Pepparkakakakor med bränt socker

[*]

Pepparkakakakor med bränt socker

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
För provet
Äggulor	2 st
Margarin	150 g
Granulerat socker (1 msk karamell + 1 msk margarin)	2 st
Kokande vatten	1 st
Bakpulver	1 tsk
Mjöl (hur mycket deg kommer att ta)	1 kg (ungefär)
För glasyr
Strösocker	1 st
Vatten	1/3 st
Dia-fyllning
Tjock sylt (jag har äpple)	300 g
# Glas - 250 ml

Tillagningsmetod

• Dessa pepparkakor är vår familjs favoriter. Och alla som har provat dem gillar dem väldigt mycket. Dessutom, om du inte varnar mig för att jag har bakat dem själv, så tror de att det är pepparkakor i butiken.
• Receptet är väldigt enkelt, ingredienserna är tillgängliga. Trots det faktum att det inte finns någon honung i kompositionen av pepparkakor, liknar de mycket honung. Jag lägger inte till kryddor och örter i degen. Pepparkakakakorna är redan väldigt doftande.
• Även om receptet innehåller mycket socker, är pepparkakorna inte alls söta. Tydligen en bränd* det ger inte sötma, men en speciell honung-karamellarom.
• I det ursprungliga receptet bakas pepparkakorna utan fyllning. Mycket bra! Men jag lägger till sylt. Vi gillar det ännu mer!
• Så:
• Mal 2 äggulor med 1 kopp socker och mjukad margarin**
• 
• Häll 1 glas kokande vatten i en mugg och täck med lock så att det inte svalnar. Vi sätter den bredvid spisen som vi ska göra bränt socker på.
• 
• Om du annars distraherar dig själv genom att hälla kokande vatten från vattenkokaren kan sockret brinna ut. Så brände mitt socker en gång***medan jag hällde kokande vatten i ett glas (jag fotograferade speciellt detta äktenskap):
• 
• Vi bränner 1 kopp socker i en torr stekpanna (inte teflon). Jag gör det i en rostfri stålkruka. Bilden visar hur sockret gradvis smälter.
• 
• Så snart sockret har smält, häll kokande vatten (1 glas) i det i en tunn ström och rör om tills klumparna löses upp. Varning, ånga kan brinna! Böj inte över grytan / pannan vid denna tidpunkt.
• Det visar sig som denna sirap
• 
• Sirap omedelbart, varm, häll i margarin med äggulor och socker
• 
• Rör om det väl
• 
• Tillsätt sedan lite mjöl, häll läsk på toppen
• 
• Rör om och tillsätt mjöl tills mjuk elastisk deg. Mängden mjöl i receptet är villkorad (det kan vara mindre eller mer). Det beror på storleken på äggen, på densiteten hos den använda margarinen. Tillsätt mjöl gradvis och fyll inte degen med mjöl, annars blir pepparkakorna inte fluffiga och ömma.
• 
• Den färdiga degen ser ut så här
• 
• Om vi ​​bestämmer oss för att laga pepparkakor utan att fylla, rulla sedan ut degen 1 cm tjock, om den är med fyllning, sedan 0,5 cm. Om degen klibbar vid bordet och kaveln kan den vara lite dammig med mjöl. Skär den rullade degen i cirklar, rutor eller rektanglar
• 
• Smörj syltet över ytan och når inte kanterna på cirka 0,5 cm. Ju tjockare sylt, desto smakigare blir pepparkakorna. Om syltet inte är så tjockt måste du lägga det lite. Jag lagar sylt till detta recept i mikrovågsugnen.
• 
• Täck med den andra rektangeln på toppen.
• 
• Tryck ett lager mot ett annat med fingret
• 
• Vi bildar pepparkakans kant, som på klimpar, med en "pigtail". Detta för att pepparkakans tunnare kant inte ska baka tidigare och torka ut. Och pepparkakorna ser snyggare ut på det sättet.
• 
• Om vi ​​gör runda pepparkakor med fyllning, förbinder vi de övre och nedre lagren genom att bläddra över dem med en burk (inte ett tunt glas!) Och med en skruvburk och inte en enkel krympning. Jag vet inte varför, men det är bara en sådan burk som gör att skikten kan bindas tätt.
• 
• Vi sprider pepparkakorna på ett bakplåt på kort avstånd från varandra
• 
• Baka tills det är något gyllenbrunt vid 180 - 200 grader. Pepparkakor bakas snabbt, 15 - 20 minuter (beroende på ugnens egenskaper och pepparkakans storlek). Pepparkakakakorna är sedan färdiga när de höjs och lätt faller bakom bakplåten.Om pepparkakorna inte bakas blir de viskösa och lätta.
• 
• Medan pepparkakorna bakar förbereder du glasyren. För att göra detta, koka vatten, tillsätt gradvis socker till det, lös det upp helt
• 
• Lägg de varma pepparkakorna på pappersark och täck omedelbart med het glasyr. Vi täcker med glasyr flera gånger (det torkar - vi smetar igen). Du kan göra detta direkt på bakplåten, men på papper är det lättare - du behöver inte tvätta bakplåten senare. Frosten blir till en skorpa som pepparkakor i butiken, vilket förhindrar att den torkar ut.
• 
• När pepparkakorna har svalnat och glasyren är helt torr, lägg dem i en plastpåse eller behållare. Om pepparkakorna är stora kan de förpackas i plastfolie. Ju längre pepparkakor lagras, desto bättre blir de. Och efter en månad förblir de välsmakande och mjuka.
• 
• 
• Njut av ditt te, gott och glatt för alla!
• P.S. Jag gör alltid mycket pepparkakor (2-3 portioner). För det första kan de lagras under mycket lång tid. För det andra går det mesta till gåvor i form av en presentuppsättning med hemlagat fermenterat te (recept här här och här) och pepparkakor, förpackade i lådor av vår egen produktion. Sådana presenter till nyår, jul och andra helgdagar tas mycket väl emot. När allt kommer omkring görs dessa gåvor med egna händer och med kärlek.
• Du kan baka större pepparkakor - 20 - 25 cm (runda, fyrkantiga) med prägling och dekor. Sådana gåvor ser inte sämre ut än de berömda pepparkakorna Tula och Vyazma.
• Förra gången bakade jag 7,5 kg pepparkakor i 2 körningar. Jag gav dem vidare till mina vänner och familj. Mamma, van vid nuet från Vyazma i form av den berömda Vyazma pepparkakan, sa att mina är mycket godare. Jag håller med min mamma ...

