Pepparkakakakor med bränt socker

[Olga,]

Glasyren är densamma som din, bara jag tonade vattnet i förväg, - jag bryggde hibiskus i den. Detta gav en färg och en liten surhet.

Åh, hur intressant!
Olga, tack för den här idén! Särskilt intressant med påskkakor. Måste prova!

Eftersom jag fick kex med en mycket, mycket krämig smöraktig smak och lukt.

Lizonka, Jag har gjort dessa pepparkakor mer än en gång, men jag gjorde det på margarin. Och även om jag inte riktigt gillar att använda margarin, bestämde jag mig för att inte ändra författarens recept. Jag kommer inte att säga att smaken av riktiga, köpta pepparkakor visar sig (även om butiksköpta pepparkakor smakar annorlunda). Men vi försöker inte uppnå samma smak. Men vad som är säkert ... är att jag inte märkte den smörkrämiga smaken.
Smaken är närmare pepparkakor, och ja ... den andra dagen byter de smak och den tredje ännu mer ...
Det är väldigt intressant vad du skriver för dagens smak redan efter sängkläder.

Ja, jag läste att någon lade till honung i det här receptet, så jag lade också till det. Ärligt talat finns det en obetydlig mängd av det, liksom kryddor med zest. Tvärtom känner jag dem inte alls. Men det finns också ett ögonblick i att jag fortfarande försökte dem heta, ja klockan 5 på morgonen)))
men även om de inte är mjuka alls var de omedelbart mjuka från ugnen, men så snart de svalnade blev de skarpa som kakor. Nu är de i påsen, men de mjuknar inte ännu.
Jag lade till smör för att jag beordrades att ha pepparkakor utan dekorationer för te och huvudkravet var att allt skulle vara naturligt och utan margarin.
Jag behöver mycket honung för mitt pepparkakorecept, som jag fick slut på. Och här behövdes inte älskling, och det verkade som om du kunde baka direkt, så jag bestämde mig för att göra det. Jag tror att kunden kommer att gilla smaken av dessa kex ändå))
I allmänhet måste vi också försöka göra det med fyllningen, kanske allt kommer att spela annorlunda också.

Lizonka, om du försöker buska igen, ta bort honungen, istället för margarin (om det är absolut omöjligt) kan du ta en bra spridning eller göra den på en blandning av smör och grönsaker (majs eller raff. Solros), justera bara andra vätskor.
Jag skulle lägga till kryddor som vanligt.
Jag skulle inte hålla ner det brända, så att det bara började skumma.
Jag kommer förmodligen också att prova detta recept igen, men jag kommer definitivt att lägga hälften av sockret i degen.

men ingenting skummade för mig, det smälte bara socker under mycket lång tid och blev korchinkaramell, som hos Shtebovsky MK ... och när jag tillsatte vatten mörknade det kraftigt, men det luktade inte bränt. Och färgen på degen är inte mörk till slut.
Hej, jag har något slags mirakel))))

smälte bara socker under mycket lång tid och blev korchiny karamell

och cho smälte inte?

och cho smälte inte?

Hur smälte det inte? naturligtvis smälte det, eftersom det blev brun karamell))) det var bara att ingenting väste och sockerkornen smälte under mycket lång tid, det fanns sockerkorn i karamellen länge, jag var orolig att sockret skulle brännas, men nej, ingenting brände, i slutändan smälter allt, det är allt.

och de verkade inte så söta för mig, jag skulle inte minska socker i framtiden.

Åh, när jag bakade för första gången ropade jag in i telefonen till Anya - Annushka 27 att mina dyra tänder inte skulle klara sådana kex
Och hon gjorde sin kringla på vakt, han lovade att gnaga))) Jag lade den i en väska, lade några saker i en låda åt mig själv. Tack vare Anya lugnade hon mig ner. Nästa dag visade mina boxade pepparkakor att vara så mjuka Och min farbror ringde att hans pepparkakor från förpackningen mjuknade, de körde te med männen där)))
Igår gjorde jag degen igen, det tog 750 g mjöl

I allmänhet måste vi också försöka göra det med fyllningen, kanske allt kommer att spela annorlunda också.

