Tiramisu

Tiramisu

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Förpackning med kakor "Ladies fingers" de är savojer (vi har en permanent försäljning i METRO. I Moskva tror jag att detta inte är ett problem)	350 g
Pulveriserat socker (socker är möjligt)	180 g
Äggulor	5 delar.
Mascarpone-ost	500 g (Bank)
Mugg starkt kaffe	handla om 300 ml
Vanilj socker
Sprit (i originalet är det amaretto, men du kan också en annan, vad du än vill. Jag älskar Cointreau)	1 msk. l.
Sirap (körsbär) - om någon	1 msk. l.
Kakao pulver	2 msk. l. med en bild

Tillagningsmetod

• Gör starkt kaffe. Den ska vara något starkare än du dricker, annars blir smaken i efterrätten vattnig. Jag lägger cirka 3 msk mark på 350 ml vatten. För mig är det robust. Låt kaffet svalna och vi slår äggulorna med pulver (socker). Slå bra så att massan ökar i volym. Lägg sedan mascarponen där och blanda väl. En mixer är välkommen.
• Lägg nu kakorna i formen så att de täcker botten. Det bör finnas tillräckligt med kakor för två lager. Häll likör och sirap i kaffet. Vi spelar liverworts med denna röra (de absorberar fukt som en svamp). För varje ca 1,5-2 tsk. Lägg hälften av grädden på ett lager kakor. Vi upprepar proceduren: cookies-spill-cream. Strö vårt mästerverk med kakao ovanpå genom en sil. Jämnt över hela ytan. Allt. Nu med en känsla av prestation i 4 timmar i kylskåpet. Bättre på natten.
• 

Notera

Gamla italienska klassiker. Du kommer inte överraska någon alls, men denna efterrätt är värdig att påminna om sig själv.

Hemlagad tiramisu är alltid något. Du kan inte köpa det i en butik, tro mig. De försöker skildra honom som en tårta, paj, men det här är en efterrätt som har en lite icke-standardistisk konsistens för en tårta eller tårta. Ofta äts den och appliceras med skedar.

Jag rekommenderar inte att äta nylagad, om tiramisu inte tillförs - smaken är inte särskilt bra och kakorna är fortfarande delvis krispiga.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, med ditt tillstånd lägger jag till mina "5 kopeck"
En gång lärde min italienska kollega mig att göra hemlagad tiramisu.

Han sa att det inte är nödvändigt att ta kakor med "damfingrar", du kan använda en vanlig svampkaka, till och med färdiga kakor. Men kaffe måste vara riktig espresso och måste vara Lavazza, det måste blandas med amaretto eller cognac, fruktlikörer distraherar.

Du behöver väldigt lite socker (eller pulver), ett halvt glas räcker för en burk mascarpone.

Mascarpone måste blandas med vispad kulinarisk grädde (för 500 g mascarpone, ett glas vispad 30% grädde).

Överstänk - finmalt Lavazza-kaffe i hälften med riven mörk choklad.

I allmänhet är innebörden av denna efterrätt en stor mängd kaffe och fet mascarpone. Efter en lång, tät italiensk måltid med vin, omsluter fett magen, vilket förhindrar överdriven absorption av alkagol, uppfriskar också kaffe.

Själva namnet består faktiskt av tre ord: tira mi su - "ta mig uppåt" ...

Tydligen gjorde jag allt rätt när jag lagade tiramisu och presenterade det för min kollega för hans födelsedag. Recensionen var "som mammas hem"

Naturligtvis måste du ta med dig dina egna fem cent. Det är mycket mer intressant på det här sättet. Jag är inte en kännare av italiensk mat, men jag älskar det, så jag kommer aldrig att ge upp ny kunskap inom detta område.


I allmänhet har jag stött på ett stort antal tiramisu-alternativ. Jag läste att det finns lika många av dem som det finns hemmafruar i Italien som lagar mat. Och var och en kommer att hävda att detta är ett riktigt tiramisu-recept. Det är till och med bra, du kan välja vad du gillar bäst.

Jag såg recept med grädde, vågade inte, för att vara ärlig, att laga mat bara på grund av fettinnehållet. Mascarpone är redan en mycket fet produkt. Socker läggs också på olika sätt. Mitt recept hade ursprungligen 200 g, jag subtraherar det. Du kan också subtrahera det. YU.Vysotskaya gav i sin bok receptet med bara ett halvt glas pulver, om jag inte blandade ihop något. Detta måste bestämmas av smak.

