Kallrökt makrill

Kallrökt makrill

Kategori: Fiskmåltider

Ingredienser
Makrill
Salt	100gr
Socker	1 timme l
Svarta pepparkorn	godtyckligt
lagerblad	1 st
Vatten	1 liter

Tillagningsmetod

• För att laga en sådan fisk hemma, hemma och inte på dacha eller någon annanstans, eftersom inte alla har en dacha (det här är jag om mig själv), måste du köpa en sådan sak, hennes namn är "kallrökning generator ", vilket jag gjorde för två veckor sedan, vilken jag tog, säger jag inte, så att det inte skulle uppfattas som en annons. Så, låt oss börja:
• Fisk, jag har fryst makrill 10 st utan yttre skador (detta är viktigt) avfrosta tills det är lite mjukt, rengör buken och ta bort gälarna och skölj noggrant. Förbered saltlaken - jag tog 3 liter vatten, tillsatte 300 g salt + 3 timmar. l socker + 3 lagerblad och tsh 10 pepparkorn, kokas, kokas i 5 minuter och kyls till rumstemperatur, häll fisken med saltlake och kyl i två dagar. Ta ut fisken efter två dagar och skölj under kranen utan iver, binda rep till svansarna och häng dem för att torka, sätt in distanser i form av tandpetare i bukarna, klipp bara av de vassa ändarna för att inte tränga igenom magar och lämna i 12 timmar, helst finns det drag och skydd mot flugor. Jag hängde upp den hela natten. På morgonen uppvägde jag fisken i ett hemlagat rökskåp (min man gjorde det), hällde flis (bok + äppelträd) i generatorn, slog på generatorn och det gick. Hela strukturen var på min loggia, jag lade ut rökutloppsslangen på gatan mellan de skjutbara fönstren, öppnade ytterligare 2 fönster lite för att skapa ett drag på loggian själv om rök skulle dyka upp, men det behövdes inte - all rök gick långsamt ut genom slangen till gatan och lös upp sig i vinden. Det hela röktes på en bensinstation i 9,5 timmar. På morgonen klockan 8 i början och kl 17.30 var jag klar. Sedan tog hon ut fisken och hängde upp den för luftning på natten så att det inte fanns någon termonukleär rökig lukt, och först sedan packade hon all fisk i bakpapper och lade den i en holnik så att den äntligen var mogen under en dag. Bedövad, hur läcker det är !!! Om du verkligen vill, kommer allt att ordna sig!

Skålen är designad för

10 stycken

Tid för förberedelser:

4 dagar

Matlagningsprogram:

kallrökning

Notera

Nu planerar vi att göra kallrökt rosa lax balyk!

Liknande recept

Bakad "Madame Mackerel" (Irina1607)

Bakad makrill (Tanyulya)

Makrill med bearbetad ost (Zhmenka)

[Irina]

Irinavilken läckerhet!

[nöt]

nöt, se hur listig. Du vill inte göra reklam, nu undrar jag bara vilken typ av djur det här är? Visa mig åtminstone på bilden.

Irina rybka otpad. Om möjligt en ögonblicksbild av generatorn och hela installationen Och hur många kilowatt per timme det förbrukar.

Tjejer, tack för fisken - den är verkligen hemsk: nyam

Lådan i sig är stängd med lock tätt ovanpå och det finns inga sprickor någonstans, bara en sådan pipka står på toppen och en slang läggs på den. Hur många elektriker drar jag inte vet, det fungerar tyst - det här är en liten svart sak, det står 220-240v 8w

Generatorn är en mycket nödvändig sak, det finns ett vanligt rökhus, jag har inte köpt en sådan pribluda än. Det finns generatorer med ett övre uttag och ett nedre. Så det är det. Som om det finns en åsikt att det övre utloppet är att föredra, eftersom het rök som passerar upp genom flisen kommer att kylas ut ytterligare och har i genomsnitt bara en utloppstemperatur på 25 grader. Tänk på vem som ska köpa. Och lådan är en vanlig kompressor för ett akvarium.
Makrill är super! Jag tror att jag definitivt kommer att köpa en generator under sommaren.En riktigt användbar sak för dem som gillar att röka. Hot är bra, men inte det.

Både jag och jag en sådan fisk kan vara utan öl !!!

