"Rakhat" tårta

[Kakor:]

"Rakhat" tårta

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Kakor:
Ekorre ägg	9 st.
Socker	450 g
Jordnötter (rostad mark)	12 Art. l.
Stärkelse	3 msk. l.
Kräm:
Smör	150 g
Kondenserad mjölk	1/2 burkar
Kakao	1 tsk
Vanillin	smak
Mellanlager:
Äpple sylt

Tillagningsmetod

• Kakor:
• Kakan består av tre proteinmutterkakor. För en skorpa, slå 3 proteiner med salt tills starka toppar, tillsätt 150 g socker gradvis till dem.
• Vispa i cirka 15 minuter tills nästan allt socker är upplöst.
• Häll sedan 4 matskedar malda och rostade jordnötter (nödvändigtvis skalade av skalor) i en separat kopp, sikt 1 msk stärkelse på dem och blanda.
• Lägg mutterstärkelseblandningen i två steg i de vispade äggvitorna och blanda försiktigt från botten till toppen.
• Rita en cirkel med en diameter på 21 cm på papper och fördela en massa på 5-7 mm hög över den.
• Baka vid 120-130˚С i 1 timme och 10 minuter.
• Enligt receptet bakas kakorna vid 160 ° C i 1 timme och 20 minuter, men för min ugn är det mycket vad gäller tid och temperatur. Så allt beror på din ugn.
• Så baka de andra två kakorna.
• Låt kakorna vila i 12 timmar, de ligger hos mig i en och en halv dag. Detta är nödvändigt för att stärka strukturen hos kakskikten.
• Kräm:
• Slå mjukt smör tills det är vitt, gradvis, 1 tesked vardera, tillsätt kondenserad mjölk och vanilj.
• När grädden är klar, tillsätt 1 tesked kakaopulver till 2/3 av den och låt 1/3 vara vit.
• Montering av kakan:
• Smörj den första skorpan med vit smörkräm, den andra med äppelmarmelé (syltet ska vara surt, om det är för sött, tillsätt citronsaft), smörj den tredje skorpan och sidorna med chokladkräm.
• Dekorera kakan efter önskemål, jag dekorerade den med små bezeshki och nötter.
• Kakan är utsökt! Smaklig måltid!
• 

[Fish-ka]

Fish-ka, och hur vet du om den här kakan? Receptet är kazakiskt. Bor du där?

Kakan är aptitretande, men jag förstår inte hur mycket protein du behöver ta? Om det finns 3 ekorrar för 1 kaka, och kakor ska vara. är också 3, då totala proteiner - 9? Varför finns det 6 i receptet?

God, jag bodde inte i Kazakstan, men jag hittade receptet på Internet. Det är bara att alla här älskar maränger i alla former, och jag bestämde mig för att detta var precis vad jag behövde.

Win-tat, du har rätt, naturligtvis hade jag fel, inte sex proteiner totalt, utan 9. Jag ber om ursäkt!

Kakan är utsökt, liknar Kiev, men i stället för nötter bör jordnötter, som jag inte riktigt gillar, provas med nötter.

inte totalt 6 proteiner utan 9.

Tacka!

[Glad]

Glad, Jag gillar inte heller jordnötter, men i denna kaka, stekt, av någon anledning blev den utsökt. Jag försökte med hasselnötter och valnötter, men som jag aldrig förväntat mig gillade jag jordnötter mest!

och kakan smuler kraftigt när den skärs? letar efter en tårta för ett barn på DR 6 år.
Behöver du lagra kakorna separat efter montering innan du har bakat eller kan du lägga allt i en handduk? Tacka.

Det smuler inte mycket om du står i kakorna i 12 timmar efter bakningen. Detta är nödvändigt just för att stärka strukturen. Efter bakningen lägger jag kakorna på bordet, separat från varandra och täcker med en köksbomullshandduk. Lycka till!

[Merri]

Receptet är kazakiskt.

Jag bodde inte i Kazakstan, men jag hittade receptet på Internet.

Merri, fisk, och jag bodde i Kazakstan, i Alma-Ata. Den här kakan är en specialitet från Almaty-fabriken "Rakhat" - de namngav kakan till ära för sina nära och kära. Översatt från det kazakiska språket rahat betyder att nöje, nöje ... Detta är verkligen det exakta namnet - du får en sådan njutning, smakar bit för bit av denna delikatess. Eftersom denna kaka har blivit mycket populär, började konfektyrfabriker i andra städer i Kazakstan producera den.

