Bearbetad ostmassa

Bearbetad ostmassa

Kategori: Mjölk- och äggrätter

Ingredienser
Keso	1 kg
Mjölk	900 ml
Smör	100 g
Rå äggulor	3 st.
Soda	1 tsk
Salt	1 tsk
Kummin	1 tsk

Tillagningsmetod

• Kombinera keso med kall mjölk, koka på låg värme, rör om de första 5 minuterna. Låt sedan stå i eld i ytterligare 10 minuter tills vätskan blir transparent. lägg i ett durkslag med gasbind.
• I en annan skål, tillsätt äggulor, salt och läsk, samt tillsatser till det mjuka smöret, blanda med en visp eller bara en gaffel tills det är jämnt.
• Sätt tillbaka keso i pannan, häll sedan smör-äggblandningen, blanda väl och koka i 15 minuter på låg värme, rör om kontinuerligt med en bred spatel, eftersom massan tenderar att brinna snabbt ... Den börjar smälta och bli som en tjock pannkakdeg. Häll den i en silikonform. Osten är klar efter 8 timmar i kyla.

Skålen är designad för

850 g

Tid för förberedelser:

1 timme

Matlagningsprogram:

tallrik

Notera

Det är bekvämt att laga ost i en fuflon-kastrull.

Keso och mjölk är lämpliga för alla fettinnehåll! Ett gammalt, rustikt recept, det var inte upp till procentandelen fett. Jag tog den första som kom över: keso - 9%, mjölk - 1%.

För mätning använde jag en tesked från en brödmaskin. Om du lägger i 2 gånger mer salt, kommer osten att bli precis under ölen.

Jag lägger alltid kumminfrön till denna ost, för det är med kumminfrön vi älskar den. Du kan använda salt av Adyghe, Abadzekh, Bzhedug, Ulyap, etc. med tillsats av örter, du kan salta det med vanligt salt, men lägg till dina favorit torra örter - då luktar osten som dem. Du kan strö peppar - det blir kryddigt. Du kan laga denna ost utan örter, med halva mängden salt och med tillsats av 1-2 msk. l socker och vanillin, då blir det sött. Du kan lägga till en matsked kakao, då blir det "choklad". Eller kokosflingor ... eller vad du än vill!

Om densiteten. Om keso får rinna ut i minst 3 timmar, blir osten mycket tätare, nästan som fermenterade ostar. Om jag, som jag gör, väntar tills skummjölken sipprar helt enkelt (detta händer på 15 minuter), blir osten mjukare och mjukare. Och ändå, efter att ha stått, är den finskuren och behåller sin form. Och om du spänner bakåt och inte håller länge, cirka 5 minuter, blir osten mjuk, "spridbar".

Det verkar som att det inte är meningsfullt att beräkna kostnaden, eftersom priset på mejeriprodukter är olika överallt. men enligt Yeisk visade sig priset vara 180 rubel per kilo (med tanke på gratis äggula från ägg från inhemska kycklingar) ...

När det gäller författarskapet. Jag har lagat sådan ost länge och jag känner inte författaren, men tack!

[Krämig]

Och med tacksamhet ser jag fram emot den där kära Krämig beräknar fettinnehållet.

[Krämig]

Och med tacksamhet ser jag fram emot det kära Krämig beräknar fettinnehållet.

Och vänta inte! Du angav inte oljan! Jag känner den här osten, jag tillagade den - supercool. Speciellt om det finns mer olja! Någon uppvisade en metod för att laga detta i en tecknad film! Bra recept!

Tack, Irisha, kom in.

Jag tittade på andra recept - ja, det är väldigt lika, proportionerna är något annorlunda och metoden är annorlunda; men de kanske inte sparkar ut mig för det här receptet, tror du? ..

Och jag älskar bara mindre oljor ...

[TATbRHA]

TATbRHA, grattis till ditt nya ostrecept! För att beräkna fettinnehållet i den färdiga osten måste jag veta fettprocenten för utgångsprodukterna. Vilket fettinnehåll var keso? Jag ser i beskrivningen, 9% keso. Vad är vikten på den färdiga bearbetade osten? Vikten av den bearbetade osten visade sig vara exakt 850 gram? Och vilken typ av olja att ta hänsyn till? 72% eller 82%?

[Krämig]

Krämig, Hej tack!! Ja, keso 9%, mjölk 1%, smör 72%, ostvikt - 850 g.

[TATbRHA]

TATbRHAvar fettinnehållet i bearbetad ost 21,71%. Kommer att räkna 22% bearbetad ost. Beräkningen är korrekt, jag kollade den flera gånger. Fetthalten är låg eftersom ett stort utbyte av den färdiga produkten erhålls.

Bra recept!

Någon uppvisade en metod för att laga detta i en tecknad film! Bra recept!

Så du kan säkert laga det i en tecknad film?

Så du kan säkert laga det i en tecknad film?

leta efter ett recept. var nyligen

[Albina]

Albina, skåda.

[Tatyana]

Tatyana, Ira, tack för ledtråden

[Tatyana]

Tatyana, Jag gör redan så läcker ost soooooooooooooooooooooooooo! Tack för receptet, kanske kommer det att finnas fler människor i våra hyllor av "älskare av naturprodukter"!

[NataliARH]

Kommer att lägga till, lägga tillNataliARH,. Jag har redan provat det, det är väldigt gott.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatyan, tack för receptet!
Det har varit i bokmärkena länge, nu försökte jag göra det, berätta för mig vilken typ av keso det borde vara: homogent, förmodligen?
Jag hade ett grovt "smaskigt", och även om det var korn, förblev det, när jag blandade det med smörblandningen blev det inte homogent.
Jag tror att det beror på keso, jag borde nog ha blandat det?
Jag har inte provat det ännu, det kyler ...
Det smakar som ingenting, men inte alls detsamma som på ditt foto.

[Trishka]

Trishka, Jag tar den billigaste kesoosten (den är dyr och utsökt att äta i sin naturliga form) - och ja, den är mycket. Förmodligen var jag tvungen att gå igenom mixern ... Jag specificerade inte ... Tja, kanske smaken inte besviken?

Jag hade ett grovt "smaskigt", och även om det var korn förblev det

Ksyusha måste blandas väl. Jag gjorde den här typen av ost tillbaka när det inte fanns några blandare. Knåda med en spatel.

Tjejer tack för svaret!
I nästa. eftersom jag tar en annan keso är det bara att den här måste fästas någonstans.
Här är vad som hände ..





Ledsen för fotot från telefonen ...
Det smakade intressant och min man tyckte varken om bearbetad ost eller keso.
Han sa mer salt och öl.

Ja, det var du som underskattade det och inte smälte det ...
Och peppar kan tillsättas om det är till öl. Och kummin om du gillar kummin.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatyan, kom till mig för dig!
Bom att fixa.