Hemlagad ost

Hemlagad ost

Kategori: Mjölk- och äggrätter

Ingredienser
Mjölk	1 l
Kräm	1 l
Kefir / gräddfil	250 ml / 2 msk. l
Salt	1,5 tsk
Möjliga tillsatser:
1. Paprika, heta paprika och vegetabilisk olja	1 stor
2. Gröna och vitlök	efter konsumtion
3. Äpple med kanel, socker och smör	1 ST. stor

Tillagningsmetod

• Blanda mjölk, grädde och kefir / gräddfil, tillsätt salt och låt det vara varmt i 8-12 timmar. Värm sedan upp i ett vattenbad till 75-80 * C, koka aldrig! Kasta in ett durkslag i en linneservett; när vasslan rinner ut - lägg den under en halv kilos press i 7-8 timmar. Låt sedan mogna i kylen i 3 dagar.
• Tillsatser - Dessa måste tillsättas till den jästa mjölken före uppvärmning.
• Hacka peppar, stek i olja, salt.
• Hacka vitlök och örter fint.
• Skala äpplet, hugga, tillsätt kanel, socker och smör, lägg i ugnen i 10 minuter, rör om.

Skålen är designad för

390-400 g

Tid för förberedelser:

30 minuter

Notera

Osten är ganska hård, skuren men fet. Den liknar, precis som alla liknande ostar, Adyghe-osten, men denna ost är skarpare, kanske, dess smak är ljusare. Och han själv är tätare.

All mjölk, grädde, kefir och gräddfil är lämpliga. Osten på bilden innehåller 750 ml getmjölk, 300 ml ko 1%, 590 ml 10% grädde, 325 ml kefir 1%, resterna (90 g) gräddfil 20%.

Huvuduppgiften är att inte smälta, strikt övervaka temperaturen, annars blir du torr, smulig, inte för välsmakande keso.

Även om receptet skrevs om från Gud vet var för 20 år sedan, har jag aldrig lagat det med tillsatser. Jag vill definitivt försöka koka den med peppar. Och jag ska prova nästa gång jag får en burk getmjölk i gåva ...

Naturligtvis kan jag inte namnge författaren, men jag tackar honom.

Tanyush, och skiljer det sig från pressad keso = pressad? Jag läste att det är skarpare, jag förstår inte varför.
ostmassa-teknik + pressning, det är frågan

[handla om]

Detta jämför jag med Adyghe. Adyghe (och andra som honom) är så söt, uppenbarligen på grund av ägg och på grund av att laga mat söt, inte sur mjölk. Och "skarpare" - jag hittade det inte mer exakthandla omwa ... Och naturligtvis smakar det annorlunda än keso. Saltet är närvarande, fettet finns i grädden, åldrandet mognar - kanske detta förändrar smaken jämfört med ostmassan.

[Tatyana]

Tatyana, men hur snabbt behöver du värma upp till önskad temperatur? och hur länge ska du hålla vid denna temperatur?
Eller värmde det upp och det var det, under pressen?

[TATbRHA]

TATbRHAvilken typ av ost är vackra)
Tog bort i bokmärken))

Söt pojke! Jag vill också (gilla) skapa en Adyghe
Tanya, kan du klara dig utan vitlök? Och på en ko, inte en get ... Det är inte viktigt, eller hur?

[tana33]

tana33, med hjälp av en termometer, fastställdes att den värmdes upp till 80 * C - vi häller ut den, vi håller inte den alls.

Irina Dolar, peppar, vitlök, äpple - det här är möjliga tillägg till tre andra ostar. Grundreceptet är helt vitt och ostliknande. Mjölk - någon, innan jag alltid bara kokade från ko, den här gången stötte jag av misstag på en get: mina älskade vänner gav en burk mjölk från sin get, och varken jag eller grisen använder den inte, men det är absolut omöjligt vägra en gåva.

Tanya, kan du få en kefir utan gräddfil? Jag tog det till bokmärkena. Kefir är alltid tillgänglig tack vare svampen.

Ja, du kan bara en kefir - 1 glas eller bara en gräddfil - 2 msk. Jag, men du kan blanda båda. Som jag förstår det accelererar denna fermenterade mjölk försurningen av mjölk. Tja, både fettinnehåll och densitet ger extra.

Jag är en dum

[Tatyana]

Tatyana, Jag gjorde allt, det är värt att mogna, en annan dag att stå
Jag tål inte att det smackade lite, det smakade som salt keso, så det borde vara?
Jag har aldrig gjort ost alls, jag förstår inte vad som är vad

Ostmassor utan tillsatser (ägg, fyllmedel) smakar desamma, ja, för det finns bara mjölk och mejeriprodukter. Jag lagar mat och andra ostar, också enkel i utförande, prova det, kanske du kommer att gilla dem bättre.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya tack så mycket, jag kommer att försöka))))

Trevligt recept. Jag tror att tillsatsen av hackade torkade aprikoser kommer att vara på plats och färgen blir vacker från den.