Ziger kase vassleost

[Matlagning är inte svårt, det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära)]

Ziger kase vassleost

Kategori: Mjölk- och äggrätter

Ingredienser
ko- eller getmjölksvassle	8 liter
mjölk (jag har en by)	1 liter
vit vinäger (jag har 9%)	50 milliliter
något rött vin (jag har torrt och halvt sött 50 * 50)	1 liter
kokt eller filtrerat vatten	1 liter
bordssalt	50 gram
Italienska örter (jag har inte använt)	alternativ
---------------	-------
mattermometer
engångs medicinska lock
flor
durkslag
ostpress
kastrull 10 liter
3-liters kastrull
dräneringsmatta

Tillagningsmetod

• Alla redskap som du använder ska tvättas mycket väl och kokas över.

• Vi tar vasslen kvar från beredningen av en annan ost.

• Vi mäter upp en liter mjölk. Vi behöver mjölk för ett större utbyte av den färdiga produkten.

• Häll mjölk i vassle och blanda. Vi tänder upp och börjar värma långsamt.

• Matlagningsvinäger.

• Värm upp under konstant omrörning till 93 grader.

• Häll i ättika, blanda i en minut. Vi lämnar massan ensam i 10 minuter.

• Under denna tid bildas flingor eller en liten koagel. Jag får de mest känsliga flingorna.

• Täck durkslaget med två lock och sätt in det ena i det andra. Om det fungerar, samla sedan in flingorna med en slitssked och lägg dem i hattar. Jag häller bara hela massan i ett durkslag.

• Låt serumet rinna av lite. Jag samlar hattarna i en påse, lyfter och sprider en stor bit gasväv. Gasgas kan spridas tidigare innan hela massan tappas ut. Men då blir ändarna våta och det kommer inte vara bekvämt att binda dem.

• Samla gasbind i en väska, bind och häng. Vi ersätter rätterna under botten. Vi väntar på att serumet ska sluta droppa. Det kan ta allt från tre till fem timmar.

• Vi skjuter, utvecklas.

• Täck ostformen med gasbind eller ett medicinskt lock.

• Vi fördelade den vägda ostmassan i en form, planade den, täck med gasbind och ett medföljande lock. Vi lägger under pressen som väger 9 kg per dag.

• På en dag tar vi ut just en sådan ost. Hon är fyllig, håller formen bra.

• Rör om vatten med salt och vin. Om du bestämmer dig för att använda örter, lägg till dem också. Doppa huvudet av ost i lösningen. Täck över och kyl. Vi håller det i saltlake i fyra dagar. Vi vänder på det en eller två gånger om dagen.

• Vi tar ut osten, lägger den på en dräneringsmatta och lämnar den i kylskåpet (även om det rekommenderas i luften) för att torka tills en lätt skorpa bildas i 3-4 dagar. Vänd tre gånger om dagen.

• Osten är klar. Lagras i 3 veckor.

• 
• Matlagning är inte svårt, det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära)

Skålen är designad för

450-500 gram

Notera

Receptet spionerades på Cheese House-webbplatsen.
Zigerkeise är ursprungligen tillverkad av vassle från getmjölk (från tyska Zieger käse översätts helt enkelt som "getost"). Den mognar under en kort tid i ett vin- och örtbad. Beroende på vilken typ av vin du väljer ändras också smaken på osten, vilket kan göra den till en underbar efterrätt. Och han ser bara bra ut.
För osten tog jag det vanliga billiga vinet. Denna ost var en upptäckt för mig! Dess smak och eftersmak kan inte förmedlas med ord. Väldigt gott. Jag rekomenderar!

Angela! Vilket intressant recept! Osten ser fantastisk ut! Ville fråga. Varför är denna skorpfärg? Någon vassle eller bara ost? Vad är avkastningen av färdig ost i vikt av denna mängd?

[Helena]

Helena, tack.

Varför är denna skorpfärg?

Från vin

Vad är avkastningen av färdig ost i vikt av denna mängd?

Skålen är designad för 450-500 gram

Angela, tack! Och om serumet, vänligen svara. Ostvassle? Från under ostmassan?

Någon vassle eller bara ost?

Jag hade 6 liter ost och 2 från keso. Jag har ingen annan information. Jag tror att vassle också kan användas från keso.

Tack så mycket, Angela!

Tacka!
Ett mycket intressant recept.

Jag kommer att försöka upprepa, det finns alltid mycket serum.

Du kan, Angela, vilka gyllene pennor du har!
Jag är övertygad om detta varje gång!
Jag tyckte ärligt att den här kakan var så vacker!

Och ändå, hur smakar den berömda?

