Måste du äta soppa varje dag?

Soppa (fr. Soupe) - en flytande maträtt, vanlig i många länder. En särskiljande egenskap hos soppan är först och främst det faktum att soppan innehåller minst 50% vätska, och för det andra (för heta soppor) bereds soppan genom kokning, i de flesta fall i vatten.

Det finns människor som helt enkelt inte kan föreställa sig en måltid utan första rätter, de älskar första rätter och kan inte leva dagen utan en tallrik med varm, rik soppa. Och vissa äter aldrig borscht eller soppor, likgiltigt, skulle jag till och med säga, är häftiga med soppor, borsjtj och muffin.

Vilken roll spelar flytande måltider i hälsan? Nutritionists genom åren har inte kommit till ett enda svar på denna fråga. Allt beror, som de säger, på vilken typ av soppa det är och vem som äter det och när.

Enligt forskare är soppan en komplex blandning som kan anses vara den mest gynnsamma när det gäller dess assimilering av kroppen. Extraktionssubstanserna i buljongen är enzymer som hjälper matsmältningen, och soppans flytande konsistens gör den mjukare för magen.
Soppa är en komplex sammansättning av ett brett utbud av ingredienser. Extraktionssubstanserna i buljongen innehåller många inte bara användbara utan även medicinska och vitala komponenter. Soppa är en ekonomisk maträtt som innehåller nästan alla näringsämnen din kropp behöver.

Ta till exempel gastritpatienter. Dessa människor rekommenderas att börja äta med den första kursen (vätska spädar koncentrationen av saltsyra i magen) och först sedan fortsätta till sallad och andra rätter. Och med låg syra, tvärtom.

Köttsoppor är mycket användbara för lungsjukdomar, brist på vikt, dålig aptit. Alla vet att en skål med välsmakande buljong är en nödvändig medicin efter en lång sjukdom eller en förkylning. Men en doftande, mättad köttbuljong på benet är övermättad med extraktiva ämnen, som i överskott framkallar ledsjukdomar. Fetbuljonger gjorda av mörkt kött är också farliga för personer med hjärt-kärlsystemet, levern och gallblåsan.

Sorrel och spenatsoppor rekommenderas inte för dem med ledvärk, svamp soppor - som har matsmältningsbesvär.

Mjölksoppor är användbara för barn, äldre och särskilt för dem som har problem med skelettsystemet och njurproblem.

Kycklingsoppa anses vara kost, det underlättar förkylningen, eftersom den innehåller komponenter som har antiinflammatoriska effekter, och fisken är rik på spårämnen och absorberas lätt.

Nästan alla kan glädja sig med vegetariska, magra soppor - de är de hälsosammaste av de första kurserna. Dessa soppor hjälper till att rengöra kroppen och sänka kolesterolnivån. Om grönsaker läggs i en kokande buljong förstörs vitamin C mindre, men det är bra att sauta morötter - då absorberas karoten, som löser sig i fett.

Soppor stimulerar en ökad aptit och förbättrar tarmens rörlighet. Men först och främst är soppor nödvändiga för varje person. cellulosa... En vuxen kan bara gå utan soppa om han konsumerar en tillräcklig mängd grönsaker - råa, ångade eller stuvade.

Tekniken för att göra soppor är varierad, men det finns allmänna principer för beredning av nästan alla heta soppor.

• Liten tillagningsvolym. Soppa tillagad i en relativt liten volym blir smakligare än tillagad i en större volym, optimalt 2,5-3 liter, dvs. cirka 5 portioner eller lite mer, beroende på storlek. Helst bör soppor tillagas en gång och inte lämnas över nästa dag.Vid uppvärmning förstörs alla vattenlösliga vitaminer, särskilt vitamin C, och soppens näringsvärde minskas avsevärt.

• Balansera mängden flytande och tjock. För olika soppor är det annorlunda, något annat är viktigt: denna mängd vätska bör tas omedelbart med hänsyn till dess kokpunkt. Att tillsätta vatten i soppan eller hälla ut det i soppan under tillagningsprocessen är oönskat, det försämrar smaken.

• Lägg mat i soppan med hänsyn till tidpunkten för beredningen. Varje produkt i soppan ska inte helt förlora sin smak, samtidigt bör varje komponent kokas och passa in i den övergripande kompositionen.

• Morötter, rödbetor, lök, paprika, persiljerot, selleri, tomater läggs bäst i soppade soppor, så de visar sig vara godare. Färgämnet - karoten, som omvandlas till vitamin A i människokroppen, absorberas dåligt när rå morötter konsumeras. Vid brunning ökar smältbarheten av karoten, som har övergått i fett, avsevärt. dessutom ger fettet, som blir orange, gult eller rött, sopporna en vacker färg.

• Kryddor ger soppor en speciell smak, stimulerar smaklökar, främjar utsöndringen av magsaft och matsmältningsenzymer.

• Salta soppan i slutet av tillagningen, men när soppan fortfarande kokar. De gröna läggs till den färdiga soppan.

• Kontinuerlig tillagningskontroll. Soppan tillagas på låg värme, förutom speciellt bestämda lägen. Samtidigt bevaras produkternas näringsvärde maximalt, soppan har ett bra utseende och arom. Den färdiga soppan måste hållas lite under locket så att alla komponenter kombineras, först då kommer dess smak att visas.

Temperaturen för servering av varma soppor är 60-70 grader Celsius. Vid högre temperaturer blir tungans smaklökar mindre känsliga eller tappar till och med känsligheten helt. Varma rätter inkluderar kålsoppa, borsch, gräddsoppor, mejerisoppor, pickles, hodgepodge, soppor med baljväxter, spannmål, pasta.

Kalla soppor är det allmänna namnet på de första rätterna, vanligtvis beredda på basis av mejeriprodukter och jästa mjölkprodukter och grönsaker, både med tillsats av köttprodukter och utan, och före servering, inte uppvärmda utan tvärtom - svalna. Serveringstemperatur 6-12 grader Celsius. Kalla rätter - okroshka, kall borst, grönkålsoppa, botvinia, rödbetor.

Söta soppor är gelé gjorda av bär och frukt. Serveras med gröt, dumplings, puddingar, grytor. Dessa soppor är välsmakande, näringsrika och alla typer av frukt och bär som utgör deras sammansättning ger dem ett aptitretande utseende. Söta soppor (färsk och torkad frukt) kan serveras varma eller kalla.

Den moderna industrin erbjuder koncentrerade livsmedel, snabbmat och bekvämligheter som sparar tid. Och även om buljongkuber låter dig laga snabbare, och färdiga kryddor eliminerar behovet av att ha färska grönsaker och kryddor i köket, men en snabb soppa i dess närings- och smakegenskaper är betydligt sämre än de första rätterna tillagade enligt klassiska recept från färska produkter. Och besparingarna i tillagningstiden är inte så stora.

Vilken slutsats har vi kommit fram till?

Soppa, eller snarare ordentligt kokt soppa, är en hälsosam maträtt. Det är bara att när du förbereder det måste du följa några regler och i slutändan får du en god och hälsosam maträtt för människokroppen.

Därför är inte tvisten om huruvida soppa är hälsosam eller skadlig meningsfull.

Författare till artikeln och foton Administration