Lizonka, prova med fyllningen! Du kommer att se att det är en helt annan sak! Jag bakade 2 satser pepparkakor förra veckan. Jag lade väldigt lite sylt i en - så, smetade den lite över ytan. Pepparkakorna, när de svalnade, var ganska torra. nästa dag blev de mjuka. Men min man protesterade. Var, säger han, har verksamheten gått? Bakad igen. Jag lade syltet varmt, men kokade det först i mikrovågsugnen tills det var tjockt, eftersom det var vattnigt. Mannen sa: "Nu är det annorlunda." Men jag gillade båda spelen. bara i den första syltet kändes det inte alls. Men båda spelen på andra dagen var väldigt mjuka. så detta är inte ett recept för omedelbar konsumtion. Pepparkakorna måste få vila. men pepparkakor lagras under mycket lång tid. Dessa två fester kommer att räcka för mig i minst en månad. Och jag oroar mig inte för att de kommer att försämras. tvärtom kommer de bara att bli bättre. Därför bakar jag alltid mycket - minst 2 portioner per sats.

men inget skummade åt mig, det smälte bara socker under mycket lång tid och blev korchinkaramell,

Ja, socker smälter inte snabbt. Även för mig, medan det smälter, skumar det inte. Och sedan, när jag tillsätter vatten, skummar det och väs omedelbart. Därför tar jag bort nu pannan med det brända på bordet. Och jag stör hela tiden för att inte fly ... Och det blir också väldigt mörkt efter denna procedur. så, Lisa, allt fungerar bra.

och de verkade inte så söta för mig, jag skulle inte minska socker i framtiden.

Jag kommer förmodligen också att prova detta recept igen, men jag kommer definitivt att lägga hälften av sockret i degen.

De verkar inte heller så söta för mig. Men vi har en söt tand, kanske det är därför smaken passar oss?
Olya och de tjejer som inte riktigt gillar godis behöver nog lägga mindre socker. Men jag vet inte hur detta kommer att påverka testet.

Jag är inte en söt tand, och de verkade inte vara så söta för mig. Bakad utan fyllning, eftersom kunden inte ville ha med fyllning. Dessutom kommer hennes krispighet inte att skämmas, hon ville också ha kakor.

Lizonka, ja, om smaken inte är söt, är allt i ordning. Jag skulle mycket gärna vilja veta kundens åsikt, om möjligt.

[lappl1]

lappl1, tack så mycket för ett så underbart recept!
Det är mycket gott och inte alls svårt.
Bara ett stort minus .... allt som jag försökte slänga för semestern växte på bara några dagar igen ... Jag tugar pepparkakor utan att stoppa. Jag kan inte sluta på något sätt! Även om hon länge har varit likgiltig för godis.
Tack igen!

[Natalia]

Natalia, Jag är så glad att du fick pepparkakorna och att du gillade dem! Ja, och om detta stora minus har du rätt - det går inte att sluta - pepparkakorna försvinner en efter en. Det finns ett sätt att hantera detta - genom att behandla flickvänner med pepparkakor. Jag gör det här mycket.

[lappl1]

lappl1, min son hjälpte den äldsta))) kom precis. Jag försökte det. Tog allt som var kvar med honom. Jag lämnade en beställning för en ny sats))

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, och jag har redan bakat dina pepparkakor fyra gånger, hur läckra de är!
Och väldigt mjuk, och omedelbart efter bakning, och de följande dagarna tappar inte mjukheten alls. Och även pepparkakor utan fyllning är ömma, de smälter bara!
Jag lägger inga kryddor i dem, de är så självförsörjande att de för min smak bara kan bli bortskämda med tillsatser. Jag bakar alltid strikt enligt receptet, jag försöker att inte överhetta sockret, jag gillar inte bränd karamell, för mig är det bättre att inte över-!
Mjöl 700-750, inte mer. Första gången jag gjorde det, var degen varm (och även klibbig), bestämde jag mig för att kyla den i kylskåpet till rumstemperatur innan den skärs. Och när det svalnade (cirka 30-40 minuter senare) visade det sig att det rullar ut mycket bra, så jag använder en droppe mjöl för att damma.
Alla nästa förberedelser skickade jag redan målmedvetet degen till kylen för kylning.
Jag bakar exakt 15 minuter varje sats, inte mer. Jag lagar i smör President, pepparkakor har en mycket trevlig smak.
Själv gillar jag verkligen pepparkakor, men jag kunde inte hitta ett recept som gillar allt i det.Jag försökte en massa saker, allt var förbi. Produkter översatta - räknas inte. Och jag är mycket nöjd med ditt recept, på något sätt "sammanföll" vi det. Tack igen!
Mina värdefulla reserver:

[Anis]