[Miranda]

Miranda, Ksyusha, tack, tjejer) Det blir väldigt vackert.

Och ändå, hur smakar den berömda?

Miranda, smaken på osten är komplex. Kan inte ens reproducera det. Salt, eftersmak av vin och alkoholhaltig sprit kvarstår. Jag gillade. Jag gör det nästa gång med muskot eller vermouth.

[ang-kay]

ang-kay, tack.
Jag kommer definitivt att försöka göra det, jag har mycket serum

[Miranda]

Miranda, Jag blir glad om du gillar det.

Eh, var var du Angela med det här receptet när jag hade getter ???

[ang-kay]

ang-kay, Jag kommer definitivt att visa resultatet.
Men mot slutet av veckan planerar jag att göra det.

[Angela]

Angela, bilden är mycket vacker titel.

Hur många gånger har jag hällt ut vassle och skällde på mig själv att jag inte hade någonstans att sätta det - ja, jag gillar inte bakverk på det och det är det! Bara pannkakor ... Och vi kan inte äta så mycket!

Vilken bra idé tyskarna kom med och tack för att du tog med den och "testade" den med ett standardserum!

Ängel, smuler det (ost) mycket?

[Marina]

var var du Angela med det här receptet när jag hade getter ???

Marina, måste börja om igen)

mot slutet av veckan planerar jag att göra det.

Miranda, Jag väntar)

versal.

Sveta, tack). Det är svårt att fotografera nu. Mörk. En ljusstråle dök upp och sprang.

Jag hällde ut serumet och skällde på mig själv att jag inte hade någonstans att sätta det

Sveta, och varför gjorde du inte ricotta?

smuler det (ost) mycket?

Håller formen, skärs jämnt, försvinner inte. Jag tar det lugnt med handen och äter det. Halvhård ost, som de skriver om den. Om du behöver bryta, fungerar det bra.

[Svetlenki]

Svetlenki, lite offtopic, jag hoppas att författaren inte skäller ut
Förutom bakning och pannkakor piskar jag också vassle med en mixer - det blir en väldigt mycket bubbla-cocktail, ökar tre gånger och söt. Och om du lägger till bär är det ännu bättre.

Även om det också blir tråkigt med tiden.
Och all annan användning av serum - alltid hurra!

Nu kommer serumet att vara till nytta, och på helgen kommer jag definitivt att göra det.
tacka ang-kay

[Miranda]

Miranda, men varför skälla? Allt som kompletterar receptet i diskussioner är alltid för och gör det mer intressant.
Vi gör okroshka på vassle. Folk dricker bara. Även att tvätta håret är också bra.

[Miranda]

Sveta, varför gjorde du inte ricotta?

Ängel, men jag kan inte leta efter det - jag har inte tid Du känner min glada familj

Innan du tar den på en tallrik med en blå våningssäng, luktar jag inte.

Miranda,

Tack för rådet !!! Och om serumet inuti försökte jag det, då, öh, öh ... Jag var tvungen att sitta hemma

[Sveta]

Innan du tar den på en tallrik med en blå våningssäng, luktar jag inte.

Sveta, ja, länge har jag lagt ut ricotta. För ett par år sedan, förmodligen. Och webbplatsen är.

[ang-kay]

ang-kay,

Och webbplatsen är.

Vilken typ av webbplats? (intresserad)

Innan du tar den på en tallrik med en blå våningssäng, luktar jag inte.
Sveta, ja, jag har lagt ut ricotta länge. För ett par år sedan, förmodligen. Och webbplatsen är.

Tja ... som min mamma säger, återstår bara att sticka en näsa

Jag får se, tack. Jag väljer var jag ska fästa den, men jag har bara keso.

Vilken typ av webbplats? (intresserad)

Här på webbplatsen är inte bara mitt recept.

Ricotta hemma (ang-kay)

Ricotta ... vassleost (anglo-nubisk getmjölk) (Ivanych)

Hemlagad färsk Ricottaost (Kvitka22)

Grädde - Mozzarella / Cecil - Ricotta / Philadelphia (mästarklass) (katerix)

Här är en massa alternativ. Författare att välja mellan))

God dag, receptet är väldigt intressant. Skönhet. Och eftersom jag gör lite ost uppstod samma fråga. Kärnan i osten är faktiskt ricotta. Vad händer om du inte lägger till ättika? Har du provat det? Vasslesyran borde räcka. Eller ska serumet alltid vara friskt, bara uttryckt? Och ändå, hur mycket sådan ost lagras?

[Alena211]

Alena211, Jag lägger också till ättika i ricotta, för jag använder färsk vassle och mjölk hälls här. Och det lagras i 3 veckor i receptet, det anges.