Om lavazza och strö på hälften med finmalt kaffe - väldigt intressant, tack, du måste prova! Vad händer om det är - wow! Man tror att det är lavazza som passar bra med cognac, grappa. Det är förmodligen varför din vän kallade lavazza det bästa för tiramisu. Vi häller sprit där ...

Och tyvärr tror jag inte på råa äggs fullständiga sterilitet, i fullständig frånvaro av Salmonella i dem etc., så jag gör aldrig rätter med äggkrämer, jag utsätter alltid ägg för tillförlitlig kulinarisk bearbetning. Dessutom äter vi inte kakan direkt, och kylskåpets kalla temperatur stör inte salmonella ...

Jag själv är tyvärr inte hälsosam för fet tiramisu, inte ens med grädde, även utan. Jag tror att om det är läskigt att äta sådant fett är det bättre att späda ut det med naturlig yoghurt eller lite mjölk ...

Finmalt kaffe är verkligen väldigt bra toppat med mörk choklad ...

Hej till alla TIRAMISU-älskare!
Denna efterrätt är den mest älskade i vår familj. Dess smak är särskilt gudomlig när den lämnas för att suga över natten.

Råd för nybörjare: du måste antingen doppa pinnarna mycket snabbt i kaffe eller fukta bara ena sidan, annars blir efterrätten vattnig (personligen kontrollerad). Min favoritkräm baserad på grädde, mascarpone och äggulor vispad med pulver i ett vattenbad.

Ja, tiramisu är väldigt kalorisk, men du äter inte varje dag.
Trots fettinnehållet i mascarpone är smaken på grädden väldigt trevlig, fettinnehållet känns inte alls.



Tiramisu, i bokstavlig översättning - lyft mig upp, i en mer fri - ge mig en ton i munnen och kastar någon i salighet, någon - i en ton! Men kommer inte att lämna dig likgiltig!

och äggulor vispade med pulver i ett vattenbad.

Detta är värmebehandlingen av äggulorna. I ett vattenbad tjocknar de. Skriv hur du mår! Folket vill ha säkra och värmebehandlade ägg! Jag kommer inte heller vägra ...

Här fann jag att en tjej Lena från forumet Eating at Home tog med sig en idé för att brygga vispade äggulor med sirap (hon spionerade på TV: n från en professionell kock).

Socker och vatten tas en mot en (i sin version var det 1 glas socker och 1 glas vatten, det tror jag kan minskas). Vatten hälls i socker, kokas och sirapen kokas i 10 minuter utan omrörning. Jag vet inte varför inte störa det, men det sägs att det är subtilt. Sedan hälls sirapen i vispad (naturligt redan utan socker, annars kommer allt att hålla ihop) äggulor. Samtidigt omrörs äggulorna. Själv har jag inte provat den här metoden, men hon sa att efter denna procedur fick hon en tjock och stabil kräm.

Ärligt talat, när en av mina bekanta hade en sådan småsak - häll varmt kaffe i vispad äggula. Och jag kommer ihåg exakt att det inte krullade sig i bitar, det blev vackert skum och en enhetlig färg ...

Fågelskrämma, men det finns inget vatten i ditt recept! Eller ska du minska mängden kaffe?

Allt är mycket enklare: äggulorna slås med socker eller pulver (de tjocknar ändå utan någon annan åtgärd ändå) ... i en skål eller kastrull som läggs på en större kruka med kokande vatten. Vispa till fluffig vit massa. Kyldes och blandades sedan med mascarpone och vispad grädde separat, 30-33% fett. Det är allt...

[Alexandra]

Alexandra

Någonstans såg jag beredningen av tiramisukräm med värmebehandling av ägg. Det är för dem som är rädda för att äta råa ägg. Om du vill hittar jag det.