Läcker tårta, liknar Kiev, men istället för nötter, jordnötter

Och jordnötter läggs till, uppenbarligen för att det är en specifik centralasiatisk produkt - alla basarer är fyllda med den. Och i denna kaka känns verkligen jordnötter väldigt ovanliga, vilket ger en underbar smak för hela kakan.
Och den här kakan skiljer sig från Kiev i användningen av äppelsylt i receptet. Det ger en trevlig smak som skiljer denna kaka från liknande kakor med vispade äggvitor. Och de ursprungliga "Rakhat" -kakorna är alltid dekorerade på toppen med ett krämmönster i form av en blommande äpplegren. När allt kommer omkring är Alma-Ata en stad vars symbol är ett äpple, och "alma" översätts på kazakiska som ett äpple.
fisk, förlåt mig, snälla, att jag "kom in på" ditt ämne med mina förklaringar, men för mig är denna tårta nostalgisk. Och jag var glad att se att du populariserar det här underbara receptet här. Själv ville jag lägga upp det här, men jag såg i tid att detta recept redan var här. Jag bakar den här kakan på samma sätt som du, men på grund av min egen ugns särdrag gör jag fyra kakor för 2 ägg vardera - det är hela skillnaden! Tack, fisk, för detta recept på "Breadmaker".
Och detta är ett foto av min "Rakhat" (den andra kakans mörka färg från botten på grund av syltet):

[lappl1]

lappl1vilken snygg tårta du har

[Tatyana]

Tatyana, tack! Ja, klippningen var en succé, till skillnad från den allmänna uppfattningen - jag har fortfarande inte lärt mig att dekorera kakorna. Men hur utsökt han är! Idag åt vi det tillsammans med min man. Bakning för min mors födelsedag, som nu är 4000 km från oss.

[appl1]

lappl1, du har en mycket vacker tårta! ёёёё Och klippningen, så bortom alla beröm! Tack för den intressanta informationen om den här kakan, det visar sig att allt är berättigat!

Super!

[fisk]

du har en mycket vacker tårta! ёёёё Tack för den intressanta informationen om den här kakan, det visar sig hur allt är berättigat!

fisk, tack! Jag är glad att du gillade min tårta! Och jag var glad att dela information om "Rakhat" -kakans ursprung!

[Nadoin]

Nadoin,

Bokmärk det!

[Lyudochka]

Jag bakar den här kakan på samma sätt

Lyudochka, i ditt recept är proportionerna exakt samma som i författarens recept?

Har du också nötter i skedarna?

Det är mycket lättare för mig att navigera efter vikt ...

Och vid vilken temperatur bakar du kakorna?

[Inna]

Inna, Jag har följande proportioner:
1. För varje kaka tar jag 2 proteiner och 110 gram. socker och slå i ett varmvattenbad. Det visar sig vara en mycket tät och frodig massa. Det fanns aldrig punkteringar med en sådan maräng.
2. Det är också lättare för mig i gram, men så är fallet när +/- 1 sked av vädret inte klarar det. För varje tårta tar jag 4 med en liten rutschkana av den vanliga st. matskedar jordnötter hackade i en mixer och 1 samma matsked med en liten glid majsstärkelse.
3. Jag startar ugnen på 120 gram, efter 15 minuter sänker jag temperaturen till 100 gram och efter ytterligare 20 minuter sänker jag den till 60 gram och bakar så tills den är öm. Kakan behöver inte uppmärksammas senare, den torkar sig långsamt. Totalt tar det 5 - 6 timmar att baka den första kakan. Det viktigaste är att inte öppna ugnen förrän slutet av bakningen. Kakan är torr, inte klibbig. Stiger något när du bakar. Jag förstår inte hur människor kan baka maränger snabbt. Det visar sig naturligtvis, men visköst. Eller min minugn är så speciell. Jag bakar kakorna i förväg. Jag kan en vecka eller två innan evenemanget. Det viktigaste är då att bestämma kakorna på en torr plats. De lagras i denna form på obestämd tid. Jag har skrot från tårtlager i en hermetiskt tillsluten låda redan i tre månader, ja, det hände ingenting med dem - som de just gjorde.
Och före evenemanget hämtar jag kakan. Ett mycket bekvämt recept i detta avseende.
4. Jag gör grädden lite annorlunda. Så det var från författaren från vilken jag tog receptet. Jag gillade det, eftersom grädden visar sig vara lätt, luftig, inte kladdig. Oljan flagnar inte.
För 3 kakor:
- Smör 150 gr.
- Kondenserad mjölk - 4 msk. skedar.
- Vatten - 50 ml.
För 4 kakor ökar jag naturligtvis komponenterna.
Det är klart i två steg.
1. Först tillagar jag mjölksocker.Jag kokar vatten, tillsätt socker till det, efter att sirapen har kokat, tillsätt kondenserad mjölk till det och koka vid låg koka i 10 minuter. Jag kyler sirapen.
2. Vispa det mjukade smöret (med en gaffel verkade det för mig lättare än en mixer) och häll den kylda sirapen i en tunn ström i en matsked. Jag lägger till vanillin, om kakan är för vuxna kan du lägga till lite cognac.