[Serg22]

Serg22, du skrev allt korrekt - det var jag som valde det övre rökutloppet, den här saken har en annan kammare på sidan, där röken renas från skadlig tjära - de samlas där i form av kondens. Efter slutet av rökningen i botten av röret skruvas bultlocket av och innehållet hälls ut - det är bara skräck, en sådan svart oljig muck och det var ml80-100 med flis från full last av rökhuset, det är säkert

[nöt]

nötIrina! Och på sidan av din hemlagade trälåda, vad? Det finns två synliga cylindrar, som fästa vid en trälåda, och två svarta enheter. Vilka av dem tillhör kylrökningsgeneratorn och vad, förutom lådan, behöver du göra själv?
Jag var väldigt intresserad av enheten. Jag vill ha den här fisken!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova,
Generatorn är ungefär en cylinder, det finns flis i den, luft tillförs den från en konventionell kompressor för ett akvarium, den drivs troligen av en nedströms strömförsörjning. Och utgången, från där röken, till och med till lådan, till och med till det gamla kylskåpet, till vilken låda som helst. Ju bättre trä, det absorberar fukt. Och generatorn måste väljas med ett korkskydd, inte ett rostfritt stål. Träet absorberar överflödig fukt.
Det enda jag inte har sett tidigare är som en torr ångare vid en månskin vid utgången. Detta är nytt för mig. För ett år sedan, när jag tittade noga på dem, kom det bara ett rörutlopp av rök direkt i lådan. Och här får du en rökkylare och avlägsnar överflödig fukt. En mycket intressant lösning. Klättrade in på Internet.
Förresten, det finns många sådana generatorer på YouTube. Det finns hembakade burkar av ananas. De räcker flera gånger. Köp bara en kompressor och det är det.

[Serg22]

Serg22, Sergey! Tack så mycket! Men jag förstod inte mycket. Jag skulle vara väldigt glad om du efter att ha sökt på internet och hittat vad du behöver ger en färdig rekommendation för en specifik "modell". Och så att det inte är bättre för alltid, utan omedelbart länge. När allt kommer omkring är du en man och förstår detta. Och vi kvinnor, våra hjärnor skärs annorlunda, vi förstår inte allt i tekniska frågor. Och många kvinnor på forumet kommer att vara mycket, mycket tacksamma för dig!

Hittills har jag hittat Smoke Generator Haze. Skriv in Yandex-sökning. Och denna ytterligare sak som kyler och rengör rök från överflödig tjära och vatten kallas Dephlegmator. Åh hur. Jag visste inte ens. Leva och lära.
Vilka länkar har jag hittills hittat:

🔗
🔗

Detta är utan kylare, topputtag. Kanske är han fortfarande inte så nödvändig. Billigare helt enkelt.
🔗

Otzovik om generatorn Dymka, personen förstod inte principen om att röka lite och vad som bör värmas där och vad som inte bör. Läs det, det kommer att framgå av efterföljande kommentarer. Det vill säga, röken ska vara kall, och om du behöver höja produktens temperatur är det inte röken som värms upp utan själva kammaren. Förresten, kallrökning av en anständig bit ländrygg tar upp till 5 dagar. Med en generator ser det ut som att lägga till marker var 10: e timme. Jag somnade på kvällen och sov Detta är inte för en lägenhet, för ett privat hus längre.
ps webbplatsen tillåter inte att du lägger upp en länk till otzovik, raderar ordet åtminstone döda dig själv.
kortare
Innan com, skriv ordet otzovik på latin. (dumheter)

[Serg22]

Serg22, Sergey! Jag borde vänta tills du förstår det helt. Själv förstår fortfarande inte mycket.

Rökning hemma är ändå för extrema människor.
Nyligen röktade jag makrill i en aerogrill, ja, det är utsökt, men lukten av rök, även om det inte var en rökpelare, och sprickorna var alla stängda, och huven och det öppna fönstret var mycket starka och tog lång tid att försvinna.
Kort sagt, jag arrangerar inte längre sådana experiment i stadsförhållanden.
Utomhus i landet, tack. Men inte hemma.

Flickor och pojkar, sök efter "Smoke Generator Merkel" - vem är intresserad

[nöt]

nöt, Irinavilken vacker fisk, och en pliss för mig ...

[Irina]

Irinaoch vid vilken temperatur röktes?

[Olga]

Olga temperaturen inne i lådan var + - 23-25 ​​*, mätt med en enkel termometer genom det övre rökutloppet

[Irina]

Irina, tack, vi satte ett rökhus vid dacha (en gourmetdröm), men hittills rökt vi bara varmrökt, men jag vill verkligen prova kallt

Irisha, jag såg efter ditt recept länge, blev intresserad av rökgeneratorn, rodrade i tyrnet och nu är jag ägare till ett rökhus, jag saltade fisken, min man kommer att röka imorgon.

Irina! Jag ville ha en märke. Men de utvisas inte från Ryssland. Den erfarna beställde rök i Ukraina. Jag ser fram emot det. Jag älskar den här fisken väldigt mycket. Handla allt med flytande rök. Det finns ett varmrökt rökhus, men där gör jag korv och skinka. Och min man gillar inte fisk. Det var du som uppmuntrade mig. Tacka.



Men jag gör det med en våt ambassadör. För 1 liter vatten, 5 msk. l salt, 3 msk. l socker, lavrushka och peppar. Jag håller det i saltlake i 4-5 dagar, sköljer det, torkar det och hänger på balkongen. Sedan röker jag. Det finns en kinesisk rökgenerator. Men han är verkligen inte så het. Du kan äta så. Det visar sig vara en mycket välsmakande kryddig saltad fisk.