Skålen är designad för

Cirka 2 kg

Tid för förberedelser:

1 timme

Notera

* Bränt socker (bränt socker) är i huvudsak karamelliserat socker som har värmts upp till en brun färg. Den används för att färga krämer, fondanter, såser, kompott och andra drycker, liksom för att smaka dem.
Dessutom betyder bränd mat ofta en drink som punch, som är gjord av alkohol, vissa frukter, och i själva verket bränt socker, som tillsätts till huvudblandningen genom smältning. Utåt är det en spektakulär men okomplicerad dryck när det gäller produktionsmetoden, som kännetecknades av en oberättigad hög kostnad och var utbredd i Europa bland studenter i början av 1800-talet.
Olika typer av bränt socker, som skilde sig åt i proportioner och mängder av komponenter, var kända under olika namn, till exempel caramboli, gaudeamus, golden fleece, jävla dryck, burshen-getranc och andra.
Fördelarna med denna produkt har varit kända för människor under mycket lång tid, men när det gäller skadorna på bränt socker kan vi säga att konsekvenserna av dess användning liknar de att använda vitt socker i livsmedel. Det vanligaste som är känt om dess egenskaper är att det hjälper till med hosta eller i fallet när det bara har ont i halsen.
** Jag bakade pepparkakor från olika margarin. Det finns ingen skillnad i smak, men jag märkte att från "Hostess" finns en "pigtail" lättnad längs kanten av pepparkakorna och från "Pyshka" försvinner den. Om du sätter dig målet att göra teckningar på pepparkakans yta med präglingsmetoden, är det bättre att använda "Hostess".
*** Grytor och stekpannor efter tillagning kan bränt socker och glasyr lätt tvättas om du häller vatten i dem i ett par timmar.

