|
 Målade, matade, fyllda - det olika sortimentet av fisk på vår marknad är fantastiskt. Den moderna marknaden öppnar för konsumenterna ett otroligt urval av produkter för alla smaker. Som de säger, om det bara fanns pengar. Men ett så mångsidigt, vid första anblicken, valet döljer faktiskt dussintals knep för samvetslösa säljare och leverantörer, och samtidigt - hundratals hälsorisker för alla som vågar köpa en lågkvalitativ produkt.
En särskilt riskfylld produkt idag kallas fisk, som trots sina erkända fördelar för människokroppen kan vara mycket farlig. När allt kommer omkring, så snart fisken fångas från sin naturliga livsmiljö, i samma ögonblick börjar processen för dess oxidation, det vill säga den börjar försämras. Och det kan bli en skadlig produkt, inte en hälsokälla.
Experimentera
Saftig och aromatisk rökt fisk är mycket efterfrågad bland konsumenterna. Det är sant att priset inte tillåter dig att njuta av den här produkten varje dag. Det verkar hur lång och komplicerad denna rökningsprocess måste vara om kostnaden för den färdiga produkten så tappar våra plånböcker. Att göra rökt fisk identiskt med vad du köper i butiken kan faktiskt vara väldigt enkelt och enkelt hemma. Allt du behöver göra är att köpa en liten flaska "flytande rök". Två till tre matskedar för 1-2 fiskar, 24 timmars tålamod - och fisken är klar. Samma saftiga och aromatiska, men tre gånger billigare. Och du behöver inte tända eld och köpa massor av ved. En halv liter magisk rök - och du är garanterad en rökt fisk. Men kommer du att vilja äta sådan fisk?
Flytande rök är enligt tillverkarna ofarligt. De säger att dess produktion baseras på upplösning av förfallsprodukter av olika träslag i vatten. Samtidigt verkar det som om kondensatet renas genom att olika skadliga komponenter tas bort från det. Men det är osannolikt att all flytande rök som finns på vår marknad erhålls på detta sätt. I grund och botten är mirakelvätskan bara en kemikalie med en syntetisk smak. Samtidigt, av någon anledning, anges inte namnet på den syntetiska komponenten i produktmärket.
Enligt inofficiell statistik bereds för närvarande över 90% av rökt kött (både fisk och kött) med "flytande rök". Systematisk användning av sådana produkter kan skada magslemhinnan och orsaka tarmsjukdomar. Många länder har redan förbjudit användningen av flytande rök, eftersom en produkts säkerhet till och med beror på dess koncentration - för mycket är hälsoskadligt. Och de överträffar ofta normerna - först och främst för att bearbeta inaktuell fisk och därmed drunkna ut den obehagliga eftersmaken. Så är det värt att lita på tillverkare som säger att flytande rök är helt ofarligt? Därför, oavsett hur det heter och görs, kommer en konstgjord smak alltid att vara konstgjord.
Färgad fisk
En annan intressant produkt på fiskmarknaden var den älskade röda fisken. Det visar sig att det ofta antingen är färgat eller till och med speciellt odlat och matar det med tillväxtstimulerande medel och färgämnen. Därför, om du ser att fisken har ljust rött kött och små fenor, är det bättre att välja en annan produkt. I slutändan, om du inte tror det, få ett så levande prov av fryst fisk och låt den tina. Färgat vatten och blek fisk kommer säkert att övertyga dig. Det är sant att det inte finns något behov av att äta det efteråt - vem vet vilken typ av kemikalier den målades med.
För att köpa en bra röd fisk bör du komma ihåg några enkla regler:
1. Fisk som odlas på naturlig mat är blek och har långa fenor.
2. Lukta innan du köper en filé. Om det luktar ammoniak betyder det att den erhölls från utgången fisk.
3. Om det inte finns några ben alls i filén, är det ett tecken på att det bereddes med tillsats av kemi. Det är ganska enkelt att kontrollera detta - försök att skräla fisken själv och få en så snygg och jämn bit som du köper i butiken. Tro mig, de flesta tillverkare använder en enkel och beprövad metod - de doppar fisken i en speciell lösning och benen försvinner på egen hand - löses upp.
4. Omålad fisk har vita ränder, färgade inte.
5. Undersök noggrant filéskuren. Om du ser ljusa eller mörka fläckar, erhålls filén från svansar och skalor. Enligt experter är cirka 25% av de pressade filéerna gjorda av helt olika typer av fisk, vars namn anges på förpackningen.
6. Om fisken har en okarakteristisk blank glans - prickades den definitivt med polyfosfat, vilket inte är värt att äta.
Färsk fisk sällsynt?
Därför är det bättre att köpa en färsk och säker produkt om rökt fisk är bäst att inte överanvändas? Det verkar som om det inte kan finnas några knep här. Men du vet inte exakt var denna fisk fångades och hur länge och under vilka förhållanden den lagrades. Därför borde man knappast bara lita på säljarens försäkringar, säger de, produkten är färsk. Det är bättre att vara övertygad om sanningen om det som har sagts själv. För att göra detta, undersök fisken noggrant. Det första man ska se upp för är skalorna. Den ska förbli fuktig. Fisk inaktuell på disken om skalorna är spröda, torra eller spruckna. Dessutom är slem på huden på färsk fisk transparent. Annars är det bättre att inte köpa fisk.
En annan egenskap hos en kvalitetsfisk är utskjutande och genomskinliga ögon. Grumligt, torrt eller nedsänkt indikerar att det inte är den första färskheten. Förresten, du borde titta i båda ögonen! Glöm inte gallen. Färska, de är ljusröda eller ljusrosa, i den som har börjat försämras är de mörkröda eller svarta. Och gälplattorna ska inte vara klibbiga och utan slem. Du kan också röra vid fisken. Färsk fisk, efter att ha tryckt med fingrarna, borde inte ha gropar på magen. I slutändan borde lukten av fisk inte heller vara motbjudande.
Förresten, den bästa lukten av bortskämd fisk hörs genom att lyfta gälskyddet. Det finns ett annat säkert sätt att se till att fisken är färsk: ta fisken med ena handen vid huvudet, den andra i svansen och böj den försiktigt. Färskt går inte sönder, utan bara böjer sig. Dessutom bör svansen inte vara böjd eller torr - detta indikerar att fisken inte är färsk. I slutändan, köp inte färsk havsfisk - om du bor 1000 km från havet. Eftersom havsfisk transporteras långt ifrån och endast kan frysas. I ett annat fall erbjuds du antingen en lågkvalitetsprodukt eller så försöker de sälja vanlig flodfisk till havspris.
Om du frestas av levande fisk som simmar i ett akvarium i en stormarknad, välj sedan en mobil, inte en trög, än mindre flytande upp och ner ...
Fisk med is
Det finns också regler för korrekt inköp av fryst fisk. Det första du måste komma ihåg är att fisk bara kan frysas en gång. Upprepade försök att kyla den, även om de inte förstör produkten, kommer fortfarande att minska fördelarna med den. När du köper fisk som är våtfryst, se till att isen som täcker fisken ser ut som en glasyr och inte är skadad, vilket indikerar att den kommer att frysas igen. När fisken är frusen blir den smidig och smakfull. Köp inte heller fisk med vita fläckar: detta indikerar djupfrysning eller förstörelse. Tja, naturligtvis, titta på utgångsdatumet, eller be säljaren om lämpligt certifikat.
Novikova A.
|