Fågelskrämma, tack,

Men för mig personligen, som jag redan skrev, med ägg eller med grädde, är denna gudomliga efterrätt redan en gång för alla förflutna. Jag måste hålla min vikt minskad med 27 kg och därmed hålla min diabetes i ett kompenserat, drogfritt tillstånd. Mina idéer för efterrätter med låg fetthalt med lågt kaloriinnehåll finns i Temka om recept och hemligheter med hälsosam kost här
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0

Följaktligen, om jag nu ville göra fettfri tiramisu, skulle jag göra som beskrivs i den angivna temka, svar # 409

Fågelskrämma, men det finns inget vatten i ditt recept! Eller ska du minska mängden kaffe?

Det finns inget behov av att minska någonting, faktum är att äggen tjocknar under påverkan av temperaturen. Och tjockna all sirap. Du borde få en krämig massa. Inte vatten (i den meningen, inte flytande).

Och för att inte stänga trädgården är det verkligen lättare som Iriska föreslog - häll inte äggulor med socker i ett vattenbad och häll inga siraper.

i allmänhet är min första pannkaka klumpig
snubblade av misstag på damfingrarna i snabbköpet och bestämde sig snabbt (medan ledig dag) att experimentera. Naturligtvis hittade jag inte mascarpone (för att vara ärlig och letade inte efter det för mycket), jag tänkte inte köpa grädde för vispning direkt och jag kan inte åka till marknaden på söndagar - jag Jag sitter med två barn fram till lunchtid och väntar på min man ... det är vad jag faktiskt bad om att köpa gräddfil fetare. tog med 0,5 liter 20% kortlivad gräddfil.
de vispade äggulorna med gräddfil visade sig vara mycket flytande (vilket var att förvänta sig ...), så för att vara på den säkra sidan upplöste jag fortfarande gelatinet så att vaniljsocker troligen skulle frysa i de vispade vita och tillsatt lite citronsyra. men min huvudsakliga tillsyn är att jag dränkte kexen väldigt dåligt! i grund och botten visade det sig att det var torrt inuti det här inlägget skrämde mig att du kan gå för långt med impregnering, så jag överdrog det i motsatt riktning, nej, jag slängde verkligen inte mitt konstverk, vi kommer fortfarande att äta det, men nästa tid kommer jag att ta hänsyn till alla mina misstag

För en dams "finger" är ungefär en och en halv till två teskedar kaffe.

Och gräddfil med gelatin frös?

Flickor, lita på mig - om du vill ha tiramisu, gör allt enligt receptet. Det är värt det!!! Och allt annat som gräddfil, gelatin - ja, det här är inte tiramisu !!!
När du väl har lagat en riktig tiramisu vill du inte ha en annan. Ibland kan jag inte köpa pinnar (de tar slut snabbt i snabbköpet), så jag gör det inte, oavsett hur jag skulle vilja. Även om du bakar en kex - så är det inte det!

Jag gjorde en stor kopp kaffe och doppade varje "finger" i kaffe helt. fick nog det tidigt, gav lite tid för impregnering
och gräddfil naturligtvis frös, gelatin fungerar felfritt, även i en så liten mängd

Pinnarna blötläggs mycket snabbt i kaffeblandningen. Även när du sänker dem i en sekund samlar de tillräckligt med vätska. Det händer att tiramisu blir vattnig om du överexponerar dem i kaffe. Vissa av dem vattnas helt enkelt uppifrån för att inte bli för våta. Och ändå kommer tiramisu att vara väldigt utsökt om den lämnas för att suga över natten.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma! TACKA!!!!!!!!!

Snabbt, gott, fantastiskt !!!

Så jag bestämde mig för Tiramisu. Jag drömde om honom länge. men det verkade för mig att det var extremt svårt att göra det tack vare Chuchelkas recept och alla som kompletterade det - kommenterade att det visade sig att allt inte var så läskigt.

Mascarpone gjorde sig av mycket fet hemlagad gräddfil. Jag vägde ut det på natten, men det var inte ens möjligt att väga ut det, vattnet var inte alls glas, gräddfil var redan nästan gräddost.
Vispad grädde med socker (33%) tillsattes. Jag vågade inte råa ägg, men det fanns ingen tid att springa efter vakteln.

Jag har också gjort kexlever själv, jag tog receptet härifrån 🔗

spillde dem starkt kaffe med en hastighet av 1,5-2 tsk. för en kaka.