Anis, Anechka, hur trevligt det är att läsa din recension! Speciellt den del av det där du skriver om det faktum att "sammanföll" med receptet! Så jag bakade också alla slags pepparkakor före detta recept. Men efter att jag stött på detta recept går jag inte tillbaka till de gamla. Och de skrev allt rätt om kryddorna - det verkar för mig att de kommer att vara överflödiga här.
Anya, tack för en så detaljerad rapport med nyanser. Jag tror att din erfarenhet av smörbakning kommer att vara till nytta för de tjejer som inte accepterar margarin i bakning. och tack så mycket för fotot! Pepparkakakakorna är ojämförliga! Du kan inte berätta från butiken. Tvärtom, din är mycket bättre.
Tack, Anya! Du har nöjt mig! Baka pepparkakor för hälsan och gläd dig själv och dina nära och kära med läckra bakverk!

min son hjälpte den äldsta))) kom precis. Jag försökte det. Tog allt som var kvar med honom. Jag lämnade en beställning för en ny sats))

Natasha, tack, gudskelov! Så du behöver inte oroa dig för figuren! Och för mina söner dröjer sig inte pepparkakor i midjan - kontrollerat! Jag är glad att din son uppskattade ditt arbete.

Flickor, jag bakade precis ett testparti under grilllocket. Smaken är väldigt trevlig, men jag är ingen speciell älskare av pepparkakor, det verkar för mig som en kex. Bakad för målning. Hot var ganska mchgkie, men just nu, mycket hårt stål. Hur torkar målningen i påsen, blir den mjukare?
Jag vill notera att denna smak gör det möjligt att kombinera degen med något annat, fyllning, beläggning. Inte så påträngande, lätt, skulle jag säga.

[Barbara]

Hur torkar målningen i påsen, blir den mjukare?

Barbarabör bli mjukare i förpackningen. Och det faktum att de visade sig som kex, innehöll troligen inte socker eller mycket mjöl.

Jag vill notera att denna smak gör det möjligt att kombinera degen med något annat, fyllning, beläggning.

Självklart. I själva receptet har jag pepparkakor både fyllda och belagda med sockerglasyr. fyllningen, förutom smak, gör det möjligt att bli mycket mjukare pepparkakor nästa dag och därefter.

Jag ska försöka baka den med fyllningen just nu, tack.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila och jag bakade dessa pepparkakor med fyllning och tunna, som kakor, runda och platta, och limmade sedan 2 tillsammans med äppelmarmel, som pajer och lade dem i en behållare. Det bakades sent på kvällen, det var omedelbart torrt och starkt, men på morgonen var det smält, mjukt, inte kladdigt, utsökt! Processen med att göra pepparkakor med en fyllning före bakning verkade för mig längre och med tiden är det på något sätt stressigt för mig nu. Tack igen för receptet!

[lappl1]

lappl1, Ludmilaoch jag vill säga "tack" för pepparkakorna, men jag kan inte riktigt smaka på dem. Jag bakar den för tredje gången, vanligtvis på kvällen, lägger den i en behållare och på morgonen är bordet tomt. Alla mina arbeten går till jobbet med min man, och på kvällen är frågan: "Inte mer? Mycket god men inte tillräckligt."

[Anna]

Tack igen för receptet!

Lyudmila, och jag vill säga "tack" för pepparkakorna, men jag kan inte riktigt smaka på dem.

Anna , Volym , tack, tjejer, för rapporterna. Jag är så glad att du fick pepparkakorna och kom till domstolen!
Anna, bra du kom på. Jag håller med om att pepparkakor utan fyllning bakas mycket snabbt. Jag måste också prova det. Låt oss bara avsluta den sista satsen. Tack för idén!
Volym, ja, ett problem! Jag kan erbjuda att stash åtminstone ett par pepparkakor till mig själv, min älskade. Jag är väldigt glad att pepparkakor värmer min själ på jobbet för min man och hans kollegor. Låt dem äta för din hälsa!

[Barbara]

Jag ska försöka baka den med fyllning just nu,

Barbara, lycka till!

Det fungerade inte med fyllningen, folk kom springande.
Jag lyckades precis dekorera utan att fylla.

Jag lade den i en behållare med ett äpple, mjukade upp den. Väldigt gott.

[Varenka]

Varenka, att dö - att inte stå upp, vilken skönhet! Fantastiskt pepparkakor! De ber direkt om julgranen! Nyårsstämning med sådan skönhet är garanterad. Jag är väldigt glad att pepparkakorna har blivit mjukare. Tack så mycket för det fantastiska fotot!
Varya, jag förstår att det finns chokladglasyr här. Är blå och grön matfärgning?

