Pepparkakakakor med bränt socker

Jag vet ingenting om fyllningen i Vyazemsky pepparkakor, men våra tjejer gör ett lager otpadnyy i kakor av katrinplommon + valnötter + choklad.

[Nelya]

Nelya, och vart ska jag gå för denna fyllning? Det skulle inte uppfinna något själv.
P.S. Nelia, tack, fann det själv. Allt är enkelt där. Jag kommer definitivt att försöka göra det.

[HÄR]

Jag träffades flera gånger på forumet, men bara en överblick HÄR hittades.

[fomca]

Tack, Nelya! Och jag har själv ett recept på lagret från fomca hittades HÄR I allmänhet måste du försöka göra och jämföra med äpple. Jag gillade verkligen den här fyllningen i pepparkakabutiken. Min egen, tror jag, kommer att bli bättre.

Jag vill försöka göra med katrinplommon + valnötter.

Det borde bli bra. Jag gjorde deras plommon med sylt (hemlagad), lade till en liten surhet, inte söt söt, annars var min äpple sylt mycket söt, så jag gjorde det med plommon, det visade sig så gott. Jag måste också prova med chokladtäckta plommon.

[natushka]

natushka, tack för att du delar din erfarenhet. Jag tycker också att det borde vara utsökt.

Flickor, jag tog den köpta tyska fyllningen))) Jag hade bara inget annat till hands Nästa gång ska jag prova Fomkas lager med katrinplommon och hemlagad Nutella
Kringla kallas - dessa pepparkakor kommer nu att registreras hos oss

[Ludmila]

Ludmila, Jag är igen med en rapport. Degen den här gången visade sig vara så lydig (y) Så fort jag inte kom över det. Jag skär ut med både kakskärare och en burk. Men mest av allt gillade jag klippningen med Teskoms sak. Jag kommer att klippa ut en cirkel, klämma på den och sedan en andra cirkel ovanpå lådan. Och sedan på toppen av dessa två cirklar trycker jag på Tescom-skäraren. Det var en känsla av att kanterna inte var tätt täta. Jag var rädd att syltet skulle läcka ut. Men allt gick bra. Den färdiga pepparkakans diameter är 8 cm. Det är sant att "hjälparna" applicerade glasyren, så det ser inte särskilt bra ut. Men det påverkade inte smaken (y) Tack igen för receptet

[Zhenya]

Kringla kallas - dessa pepparkakor kommer nu att registreras hos oss

Zhenya, Jag är glad att jag gillade pepparkakorna. Peks för hälsa!

[Natasha]

Jag är igen med rapporten. Den här gången visade degen sig vara så lydig. Så fort jag inte kom över det.

Natasha, underbara pepparkakor! Tack så mycket för fotot och rapporten! Och att degen visade sig vara lydig betyder att jag gjorde allt rätt! Och det viktigaste är att assistenterna hittade ett jobb. Det är fantastiskt när barnen hjälper sin mamma. Glad för hela din familj! Baka pepparkakor för din hälsa!

[Ludmila]

Ludmila, tack: rose: Och hur glad jag är

[Natalia]

