Kantareller i en krämig sås

Kantareller i en krämig sås

Kategori: Grönsaker och frukträtter

Ingredienser
Kantareller
Grädde 20%
lök
vitlök
Smör
vegetabilisk olja
dill
mjöl

Tillagningsmetod

• Rengör kantarellerna från grovt skräp och kasta i en kruka med kokande vatten, rör om kraftigt, stäng av gasen. Ta bort svampen med en sked och lägg i en skål. Du behöver inte hälla allt från pannan i ett durkslag eller handfat, annars hamnar allt skräp som du slog av svamparna genom kraftig omrörning igen på svampen.
• Tvätta svamparna under rinnande vatten, lägg i ett durkslag, låt dem rinna av.
• Skär löken i fjärdedelar i ringar och stek tills den är transparent, tillsätt kantarellerna. När allt vattnet har avdunstat, tillsätt salt, tillsätt krossad vitlök och simma över elden i cirka 15 minuter och mala sedan lätt med mjöl, låt sjuda ytterligare två minuter. Häll i grädde, koka upp. Strö med hackad dill.
• 
• 
• 
• 

Notera

Kantareller är den tidigaste sommarsvampen. De växer i väl synliga grupper i blandade barrskogar och björkskogar. Frukt i juli-oktober. Kepsen är 2-8 cm i diameter, konvex eller platt, senare bred trattformad med tunna kraftigt vågiga kanter, slät, äggul, ibland bleknad till ljusgul eller vitaktig, smält med stammen. Vikarna på hymenoforen är plattformade, tjocka, med en trubbig kant, långt ned till pedikeln, i samma färg som locket. Benet är fast, tunt längst ner och förvandlas till locket högst upp. Massan är tät, gummiaktig, vitaktig, med en behaglig lukt och smak. Färska kantareller innehåller upp till 1,6% protein, 2,1% kolhydrater (varav 1,5% socker), vitaminerna Bi, Br, C (upp till 34 mg%). Kantareller är den enda ätliga svampen som nästan aldrig är maskig. De är också bra eftersom de inte smuler eller smuler under transporten. Kantareller stekt i gräddfil är utsökta, soppor, såser, svamppulver tillagas av dem, de är saltade, torkade, inlagda.

Ofta, främst i barrskog, stöter man på en riktig kantarellliknande svamp - en falsk kantarell. Växer på tallstubbar och rötter, på stort dött trä, ensam eller i stora grupper. Frukter i juli augusti. Hatten är 3-6 cm i diameter, nedtryckt trattformad, köttig, med tunna böjda kanter, gul-orange i färg. Plattorna som faller ner till pedikeln, röd-orange, stora, frekventa, grenade. Stammen cylindrisk, ihålig, ibland något smalare mot basen, i samma färg som locket, brunaktig vid basen. Massan är tunn, fast, orange-gul, med en obehaglig smak, utan någon speciell lukt. Den falska kantarellen är en skadlig, oätlig svamp.

[Tatyana]

Hur jag vill ha kantareller.
Tatyana, tack, åtminstone kan vi äta med våra ögon.

Jag vill också. Mycket mycket. Jag tittar på fotot och känner smaken av detta smaskiga direkt i munnen.

[celfh]

Och igår tillagade jag kantareller med potatis, mmm läckra))

celfh, Tanya, tack för receptet! det är nödvändigt och så försök att göra det!

Mmm ... något sådant gjorde jag) på ett infall. Kokt, kokt i 5 minuter och i en stekpanna till stekt lök. Till slut lade jag till gräddfil (ja, ingen grädde). 15 minuter och voila.

Otroligt god och skönhet) Vi kan inte leva så ... Jag skulle äta det tillsammans med monitorn

Tanya, tack för receptet! Nu har vi också många kantareller, jag är redan trött på att bli pervers med metoderna för deras beredning, men här är något nytt. Jag måste försöka.

[Ksenia]

Ksenia, Ludmila, Maria, Angela, Galina, tack, mina kära!))

Vi kan inte leva så här ...

Angela, Jag byter kantareller att välja mellan: för tomater, jordgubbar från trädgården, plommon, aprikoser (jag går till och med med i naturen). Detta är något som bara blir sött och doftande endast på inhemska platser)) Eller så kan du ersätta allt med en gren av blommande akacia

Jag skulle gärna vilja dela, men ...

Tanya, hur jag älskar dina recept, titta, läs. Jag har aldrig provat kantareller i mitt liv, men jag skulle verkligen vilja. Tack för receptet, kanske någon gång kommer jag att använda det. (Jag önskar dig ett par påsar med allt du vill,).

[Tatyana]

Tatyana, tack för kantarellerna.

på en gren av blommande akacia

Jag ger allt för akacia också. Här delar jag, det här är en akacia från min stad: Ilyichevsk, Odessa-regionen.

Så sällan är det tyvärr nu möjligt att fånga sin blomning.
Vit akacia, regnbåge och domherrar = glädje och en känsla av lycka. Förlåt mig för att ha kommit in på fel ämne ..

[Tamara]

Förlåt mig för att ha kommit in på fel ämne ..

Ja, allt är i ämnet)) Tamara, tack så mycket)

Tanyusha skoka look - salivating och kvävning. Var är skogen, var är kantarellerna ... Men receptet är bokmärkt. Vem vet imorgon kommer att falla