|
 Den ödmjuka jakten är underbar - att ta svamp. Och med ett överflöd, när de växer upp med hela familjer, är själen dubbelt nöjd med gåvorna från den gamla tallskogen. Svampar börjar säsongen - morels snödroppar och stygn. De pågår till mitten av juni. Och omedelbart tar russula stafettpinnen, sedan bål, spikelets och kantareller, lite senare framträder ett andra lager vita, det mest produktiva. Under en regnig, varm sommar är Berendeys skafferi rik på svamp.
Skogsfantasi är oändlig. I ett röjningsplåster ligger svampar i en cirkel, som om de ska leda en runddans. Detta är den så kallade "häxans ring" eller "häxans cirkel". Som om svamprikets älskarinna hade förtrollat dem. Mer än en gång fick jag träffa "häxans ringar" från kantarell, volushek och mycket ofta från flugsvamp.
Hur uppstår "häxcirkeln"? Från urminnes tider har svampar bara lagt sig på unga ömma trädrötter. Och i mogna träd ligger sådana rötter ungefär längs kronans omkrets. Så svamparna är ordnade i cirklar eller ellipser. I en cirkel uppträder dock svampar sällan samtidigt, oftare utgör de bara en båge.
På en annan svampplats såg jag ett mystiskt under: två akrobatiska svampar satt på hatten på sin äldre bror, till synes på andra våningen. Hur hände det? Svamparna i marken växte i två nivåer. När de kröp ut i en tät folkmassa i det vita ljuset lyfte de också skogsbotten. Och i det förfallna skogsavfallet gömde sig två små bultar - de hade just dykt upp. Svamparna på nedre våningen steg högre och högre, lyfte det översta svampskiktet och separerade sedan helt från marken. Barnen tvingades bara - sätta sina rötter i vuxnas hatt. Och att titta utifrån är ett mysterium: vem hjälpte den lilla bulten att klättra på locket på den gamla svampen?
Och här är en annan konstighet som skogsmannen har skapat. Två russula med hattar smält ihop - det är inte ett mirakel. Den tredje, med sitt paraply, vällde på dem och lade sig med rötterna uppe - fortfarande, vart hon än gick. Men på denna ryggrad, som stannade upp, bildades en ny hatt. Det visar sig att russula har två hattar - över och under - detta är ett mirakel.
Det finns många fabler om svamp bland folket. De säger att de bara växer några timmar. I själva verket, med god luftfuktighet och måttliga temperaturer, växer svampen till medelstor på 3-6 dagar. De ökar med 2-3 centimeter i höjd per dag och upp till fyrtio gram i vikt. Ibland överskrider boletus vid hög luftfuktighet och mycket varmt väder dessa normer, och svampar växer snabbare under konstgjorda förhållanden. Enligt observationerna av svampplockare tillsatte gigantiska regnrockar fem centimeter i diameter över natten.
En svamp utan träd och ett träd utan svamp växer knappast. Dessa ungdomar i skogen hjälper trädbror från jorden med vatten tillsammans med nödvändiga mineralsalter, och trädet ger sina ämnen till svampen, bevarar fukten i jorden.
I Ryssland ansågs svampar från god tid till god och hälsosam mat. Användningen av svamp till mat hölls ingenstans så högt som i Ryssland. Den kristna religionen krävde fasta i cirka 200 dagar om året, och under fastan ersatte svampen den blygsamma maten. Kanske har inte ett land haft så underbara svampindustrier som vårt. När allt kommer omkring växer ungefär fem miljoner ton svamp i skogarna varje sommar.
De vanligaste ätliga svamparna är russula. De utgör ungefär en tredjedel av svampskörden. För de olika färgade hattarna kallas de svamppärlor. Kokt russula under en dag efter saltning kan användas. Russula, som många andra svampar, har medicinska egenskaper - de innehåller antibiotika.
En ganska utbredd grå svamp i ung ålder används också för mat.Men värdinnorna som serverar svamp till bordet måste veta att de inte ska konsumera en droppe alkohol. Annars blir det förgiftning.
Många gamla läkare rekommenderar bult som ett botemedel mot frostskador. Tinkturer från porcini svamp fortfarande används i vissa delar av Sibirien. Det har observerats att äta porcini-svamp tjänar som förebyggande av cancer.
Inte bara giftiga, men också ätliga svampar, såsom. Honungsvampar, grisarkantareller och några andra kan orsaka förgiftning om de används ofta och i stora mängder. Faktum är att dessa svampar innehåller mikrodoser av giftiga ämnen som tenderar att ansamlas i levern.
I allmänhet är svampplockning en passion som alla åldrar är undergivna till. Det kallas den tredje jakten. Ta en närmare titt, och skogen kommer säkert att avslöja sina hemligheter för dig, visa dig ett svamp mirakel.
Bortko V.V.
|
