Om frysta grönsaker

Många frysta grönsaker kan ses i butikshyllorna. Dessa är grönsaksblandningar och pommes frites och spenat och majskärnor och bönor och kål och mycket mer. Och om sådana produkter tidigare behandlades med försiktighet, nu köps de säkert i stora mängder. Forskare och tid har visat att kyla nästan inte skadar sådana produkter. Förändringar i dem kan inträffa när luft tränger in. Men de flesta av paketen är lufttäta och därför kommer ingen luft dit.

Och genom att frysa grönsaker med hjälp av modern teknik kan du bevara mer vitaminer och mineraler i produkter än när du konserverar. Ta till exempel vitamin C. Torkning har en mycket dålig effekt på dess innehåll - i det här fallet kan upp till 80% av vitaminet gå förlorat. Konservering kan bevara C-vitamin något bättre, men samtidigt är det också skadligt för detta vitamin. Frysning är den mildaste för honom. Efter frysning behåller grönsaker upp till 80% vitamin C.

Du bör också ta hänsyn till det faktum att många grönsaker som kan ses på våra diskar under säsong kommer från Turkiet, Afrika, Spanien, Italien och andra länder. De kan förlora de flesta av sina vitaminer och andra näringsämnen vid leverans. De innehåller också konserveringsmedel som läggs till grönsaker för att bevara deras utseende. Det finns också många importerade grönsaker och bekämpningsmedel. Till exempel kan frysta grönsaker hållas kalla, medan importerade kräver bekämpningsmedel. Grönsaker fryses efter skörd, samtidigt som de behåller alla deras fördelaktiga egenskaper.

Fryst mat packas vanligtvis i påsar. Vikten av en standardförpackning är cirka 450 g, ibland mer. Förpackningarna tar inte mycket plats i kylen, men hälsosamma och goda produkter kommer alltid att finnas på ditt bord. Observera att lagring av frysta grönsaker inte får brytas, och efter att de har tinats bör maten inte frysas på nytt. Du kan ta reda på förvaringsförhållandena för grönsaker på förpackningen.

I allmänhet är det väldigt enkelt att frysa mat, men det måste göras mycket snabbt hemma. Saken är att närings- och smakegenskaperna hos frysta livsmedel snabbt går förlorade.

Branschen använder nu "chockfrysning", eftersom låga temperaturer påverkar grönsaker mycket snabbt. Produkterna bereds först och skickas sedan under påverkan av kall luft. Som ett resultat har enskilda bitar eller grönsaker inte tid att hålla fast vid varandra och är täckta med en isskorpa. Därefter fortsätter förkylningseffekten, vilket gör att grönsakerna är frysta. När grönsakernas temperatur når –18 ° C kan produkten anses vara färdig och kan förpackas. De största fördelarna med stötfrysning är att produkterna i detta fall är förpackade bekvämt. Även i detta fall uppnås hastigheten på deras förberedelser. Med alla dessa fördelar förblir strukturen och utseendet på grönsaker naturligt.

Förresten, några ord om kvalitet. Frysta livsmedel är unika på sitt eget sätt. När man köper är folk uppmärksamma på både produktens namn och tillverkaren. Köpare ser också till att se till att ett minimum av is finns kvar på förpackningen och att proportionerna observeras (om det är en blandning av olika produkter). Det enda är att dessa förpackningar vanligtvis är ogenomskinliga, så det är omöjligt att i förväg utvärdera produkter enligt dessa parametrar. Men när du kommer hem kan du noggrant undersöka och till och med smaka på innehållet i förpackningen. Så i slutändan får du ett intryck av ett visst företag och dess produkt.

Mikhailova O.