Denna deg kan användas för att baka tårtlager. Jag smörjer kakorna med grädde av tjock gräddfil och socker. Jag lägger till valnötter. Det visar sig vara en mycket god kaka. Nästan omöjlig att skilja från en honungskaka!

Receptet tas här 🔗... Tack till Zayukha - Olga, som publicerade detta recept.



Pepparkakor - konfektyrprodukter gjorda av mjöl och honung (melass, socker). Nationell delikatess för många europeiska nationer. En blandning av kryddor (svartpeppar, kardemumma, kryddnejlika, kanel etc.) läggs nödvändigtvis i pepparkakorna, från vilka de fick sitt namn. Förhållandet mellan komponenterna i dem är olika, vilket bestämmer den specifika nationella smaken. Till exempel innehåller ryska pepparkakor mer kanel, ingefära och stjärnanis.

åh vilket underbart recept! Jag letade verkligen efter älskling hela tiden, men det viktigaste här är att pepparkakorna är tjocka och mjuka. Jag har omedelbart frågor:
1) hur man bäst lagrar dem, oavsett om du behöver förvara dem i en film eller nog i en burk
2) hur mycket degen stiger, läser jag i anteckningen att för att bevara lättnaden är det bättre att använda värdinnans margarin, men kommer det att finnas någon lättnad från det tryckta kortet, till exempel kommer det att kvarstå eller suddas ut?
3) kan margarin ersättas med smör och vad händer då med lättnaden?

[Ludmila]

Ludmila, recept mirakel! Jag kommer definitivt att baka

[Vei]

Vei, Tack!
Jag bakade honungskakor enligt olika recept. Naturligtvis är de läckra. Men ändå gillar vi pepparkakorna enligt detta recept mer.
Jag svarar på frågorna:
1. Kan förvaras i en film och i en burk och bara i en plastpåse.
2. Degen höjer sig cirka 1,5 gånger. Eftersom jag inte har ett kretskort försökte jag prägla med olika präglade ytor. På "Pyshka", "Creamy" margariner var lättnaden suddig och inte klar. Men på "Hostess" fick jag en mer präglad ritning.
3. En gång läste jag någonstans att margarin borde läggas i pepparkakorna för bästa resultat. Därför använde jag aldrig smör.

[Natalishka]

recept mirakel! Jag kommer definitivt att baka

Natalishka, Jag blir väldigt glad om du bakar! Till vår mås precis rätt! Tack !

[Ludmila]

LudmilaTack! du har så underbara recept. Och det är så trevligt att kommunicera med dig, som om du har känt varandra länge

[Natalishka]

Natalishka, det är sant ! Och jag är mycket nöjd med att du är varm och bekväm i mina teman! Kom tillbaka ofta! Alltid glad att se dig!

[Lyudmila!]

Lyudmila! Tack så mycket för det utmärkta receptet!
Jag bakade alla slags pepparkakor, men allt var inte så ...
Och din har precis kommit till poängen!
För många år sedan behandlades jag med hemlagad pepparkakor och fick veta att de brann. Och receptet gavs. Men med många drag försvann receptet och glömdes bort.
Och jag ser på dig - och jag kan inte tro mina ögon av glädje! Naturligtvis inte utan skillnader, men kärnan och receptet är helt lika.
Tack så mycket!
Och pepparkakakakorna i dina foton är bara underbara! Smaskigt!
Och ett särskilt tack för förklaringarna till receptet! Mycket värdefullt för mig!

