyckling kokt där.

Och nu åt folket äntligen, nästan tjugo år senare, allt detta. Numera är stormarknader som redan är bekanta för oss packade till randen med olika produkter tillgängliga för konsumenter dygnet runt. Varje enskild produkt representeras av dussintals olika företag som aldrig tröttnar på att berätta i reklam om den exklusiva användningen av deras specifika produkt. Trots den ljusa reklamen började människor känna att något fortfarande var fel med dessa till synes ideala kolsyrade drycker, såser, ketchups och kryddor. Efter att ha druckit nästan vilken kolsyrad dryck som helst, istället för att släcka vår törst, är vi ännu mer törsta. Och allt på grund av aspartam (E951). Vid 300 ° C börjar detta ämne sönderdelas i metylalkohol (metanol) och formaldehyd, vilket är cancerframkallande. Efter en ny fest med sallader, som alltid smaksatt med majonnäs, känner vi en obehaglig tyngd. Vi springer till butiken för hälsosam yoghurt eller kefir (som har en hållbarhetstid på minst sex månader) för att förbättra tarmens mikroflora, men vi blir inte bättre. Varför? Var vi säker på nyttan med dessa produkter? Detta beror på att stabilisatorer och förtjockningsmedel nästan alltid finns i majonnäs och yoghurt.

Hur vet vi vad vi konsumerar? Och nu tittade de kloka äntligen på produktens sammansättning. Och det visade sig att det inte finns något kemikalieexamen att räkna ut det. De första orden är tydliga för oss, och efter dem finns okända namn - glutamater, nitrater, okända märken - E202, E415, E385 och så vidare. Och vad det är, tills nyligen visste ingen. Nyligen fanns TV-program, olika artiklar på Internet och pressen som berättar om dessa mystiska E, och viktigast av allt blev det känt att de flesta av dessa obegripliga namn är konstgjorda ämnen som är skadliga för vår kropp. Med skräck började vi inse att "inte allt är guld som glittrar."En kort lista är som följer: E100-182 - färgämnen, E200-299 - konserveringsmedel, E300-399 - antioxidanter, Е400-499 - stabilisatorer.

Okända kemiska namn och bokstaven E, bredvid vilken är en digital kod, sågs först på livsmedelsprodukter på 90-talet i importerade produkter. Denna märkning uppträdde 1953, när Europa antog ett enhetligt märkningssystem för livsmedelstillsatser, som senare 1978, antogs i Sovjetunionen. Tidigare skrevs namnen på dessa kemikalier i sin helhet på produktetiketter, men de tog så mycket utrymme att det i Europa 1953 beslutades att ersätta de fullständiga namnen på dessa ämnen med bokstaven E (från Europa) med numeriska koder som identifierats i enlighet med International Classification System (INS).

Naturligtvis får vi produkter där det inte bör finnas några tillsatser i sammansättningen, men de finns där till exempel i mineralvatten. På grund av förekomsten av onaturliga ämnen i våra produkter i form av livsmedelstillsatser har sjukdomarna i mag-tarmkanalen blivit yngre, dysbios, allergiska reaktioner hos barn har blivit vanligt. Dessa tillsatser är inte giftiga, men nästan alla är allergiframkallande. Jag vill notera att du inte bör lita på försäkringar om att det inte finns några livsmedelstillsatser i vissa produkter. För att ta reda på behöver man bara titta på hållbarheten, och om det är mer än tre månader finns det definitivt konserveringsmedel där. Dessutom är påverkan av sådana dolda tillsatser okänd, även om man bedömer det faktum att tillverkaren "glömde" att ange dem är deras användbarhet tveksam. Bland tillsatserna anses färgämnen och konserveringsmedel vara farliga. Förtjockningsmedel och stabilisatorer är mindre rädda, även om de också är till liten nytta. Om en SES försäkrar att produkterna endast innehåller godkända tillsatser - så är det, men det faktum att även de är allergener och bryter mot kroppens mikroflora är också ett obestridligt faktum.

Även om det finns tillsatser som är godkända för användning i livsmedel, särskilt i läskedrycker, noterar dock läkare att frekvent användning av dem kan skada levern. Kvass, stilla eller lätt kolsyrat mineralvatten, grönt te är användbara för hälsan. Men om du inte vill ge upp sötvatten, ge då vatten med naturliga färgämnen. Och det bör komma ihåg: ju rikare färgen på drycken är, desto skadligare är dess effekt på levern och bukspottkörteln.

Det bör också noteras att ju fler e-tillsatser i en produkt, desto farligare kan det vara för oss, även om varje komponent separat är säker. Deras gemensamma vistelse har inte studerats tillräckligt, så du bör vara försiktig. För att säga sanningen måste du kontrollera allt själv för att vara säker. Men till skillnad från de redan erfarna européerna och amerikanerna har vi ännu inte nått den punkt där konsumenten noggrant undersöker sin sammansättning innan han köpte en eller annan produkt. Och det borde det.

Även om det å andra sidan tar lite längre tid än vi är vana vid att analysera varje produkt för innehållet i E-tillskott och avgöra vilka som är säkra. Och shoppingresan kommer att förvandlas till en föreläsning om kemi, dessutom kommer de flesta att visa sig vara farliga från hela sortimentet av de presenterade varorna. Experter rekommenderar att du skriver ner hela spektrumet av E-tillskott i en anteckningsbok och handlar med det. Håller med, utsikterna är inte trevliga.

Det är dock värt att spendera lite mer tid på att studera produktens sammansättning. Skölj exotiska frukter väl med vatten innan du äter, eftersom de behandlas med bifenyl (E280) och ortofenylfenol (E231) för att skydda dem från mögel.

Inna Ivolgina