[Lyudochka]

Lyudochka, kära, tack så mycket !!!

Jag är lite moralisk justeras gör dig redo och försök att prenumerera på den här kakan ...

det tar 5 - 6 timmar att baka den första kakan.

I recepten som finns i institutets öppna utrymmen rekommenderas att du bakar kakorna vid 160 gr .:

baka vid 160 grader 120-130 minuter

Jag har aldrig varit kakabager, men även enligt min amatörmässiga åsikt, 160 gr. för sådana kakor - för mycket ... ja, annars förstår jag inte något ...

[Inna]

Lyudochka, kära, tack så mycket

Inna, inte alls ! Hjälper alltid gärna! Jag skulle vara glad om min erfarenhet är till nytta för dig.

Jag har aldrig varit kakabager, men även enligt min amatörmässiga åsikt, 160 gr. för sådana kakor - för mycket ... ja, annars förstår jag inte något ...

Ja, jag är inte heller en kakabager. Jag bakar sällan kakor och inte varierade - 2 - 3 recept används. Denna tårta är den vanligaste. Och det tycktes mig också att 160 * är för mycket. Men jag försökte följa dessa anvisningar ett par gånger. Först är marängen bränd. För det andra förblev det visköst inuti. Någon gillar viskositeten i marängen, men jag gillar den absoluta torrheten i den. Eftersom jag verkligen ville baka rätt "Rakhat" kom jag till denna temperaturregim: först 120 * (för att höja kakorna), efter 15 minuter 100 * (för att fixa dem) och efter ytterligare 20 minuter sänker jag den till 60 * och lämna kakor ensamma med sig själva. De behöver inte längre uppmärksammas. Under denna tid torkar de ut mycket bra.
Om jag hade en standardstor ugn skulle jag baka alla kakor på en gång. Men min miniugn tillåter inte det. Så jag har inte bråttom, en vecka eller två innan evenemanget, jag bakar fyra kakor och de väntar lugnt i vingarna.
Tack, Inna, för din uppmärksamhet på min erfarenhet! Jag skulle vara glad om du bakade en tårta. Lycka till !

1. Först tillagar jag mjölksocker. Jag kokar vatten, tillsätt socker till det, efter att sirapen har kokat, tillsätt kondenserad mjölk till det och koka vid låg koka i 10 minuter.

Och hur mycket socker?

För tre kakor:
50 ml vatten, 85 gr. socker, 4 msk. l. kondenserad mjölk
För 4 kakor:
70 ml vatten, 115 g. socker, 4-5 msk. l. kondenserad mjölk

Tacka!

[jenyasan]

jenyasan, till din hälsa! Baka en kaka! Jag är säker på att han inte lämnar dig likgiltig.

[Lyudochka]

Lyudochka, och ändå skulle det vara så coolt om du publicerade ditt recept som ett separat ämne !!!

Jag tror att jag inte är den enda som tycker det ...

Ändå skiljer sig ditt recept från topikstarterreceptet ...

Och sedan alla vi som var intresserade av exakt ditt val "Rakhata", skulle ställa frågor i ditt ämne !!!

När det gäller mig personligen är jag rädd att det kommer att finnas fler frågor, åh, hur många ...

Lyudochka, jag är också för ett separat utformat recept !!!! Pzhalsta !!!

[fisk]

fisk, tack för receptet! Varför jag inte har sett honom tidigare Min svärmor berättade ofta om en underbar kaka, som hon älskade galet i sin ungdom, när hon bodde i Alma-Ata. Förklara vem han är och vad hon inte lyckades med. Och ett mirakel hände !!! Din kaka visar sig vara den, DETTA ÄR DET MEST !!! Det enda ... tjejer, kan någon förklara hur Almaty-kakan såg ut? Jag förstår det med en gren av ett äppelträd, men jag skulle vilja veta mer exakt. Jag kan inte hitta något liknande på Internet

[Inna]

Lyudochka, det skulle fortfarande vara så coolt om du publicerade ditt recept som ett separat ämne !!!

Lyudochka, jag är också för ett separat utformat recept !!!! Pzhalsta !!!