Natalia,

Lyudochka fångar mitt tack och rapporterar. Jag lagade mat på söndagen. Jag kommer att beskriva alla själens tillstånd. När jag lagade mat bränd, föll jag regelbundet i panik, kamrat förtvivlan. Men brännskadorna blev bra. Strax efter att det kokande vattnet hällde fast det fast i pannan. (Vad är fel?) Men så småningom upplöste jag det på låg värme och långsam omrörning. Degen krävde ungefär ett glas mjöl. Och mer !!! Hur många recept jag lägger upp och läser sedan kommentarerna, jag skrattar alltid! Tja, det är så vår man är märklig! Läs aldrig receptet noggrant till slut! Och sedan samma frågor! Vad gjorde jag? Jag läste det inte noggrant till slut. Därför gjorde jag väldigt lite med fyllningen, bara när jag läste den. Och hon rullade ut degen lite tunn. Som ett resultat är pepparkakorna överkokta och torra. Kort sagt smulig mördegsdeg. Men de älskar det också! Vem älskar inte en krispig söt godis ändå? Jag täckte den med glasyr från hjärtat !!! Jag gjorde ett hack med formar (något överlevde, men något inte). Jag tillagade glasyren två gånger och lade till kakao i den andra satsen! Det blev bra! Men det är senare.Och först torkade jag dem och vikte dem i små satser (2-3) i påsar och lade dem i brödkorgen. Nästa morgon med kaffe blev jag bedövad - de blev mjukare! Och idag (den tredje dagen) är i allmänhet fantastiska! Och de med fyllning är i allmänhet en saga! TACK SÅ MYCKET!!!! Jag förbereder mig säkert! Nu vet jag hur. Jag kommer definitivt att lägga till kryddor: kardemumma, kryddnejlika, kanel, muskotnöt och ingefära. Men jag kommer att minska sockret i degen - receptet kommer inte att drabbas? Och ändå visade de sig vara lätta från de vanliga (även om de var lite torra). Det här är normalt? På bilden glasyr med kakao.

[Ira]

Iravilken omfattande rapport! Detta är tillvägagångssättet! Trevligt att läsa! Jag är glad att du gillade pepparkakorna! Och det faktum att det var ojämnheter första gången. Nästa gång blir allt rätt.
Jag svarar i ordning.

Strax efter att ha hällt kokande vatten fastnade hon i pannan till döds. (Vad är fel?)

Det är så! Klumpar kommer att visa sig eller allt fastnar i botten. Så det händer alltid med mig. Då behöver du bara rör om det på mycket låg värme och allt kommer att lösas upp. Och du gjorde allt rätt.

Och hon rullade ut degen lite tunn. Som ett resultat är pepparkakorna överkokta och torra.

Nästa morgon med kaffe blev jag bedövad - de blev mjukare!

Du behöver faktiskt inte mala med pepparkakor och rulla ut degen för tunn. Vad som är bra med dessa pepparkakor är att de blir mjukare efter åldrandet. Särskilt de gjorda med fyllning och glaserade. Och naturligtvis om de är i en väska eller en film. Därför gör jag mycket pepparkakor och jag är inte rädd för att något ska hända dem. De blir bara godare och mjukare.

Och ändå visade de sig vara lätta från de vanliga (även om de var lite torra). Det här är normalt?

Pepparkakans färg beror inte ens på hur mycket tid de tillbringade i ugnen, utan på hur pepparkakorna tillverkas. Om du gör pepparkakorna mörkare blir pepparkakorna mörkare och smakar mer honungskaramell. Och om du inte håller det brända på elden, kommer pepparkakorna att bli lätta och smaka mer viskös och mjölkaktig. Så jag överexponerar alltid pepparkakorna, för vi gillar mörkare pepparkakor.

Jag kommer definitivt att lägga till kryddor: kardemumma, kryddnejlika, kanel, muskotnöt och ingefära.

Ira, naturligtvis, du kan lägga till kryddor i degen. Jag är cool med kryddor. Och jag älskar verkligen den karamellsmaken och smaken. Men för dem som gillar kryddig deg kan du lägga dina favoritkryddor och örter. Så gärna lägga till det du älskar.

Men jag kommer att minska sockret i degen - receptet kommer inte att drabbas?

Ira, jag ska inte säga om socker, hon minskade inte det, för vi har en söt tand. Jag tror att det är möjligt, men då måste den brända kvinnan med säkerhet göras inte ljus, utan mörkare. Men bränn inte, annars blir de bittra.
Irochka, jag är glad att pepparkakorna har intresserat dig. Nu, innan nyår och jul, kan du baka dem i förväg. Och om du dekorerar det på något sätt, är det ganska lämpligt för gåvor. Baka pepparkakor för din hälsa! Snälla dina nära och kära med dem!

[Ludmila]

Ludmila, och hur mycket deg kan lagras i kylskåp? kan du frysa den? Och då har jag inte tid att avsluta allt.

