Pumpakärnor

Pumpakärnor

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Deg:
Äggula	1 ST.
Smör	250 g
Socker	125 g
Florsocker	165 g
Mjöl	250 g
Majsstärkelse	100 g
Vanilj	0,5 dospåse
Skal av en halv citron
Fyllning:
brunt socker	150 g
Honung	55 g
Grädde 30% fett	45 g
Pumpafrön	200 g
Smör	40 g
Vanilj	0,5 dospåse
Aprikos sylt	50-70 g

Tillagningsmetod

• Deg: 1. Kombinera äggula, socker, vanilj, zest med mjukt smör och vispa tills sockret löses upp.
• 2. Kombinera de återstående torra ingredienserna, tillsätt i smörblandningen och knåda degen. Rulla ut degen ungefär 0,5 cm tjockt på ett ark bakpapper som skärs till storleken på ett vanligt bakplåt. Smörj med konfektur och lägg i ugnen vid 200 grader i 7-10 minuter.
• 3. Tillsätt torka pumpafrön samtidigt med degen på ett annat bakplåt, lakan eller form på den övre nivån.
• Fyllning:
• 4. Förbered fyllningen medan degen är i ugnen. Kombinera alla dessa ingredienser tillsammans (helst i en non-stick behållare). Koka till 105 grader. Om det inte finns någon termometer är det ungefär tre minuter med våldsam kokning efter kokning. Utan att ta bort från värmen, tillsätt heta pumpafrön, rör om och fördela jämnt över den lättbrunna degen.
• 5. Kyl lite och skär i delade rutor medan det fortfarande är varmt.

Skålen är designad för

24-26 st.

Tid för förberedelser:

~ 1,5 timmar

Matlagningsprogram:

Lägg allt i ugnen och baka vid 160 grader i 30-35 minuter.

Notera

Kakor är väldigt enkla och snabba att förbereda. Degen är lätt att knåda och rulla ut utan att behöva extra mjöl. När den färdiga kakan tas ut ur ugnen förblir den lite mjuk och smidig tills den svalnar. Efter nedkylning blir degen smulig och öm, täckt med mjuk karamell och lite krispiga frön.
Det är fantastiskt, jag rekommenderar det starkt