Rysk sönderriven tårta "Russischer zupfkuchen" (choklad-citron)

Rysk sönderriven tårta "Russischer zupfkuchen" (choklad-citron)

Kategori: Konfektyr

Kök: tysk

Ingredienser
vetemjöl, jag har 1 klass	400 g
socker	400 g
kakao pulver	50 g
vanilj eller vaniljssocker	2-pack
smör vid rumstemperatur	425 gr (jag har 250 gr)
ägg	6 st
bakpulver	3 tsk
keso (helst yoghurtliknande i konsistens)	500 g
citronskal	från 1/2 st
vaniljpudding (jag har majsstärkelse 40g + vanillin)	1 st

Tillagningsmetod

• Varje barn i Tyskland vet vad "ryska Zupfkuchen" är, men historien är tyst om författaren till själva receptet.
• Kakans botten är gjord av chokladdej, liknar en kaka, och fyllningen är gjord av mjuk keso med låg fetthalt, som i konsistens liknar yoghurt. Dessutom finns det en liknande kaka "Korovka-Burenka" baserad på keso och gräddfil (av någon anledning bör keso i tsupfkuchen vara precis som yoghurt, eftersom jag får denna typ av keso från kärnmjölk), men det är långt ifrån så utbredd. Vanligtvis tillsätts vaniljpuddingpulver eller citronskal i fyllningen. Ovanpå fyllningen placeras små klumpar av huvuddegen, varigenom en karakteristisk svartvitt struktur erhålls. Vi kan säga att den här kakan är en kombination av den lika populära Kezekuhen och chokladkakan.
• 
• För att förbereda degen, sikta mjölet, blanda med bakpulver och 1 paket vaniljsocker. Blanda 3 ägg, 200 g socker, 200 g smör (jag använde 150 g) och kakao i en separat skål med en sked. Kombinera med mjölblandning, knåda degen med en sked, sedan med händerna blir degen tät, blank. Med mina händer slätar du hälften av degen (jag skulle råda lite mer än hälften, men jag gjorde exakt hälften enligt receptet) på ett bakplåt, jag gjorde det på en silikonmatta och krypade inte över kanterna på matta, det täcker inte baksidans två sidor lite. Degskiktet blir cirka 5 mm tjockt.
• Blanda keso, 200 g socker, 200 g smör (jag har 100 g), skal av en halv citron, 1 paket vaniljsocker, 3 ägg, 1 paket vaniljpudding (jag har majsstärkelse) , du kan använda en mixer, jag väntade 30-40 minuter på att stärkelsen är borta, släta ut ostmassan på toppen av degen. Lägg bitarna av kvarvarande deg krossad med fingrarna på ostmassan. Jag bestämde mig för att göra hälften av pajen enligt reglerna och den andra hälften med ett nät av deg med svarta vinbär. Som ett resultat gillade jag surheten mer, degen på den färdiga kakan visar sig vara helt enkelt underbar i smak, den är ädelchoklad, liknar muffins, och trots att jag bestämde mig för att minska mängden smör, de som inte är rädda för sin figur kommer att få en mer förfinad version. Smaken på degen påminde mig om glasskakor-smörgåsmagnat från "Inmarko" (om du har sålt det tidigare kommer du att förstå!). Vi bakar i en förvärmd ugn till 180 g i 45 minuter. Lägg den kylda kakan i en behållare så att den inte torkar ut.
• 

Skålen är designad för

bakplåten

Tid för förberedelser:

1 timme

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Elena bukabuza har ett recept på denna paj, och när jag hittade receptet på Internet kontrollerade jag inte tillgängligheten på vår webbplats, men visuellt från fotografierna av receptet minns jag att detta inte var fallet, så jag kollade inte det ... och nu satte jag mig ner för att sprida det och kontrollerade det i alla fall, skillnaderna är direkt obetydliga i recepten (i kompositionen och metoden för att förbereda degen), så att arbetet inte skulle slösas bort, jag bestämde mig för att lägga upp det, åtminstone ska jag visa bilderna och låta moderatorerna bestämma om de ska lämna den eller inte

men varför städa upp något? väldigt vackra bilder, tack för en sådan skönhet .. !!!!!! Jag kommer att försöka, tydligen och smaken är utmärkt!

och även med vinbär, ingen kokta, mycket original och användbar information om olja är mycket

[kavmins]

kavmins, tack för stödet! om det fungerar, se till att prova det !!!

[NataliARH]

NataliARH, god eftermiddag, berätta för mig att kesostpåfyllningen inte "springer iväg"? Vilka är måtten på din matta? Jag är rädd att missa formen, men jag vill göra det ... Tack!

[Natalia K]

Natalia K, snäll! från bilden kan du se, om du tittar noga, att det finns styrka. mattan och den når inte kanten på bakplåten, så storleken på fördelningen av degen jag fick var 27x33cm, du kan göra den mindre, men det är inte värt det längre!
min fyllning sprang inte bort och keso i den var tunn (före bakning) i sin vanliga mening, det vill säga som tjock yoghurt eller gräddfil, om det inte finns någon sådan keso, så använder vi den vanliga, som prioritet är i förpackningar, det är inte korn, du kan lägga till ett par skedar gräddfil och ta en nedsänkbar mixer till homogenitet, jag gjorde inte det här
om du fortfarande är rädd för "flykten" föreslår jag att du gör det i en uniform, en eller två, styrs av området, formens kanter kommer att hålla inkräktaren

om du fortfarande är rädd för "flykten" föreslår jag att du gör det i en uniform, en eller två, styrs av området, formens kanter kommer att hålla inkräktaren

Låt oss göra det med silikon! Tacka!

Natalia