[Ludmila]

Ludmila, underbara pepparkakor! Och en mycket detaljerad, begriplig beskrivning av deras produktion! Tacka!

Jag bakade inte pepparkakor, så jag har tur! Jag börjar med ett bra recept !!! :)

Åh, riktiga pepparkakor!

[mikhaska]

Tack så mycket för det utmärkta receptet! Jag bakade alla slags pepparkakor, men allt var fel ... Och din är bara på väg till det! Och pepparkakakakorna i dina foton är bara underbara! Smaskigt! Och ett särskilt tack för förklaringarna till receptet! Mycket värdefullt för mig!

mikhaska, Irina, tack för en sådan recension och beröm. Jag är väldigt nöjd ! Och jag är väldigt glad att med hjälp av detta recept kan du ha hittat en förlust. Prova det, baka det. Kanske är det inte precis dessa pepparkakor. Men dessa borde inte heller göra dig besviken.

[Svettika]

underbara pepparkakor! Och en mycket detaljerad, begriplig beskrivning av deras produktion! Tacka!

Svettika, Tack du också ! Hoppas att du bakar dem och tycker om dem!

[Rada-dms]

Jag bakade inte pepparkakor, så jag har tur! Jag börjar med ett bra recept !!! :)

Rada-dms, tack! Jag hoppas att du gillar detta pepparkakorecept. Baka till din hälsa!

[celfh]

Åh, riktiga pepparkakor!

celfh, Tatyana! De är mest! Verklig! Tack!

[Lyudochka]

Lyudochka, du är som alltid på toppen. Underbar MK och extraordinär läckerhet.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, vilket underbart recept! Jag kommer definitivt att försöka!

Det är det mellanmål förutom det redan infunderade teet! Tack så mycket! Min man har bett om pepparkakor under lång tid, men jag kommer fortfarande inte att träffas ... I slutet av veckan lämnar vi dacha till Moskva, där jag kommer att smälta fruktos (för vissa är socker inte tillgängligt ). Jag kommer definitivt att avsluta prenumerationen senare.

HANDLA OM! Pepparkaka! : Jag älskar den här affären! Bokmärk! Tack för receptet!

Tja, Lyudochka, du ger !!!

då ska jag prova det i smör och rapportera tillbaka.

Åh, Lyudochka, tack för receptet. Pappa lämnar på lördag, jag ska börja skämma bort min son, pappa kan inte, han blir snabbt tjock med oss, men han kan inte vägra min matlagning. Och också (lite av ämnet) min son köpte mig idag en underbar transparent tekanna (dyrt !!), speciellt för mitt te, sa han "så att alla dina kronblommor kunde ses", jag bryggade tidigare i en termomugg, lite efter lite, för mig själv älskad, men för tre var det inte tillräckligt med henne, till slut satt jag utan te

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Grattis till en sådan omtänksam son!

äpplet faller inte långt från äppelträdet, notera:

till slut satt jag utan te

Det här handlar om menyn, ja Gal?

Innan det bryggade jag i en termomugg, lite efter lite, för min älskade, men för tre fanns det inte tillräckligt i det, till slut satt jag utan te

Lena, jag menar att jag själv bryr mig och min son är densamma !!!!

[Anya]

Lyudochka, du är som alltid på toppen. Underbar MK och extraordinär läckerhet.

Anya, tack, kära du ! Du har redan smakat min pepparkaka och bakat den själv. Jag tror att din recension kommer att fungera som en bra rekommendation för detta recept.

Lyudochka, vilket underbart recept! Jag kommer definitivt att försöka!

Rusalca, Anya, tack så mycket! Försök! Jag tror att du kommer att gilla dem.

HANDLA OM! Pepparkaka! : Jag älskar den här affären! Bokmärk! Tack för receptet!

Fenya, Tatiana, till din hälsa! Baka vid tillfälle! Jag tror att du kommer att gilla pepparkakorna.

Tja, Lyudochka, du ger !!!

