 Ny brödtillverkare! Upptäckter och kulinariska äventyr väntar! Den här enheten är min favorit hemma! Klicka på näsan - klicka inte, och brödmakaren är både fördelaktig och hälsosam och kanske viktigast av allt hälsosam. Du kommer att baka hälsosamt bröd - med kli, groddflingor, nötter eller frön och det som du gillar, och nöjet att äta är också viktigt.
Du behöver bröd med lite salt - snälla! Sojasås, citronskal och juice, örter. Kolesterolfritt? Vegetabilisk olja, utan ägg eller istället för ägg - sojamjöl eller okara. Jag köpte LG för två pund ($ 110-120 i Moskva), det finns en och en halv (~ $ 100) bara på grund av pajdeg. Jag köper inte vitt bröd alls - jag bakar allt själv. Jag gillar inte svartbröd från en brödmaskin. Jag bakar bröd ett pund eller en och ett halvt pund limpa - det är utsökt färskt.
Vi har ett kök - 4 kvm. meter - men en plats för en brödmaskin är inte synd! Tänk dig - efter jobbet (och vi anländer sent), efter middagen, närmare midnatt, nästan utan att vakna, vandrar du in i köket, mäter upp mjöl och vätskor och allt annat.
Och bakning tar varken ansträngning eller tid - rekordet för tankning av en brödmaskin är 12 minuter med att ta ut allt ur skåpen, sikta mjöl och städa på platser - och sedan hon själv, sig själv! Och du går på vägen ... och på morgonen finns det varmt bröd ... eller kanske med russin ... det viktigaste är att inte förvirra och torka körsbär med frön!
Och kom ihåg - den första pannkakan är klumpig! Var inte upprörd! Allting kommer ordna sig. Inte alla nya recept kommer ut första gången för mig heller! Men hur trevligt det är att GÖRA bröd !!!!
Istället för ett förord - lite vetenskapligt opus om bröd
Lite om bröd, nästan text: vi ansåg att bröd med jäst var nästan levande och det finns något i det - jäst andas, äter, dör och allt utan citat - de andas in syre, andas ut koldioxid, äter kolhydrater. De föredrar att bo på en varm plats (och vem vägrar?). För en bra deg behöver du lite: jästdeg är en av de billigaste.
Lite om jästen i själva verket är de överallt - deras sporer är i luften i surdeg till svartbröd och de "lockas" och sedan prepareras och sås. Jästen som såldes (de säger att nu är den inte längre där - nu köps kulturen utomlands, den är renare, mer individuell och kulturen i sig är annorlunda - det finns ingen latin till hands) Kom ihåg smaken av icke-jäst jäst? Nu är smaken nästan osynlig, förresten, bryggjäst är en separat sång, men detta är inte min starka punkt ... När man siktar mjöl är det mättat med syre, på samma sätt som jäst andas senare. Jästens temperatur är faktiskt inte särskilt hög - cirka 30-40 grader av människokroppen (men stabil), de tolererar dess stigning till en viss gräns - upp till 60 grader. Ja, det kommer att verka varmt för oss ... Därför tros det att det är bäst att knåda degen med händerna - "mekanismen" överhettas inte och överkyls inte ...
Socker är en utmärkt mat för jäst, men om det finns mycket av det, äter de för mycket, multiplicerar snabbt och dör snabbt i krossning och överproduktion av avfallsprodukter - koldioxid och alkohol.
PVA - bakning spelar deras roll - ägg, smör. I degen, under jäsning, frigörs koldioxid, PVA fördröjer som sagt dessa bubblor, som ett resultat blir degen svampig, men överflödet av koldioxid stör jästen - den kvävs här och då gör du knådning - ta bort överflödigt koldioxid och jäst med förnyad kraft och syre ...: stora mängder PVA hämmar jäst. De säger att det är att föredra att bara ta äggulor i degen - färgen är bättre, och kom ihåg - protein maräng är mycket svårare än äggula soufflé.