[Helena]

Helena, det var den här degen som jag inte lagrade alls, jag bakade den genast. Hon höll en annan pepparkakadeg till honung pepparkakor i tre veckor. Först innan det bakas måste det värmas till rumstemperatur, annars är det svårt att rulla ut det. Jag tror att denna deg också kan lagras på en bränd, eftersom det faktiskt är vaniljsås.

[Ludmila]

Ludmilatack, jag berättar i princip inte om det länge förrän i morgon. Jag tror ingenting kommer att vara i kylen med honom.
Ja, jag trodde att jag skulle få tid att avsluta allt, men med mina assistenter kom inte ut.

[Helena]

Helena, tills i morgon kommer inget att hända honom säkert. Ta bara ut det i kylen i förväg så att det värms upp och rullar ut lättare.

Här i går bakade jag pepparkakor. På bilden, en del av pepparkakorna med ännu inte frusen glasyr:

[Ludmila]

Ludmila, tack så mycket för receptet! Har redan bakat tre gånger.De äts nästan omedelbart, de räcker i högst 2-3 dagar. Såå utsökt! Jag klippte ut en burk med skruvlock, kanterna fästes anmärkningsvärt. Tillverkad med hemlagad sviske. När jag bakade för första gången exponerade jag lite i ugnen. Det blev lite tufft, men nästa dag blev de mjuka. Här är en liten fotoreportage:

[Svetlana]

Svetlana, till din hälsa! Jag är väldigt glad att din familj gillade pepparkakorna. Dina pepparkakor ser bra ut - färgen och formen är coola!
Baka mer, snälla dina nära och kära med läckra pepparkakor.
Tack så mycket för din rapport och foton!

[Ludmila]

Ludmila, Jag knådade den degen. det blev ganska mörkt, jag var till och med rädd att det skulle smaka bittert.
För en normal konsistens räckte 900 g mjöl för mig.
Nu tänker jag hur länge jag ska hålla den i kylen innan jag bakar?

[Olga]

Olga, varför hålla i kylen? Bättre att baka direkt. Det var tjejerna som frågade hur mycket deg som kan lagras om det inte finns tid att baka direkt, så vi pratade om kylskåpet. Och du kan behålla den så länge du vill. Degen håller bra.
Och att degen är mörk är inte skrämmande. Pepparkakorna blir inte bittra.

För en normal konsistens räckte 900 g mjöl för mig.

Ja, Olya, 900 gr. kanske. Förra gången tog det 800 gram för att äggen var små.

varför förvara den i kylen? Bättre att baka direkt.

Ja?
och jag tänkte bara att pepparkakadeg skulle mogna längre
Okej, låt honom sedan vila till imorgon och imorgon i kaminen.
Så jag tänker på om jag ska anförtro dem prinsen eller inte göra dem - att baka i ugnen ...
När allt kommer omkring måste ugnen förvärmas, eller hur?

[honung deg]

och jag tänkte bara att pepparkakadeg skulle mogna längre

Olya, det här handlar om honung deg, och här är socker, och om det inte finns ett gram honung, så finns det ingen honungsjäsning - varför ska degen hållas? Här tvärtom, ju snabbare ugnen desto bättre.

[Olga]

Olga, detta är för pepparkakor med kryddor, degen måste mogna. Förresten, jag var så het. Och jag hade till och med degen i sex månader. Dessutom inte i kylskåpet, utan i rummet på garderoben - jag glömde bort det. Jag ville kasta det, men det är väldigt doftande! bakade pepparkakor - de visade sig underbara.
Och i denna deg finns inga kryddor, inga kryddor. Och pepparkakorna visar sig fortfarande vara väldoftande på grund av brännskadorna. Du behöver bara låta degen värmas upp efter kylskåpet, eftersom kylan rullar ut mycket hårt.
Jag säger inte om prinsessan - jag har det inte. men en av tjejerna bakade, det visade sig bra. Och om ugnen är i ugnen är det absolut nödvändigt att värma upp igen - upp till 180 - 200 * (beroende på ugnen). Eftersom degen är mörk måste du inte ens fokusera på pepparkakans färg utan på deras goda uppgång och fria fördröjning från bakplåten. Obakad pepparkaka sitter fast och bakas - studsar väl. Och ändå - obakade pepparkakor tappar smak - viskös. Efter bakning och kylning måste pepparkakorna läggas i en påse. Då blir pepparkakorna väldigt mjuka nästa dag.

