|
 Det finns många nyanser i köksarbetet som inte bara sparar tid utan också gör det möjligt för oss att göra maten god och de rätter som serveras till bordet är vackra. Ofta misstänker hemmafruar inte ens att korrekt utvalda "verktyg" och rätter kan underlätta deras kulinariska arbete. Vilka är de vanligaste misstagen som görs i köket med knivar, kastruller och stekpannor?
Skärbräda "mini"
En sådan "planka" är endast lämplig för skivning av ost och korv. Men om du förbereder den första kursen och "enligt planen" har du samtidigt läggning av lök och morötter, så hjälper inte en liten skärbräda dig. Det är mycket bekvämare när det finns "tillräckligt" utrymme för alla grönsaker på skärbrädan. Ju större styrelse, desto bättre. Låt den vara tung och därför stabil och storleken på en anständig handväska. Små skärbrädor ska också vara i köket, och glöm inte att du behöver arbeta med rå och kokt mat på olika "ytor".
Fel knivar
Förmodligen det vanligaste kockens misstag! Skär tomater med en brödkniv och strimla en limpa med en vanlig kock?! Vad kommer att hända i slutändan? Skorpan på bagetten kommer att gå sönder, köttet kommer att krypa in och tomatskorpan kommer att brista och de ser bara sönder. För att undvika dessa "punkteringar" är det bättre att ha flera knivar i köksarsenalen. Det borde vara en liten grönsakskniv, det är bra för dem att hugga vitlök, plocka ut "ögon" från potatis och bara skala grönsaker. Det är också värt att beskjuta fisk- och brödknivar och - viktigast av allt - var noga med att köpa ett stort kockrum. Det är den kniv du använder oftast, så du bör inte spara på den.
Matlagning av pasta i en liten kastrull
Denna "procedur" kommer att göra om du vill få en klibbig, fuktig pasta. En liten kastrull eller kastrull är perfekt för att förstöra en maträtt. Och det finns två misstag samtidigt. För det första, när du lägger till pasta i en liten mängd vatten, svalnar den kraftigt, även om den kokade kraftigt tidigare. Det tar lång tid för vattnet att värmas upp igen, under vilken även pasta av högsta kvalitet kommer att ha tid att hålla ihop. För det andra, "ger" spagetti stärkelse till vattnet under tillagningen. Mindre vatten - högre "stärkelsekoncentration" och därmed klibbig pasta "vid utgången".
Därför måste du ha en stor kastrull, även om den är avsedd för en ensam person. En behållare med en volym på 5 liter är perfekt.
Trång stekpanna
Mat med en gyllenbrun skorpa och en stekpanna där kotletter eller kycklingbröst är trångt som sill i ett fat är inte kompatibla! Om det finns en "krossning" i stekpannan kondenserar fukten som avdunstar under stekning från samma, till exempel kotletter, helt enkelt under dem och kotletterna, istället för att steka, kokar helt enkelt. Detta innebär att en stor stekpanna behövs i köket. Ingen sådan? Stek i flera steg, även om detta uppenbarligen är längre, och det är bättre att byta olja som du lagar mat efter varje servering.
Sidorova-Voice N.
|