Om oljan: Jag förstod inte, det verkade för mig att preferensen för grönsaker endast ges av "hälsosamma" skäl, även om tillsatsen av en liten mängd olivolja gör degen mer elastisk. I söt deg är det naturligtvis bara luktfritt smör, men för osötad deg är det förmodligen "Extra Virgin", men kanske är det också oljeproducenternas bearbetning.
Jag är inte redo att prata om mjöl och dess egenskaper nu, jag måste uppdatera mitt minne. Det är bara: mängden gluten-gluten spelar en stor roll (det finns sätt att tvätta det och lägga till det i brödet artificiellt, men detta måste rummas i litteraturen).
Sojatillskott: Berikar med protein och ändrar degens struktur. Jag lägger till cirka 1 msk. okara på en och ett halvt pund limpa - sprödhet uppträder, men om det finns mycket av det, behåller det starkt fukt och degen i limpa är dåligt bakad och förblir fuktig och tung. När du bakar i en brödmakare, var uppmärksam på att degen med okara, liksom mycket rika, brinner snabbare, så du måste välja en lätt (lätt) skorpa.
Bara lite om kli: de försämrar bara brödstrukturen. MEN BRA! Våra landsmän måste komma ihåg: kli i butiker med hälsosamma matavdelningar, så att det inte står på dem, är inte lämpliga för en brödmaskin - de kommer att döda all skönhet! Kli du behöver köpa de som säljs i vikt, liknar sågspån, de finns ofta i kiosker där de säljer bröd - jag vet inte hur jag ska förklara det på annat sätt ... Ej bearbetat kli - dessa rekommenderas att tas på engelskspråkiga webbplatser
Germflakes: en funktion från de senaste åren. Om du tror på allt som skrivs om dem kommer du att leva 300 år och se ut som 20 år gammal innan pension ... Jag gillar smaken de ger till bröd - en lätt nötig smak.
Och istället för ett förord - Ett framgångsrikt experiment
Jag kokade soppa utan potatis,
Jag glömde att salta
Jag spelade lite ...
Och jag glömde att hälla vatten!
Det här är vad jag menar: Jag lägger degen i en brödtillverkare - hon knådade den, knådade den och jag städade snabbt allt på platser, mina rätter och dig ... Och plötsligt kom jag ihåg: jäst! Jag glömde att lägga i jästen! Degen är redan knådd, den är trevlig - den håller inte fast vid mina händer, men tiden är redan förbi midnatt och jag kan inte komma på något från den osyrade degen ... Vid infektion, förutse utsikten att gå någonstans från morgon till frukost för att gå någonstans för bröd, jag gör en fördjupning i degen med kanten på min handflata och lägger till en sked torrjäst där - hur mycket enligt receptet. Jag sätter på brödmakaren igen, efter en minut eller två tittar jag in, jag är övertygad om att själva degen, jästen springer av sig själv som sådana glada bollar - kort sagt, spring till mig i morgon för bröd eller baka pannkakor , viftade med handen och gick till sängs. Låt det vara! På morgonen, till min stora förvåning, var brödet fantastiskt! Allt i ett gäng! I allmänhet förlåter den "praktiska" maskinen även sådana bloopers!
Och det tredje förordet - Hett bröd till frukost
Det finns två sätt att få varmt bröd till frukost:
1: a metoden. Den så kallade timern: du lägger ingredienserna - första vätskan, ovanpå (rör inte! Heap) torrt - gör en krater i mjöl och häll jäst i den. Ställ in timern på hur många timmar du vill ha varmt bröd och gå till sängs. En smart maskin kommer att stå i flera timmar och i 3,5-4 (beroende på valt läge) timmar innan frukost börjar den knåda, sila och baka bröd - ditt deltagande krävs inte här. Men detta borde vara ett förprovat recept - du sover, och det finns ingen att lägga till mjöl eller vatten - brödmakaren är en väluppfostrad tjej, står i ett hörn, vandrar inte runt i köket. Med russin också spänning - om du lägger det direkt, knådar det i stänk (och jag hade svartbröd med en blå smula - brrr).