[Irina]

Olya, det här handlar om honungsdeg, men här är socker

Irina, tack! Medan jag skrev meddelandet har du redan svarat. Exakt, och älskling är poängen!

Tack tjejer!
Men jag lade till lite krydda: kryddnejlika, muskotnöt, ingefära, lite kanel och vanilj, anis - allt utan fanatism.
Och hur nu, att motstå eller inte?
Jag kanske tar det i morgon.
Jag tänker också: Jag har en plommonstopp. Är det vettigt att smälta det med choklad och lägga till nötter eller inte bränna ut det?

[Olga VB]

Olga VB, Olga, och du försöker det här och det, och berätta sedan för oss)))

[Olga]

Olga, kan du också baka med kryddor, om du gillar det. Det är bara att dessa pepparkakor är bra utan dem. Men eftersom det finns en önskan, varför inte göra det med kryddor. De kommer inte att förstöra pepparkakorna.
Och jag har inte gjort en plommon med choklad och nötter än. Det borde vara utsökt. Så om det finns tid och lust, varför inte skämma bort det?

Och hur nu, att motstå eller inte?

Ja, det är inte nödvändigt att hålla ut. Kryddor kommer att kännas ändå.Det är lite sent i ugnen, så du kan skjuta upp bakningen till imorgon.

Olga, och du försöker det här och det, och berätta sedan för oss)))

Exakt! Men det kommer att vara gott i båda fallen.

[Olga VB]

Olga VB, Olga, och du försöker det här och det, och berätta sedan för oss)))

Ett smart erbjudande!

Tack för det läckra receptet. Mine gillade verkligen pepparkakorna, mitt barn åt redan en hel del. Jag gjorde det utan fyllning och jag hade inte tillräckligt med vanligt mjöl, jag var tvungen att lägga till råg.

[Helena]

Helena, till din hälsa! Hur glad jag är att du gillade receptet. Det är särskilt trevligt att barnet äter dem med glädje! Detta betyder att pepparkakorna var en succé för dig.
Tack för bilden! Du har coola pepparkakor. Försök baka den fyllda pepparkakan nästa gång. Jag är säker på att du kommer att gilla det ännu mer.

Min rapport
Det är svårt att arbeta med en deg som har legat i kylen i 24 timmar, även när den är helt uppvärmd. Det blev väldigt tätt, det var svårt att rulla ut.
Pepparkakakakorna i ugnen steg väldigt mycket, förmodligen fyra gånger, men slog sig sedan ner till två gånger ökningen.
Det smakar som pepparkakor, men jag känner mig bränd. Kanske brann det ut, kanske så borde det vara, eller kanske vet jag bara att det finns där.
Det finns ingen bitterhet. Färgen är ganska pepparkakor. Min man gillade det. Det är för sött för mig.
Mitten är mjuk, något knäpp i kanterna. Låt oss se vad som kommer att hända imorgon eller i övermorgon.

Jag knådade bara. Degen är vattnig för mig, men jag bestämde mig för att inte skynda mig med mjölet för tillfället, jag borde blanda det senare. Om styrkan förblir ska jag baka den idag. Medan jag snabbt beställde från ett annat test.

Jag tillbringade 900 g mjöl på detta recept, men jag tror att 850 g skulle räcka.
Så, Liz, ha inte bråttom att lägga till mjöl - det är bättre att ha ett bord och en kavel täckt med mjöl, om det behövs.