Nej, du behöver inte dö. dessa är bara rättegång, efter ett års stagnation.
Bruna choklad, ja, och resten är färdig glasyr, Murican.

Okej, Varenka, det gör jag inte! Jag ska försöka upprepa det. Det är sant utan Murikan-glasyr. Och med choklad.
Om en sådan skönhet efter ett års stagnation visade sig, kan jag föreställa mig vad som kommer att hända efter träning i ett par tre matcher! Mästerverk!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Jag kommer till dig med ytterligare ett tack!
Jag ger dig ett foto av ett utkast till en present till lärarna och min dotters barnflicka i trädgården. På morgonen tar jag ut äpplen, lägger in presentkort och knyter några fler bågar ...
Jag vill inte ge godis, kaffe och champagne ((((
resten togs av min son enligt en redan framväxande tradition
2 veckor väntade killen medan jag bakade pepparkakor)))
han är en sällan gäst hos oss, men han flög till lukten av pepparkakor
Tack igen!

[Natalia]

Natalia, underbara gåvor

[Zhanik]

Zhanik, Natasha, hur coolt du kom på! Pepparkakakakorna är väldigt vackra! Och gåvor som du behöver! Jag är säker på att de är de mest korrekta, för de är gjorda med våra egna händer och från hjärtat. Lärarna och barnflickan kommer definitivt ihåg dem. Jag är väldigt glad för dem. Och för dig, naturligtvis, att en sådan skönhet har visat sig!

Lyudochka, jag stämplade pepparkakor från den här degen. De visade sig vara sympatiska. Och en stor fylld en. Den stora skulle träna med en ritning, men ritningen kom inte ut, och jag gillade pepparkakorna. Jag planerar att hänga dem på trädet

Oksana, bra gjort! Bra idé att hänga pepparkakor på en julgran! Så du kommer snart att ha det utan "leksaker". Det var det de bakade för. Och de stora pepparkakorna är underbara! Bra gjort ! Ha ett gott nyår för dig och er alla!

Vi dekorerar alltid julgranen med godis och nötter i folie, och i år kommer det att finnas fler kakor! Medan dessa dekorationer hänger på trädet är det av intresse inte bara för djur utan också för människor. Och vid rengöringstiden återstår bara leksaker
Jag lyckades inte ens med glasyren: kakorna lysde inte, blev de vita eller kanske ett tunt lager? Eller det är nödvändigt att ingripa mer noggrant. Jag gillade verkligen själva degen, färgen som är trevlig att arbeta med är vacker och luktar utsökt. Och på bekostnad av julgransdekorationer är jag inte orolig, jag är mer intresserad av hur många kakor som kommer att leva för att se trädet. PATAMUSHA alla ska titta i munnen: vad tuggar de, eller snart kommer katten att visa sin mun för att gömma sig, det finns ingen vila för mig - bara vem som går till köket, jag kommer att följa ...
Jag bytte ut läsk med ett bakpulver så att det inte svällde för mycket, jag ville bevara ritningen så mycket som möjligt - det blev bra. Och jag vet inte hur mycket det tog mig, men jag vet med säkerhet att det behövs mindre. Jag ska försöka knåda ytterligare hälften av portionen.

Jag lyckades inte ens med glasyren: kakorna lysde inte, blev de vita eller kanske ett tunt lager?

Oksana, som alltid, vet du hur du kan roa dina inlägg. Jag läste och log. Tack !
Och glasyren blir inte vit av två skäl:
1. Lite utsmetad. Jag gör det flera gånger. Det torkar, jag täcker igen.
2. Vätska. försök tillsätta socker och lösa upp det. Eller häll mindre vatten.
Tja, goda och välsmakande nya "leksaker" för dig.

Och kränk inte katten!

Lyudochka och alla pepparkakor. Jag rapporterar mina undersökningar och upptäckter i produktionen av denna delikatess med godkännande av mina familjepoeter och tillstånd från värdinnan för posten. Jag bakade denna smaskiga med förändringar för mig själv och för dem som har för mycket socker och inte tillräckligt med kryddor. Eftersom jag gjorde en dubbel portion var jag tvungen att lägga 2 koppar socker i margarin enligt receptet. Jag lägger bara i 0,5 koppar för 2 portioner. Jag lade också till kryddor i den brända. Jag blandade dem i förväg: 1 del mald kanel, 3 delar krossade kardemumfrön, 1 mosad kryddnejlika, 1 del muskotnöt, 1 del malm ingefära, 0,5 del kryddpeppar. Jag lade till kryddor i det skede när kokande vatten redan finns i socker och brännheten löses upp.Då har kryddorna tid att brygga. Det visade sig sött, men med måtta. Tja, och doftande, förstås. Tack så mycket till författaren! Och all den trevliga pepparkakan underhållning!