Metod 2. Jag använder det oftare innan jag går och lägger mig - jag bokmärker produkterna och slår genast på processen - om det med russin ger maskinen en signal "pip" - "sätt, som, russin något." Och efter att ha bakat, medan du sover, kommer hon först att tystna - "redo, säger de." Och sedan håller den en ganska trevlig varm temperatur i 3 timmar - brödet är ganska varmt, men inte skållande ... Om jag lägger på brödet vid midnatt (med mig som regel), då klockan 7 på morgonen (3 timmar 40 minuter eller 4 timmar. + 3h) brödet är fortfarande varmt ...
Några viktiga punkter:
Om jäst
Varför föredras torrjäst? Färsk jäst är mer nyckfull - nästan färsk eller frostbit och degen kommer att gå enligt ett annat scenario - när du bakar för hand kan du ingripa när som helst - här automatiskt, och även när ägaren sover finns det ingen att göra justeringar - låt det vandra lite längre, kan fortfarande låta dig komma upp när rasstoyke, kort sagt, förmodligen, och så alla förstod allt. Torrjäst, särskilt om du använder samma företag hela tiden, är vanligtvis mer konstant i sitt beteende, vilket är bekvämt för att automatisera processen.
Fransk jäst SAF Levure eller SAF Moment? Våra första säljs i 50-100 g. förpackningar, den andra för 11 g. För bröd är den första bättre.Denna jäst rekommenderas, inklusive på de många webbplatserna om brödtillverkare, som jag, som en grundlig tjej, läste från omslag till omslag. Snabbjäst är å andra sidan bara bra för korta program.
Håll utkik efter utgångsdatumet, om husen var öppna länge, håll dem borta från värme och vatten.
Jäst är helt enkelt inte ens fördelaktigt att använda från små påsar. Utmärkt jäst, såvida du inte lagrar den i kylskåpet - en vanlig missuppfattning (i kylen - den är fuktig där!) Torrjäst tolererar normalt rumstemperatur och gillar inte fukt. Omedelbart efter att påsen har öppnats häller jag dem i en burk med skruvlock och förvarar dem i ett köksskåp - det räcker nog.
Om mjöl
Beroende på luftfuktigheten och följaktligen mjölet, efter att degen har knådats (före den första vilan kommer det att bli en annan knådning), bör det se ganska tätt ut, inte en våt boll utan droppar under mixern, men också utan överflödigt mjöl. Jag vet redan hur degen ska se ut efter att den långsamma "uh-uh" (detta är ännu tidigare) går i en snabb knådning, och om det inte finns tillräckligt med mjöl lägger jag till det.
Som regel är vårt mjöl vått - stick din hand i det - om din hand är kall är luftfuktigheten för hög och det är bättre att torka mjölet. Åtminstone med batteriet eller i ugnen i 60 grader. Jag tar vårt förstklassiga mjöl på marknaden, bryr mig inte ens mycket om det, det finns nästan inga tekniska fel på vanligt bröd (förutom den tid då lamporna stängdes av på natten ...)
Jag kommer att försöka beskriva igen hur degen ska se ut: efter slutet av den långsamma knådningen är degen redan helt knuten i en klump, men mjölet kvarstår - det griper in efter några sekunder. Efter att mjölet har ingripit helt är degen en klump där blandaren lämnar spår som liknar en "rosett" som pressas ut ur en spruta med ett stjärnformat munstycke - efter ett tag kan dessa spår försvinna. Samtidigt lämnar degen inte våta strimmor eller smet under mixern och på hinkens sidor.
Om det är brist på mjöl kan du lägga till det ganska djärvt - en halv matsked vardera.
Med ett överskott av mjöl smuls degen i separata bitar och mjöl finns kvar i hinkens hörn, vilket inte stör degen.
Du måste vara försiktig med vatten - ibland räcker det några droppar.
I allmänhet är det bekvämare att tillsätta mjöl - det griper snabbare - du kan omedelbart se när det finns tillräckligt. För att prova ett nytt recept, om det verkar som om det inte finns tillräckligt med vatten, lämnar jag ungefär en matsked mjöl från den mängd som anges i receptet för att tillsätta det under knådningsprocessen (cirka 200 ml vätska går i cirka två glas mjöl: i genomsnitt 30 ml ägg och smör behövs också ta hänsyn till, matsked-15 ml).