Trots det vansinniga fettinnehållet äts denna efterrätt av alla, både de som är på diet och de som inte gillar godis alls. Läckerhet !!! Tack för receptet

[Iriska]

Jag gjorde tiramisu på NG. Jag försökte en ny metod för att piska äggulor med pulveriserat socker i ett vattenbad som Iriska lärde. Jag väntade bara tills denna blandning har svalnat helt och blandats med mascarpone. Krämen visade sig vara halvvätska, även om äggen tvärtom var mycket tjocka tidigare. Medel mascarpone från fläckens hetta. Jag fyllde tiramisu med grädde, men nu sitter jag och blir upprörd. Kildim till min tiramisu? Eller inte? Det verkar för mig att det inte kommer att frysa.Jag kommer att göra tiramisu med slutna ögon, men jag gjorde det alltid med råa äggulor, och sedan gav jag under allmän panik - att inte äta råa ägg. Hur denna kräm beter sig efter att ha svalnat - vet jag inte ännu. Men den konsistens som jag fick idag - jag tycker inte alls om det, rebziki. Vi smuttar på entot tiramisu med skedar, jag känner ...

Iriska
Svara mig, pzhalsta ... Kanske är du också så otålig och säger något tröstande?

Och tiramisu är perfekt frusen med den nya grädden! Mycket välsmakande och redan ätit.

För denna NG skapade jag Tiramisu för första gången i mitt liv. Eftersom min mamma är läkare ställde jag genast mig själv frågan om att hitta ett recept utan råa ägg, sedan barndomen hörde jag om möjliga problem, särskilt eftersom vi köper ägg i en vanlig butik. Skotta Internet - Jag hittade vad som passade mig när det gäller smak, snabbhet och enkelhet, ändrade något och det visade sig bara väldigt gott !!!!!
Han försvann bara i munnen !!!! och jag har redan fått en beställning för samma tiramisu för min mors födelsedag.

Här är vad jag slutade med:
räknar med en tillräckligt stor form:
sammansättning:
färdiga kexkakor - 1 förpackning (3 st)
250 ml kaffe
2 msk. skedar konjak
800 ml grädde 35% fett
400 gr 18% keso
6 äggulor
50 gram socker
en nypa vanilj
ca 1 tsk. mald kanel
1/2 bar mörk choklad för dammning

förberedelse:
först förbereder jag en vanilj från äggulor och grädde:
1. Jag värmer 400 ml grädde med en nypa vanilj ... de måste koka upp ...
2. slå alla äggulor med 50 gram socker
3.pisk äggen konstant, häll gradvis varm grädde i äggen
4. häll sedan allt i en kruka och rör om tills det är tjockt (dvs. tills det kokar)
det viktigaste är att inte överhettas !!!!
täck sedan grädden med en film och låt svalna

sedan lagar jag mascarpone:
med en mixer blandar jag 400 gr keso och med 400 ml grädde tills den är jämn

sedan i "vår mascarpone" lägger jag till grädde, kanel och blandar allt ...

sätt i form:
tårta, fukta den väl med kaffe och cognac, ett lager kräm med "mascarpone", igen tårta - igen ostmassa och igen på samma sätt .. det sista lagret med grädde. ströms omedelbart med riven choklad och kyls.
dessutom är det bättre att riva choklad i frysen och riven "med finnar" - då blir det "till pulver" och snabbare.

nästa dag är tiramisu bara godare !!!

Gott nytt år allihopa! Jag såg namnet på min favoritdessert och bestämde mig för att avsluta prenumerationen. Jag gör det ofta, den yngre sonen älskar honom såååå mycket. Jag byter ut vanliga ägg med 20 vaktelägg. Det svåraste är att vänja sig vid att skilja äggulorna från de vita, men det är värt det! Resten är enligt den klassiska tekniken, som den är skriven i Savoyardi. Tja, mycket välsmakande.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, med din tillåtelse lägger jag till mina "5 kopeck"

Överstänk - finmalt Lavazza-kaffe i hälften med riven mörk choklad.

Det gjorde jag uppriktigt sagt "baserat på", men det finns bara en slutsats: kakao som strö kan bli våt. Men riven svart bitter choklad (jag tog Brut, den svartaste jag kunde hitta) var mycket framgångsrik.

Heh, du måste flytta från Kiev-kakor till nyåret och om några veckor klättrar du bara på Tiramisu ... (och låt min man spotta mig för extra kalorier)

Det gjorde jag uppriktigt sagt "baserat på", men det finns bara en slutsats: kakao som strö kan bli våt.

