Okroshka och kalla hemlagade drycker

Vi gillar också okroshechka på en ostkaka + gräddfil, men vi gillade det verkligen inte på köpt kvass. Om jag bara gör hemlagad kvass (tillsätter jag bara lite socker för att göra det surt), så kan du.

Jag har bara 5-6% gräddfil, så jag lägger till minst 20% majonnäs

Och jag älskar kvass! på min mammas gör hon helt enkelt ojämförliga alun och på vassle ... ja, naturligtvis när det inte finns någon kvass

Om jag bara gör hemlagad kvass (tillsätter jag bara lite socker för att göra det surt) så kan du.

Detta är det. Det här är redan i nödfall om det inte finns någon björkkvass. Så kraftfull. Okroshka på sådan kvass släcker genast din törst.

[Tanyusha]

Och jag älskar kvass! på min mammas gör hon bara en ojämförlig alun

Exakt kan du också använda alun.
Tanyusha, du påminde mig hur jag som barn åkte till byn där min moster bodde. Och i hennes hall var det alltid en enorm kastrull med cool alun.

Min svärfar är från Sibirien, så okroshka är en vanlig maträtt på deras (och därför redan på vårt bord). : D Så, kvass har gjort kvass i många, många år av sin mans mor själv (nu återvinning och mina rester av rågbröd försvinner). De gillar kvass svagare och sötare, och min man och jag gillar att nypa. Så allt är en fråga om smak. Men enligt min mening är okroshka utan kvass inte riktigt okroshka (IMHO)

Min mormor skar skorporna av rågbröd och hällde kokt vatten över dem. Hon gjorde allt detta i en stor lerkruka. Volymmässigt var det skopa. Dessa skorpor surade där och en sur dryck erhölls.
Mormor kallade honom kvass.
Denna mormors kvass var väldigt god okroshka. Jag känner inte igen kött i okroshka. Jag behöver bara gräs och råa grönsaker i min okroshka, en standarduppsättning: färsk gurka, alla sorters grönsaker, rädisor, gräddfil
Och min mormor uppfödde också botvinya med denna kvass. Från vilken botvinya var sur.

Detta är det. Det här är redan i nödfall om det inte finns någon björkkvass. Så kraftfull. Okroshka på sådan kvass släcker omedelbart törst.

Som min son skulle säga: "Respekt och respekt". Ja, de har ännu inte uppfunnit bättre björkkvass för detta företag.

Och lönnkvass? också en värdefull sak

Och lönnkvass? också en värdefull sak

Berätta för mig mer detaljerat, jag har aldrig hört talas om detta, och ännu mer så jag har aldrig försökt

[Suslya]

Bättre än björkkvass för detta företag har ännu inte uppfunnits.

Jag har aldrig hört talas om en sådan bryggning. Hur görs det?
Suslya
Och jag visste inte om existensen av lönnkvass. Här finns lönn mycket sällan, bara i form av gröna utrymmen i parker och på gatorna.

Vi har ätit okroshka i en vecka VARJE dag - för i den här värmen vill vi inte ha något annat ...
Tidigare åt de inte det så aktivt, eftersom det inte är särskilt gott med kefir, utan att lura sig och lägga kvass, pepparrot eller något annat - igen, i värmen finns det varken lust eller styrka ...
MEN!!!!!!!!!!!!! En underbar drink TAN, från Bio-Balance, har dykt upp, här är den 🔗!!!!!!!!
Det är som kefir med kvass - sur-salt, i allmänhet, precis vad du behöver för okroshka!

Och lönnkvass? också en värdefull sak

Faktum är att lönnsaften i sig är mycket sötare än björksaften. Men vilken typ av kvass från honom har jag dock inte försökt.

[Gnu]

Jag har aldrig hört talas om en sådan bryggning. Hur görs det?

Gnu, Varsågod:

Tillsätt välstekt (tills mörkbrunt) korn i vanlig färsk björksaft, när det redan börjar sura (det blir grumligt och smakar inte längre gott), tillsätt välstekt (tills det är mörkbrunt) korn, täck och låt jäsa . Bättre att lägga det i en källare. Det kommer att ryck långsammare, men det blir inte så surt.
Någonstans 100g. för 10 liter juice. Men du behöver inte steka detta korn i en lägenhet, annars måste du tvätta tyllen (alla textilier luktar som en bränd lukt).
Jag skickar min man till garaget och där steker han bra på en elektrisk spis i en stekpanna utan olja.
Eftersom jag växte upp i ett privat hus och vi hade ett enormt björkträd vill jag dela med mig av mina observationer: vi tillsatte russin och torkade (äpplen) till saften och jäste så (en juice), men jag har inte smakat det bättre än med korn.

Lönnjuice samlas på samma sätt som björkjuice, men hur kvass görs ... synd, men jag vet inte, det här är min mammas specialist i den här branschen, men den smakar inte söt alls, mycket trevlig, min mamma lägger russin, ibland myntablad (men det här är inte längre för okroshka) för att skämma bort, så att säga

[celfh]

celfh, vilken typ av kvass lägger du till?

I Vladimir säljer de helt underbar kvass från ett fat. Han är inte söt. Vi gillar verkligen det.

Jag kom också ihåg. Vissa gör okroshka på kombucha.
Själv försökte det inte och försökte inte ens. Jag kanske saknade något i mitt liv?

Idag läste jag i en kulinarisk tidskrift att okroshka är gjord med krabbpinnar ... Har någon provat det? Och på bekostnad av solbränna ... det finns verkligen en till salu, det finns till och med en med namnet okroshechny ...

Jag åt på tanya, super. den är lite kolsyrad, åt på en solbränna med en dillsmak.