Ibland finns mjöl eller bitar av deg efter långsam knådning kvar på hinkens sidor. Jag föredrar att kasta ner dem med en plastspatel (min är från en mixer).
I vissa handböcker föreslås att man siktar hela mjölet omedelbart efter köpet - så att det blir mindre krångel med att lägga brödet, men kom ihåg att det siktade mjölet är elektrifierat och tar upp en större volym (du måste ta mer än vad som står i receptet) och sikta mjölet inte bara för att bli av med stora partiklar - vid siktning är mjölet mättat med luft, vilket är nödvändigt för jästen, så jag föredrar att inte sikta mjölet i förväg, såvida inte naturligtvis lyckades jag köpa den med ett kräftdjur, men hittills har Gud barmhärtighet ...
Timer
Mjöltypen och dess fuktinnehåll tillåter inte att ett otestat recept ställs in med en timer. När du har anpassat receptet efter dina förhållanden - degfuktighet, smak etc. du kan ställa in den med en timer - på morgonen lukten av bröd ... Jag kommer också att byta, tydligen till timern - katten fick för vana att vakna när brödtillverkarens pip fungerar - och detta, som en regel är tre nätter ...
Om mätningar
Jag använder ett mått från en brödmaskin: både en sked och en kopp. Min kopp (från en brödmaskin) är 240 ml.
Jag skriver vätska i ml i recept, för jag använder en kopp från en brödmaskin för torra livsmedel och för en vätska - ett måttglas på 0,5 liter - annars är det helt enkelt obekvämt.
Det verkade också ofarligt för mig att utrusta mitt brödset med en uppsättning av 4 skedar - mått: 1 msk, 1 tsk, 1/2 tsk och 1/4 tsk.
Om-läge
Jag använder läge 1 för nästan allt och jag gillar inte det uppvärmda läget: vänta 20 minuter för att se om du har tillräckligt med mjöl för att bli nötter, jag tar allt ljumt ändå, men med mjöl måste du alltid se upp - luftfuktigheten är går här ... Mode 1 är den längsta jäsningsperioden och degen ska jäsa bra.
Jag älskar huvudläget eftersom det är det längsta för mig - jag älskar jäst bröd och utan förvärmning. Jag har det med preliminär uppvärmning - vetedeg värms upp där i 20 minuter innan knådningen börjar - häll mjöl och ytterligare smör på degen, och efter 20 minuter - knådning är ingen dålig idé, men jag använde inte det läge.
Om fallna degen
Inte stiger eller faller? Det här är två stora skillnader. Degen stiger inte om: det finns väldigt lite jäst och snabbt bröd har valts, produkterna var mycket heta eller kalla när det gäller snabbbröd och mjöl spelar också en roll i bröd eller allmänt. Det kan finnas en sak till: satte du jästen torr på mjöl (som i instruktionerna för bagaren) eller löste upp den i vatten (som i jästens instruktioner)? Det måste vara torrt. Tja, vatten kan också vara orsaken - dess överskott är mer korrekt.
Om kosttillskott
Hyroskopiciteten hos kli och groddflingor är lägre än mjöl - därför är det inte värt att ersätta en till en utan någonstans till hälften av mjölvolymen. Och densiteten ... Jag använder kli försiktigt - någonstans i receptet lägger jag till en matsked kli i ett glas mjöl - om det finns två glas enligt receptet, sedan två matskedar etc. Samtidigt ändrar jag praktiskt taget inte mängden mjöl - ja, kanske en droppe ... Med en så liten mängd kli ger de redan brödet en smak, men samtidigt behöver de inte tillsatser, som gluten (gluten) och degen höjer sig bra. Jag använder bakterieflingor antingen i denna andel eller hälften så mycket. Och i allmänhet använder jag dem tillsammans - så gillar jag det mest.