Om du inte gillar det - naturligtvis måste du göra det smakligare för dig. För att vara ärlig stör det mig inte att kakao kan bli lite våt. Jag gjorde både med choklad (första gången jag var tvungen, eftersom kakao slut) och med kakao. Jag gillar det här och det. Jag tappade bara på ett rivjärn. Är du på ett rivjärn också? Det var väldigt kallt (jag har alltid det i kylskåpet), det fanns en idé att plugga in den i skördetröskan och smula den i smulor. Jag vågade inte.

[Fågelskrämma]

FågelskrämmaVälkyld choklad att riva är verkligen en "sång", särskilt svart, rivade jag på en vanlig metallrivare. Nu tänker jag gnugga den med en rivjärnskiva i skördetröskan.
"Av skäl" - det bestod i att ersätta den köpta mascarpone med vägd väldigt färsk gräddfil (jag har inte råd att spendera 50-80 UAH på att göra en tårta till nuvarande priser, dvs.7-10 dollar). Naturlig autentisk Tiramisu jag kommer att försöka "lyser inte" inom en snar framtid. Att döma av de klassiska recepten är vad som säljs i våra butiker under detta namn ännu mer "baserat på".

Processorn gnuggar choklad mycket bra med gitterskivan. Och omedelbart.

Processorn gnuggar choklad mycket bra med gitterskivan. Och omedelbart.

Jag har ingen gallerskiva. Jag har bara Kitchen Aid grönsaker.

Och om du i en mixer hugger den kalla (den är spröttare) i smulor? Hur tror du att det kommer att bli? Vi måste prova det! Jag har en naturlig törst efter experiment ...

Och om du i en mixer hugger den kalla (den är spröttare) i smulor? Hur tror du att det kommer att bli? Vi måste prova det! Jag har en naturlig törst efter experiment ...

Av någon anledning kunde jag inte slipa i ett mixerglas, men med universalknivar i en sådan sak visade det sig

Jag gnuggade choklad på sidan av rivjärnet, som är så "med finnar", som ... gnuggar mycket lätt om det är kallt.

gjorde tiramisu, tog receptet på webbplatsen för italiensk mat här

och färdig produkt



Smaken är naturligtvis mycket välsmakande, fet, men med alla tillsatser blir det luftigt, bra!

Min sista kunskap om tiramisu: i stället för att doppa savoyardi i kaffe och sedan lägga den på botten av formen lade jag torr savoyardi på botten av formen och sprayade sedan denna bassis med kaffe med cognac. Det verkade för mig att det på detta sätt är lättare att kontrollera graden av impregnering av Savoyardi-kaffet.

Egentligen har jag aldrig doppat dem i mitt liv. Jag häller dem med en tesked. Varje kaka tar 1,5-2 teskedar kaffe med tillsatser.

så jag läste hela ämnet
inte i min by

mascarpone
savoyardi
grädde 33%
fett gräddfil för att göra mascarpone av den

ja .. från Ukraina till Italien är långt .......
hur kommer man ut?

baka kakor
det finns kaffe och kakao och ... det finns socker ...

Hur är det att det inte finns någon grädde och gräddfil? Eller kanske finns det hemlagad mjölk? Sedan kommer det att finnas grädde och fet gräddfil, även om vägen till tiramis kommer att förlängas med den tid det tar att få grädde och / eller gräddfil.

Det fanns också ett dietalternativ från Alexandra någonstans. Poängen är inte ens att det är kost, utan att det är baserat på keso (det verkar dock fettfritt). Även om smaken kommer att vara annorlunda.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma

skummjölk, de är 10%
och 33% går genom en separator, vi säljer inte detta.
Jag menade att det inte finns någon basar fett gräddfil, bara butik-20%
Jag kommer med något ...

[natamylove]

natamylove , gå till Temko Mascarpone - där gjorde tjejerna av gräddfil, vägde ut den på gasbind och allt visade sig om det fanns en önskan ...

[Fågelskrämma]

Åh, jag gjorde ... Jag lade till cognac och Amaretto .... doften är hisnande .... ja, varför har jag inte ett inlägg?