Det är svårt att arbeta med en deg som har legat i kylen i 24 timmar, även när den är helt uppvärmd. Det blev väldigt tätt, det var svårt att rulla ut.

Ja, Olya, så är det. Du bör arbeta med detta test direkt.

Smaken verkar vara pepparkakor, men jag känner mig bränd. Kanske brann det ut, så kanske borde det vara, eller kanske vet jag bara att det finns där.

Egentligen känner jag inte smaken av bränd, utan bara en karamell-honungsarom och smak. Eller så har vi olika uppfattningar. Eller socker var verkligen bränt. Jag blev också förvånad över att pepparkakakakorna då, när de svalnade, minskade i storlek. Kanske lite underkokt?
Olya, jag tror att pepparkakakakorna i morgon blir mjukare (om de är i påsen).
Och vilken typ av glasyr på pepparkakorna? Gillar inte socker?
Olya, pepparkakorna ser väldigt vackra ut. Tack så mycket för rapporten och fotot. Jag är glad att min man uppskattade pepparkakorna!

[Elizabeth]

Jag knådade bara. Degen är vattnig för mig, men jag bestämde mig för att inte skynda mig med mjöl för tillfället, jag borde blanda det senare. Om styrkan förblir ska jag baka den idag.

Elizabeth, Jag väntar på resultatet. Lycka till!

[Ludmila]

Ludmila, Förstod jag inte riktigt? Du hade typ av mindre mjöl i ditt recept, inte 1 kg?

Jag blev också förvånad över att pepparkakakakorna då, när de svalnade, minskade i storlek.

De krympte i ugnen. Det vill säga, först steg de väldigt starkt och sjönk sedan med hälften. Efter att ugnen inte sänktes.

Och vilken typ av glasyr på pepparkakorna? Gillar inte socker?

Glasyren är densamma som din, bara jag tonade vattnet i förväg, - jag bryggde hibiskus i den. Detta gav en färg och en liten surhet.
Överkast i två passager. Glasyren visade sig ha en vacker röd färg och speglade helt som polering. Det är sant att det torkar längre.
Om kakan är täckt med sådan glasyr, tårta eller muffins, är det normalt, men för pepparkakor är det inte särskilt bekvämt, eftersom det torkar länge (och pepparkakorna tillsammans med det), därför rekommenderas det inte att vik dem tills glasyren har torkat.
Eller i lådor i ett lager.

Olya, pepparkakorna ser väldigt vackra ut. Tack så mycket för rapporten och fotot.

Lyudochka, tack för receptet och bedömningen av mitt arbete

[Natasha]

Natashavilket bra minne du har! Jag fixade det på ett par dagar. Det var mindre, men jag vägde uppenbarligen inte rätt då. För då, när jag vägde, insåg jag att det lämnade mer. Men varje gång är annorlunda. Beror på många förhållanden - äggens storlek, margarinens kvalitet, mjölets fuktinnehåll och socker. Därför skrev jag i receptet att mängden mjöl är villkorad - du måste fokusera på mjuk deg. Jag bakar själv varje gång och jag är alltid förvånad över hur mängden mjöl förändras. Därför väger jag nu inte mjölet alls utan lägger till tillräckligt med mjöl för att göra degen som på mitt foto.

Glasyren är densamma som din, bara jag tonade vattnet i förväg, - jag bryggde hibiskus i den. Detta gav en färg och en liten surhet.

Olenka, wow, hur bra! Tack för idén - jag vet vad jag kan göra med hibiskusglasyr. Och surheten är mycket lämplig här. Jag kommer definitivt att försöka nästa gång.

[Ludmila]

Ludmila, så det är bara poängen, jag har mindre skrivit på ett papper (jag ligger på sängen, ovillig att stå upp) Som 750g. Det var. Jag gör alltid detta recept. Första gången jag var utsliten med degen är den väldigt klibbig, bara en röra. Och sedan hittade jag en väg ut - jag började lägga degen i kylen i 10-15 minuter innan jag klippte. Och det är det, degen är nu alltid underbar och lydig.