Kli försämrar degens struktur något, den stiger sämre, jag tar ungefär 1 kopp premiummjöl i ungefär ett glas mjöl. en sked kli, då ändras bara smaken.
Om sojamjöl - det behåller starkt vatten, degen bakas inte, det tar lite mindre värme, men lite längre - degen är tätare, men smulig och tuffare. Andelar: cirka två koppar mjöl 1 msk. sojamjöl - då är det nästan ingen förändring ...
Om yoghurt
Om du ersätter mjölk med yoghurt eller en blandning av mjölk och yoghurt i samma volymer garanteras en förbättring av limpan och höjden på nästan alla brödrecept - jag gjorde samma sak med resterna av den köpta (jag har inte mycket av min mans kapacitet kvar - han slukar så mycket som du köper) och med detta, hemlagad. En 3-liters burk fungerar som en yoghurttillverkare.
Om vitlök
Jag vågar säga att med vitlök är degen i allmänhet nyckfull - den hämmar jästen.
Brödtillverkarrecept
Knopa havrebröd
200 ml vatten / mjölk / fermenterad mjölkprodukt
2 msk honung
1,5 msk smör / margarin
2 koppar vetemjöl (du kan behöva lägga till 1 msk när du knar)
1/3 kopp havregryn
1 tsk salt (jag har hav, grov kristallin)
1 tsk jäst
Jag tog sur mjölk, mjölkmargarin, honung kan vara mindre - havregryn ger sötma.
Istället för salt kan du använda en krydda som Vegeta i vilket bröd som helst - smaken förändras bra. Beroende på kryddans salthalt (och kärlek till salt), ta en och en halv till två gånger mer än det salt som anges i receptet. Jag har salt i stora kristaller - om du tar en liten, kan det vara lite mindre.
åh! Jag glömde! Naturligtvis lade jag 1 msk till brödet. bakterieflingor = vetebakterier! Jag hörde hur användbara de alla är och jag lägger dem i allt mitt bröd! De ger smulan en gulaktig färg och en lätt nötig smak!
Bra potatisbröd - Bra potatisbröd
Och här är receptet i sig med förändringar i utvecklingsprocessen, som inte är skadligt att berätta om: en liten limpa på 1 pund limpa - vi är två, det är bättre att lägga färskt bröd varje kväll.
180 ml fermenterad mjölkprodukt
1 msk margarin eller smör (skär en skiva över stapeln på ca 0,7 cm från en standardlåda med margarin)
1 ST. Ägg
1-1,5 msk Älskling (för att vara ärlig, jag häller den med ögat - den är tjock om allt finns kvar i den med en sked)
3 msk Torr potatismos. (Jag har ett slags "Orsini" - ett paket folie för 0,5 kg)
0,5 tsk Salt
1 msk Germflingor
1 kopp Vetemjöl av första klass
1 kopp premiumvete mjöl (eller 2 koppar om inte första klass)
1 tsk Jäst
Potatisen känns inte i detta bröd, det ger bara glans. För detta bröd är det bättre att ta torkade potatismos, omedelbar potatismos. Pulvret kommer naturligtvis att gå mindre i volym.
Jag gjorde det på färsk mjölk och på sur mjölk och på kefir och yoghurt och på en blandning av allt detta och till och med på vatten med en sked eller två gräddfil. Om det bara finns mjölkpulver, då 180 ml vatten och 2 msk. mjölkpulver.
Glöm inte att titta in under knådningen - du kan behöva lägga till 1 matsked. mjöl - och ägg är olika, och margarin och honung.
Istället för kefir tog jag bifidok - 2,5%. Under avskrivningen av receptet saknade jag torr mjölk - det händer ... därför bakade jag utan det. Bra! Nästa dag bestämde jag mig: om jag glömde mjölkpulver behöver det inte heller vara vatten - det skulle vara dags att tömma bifidokarna - så jag tog 170 ml bifidoc och vattnet är torrt. Jag uteslutte också mjölk - det visade sig mycket bra.
Jag lade dillfrön till degen (vi älskar den här affären) - en halv tesked.
Irish potatisbröd - Irländsk potatisbröd
Jag gjorde detta bröd med kokt potatis.