Fågelskrämma och vad kommer att hända om DETTA är fryst? Jag vill inte mata min man ensam med detta, men efter en vecka finns det gäster ...

[Lisss,]

Åh flickor, vilken underbar efterrätt
Ett namn är värt det! Det är enkelt även att uttala det gott
Jag har funderat på att göra det länge. Men för att inte förstöra det första intrycket vill jag verkligen omedelbart. Men allt saknas. Jag gjorde en rulle a la Tiramisu enligt ett recept från forumet. Plötsligt, i sista stund, visade det sig att Amarula-likören hade försämrats - jag behöll den i 9 år för ett lämpligt tillfälle. Det gavs också till mig av den sydafrikanska ambassadörens fru. Så synd . Jag var tvungen att göra en fruktrulle - "mascarpone" av gräddfil blandad med tjock aprikosmarmelad. Läckra, men vilken typ av tiramisu det är.
Men i dag gjorde jag äntligen allt som Lisss. Lisss, tack för fotnoterna. Och hon bakade sina egna bröder och själva mascarponen och blandade äggulorna med kokande sirap. Strö kakao med peppar shaker - det är bekvämare. Står nu i kylskåpet för att insistera.
tacka till alla deltagare diskussioner. Alla har förbättrat eller anpassat något.
Jag väntar på att min mamma ska besöka - jag tänker överraska

[natamylove]

natamylove , du har riktig grädde! Och jag justerar fettinnehållet med kylskåpet. Lämna skummad grädde i kylskåpet över natten och det övre lagret är det tjockaste och fetaste, och med din egen mjölk kan du samla mycket.För att inte förstöra "first-shot" - frys tills du får den erforderliga mängden. Mascarpone och Savoyardi följer recepten för Lissss fotnot på sidan 3 i detta ämne. Och det är allt - drömmen har gått i uppfyllelse.

Plötsligt, i sista stund, visade det sig att Amarula-likören hade försämrats - jag behöll den i 9 år för ett lämpligt tillfälle.

Du ger-9 år att förvara !!!!!
Hur mycket tålamod !!!!!

Jag tog också denna likör från Angola, så många som 2 flaskor !!!
Så jag drack en flaska själv på kvällen, Angol som jag gav mig, sa jag, de dricker inte den här likören: snabbt och mycket.

Förresten såg jag det till salu i tunnelbanan och i Moskva och Kiev.

Så det är redan tillgängligt.

Och om grädde från mjölk, nej, de är för flytande, det kommer inte att fås från dem ... Jag försökte det.

natamylove !!!!
Jag gör det bara på keso, vispad med grädde och det smakar som ..... mrrrrr

[Fågelskrämma]

Åh, jag gjorde ... Jag lade till cognac och Amaretto .... doften är hisnande .... ja, varför har jag inte ett inlägg?

Fågelskrämma och vad kommer att hända om DETTA är fryst? Jag vill inte mata min man ensam med detta, men efter en vecka finns det gäster ...

Och jag vet inte ... jag frös aldrig. Flyter inte efter avfrostning? Det finns mycket vätska ...

Kort sagt, jag frös ... låt oss se vad som händer härnäst ...

Idag handlade "Galileo" om Tiramisu, italienarna gjorde det ... De lägger till likör och vin (jag glömde vilken) till kaffet, allt annat är detsamma som vi gjorde, bara de satte också vispade proteiner!
Och de sa bara till mig specifikt för mig: FRYSNING rekommenderas inte!
Och de pratade också om hur man gör mascarpone hemma ... ja, precis som vi har här, nuvarande utan en handduk ...

Jag gjorde min Tiramisu. Att säga att det är utsökt är att säga ingenting kommer jag inte ens kommentera
Vi åt allt på ett par timmar. Tillagd 1 vinbärslikör till kaffe. l. och mörk kubansk rom 1 st. l (det är så doftande !!) En vän kom till mig som åt äkta italiensk tiramisu - hon sa att hon var exakt densamma. Så det visade sig
Och om Amarullah kan du naturligtvis köpa den, men jag trodde att jag har det och jag gillar att dricka vin. Likörer, cognac etc. - för bakverk och desserter

Idag handlade "Galileo" om Tiramisu, italienarna gjorde det ..... De tillför likör och vin till kaffet (jag glömde vilken), allt annat är detsamma som vi gjorde, bara de satte också vispade proteiner!
Och de sa bara till mig specifikt för mig: FRYSNING rekommenderas inte!
Och de pratade också om hur man gör mascarpone hemma ... ja, precis som vi har här, nuvarande utan en handduk ...

