|
 Varje hemmafru använder vegetabilisk olja för matlagning, hela vår befolkning använder den för mat, och när du kommer till en butik kommer dina ögon från ett rikt sortiment av arter och producenter. Olja är livsviktig för människokroppen, eftersom den innehåller vitaminer, näringsämnen och speciella fettsyror som skyddar celler från de skadliga effekterna av miljön och förstörelse.
Fullständigheten av sammansättningen av vegetabilisk olja beror på graden av läkning, näringsvärde och värde.
Det finns två breda grupper av vegetabiliska oljor - raffinerade och oraffinerade. Den raffineras för att neutralisera smaken, eftersom den är aktiv och uttalad i vegetabiliska oljor.
Den inhemska industrin använder två raffineringsmetoder. Den första är fysisk, med adsorbenter och kemiska, genom alkalins verkan. Den andra metoden är mycket vanligare i praktiken, eftersom hela cykeln är mycket förenklad och det är lättare att spåra den slutliga kvaliteten på resultatet. Alla oljor utsätts för raffineringsprocessen, i större eller mindre utsträckning, och nivån på dess renhet beror på den slutliga produkt vi vill erhålla.
Raffinerad vegetabilisk olja har en neutral smak; vid stekning och bakning bildar den inte rök, brännande, skum, motbjudande lukt och bitter smak, bidrar inte till utsläpp av skadliga ämnen vid förhöjda och tillräckligt höga bearbetningstemperaturer, i motsats till oraffinerad . Därför rekommenderar många kockar och nutritionister att använda det vid matlagning. stekta rätter, eftersom ämnena som släpps ut under tillagningsprocessen inte är lika skadliga som vid användning av oraffinerade oljor, bildas mindre cancerframkallande ämnen, som ackumuleras till och med kan leda till cancer.
Och den krispiga skorpan innehåller skadlig akrylamid, vilket kan orsaka förstörelse av kroppsceller och DNA. Men raffinerad olja har mycket dålig sammansättning, nästan alla användbara ämnen avlägsnas från den och tas bort under bearbetning, varför den lagras så länge.
Kallpressad oraffinerad olja har en riktig naturlig smak, behaglig rik färg, vegetabilisk, naturlig lukt. Dess sammansättning är mycket rikare än raffinerad, därför är hälsovärdet stort, det måste lagras i kylen i en förseglad glasflaska och efter utgångsdatumet används inte. Det är rädd för ljus, värme och utomhus.
Denna olja renas vid tillräckligt låga temperaturer, upp till femtio grader, varför användbar och näringsämnen inte förstörs. För sallader, kalla och några heta aptitretare rekommenderar kända kockar och nutritionister att endast använda oraffinerad olja, vilket ger ojämförlig smak och arom till rätter, vilket gör dem mycket friskare och mer näringsrika.
Varje kvinna i sin arsenal måste helt enkelt ha två typer av vegetabiliska oljor - raffinerade och oraffinerade, utan att glömma att använda och lagra var och en av dem korrekt.
Katty
|