150 ml mjölk och 80 ml vatten från kokande potatis
eller
230 ml mjölk
3 koppar fullkornsmjöl (jag såg bara mjöl av fullkorn en gång, priset gjorde mig förbannad länge: ett kilo var nära kostnaden för en brödtillverkare ...)
1/3 tsk hackad potatis (eller kvarvarande potatismos från middagen eller koka en potatis speciellt)
1 1/2 tsk salt-
1 3/4 msk Sahara
1 1/2 msk smör
1 1 / 4-1 1/2 torrjäst
Lägg till en finhackad liten lök vid signalen för att lägga till russin. Brödet visar sig med en ganska tät smula, hatarna tycker inte om det, men utan lök tappar det mycket i smak.
Grundläggande bakningsläge.
Dijon-timjanbröd - Senapsbröd med timjan
1 tsk vatten
3 msk Dijon senap (jag tar en blandning av vår, onda och importerade, söta)
1 msk vegetabiliska oljor
3 timmar Whole weet flow - detta mycket fullkornsmjöl (det här är ett spårpapper, jag vet inte hur man talar ryska korrekt). Jag byter ut det med 2 3/4 timmar vitt mjöl, 1/4 timmar kli (endast obearbetat) och 1 matsked vetexflingor.
2 msk socker
3/4 tsk salt
1 msk torkad timjan
2 tsk torrjäst
Om mjölet är väldigt vått kan du behöva lägga upp till en fjärdedel kopp mjöl. Det händer. Jag bakar i grundläggande brödläge.
Detta bröd stiger mycket, efter att det bakat luktar det nästan inte senap. På jobbet smälter de bara på det.
De nästa 2 recepten är en anpassning från en vanlig bok, inte för en brödmaskin, så vi mäter mjöl i glas med en mycket liten "topp" - en kulle (jag skrev redan att det är bättre att tillsätta mjöl senare än vatten), samma matskedar socker. Här är bara salt och jäst - måttskedar, jag köpte mig en uppsättning 1/4, 1/2, 1 tesked och 1 matskedar - mycket bekvämt ...
Smör bröd
Enligt detta recept bakade jag en tårta till påsken, fyllde den med glasyr och ströde den med färgade "konfetti" konfektyrdekorationer över masken. Det blev mycket värt ...
160 ml vätska: vatten, mjölk, fermenterade mjölkprodukter, en eller en blandning av dem + ägg-2st
4 msk smör eller margarin
2: a mjöl
3 msk socker
1 tsk vaniljsocker eller 1/4 tsk kanel
1/2 tsk salt (måttsked)
1 1/2 tsk jäst (skopa)
0,5 koppar russin
0,3 koppar nötter
Tillsätt de sista 2 ingredienserna med "ljudsignalen" så att de inte går sönder när de blandas.
Du kan lägga till 1-1 1/2 tsk i degen. konjak eller vodka, eller utan den.
Det är bättre att inte suga russin, annars bryts de upp i brödmakaren. Och jag gillar att suga i konjak ... en gång gjorde jag det - med svarta russin - det var utsökt, men brödets färg är radikalt blå ...
För recept med mycket socker är det bättre att använda inställningen för ljusskorpa, dvs. för LG är det 2V, (det = 1, men det finns en signal att lägga till russin).
Chokladbröd
1 st. mjölk
1 msk Smör
2: a mjöl
1/2 msk. kakao
från 1 till 3 matskedar socker (jag gillar inte godis, så jag tar 1-1 1/2 matskedar)
1/2 vanilj eller vaniljssocker-1 tsk
3/4 tsk salt-
1 1/4 - 1 1/2 tsk jäst
1/4 msk. nötter
För recept med mycket socker är det bättre att använda ljusskorpan, dvs. för LG är det 2V, (det = 1, men det finns en signal att lägga russin).
Ölbröd - Ölbröd
Den största svårigheten är att hålla öl ... någon öl går: ljus, mörk, motbjudande ... Jag gillar porter - smaken är mer ovanlig.