Inna, Evgeniya, flickor! Jag, som en gång bodde i Alma-Ata, i staden där denna kaka bakades och bakades, är mycket nöjd med din uppmärksamhet på detta recept. På våren ville jag lägga upp ett kakrecept på vårt forum, men jag kände till reglerna och bestämde mig för att först se om vi hade det. Och jag såg att fisken hade släckt honom för ett år sedan. Detta gjorde mig väldigt glad, för det är för mig viktigt att inte vem som skickade receptet, utan vad det är. Jag gillade verkligen fisk-ki-kakans utseende, för jag vet inte hur jag ska dekorera kakor alls. Jag tvivlade inte alls på smaken på fiskkakan.
Ja, det finns några nyanser i min tårtberedning, men de är inte särskilt signifikanta.Jag försökte skriva om dem i mina inlägg i den här tråden. Därför är jag förvirrad. För det första är jag inte så smart framför en fisk. För det andra vet jag inte om det är möjligt att publicera recept med samma namn på webbplatsen? Eftersom jag inte kommer att ändra kakans ursprungliga namn. För det tredje, bättre än en fisk, kan jag inte dekorera en tårta.
Naturligtvis kan jag lägga receptet ... Men är det värt det? Dessutom är jag alltid glad att svara på frågor och så många gånger du vill ...

[BlackHoney]

flickor, kan någon förklara hur den kakan såg ut, Almaty? Jag förstår det med en gren av ett äppelträd, men jag skulle vilja veta mer exakt. Jag kan inte hitta något liknande på Internet

BlackHoney, Natasha, Jag åt så många av dessa kakor i Alma-Ata att jag naturligtvis kommer att försöka förklara. Och till och med visa det, för jag gick till webbplatsen för fabriken som bakar den här kakan. Under flera år har dess utseende varit detsamma. Men mönstret på kakans yta förändrades. Först fanns det en ritning från grädden från en äpplegren (brun), flera gröna blad och rosa blommor över hela ytan. Ibland var det en ritning av en gren mot bakgrunden av tre snötäckta bergstoppar. Detta är förståeligt, för Alma-Ata är som i en skål med berg, och alla foten är planterade med äppelodlingar.
Sedan blev ritningen stiliserad och nu ser denna tårta ut så här:



Kakan i fabriken gjordes alltid hög. Därför bakar jag fyra kakor för att han ska vara högre. Och en funktion till - kakans yta är täckt med samma kräm som kakan är impregnerad med, men kakao läggs till den så att mönstret ses bättre på en mörk yta. I allmänhet ser det ut som att detta inte är den läckraste kakan från alla de olika kakor som fabriken bakar. Men den här kakan är alltid slutsåld först utan att ha tid att ta plats i Alma-Atas skyltfönster.

[Ludmila]

Ludmila, Tack så mycket!!! Nu kommer det definitivt att visa sig att behaga svärmor! En annan fråga är ... Du bakar 4 kakor, sedan 2 lager lätt grädde, sylt (ja, naturligtvis allt mellan kakorna) och mörk grädde på toppen. Fick jag rätt?

[lappl1]

lappl1Lyudmila, det verkar också som om det skulle vara nödvändigt att separera som en tråd i ditt eget ämne, av den enkla anledningen att författaren till denna Temka förblev absolut på sidelinjen. Enligt min mening visar det sig fel)))

P. s i förväg ber jag er att inte ta det som en stötande moral, utan som en blick från sidan av någon som passerar förbi

[olesya555]

olesya555, håller helt med dig. Och jag tog din kommentar normalt. Tack! Även om jag förstår hur du kan separera, förstår jag inte varför du behöver skapa ett andra recept av samma slag. Därför skrev jag om min förvirring och om besväret framför fisken.
fisk, bli inte förolämpad, snälla. Jag gillar den här kakan så mycket att jag är redo att "sjunga" om den för alla. Ledsen om något går fel.

[fisk]

fisk, lappl1, gjorde en tårta. Snarare, en variation på temat, avstod från originalet: kex, 2 nötkakor, charlotte grädde, hemlagad sötsur aprikos sylt. OOOOOOOOO Mycket välsmakande och tillfredsställande.

[Elya]

Elya, och jag gör också ibland den här kakan med en kex! Det visar sig mycket och naturligtvis mycket gott!

[Luda]

Luda, Jag gör Kievsky med kex, och alla gillar det.

[Elya]

Elya, "Kievsky" och "Rakhat" är kakbröder! Tillagningsprincipen är densamma. Så naturligtvis kommer det att bli fantastiskt!

[lappl1]

lappl1, Jag håller med om att bröderna, men strukturen är lite annorlunda

Jag lämnar en referens så att alternativet inte går vilse i naturen i det allmänna ämnet: "Rakhat" tårta

Kock, tack så mycket!