[Ira]

Iraälskling, tack för att du delar med dig av dina erfarenheter. Det kommer att vara mycket användbart för oss. Speciellt för dem som inte riktigt gillar godis eller skyddar sin figur. Wow, bara 0,5 koppar socker för 2 portioner. Och upplevelsen med kryddor kommer naturligtvis att vara till nytta. Bara jag förstod inte hur mycket i vikt eller i skedar du lägger kryddor. Delarna är inte särskilt tydliga.
Tack, Irochka! Jag väntar på ett svar om kryddor.

[Ira]

Iraälskling, tack för att du delar med dig av dina erfarenheter. Det kommer att vara mycket användbart för oss. Speciellt för dem som inte riktigt gillar godis eller skyddar sin figur. Wow, bara 0,5 koppar socker för 2 portioner. Och upplevelsen med kryddor kommer naturligtvis att vara till nytta. Bara jag förstod inte hur mycket i vikt eller i skedar du lägger kryddor. Delarna är inte särskilt tydliga.
Tack, Irochka! Jag väntar på ett svar om kryddor.

Lyudochka Jag skriver i delar, för alla har sin egen smak - jag älskar ljusa smaker, så jag har matskedar. Och delarna, eftersom varje krydda har sin egen smak, är för mycket och kommer att dominera så att resten av kryddorna bleknar bort. Därför försöker jag observera denna proportionalitet, och bara mängden är en smakfråga.

Ira, allt är klart! Tack igen ! Jag kopierade ditt inlägg till min dator så att det alltid var till hands. Jag ska baka pepparkakor - jag ska definitivt försöka.

Men tänk om bara brunt socker är tillgängligt?
Dessutom är det ganska doftande.
Kommer det att fungera eller inte?
Vem tycker vad?

[PapAnin]

PapAnin, Jag smälte inte brunt socker. Du kan prova en liten mängd. Eller vänta på svar från de som känner till dess egenskaper.

så att du kan prova, precis vad du behöver för att få som resultat?
Jag smälte vanligtvis inte, det finns inget att jämföra med.

[PapAnin]

precis vad du behöver för att få som ett resultat?

PapAnin, här är en smält blandning som ser ut som smält honung. Jag vet inte hur det ser ut när det kyls, bara varmt.



Jag skulle gärna försöka göra det för att berätta, men jag har en annan situation i mitt hus - det finns inget brunt socker. Och det finns inga butiker i byn att köpa och försöka göra. Och vi åker till staden tidigast 6 - 7 januari.

Lyudmila, tack så mycket!
Jag ska försöka.

[PapAnin]

PapAnin, lycka till! Gott nytt år till dig!
Älskare och älskare av pepparkakor! Gott nytt år ! Jag önskar er allt det bästa och ljusaste. Och läckra bakverk, förstås!

bara trädfotot vänds till och med

bara trädfotot vänds till och med

Ingenting! Det viktigaste är att pepparkakleksaker syns på dem. Och trädet är bra - fluffigt! Tack, Oksanchik, för att du tog en bild. Jag gillade verkligen ditt träd.

Jag har inte dykt upp här länge, men jag bakar pepparkakor regelbundet, innan nyåret 4 portioner bakade, 6 kg fungerade, allt gavs nästan bort. Idag vill vi baka igen, men jag gjorde bara sylt. Jag tog nästan inga bilder, det finns ett par, men så, arbetsstunder ... barnen klippte ut kakorna, jag gick efter pepparkakor ...


Nu klippte jag ut pepparkakorna med ett vanligt hjul för chebureks och små ovala koppar från HP eller en multikokare, jag kommer inte ihåg det redan, jag försökte det med en pastacykel, jag gillade det också, men "kryddnejlikorna" är mindre . Jag satte mjöl 750 gram.

Anya, tack för den underbara rapporten och bilden. Så vackra de är! Bra gjort! Jag är väldigt glad att receptet fastnade med dig. Fortsätt att glädja dina barn med läckra bakverk! Gott nytt år till dig och dina nära och kära!