Detaljer i studion !!!. Folket vill veta ALLA finesser. Var placeras proteinerna? och hur är det utan en handduk - den rinner ut

Jag vill inte överraska dig, men de vita är på samma plats som äggulorna ... I grädden.

Och ändå ... receptet på "A la tiramisu" -rullen kommer också hit av mig. Jag älskar tiramisu för mycket ...

[Fadeeva]

Fadeevaja, vita piskade med socker till samma plats där äggulorna är, men om hemlagad mascarpone - värm grädden, tillsätt citronsyra, blanda och över natten på en kall plats ... som på morgonen blir allt tjockare och det blir detsamma ... men inga proportioner sa ni jäveler inte. De gjorde en tiramisu med tre lager, från 30 ägg, som mäter 1mx1,7m
Det är nödvändigt att leta efter denna rapport på internet, det är intressant att titta igen ...
Fågelskrämma OCH ALLA TYRAM! Rapporterar ..... fryser det är möjligt !!!! I tre dagar låg min tiramisu i frysen (-18C), i morse tog jag ut den, bara lade den i kylen, den tinade långsamt, ingenting sprids, allt var snyggt ordnat! Alla blev fascinerade av smaken ... Jag försökte inte ... fasta ... (slickade i hemlighet mitt axelblad ... utsökt).

Fågelskrämma !!! så jag skulle vara tacksam för er roll a la Tiramisu. I grund och botten var det du som smittade mig med idén. Jag bär denna rulle som kyckling och ägg. Barnen skrattar redan. Tack för idén om rulle. Där, i ämnet, kom en annan supportgrupp med alla möjliga idéer för att förenkla processen - det är bra och det gick för första gången
ShuMakher, du är en hjälte! ... Frysa en sådan produkt! Ät inte direkt. uthärda 3 dagar till! Och allt detta så att vi nu säkert kan följa i dina fotspår och inte vara rädda för att förstöra den goda godisen.Låt mig ge dig åtminstone en blomma för mod

Åh, jag blev så upptagen av tacksamheten att jag glömde att bidra till processen.
receptet tas här på forumet, jag lägger bara till det i ämnet för enkelhets skull:

Mascarpone från 35% grädde

Detta kräver 1 liter grädde, ¼ tesked citronsyra.
Dessutom behöver du ett rent kök, linnehandduk, ett durkslag och en kastrull.
1. Häll 1 liter grädde i en ren, torr kastrull, värm upp till 75 ° C.
2. ¼ en tesked citronsyra, späd 1 tsk med vatten, häll i grädden. Rör om försiktigt med en visp på mycket låg värme, 10 minuter.
3. Vik handduken i två lager (utan sömmar), lägg i ett durkslag med en skål och häll grädden.
4. Rör om så att serumet kan separera bättre.
5. och kyl i 3-4 timmar, kan du över natten.
6. Ta ut det från kylskåpet, skopa ut mascarponen från durkslaget.
7. Handduken absorberar nästan all vassle, 1-2 msk finns kvar i skålen. skedar
8. Från denna mängd grädde erhålls 600-650 gram mascarpone.
Förvara hemlagad mascarpone i högst 3 dagar i en glasbehållare i kylen.

Jag har inte gjort mascarpone för detta recept än. Om grädden dyker upp försöker jag rapportera tillbaka.
Och jag kastade bara färsk 20% gräddfil på en sil täckt med gasbind i kylen över natten. Det blev väldigt bra. en sådan tjock produkt. I princip krämig, med surhet. Sedan förvandlades det mirakulöst till den mest känsliga grädden med äggulor bryggda med sirap. Ganska tjock, utan en enda klump. Med tanke på dess självkostnad kan mascarpone tystas utan problem

[Fadeeva]

Fadeeva pasibki !!!!

Om du tar 30% eller 42% gräddfil kommer det att bli bättre ...

receptet tas här på forumet, jag lägger bara till det i ämnet för enkelhets skull:

Och en länk, där Lyulyok säger:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=9195.0