Bock, tack! Jag skulle gärna behandla dig med pepparkakor och ge dig med mig. Men du är långt borta. Så baka det själv, prova det!

Det är det mellanmål förutom det redan infunderade teet! Tack så mycket! Min man har bett om pepparkakor under lång tid, men jag kommer fortfarande inte att träffas ... I slutet av veckan lämnar vi dacha till Moskva, där jag kommer att smälta fruktos (för vissa är socker inte tillgängligt ). Jag kommer definitivt att avsluta prenumerationen senare.

Veronica, ja, coolt mellanmål! Jag har ingen aning om fruktos smälter. Så prova och berätta för oss. Jag tror att din man kommer att bli nöjd. Mina män älskar dem verkligen. Tack, Veronica, för din feedback!

Jag skulle gärna behandla dig med pepparkakor och ge dig med mig

Tack, Lyudochka, det är så trevligt !!!

[Vei]

då ska jag prova det i smör och rapportera tillbaka.

Vei, försök! Jag och jag tror andra tjejer, resultatet blir väldigt intressant. Jag väntar på dina pepparkakor i smör.

Tack, Lyudochka, det är så trevligt !!!

Så kom! Jag ska baka den speciellt för dig ...

Lyudochka, tack för receptet. Pappa lämnar på lördag, jag ska börja skämma bort min son, pappa kan inte, han blir snabbt tjock med oss, men han kan inte vägra min matlagning.

Helen, till din hälsa! Det stämmer, sonul måste skämmas bort. Han kommer att älska det. Min kollade ut dem!

också (lite av ämnet) min son köpte mig en underbar transparent tekanna idag (dyrt !!), speciellt för mitt te, sa han "så att alla dina kronblommor kan ses", men för tre räckte det inte, i till slut satt jag utan te

Oroa dig inte i ämnet! Du har en bra pojke! Våra barn tänker i samma riktning. När jag kom köpte jag också en transparent tekanna. Och han sa detsamma så att all skönhet var synlig. Jag är glad att nu får du inte bara smak och aromglädje av te utan också estetisk!
Visa oss bilder av ditt vackra te i en vacker tekanna med te-tema, snälla ...

Jag gillade receptet väldigt mycket. Mycket hemtrevlig, familj. Tack för den detaljerade mästarklassen. Jag vet hur svårt det är, så jag respekterar alltid hårt arbetande gruvarbetare.

Luda, jag har ännu inte försökt ladda upp bilder från en surfplatta, jag lyckades på något sätt göra det från en dator, men som en surfplatta gav mina män det, så allt är med honom, men jag vet inte hur, eller snarare jag har inte provat det.Yegorushka kommer och förklarar, det är lättare för mig att fråga honom, han är 12 år och mina barn tycker att allt är enkelt, de förklarar det på sitt eget sätt, för en eller två, ja, du frågar inte igen , du känner dig så dum. Jag ska anmäla mig till en kurs för pensionerade hackare på vintern, jag ska visa dem! Och också min man övertalar sig till rätten att studera, men jag tycker att det inte är en lordlig sak, jag säger, de kommer att ta med dem, de tar bort det, men jag vill inte, det är bara inte intressant , Jag är i allmänhet rädd för att gå med kvinnor, om en dotter eller syster körs, är jag tyst, som en fisk, även om han är en mycket pratsam och sällskaplig person, ja, du märkte förmodligen det själv.

[Irina]

Jag gillade receptet väldigt mycket. Mycket hemtrevlig, familj. Tack för den detaljerade mästarklassen. Jag vet hur svårt det är, så jag respekterar alltid hårt arbetande gruvarbetare.

IrinaTack för att du är så högt rankad! Jag är väldigt, väldigt nöjd! Jag skulle vara glad om du använder den ...