1/4 h = 60 ml vatten
2/3 h = 160 ml öl - mer - mindre om bara 220 ml vätska
4h l vegetabilisk olja
1 tsk salt-
2 msk Sahara
2 timmars mjöl
1 1/2 tsk jäst
Läge 1A.
Portugisiskt sött bröd
Tja, här är det enklaste och mest vinn-vinn-brödet. För syn, en liten limpa:
1 st ägg
120 ml mjölk
1 msk Margarin är cirka 0,5 cm från en standardförpackning - med en 250 g tegel är det inte nödvändigt att värma upp det.
2 msk Socker
0,5 tsk Salt
2 koppar mjöl av hög kvalitet
1 tsk Jäst
Jag bakar den i "huvudläge" med en medium skorpa.
Var inte för lat för att titta in i brödmakaren efter knådningens början - finns det tillräckligt med vatten eller mjöl - om det smutsas på botten eller väggarna under mixern, så finns det inte tillräckligt med mjöl. Deigklumpen absorberar snabbt allt mjöl och först ser det ut som om degen med koncentriska banor har deponerats från kedjehjulets munstycke och sedan blir det en smidig bulle, ingenting faller ur det och det är tydligt att det är mjukt i utseende.
Apple Spas för brödtillverkare
På Yablochny Spas bakade de traditionellt pajer med äpplen, åt bakade äpplen, kokta marshmallow rysk delikatess ... Man trodde att detta skulle ge hälsa för alla som tog en bit av denna heliga godis. Jag tror att dessa övertygelser har kommit ner till oss sedan förkristen tid. Hur rusar japanerna om sin tro - deras shinto existerar fredligt med främmande buddhism ... Och hur är det med oss? Eller kan vi bara stunna entusiastiskt över japanerna? I andra frågor talar jag inte om det. Jag pratar om en paj för bråttom som inte har tid (eller energi) att baka en riktig med en fyllning.
Äpple tjockt bröd - Bröd med äppelskivor
2/3 kopp = 160 ml mjölk
2 msk rast. oljor
2 msk Sahara
1 tsk salt-
1/4 tsk kanel
3/4 kopp finhackat äpple
2 koppar vetemjöl
2 tsk jäst
1 st. l. groddar (valfritt)
Jag bakar grundprocessen. Jag skalar inte äpplet, jag tar bara ut mitten. Äpplet i detta recept krossas i bitar - det finns inga bitar - det läggs inte på ljudsignalen, utan omedelbart, så åtminstone kvarstår skinnen. Och för dem som föredrar mjölkpulver - det är 1 msk. och följaktligen i receptet vatten istället för mjölk. Smaklig måltid!
Kolonialt bröd
På helgen hade jag lite ledig tid att rasla i köket. Och samtidigt prova nytt bröd.
Det togs från SOAR, men genomgick så starka förändringar ... Som det sägs i det romantiska förordet till receptet: detta är det bröd som våra förfäder åt - de första kolonisterna, de första kolonisterna, naturligtvis inte våra, men vår åt också något liknande i tider av Chrusjtjovs förkornning av hela landet.
1 3 / 4h. vetemjöl
1 / 6h = 40 ml majsgryn
180 ml. kokande vatten
40 ml melass (jag bytte ut 1 matsked kvassurt + 1 matsked socker + 1 matsked vatten)
1/2 matsked oljor
1/2 tsk salt (kunde ha varit lite mer)
1 1/2 tsk jäst
Häll majsgryn med kokande vatten och låt svalna till rumstemperatur. Jag hällde bara brödmakaren i en hink och lade margarin i den resulterande gröt och vörten från kylskåpet som ett resultat svalnade medan jag siktade mjölet. Tja, kanske en droppe och väntade, men definitivt inte anges i receptet i 40 minuter.
Förra gången gjorde jag samma bröd med honung -1st.l. honung + vatten upp till 40 ml, det var också utsökt, men den här gången flög brödet bort: varmt med en krispig skorpa och skorpan knakar från majs mer än alltid. Jag vet inte ens hur det är när det är kallt ...
|