Natasha, jag måste försöka göra det också. Annars vill jag inte hamra degen med mjöl - när jag rullar dammar jag alltid bordet och degen med mjöl. Sedan rullar den lätt ut. Nu ska jag försöka göra som du. Tack för idén!

[Ludmila]

Ludmila, prova, jag är också intresserad. Jag hade precis samma produkter. Det verkar för mig att degen är tunn och klibbig på grund av smält margarin. Och efter 10 minuter i kylan. det fryser lite. Men mer än 10-15 minuter. håll dig kall. inte värt det kommer att smula.

Jag bakade bara ett test ett bakplåt utan att fylla, jag gjorde inte glasyren, eftersom jag inte längre var stark. Jag försökte det medan det fortfarande var varmt, förmodligen kommer de att förändras i smak när de svalnar, åtminstone hoppas jag det. Eftersom jag fick kex med en mycket, mycket krämig smöraktig smak och lukt.
Egentligen lade jag till mycket små kryddor, 2 matskedar honung och lite apelsinskal till degen, eftersom Olya skrev att hon luktade som bränd, och istället för läsk lade jag ett paket Etkerovsky-lösningsmedel. Men de steg ganska mycket, inte ens två gånger, de rundade bara ut.
I allmänhet skulle allt vara bra om det inte vore för denna starka smörkrämiga lukt och smak, det gillar jag inte7 trots allt, för mig finns det förmodligen mycket fett här. Eller kanske de kommer att ligga stilla och smaken kommer att förändras, men jag känner inte kryddor alls, liksom honung eller bränd, till och med en apelsin fångas lite, men oljan luktar mig. olja, förresten, är mycket bra, riktigt Nya Zeeland Anchor, jag har rätt för de bästa krämerna.
I allmänhet har de faktiska pepparkakorna ännu inte fungerat för mig, men kexen är inte dåliga)))
I morgon ska jag skriva ut vad som hände efter att ha sovit i paketet.

prova, jag är också intresserad.

Natasha, jag ska definitivt försöka nästa gång. Tack för idén!

Egentligen tillsatte jag degen lite kryddor, 2 matskedar honung och lite apelsinskal

Lisa, det här är ett helt annat recept.

men oljan luktar. oljan är förresten väldigt bra, riktigt Nya Zeeland Anchor, jag har rätt för de bästa krämerna.

Jag skrev redan i kommentarerna i början av ämnet att jag hade läst länge att pepparkakor inte bakas i smör utan bara i margarin. Därför försökte jag aldrig baka i olja. Det är förmodligen varför lukten av smör är stark i dina pepparkakor.
Och när tillsattes honungen? I en bränd eller senare? Så, verkligen, det är mer troligt att dina kex kom ut. Men inte heller dåligt. Men jag gillar personligen verkligen smaken på dessa pepparkakor, med brända och inga kryddor. Jag använder kryddor och kryddor för andra recept. Det finns många. Men jag ändrar inte detta recept - jag bakar det när jag skrev det.
Jag hoppas att smaken på dina pepparkakor kommer att förbättras efter vila.

Jag försökte det medan det fortfarande var varmt, förmodligen kommer de att förändras i smak när de svalnar, åtminstone hoppas jag det. Eftersom jag fick kex med en mycket, mycket krämig smöraktig smak och lukt. Egentligen lade jag till mycket små kryddor, 2 matskedar honung och lite apelsinskal i degen, eftersom Olya skrev att hon luktade som bränd, och istället för läsk lade jag ett paket Etkerovsky-lösningsmedel. Men de steg ganska mycket, inte ens två gånger, de rundade bara ut. I allmänhet skulle allt vara bra om det inte vore för denna starka smörkrämiga lukt och smak, det gillar jag inte

Wow, hur intressant! Ja, du har helt andra pepparkakor! Naturligtvis är smak och arom inte förutsägbara! Receptförfattaren ansvarar inte för detta. Och från dig ser vi fram emot vårt recept och mästarklass i kolumnen "Ny". Lovar du?