Luda, jag har ännu inte försökt ladda upp bilder från en surfplatta, jag lyckades på något sätt göra det från en dator, men som en surfplatta gav mina män det, så allt är med honom, men jag vet inte hur, eller snarare jag har inte provat det. Yegorushka kommer och förklarar, det är lättare för mig att fråga honom,

Okej, Lenochka, vi väntar på att den yngre generationen ska undervisa ... Jag har ingen surfplatta, men jag föreslår det.

Du har redan smakat min pepparkaka och bakat den själv.

Det är säkert, det är därför jag säger att läckerheten är extraordinär. När jag bakade lyckades jag bara ta en pepparkaka, de andra barnen och min man tog bort, sedan var jag tvungen att baka dessa pepparkakor tre dagar i rad för att mata dem och äta själv. När jag bakar denna läckerhet, och även med vårt te, kommer jag alltid ihåg dig.

Wow ! tre dagar i rad! Du har överträffat mig. Jag bakade två dagar i rad. Jag kastade äggulorna från "Rakhat" -kakan. Förresten, det här är bra! Tidigare kastades äggulorna nästan alltid bort. Och nu är allt pepparkakor!

försökte inte ladda upp foton från en surfplatta

Lenochka, allt är detsamma som med en dator, bara du behöver inte infoga de två första länkarna, som är i stort tryck, men de lägsta, små. Det finns också en inskrift: för en surfplatta. Den första är en stor bild och den andra är en liten med förstoring. För att välja måste du klicka på länken på skärmen och hålla fingret i några sekunder. Två fräsar kommer att visas och högst upp är en rad med åtgärder. Markera önskad mängd text med hjälp av skärarna (flytta dem) och välj: kopiera i raden med åtgärder. Håll sedan fingret på en tom plats i fönstret där du skriver meddelandet i några sekunder så kommer raden med åtgärder att visas igen högst upp. Välj: klistra in. Det är allt som finns i det. Jag fick inte heller reda på det direkt, jag sitter själv från surfplattan)))

[Lyudochka]

Lyudochka, Jag gjorde tvärtom. Först bakade jag pepparkakor och sedan gjorde jag maränger.

Korrekt! Det viktigaste är att allt är i saken - ingenting går förlorat!

Underbar mästarklass! Jag tar det till bokmärken Så snart jag vill ha pepparkakorna ska jag laga det direkt

klass! Jag drar till bokmärken! och tack!

[Albina]

Albina , Larissa tack flickor! Jag är väldigt glad att du gillade receptet! Baka pepparkakor för din hälsa!

Lyuda pepparkakor härlig syn, jag är mycket nöjd med dem. Bra gjort!!! Jag satte en kö, jag har ingen sinnesro från rahat, jag vill baka, och här är pepparkakor. Jag har också sylt som marmelad från plommon och äpplen. Tack för att du delar receptet !!!!

[Olesya]

Olesya, tack! Jag är väldigt glad att du gillade receptet! Och plommon- och äpplefyllningen är jättebra! Pepparkakor, du kommer inte ångra dig!
Och glöm inte "Rakhat". Baka det på något sätt. Det är bara en så cool kaka att jag är ledsen att så få människor vet om den. Och det finns så många äggulor kvar från honom att det kommer att räcka för många, många pepparkakor.

Tack för de fina orden, jag kommer definitivt att baka

Jag har ingen vila från rakhat

Och glöm inte "Rakhat"

Och receptet?!

Varsågod ...

[Inna]

Inna, vi har detta recept på vår webbplats. Jag ville lägga upp detta recept, men det visade sig att det redan finns ett.Skillnaden är att jag bakar 4 kakor på 2 proteiner, och författaren - 3 kakor på 2. resten är densamma. Där visade jag till och med min kaka i kommentarerna och skrev om kakans ursprung. Följ den här länken https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=203499.0 ... Om du har några frågor svarar jag gärna.

[Lyudochka]

Lyudochka, Jag uppskattar det ...

Frågor kommer säkert att vara, hur kan det vara utan dem ...

[Inna]

Inna, Jag var glad att hjälpa till. En anständig tårta ...