Rainbow maräng

Rainbow maräng

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
schweizisk maräng
socker	500 g
protein	250 g
gelfärgämnen
tofsar
bakverk
munstycken
citron juice	5 droppar

Tillagningsmetod

• Gör en maräng (den som du får bäst). Jag har en schweizisk.
• Vi har ett recept, men jag kommer i ett nötskal att beskriva hur jag gör det. Så vi blandar socker och proteiner i en skål, lägger i ett vattenbad tills sockret är helt upplöst. Vi rör hela tiden och kontrollerar för beröring om det finns sockerkristaller. Massan bör inte överhettas (högst 60 grader).
• Blanda den färdiga blandningen i en mixerskål och vispa tills den är öm. Tillsätt citronsaft i slutet. Skålen är ren och torr, annars
• Nu kommer den roliga delen!
• 
• Vi lägger munstycket i en konditoriväska och målar ränder med en pensel med färgämne, maximalt 4-8
• 
• Ladda marängen i påsen med en spatel och börja skapa
• 
• De första bitarna kommer att vara väldigt ljusa, nästa mer dämpade.
• Torka i ugnen vid en temperatur på 50-100 grader i 3 till 8 timmar (beroende på produktens storlek). Jag torkade i 5 timmar vid 75.
• 
• 
• 
• 

Skålen är designad för

många

Tid för förberedelser:

5-9 timmar

Matlagningsprogram:

mixer, ugn

Notera

Jag sökte på vårt forum och hittade inte det, om det finns en sådan målningsmetod, släng inte tofflor, utan bara ta bort. Jag lyckades inte själv, konditor Sarit Gez lärde mig under kursen. Foto på en svart bakgrund från kursen.
Jag gillade verkligen den här målningsmetoden av ett antal skäl: färgens ljusstyrka, minimal användning av färg, förändrar inte marängens struktur och förblir vit inuti.
Du kan pressa ut på en pinne och få godis, du kan göra det med ett hål inuti och fylla det med grädde, du kan ... det finns bara en gräns - din fantasi.

Jag måste göra sådana sötsaker på pinnar, jag vill att min son ska ha en godisbar i DR. Tack för idén, mycket i tid för dig!

mycket i tid tack!

Jag är glad att jag lyckades! Barnen borde älska

Natasha, vilken vacker bezeshki! Barnen borde älska det Tack för receptet!

kasta inte tankar

Nifiga själv, kastar de också TANKS här?

[Alyona]

Alyona, oj .. fixat

Mycket vacker och här är mer för grädden


zx färg och 2x

Intressant och vacker !!!

Tack för receptet.
Det är värt att försöka torka marängen i torken där det är låg temperatur

[Olesya]

Olesyahoppas det kommer till nytta! Du kan prova i torken, en bra idé

Beautyaaaaa !!!!! Men det här är inte mitt, även om det är synd.

När jag har MB-kräm från att dekorera kakor lägger jag den på underlag och torkar den i allmänhet på ett batteri

Jag lägger den på underlag och torkar den i allmänhet på ett batteri

Jag lägger det också på pergament och torkar det vid rumstemperatur. Barnen älskar det !!)

[Alyona]

Alyona, Natalia, Jag lämnar också MB i en kall ugn och den torkar av sig själv. Tja, med det vanliga fungerar det inte, vilket är synd ...

Vilken ovanlig, färgstark bezeshki, klass

[hoppas,]

hoppas,Så snart jag såg en sådan skönhet, tänkte jag genast på min inhemska HP. Det är nödvändigt att dela med tjejerna, särskilt sedan prenumerationen om att inte lämna ingen tog

vi tränar med dig!

Intressanta idéer. Jag är mycket glad!

[Miloviza]

Miloviza, Med nöje! Hela forumet lär sig av varandra

[prona]

pronaNatasha, du är en bra kille för att dela sådana hemligheter med oss!

[Merri]

Merri, tack för din uppmärksamhet och vänliga ord
Ett par foton till desserter med regnbågs maräng.




Grädde patisier med mycket vispad grädde.

Hur vacker! Frågan är att patisieren bara kan appliceras på marängen precis före servering, eller hur? Eller kommer marängen inte att smälta av den, om den görs på kvällen och läggs i kylen?

[Ilona]

Ilona, det bästa alternativet i en timme eller två innan du serverar och förvara på en sval plats. Du kan tillbringa natten i kylskåpet i en hermetiskt tillsluten behållare (den tredje dagen upphörde marängen att vara krispig i det experimentella exemplet) med en dospåse som absorberar fukt (som i sushi-lakan).

vackert

[prona]

prona, Natasha, skönheter!

[Ilona]

Ilona, det bästa alternativet i en timme eller två innan du serverar och förvara på en sval plats. Du kan tillbringa natten i kylskåpet i en hermetiskt tillsluten behållare (den tredje dagen upphörde marängen att vara krispig i det experimentella exemplet) med en dospåse som absorberar fukt (som i sushi-lakan).

Det betyder att göra en beställning på leveransdagen. Jag fattar.

[Ilona]

Ilona, du kan baka på en vecka, det viktigaste är att stänga det väl. Fyll bara så nära sken som möjligt. Men det här är affärer i 5 minuter

Jag förstår det:)))

[prona]

prona, Natasha, tack för receptet! Jag har två frågor - torkar de som bakverk och blir torra och krispiga? Av någon anledning tänkte jag att sådana maränger på pinnar när jag såg att de var klara, som marshmallows eller något ... och den andra frågan - kommer det att fungera med italiensk maräng? det på sirap .. Jag gör beeshki-proteiner + socker, bara visp och citron, smakämnen .. och med marängsirap torkar de ut, men ytan är fortfarande klibbig .. oavsett hur mycket sushi ..

[Yasmina]

Yasminajust nu såg jag
Italienaren torkar inte heller inuti mig, jag tror att det beror på glukossirapen.

torka som bezeshki och bli torr och krispig?

Ja, vanlig maräng, bara på en pinne
Bezeshki med godisbar

[Natasha]

Natasha, åh, och jag har redan glömt bort mina frågor) ja, jag insåg redan att det inte kommer att fungera med italienska .. Snarare, på grund av sirapen tillåter det mig inte att torka. Nu gör jag det bara från protein och socker) vi älskade dem väldigt mycket, här är de sista av dem)

[Yasmina]

Yasminavad är du söt

Nu återstår det att lära sig att göra tricolor)) men jag gör det bara för mina barn, så jag försöker använda åtminstone ett färgämne) de ber oss inte beställa ...

[Yasmina]

Yasmina, om det är för vårt eget, så är det inte nödvändigt, och så spenderas bara de extra ränderna i konditoriväskan

[Natasha]

Natasha, Yasmina,
Cool bezeshki) Har du bara socker och proteiner? Ingen stärkelse och citronsaft? Proteiner och socker - 1: 2? Ja?

[Natalia]

Natalia, utan stärkelse och citronsaft, har jag gjort det flera gånger, och det är med värme.

[Elvira]

Elvira, Värm tills socker löses upp och slå tills starka toppar, ja, Elvir?

[Yasmina]

Yasmina, om det är för vårt eget, så är det inte nödvändigt, och så spenderas bara de extra ränderna i konditoriväskan

Ja, Natasha, det är precis vad jag gör, jag kör remsorna runt påsen ..) de sista är precis så.

Tillagd lördag 06 aug 2016 16:48

Och jag gör det med citronsaft, 4-5 droppar citronsaft, inte citronsyra) och tillsätter slutligen ett par droppar smak i slutet ..

Ja, Natasha, det stämmer. Jag har sällan citroner, så jag klarar.

[kirpochka]

kirpochkaCitronsaft lägger till sprödhet och krispighet. Men du kan säkert klara dig utan det.
Det rekommenderas att värma upp till 60 ℃, andelen socker på marängen är 1: 2. Jag lägger inte till stärkelse, enligt detta recept får jag det framgångsrikt.

Tack tjejer!

[prona]

prona, Natasha, tack för marängerna !!! De är så läckra, fantastiska !!

[Natalia]

Natalia, tack! Pleased Pretty visade sig

Jag fick det så här

[Nadezhda89]

Nadezhda89, mycket trevligt!