Naturligtvis är det inte billigt.

Jag gör det själv på hemlagad okroshechny kvass.

Mamma gjorde mineralvatten med citron.

Kolsyrad solbränna med dillsmak - ja, kära, men den här som jag visade är fortfarande och till priset av 2,5% kefir. Här!

Idag läste jag i en kulinarisk tidskrift att okroshka är gjord med krabbpinnar ... Har någon provat det? Och på bekostnad av solbränna ... det finns verkligen en till salu, det finns till och med en med namnet okroshechny ...

Vilken byaka. Det är hälsosam mat - smulor. Och i dessa pinnar en ... (Jag kommer inte att skriva mycket dåliga ord)
Jag skrev någonstans att mitt barn åt två pitsyk (liten pizza) med krabba på en fest. Och nästa dag hade han feber under 39 år och var täckt av utslag.

Tankeväckande så här: tänk om räkor i okroshka? i princip borde det vara bra ...

ja, jag tror att skaldjur kommer att bli utsökt. och jag brukar göra på kefir i hälften med mineralvatten. men på kvass på något sätt gör jag det inte.

[okroshechny (vit) kvass med rågbröd]

Jag har precis fått grepp om att göra okroshechny (vit) kvass med rågbröd:

Så för en 3 liters burk:

Brygg ett halvt glas rågmjöl med kokande vatten (ca 1,5 koppar), rör om och låt svalna. När tebladet svalnar, tillsätt 3 höga skedar rågsurdeg till det, ta det hela till burkens "axel" med vatten. Tillsätt svarta skorpor från rågbröd, ca 5 russin och låt jäsa på bordet för en rik arom.
Efter en dag, töm (filtrera) kvassen försiktigt i en plastflaska och häll sedimentet (själva surdegen) igen med vatten och mata: 1-2 matskedar rågmjöl kokt med kokande vatten och kylt till rumstemperatur.

Kvassen i sig kommer i kylen, även om jag redan spelat den på en dag så att den kan användas.

Du kan hälla surdeg varannan dag med vatten, mata den i sådan värme som den är nu var tredje dag. Om du inte planerar att få mycket kvass, lägg bara en burk surdeg i kylen.

Denna kvass är mer sannolikt för okroshka, turi, botvinia - krydda den med pepparrot och äta den.
För att dricka är det lite tufft för min smak, men om du tappar en sked honung där är det saken)

Sådan kvass är det bästa för okroshka, men var man får råg surdeg

Sådan kvass är det bästa för okroshka, men var man får råg surdeg

Som var? Precis här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0 , för kvass är allt bara enkelt - du behöver inte vänta tills det mognar ordentligt, efter ett par dagar kan du redan använda det.

Tack Cubik När jag ställde en fråga, låt oss genast leta efter en surdeg - jag hittade råg från VIKI och knådade omedelbart den och nu måste vi bara vänta på vad som händer

För första gången i mitt liv gjorde jag okroshka (Tja, denna maträtt är inte etablerad i vår familj på något sätt). Jag hällde den med yoghurt, tillsatte lite vatten med is till en behaglig konsistens. Hällt i tallrikar och åt omedelbart. Vi gillade.Naturligtvis skulle jag inte äta detta varje dag, men för en förändring av värmen - det kommer att göra.

Tja, när värmen började kom barnen ihåg okroshka, de måste omedelbart göra det! Jag gick in i denna Temko - hur läcker allt är! Jag gick att planera!

Och vi älskar okroshka i buljong med citronsyra.
Jag kokar kycklingbröstet utan fett och hud, filtrerar buljongen, kyler det, späd det med citronsyra tills det är behagligt surt. Detta är fyllningen.
Och smula kycklingbröst, potatis, gurkor, ägg i små kuber. Lägg till dillgrönsaker. Mal finhackad grön lök i en mortel med en tesked senap och en nypa salt. Blanda alla ingredienser, krydda med gräddfil, häll över med hälla, låt det brygga i ungefär en timme (om du står).
Och njut!

[buljong med citronsyra.]

Och vi älskar okroshka på buljong med citronsyra.

Var inte förolämpad, men en sådan blandning är mildt sagt inte användbar.

[Stern]

Jag vill dela och samtidigt säga tack Stern för hennes Pyaterochka sås.
Okroshka började göras först i år.
Jag gjorde det med kvass och kefir.
Jag gillade personligen kefir mer.
I flera dagar har jag varit pervers med olika företag, men idag
plötsligt, utan anledning alls, tog hon det och lade till det färdiga okroshka
Pyaterochka sås.
Det är mycket godare än bara okroshka med kefir.
En sådan pikant kryddig anteckning dyker upp.
Tack igen Stern.)))
Och du kan prova en tesvamp, bara jag har den lite söt,
förutom att röra upp osötad för okroshka ...

Var inte förolämpad, men en sådan blandning är mildt sagt inte användbar.

På något sätt är jag kränkt))))
Jag tror naturligtvis inte att det är användbart om det missbrukas. Och om en tesked är tre liter.
Och ett par gånger om året)))
Ja, med tanke på att det inte är känt vad vi erbjuds i andra produkter (till exempel vassle) som köps i butiker. Och jag har stött på (eller snarare min svärmor), så jag föredrar personligen förberedda hjälpsamma saker för mig själv.

[Vi tar färsk råg (exakt råg och inget annat) mjöl och späd det med vatten tills gräddfil är tjock. Vi behöver ungefär en halv liter av blandningen. Tillsätt ett par matskedar socker. Du behöver inte lägga till någon jäst, mjölet har redan allt du behöver. Det enda är att för att påskynda processen kan du lägga till en handfull lätta russin (men då måste du fånga den från den färdiga grunden, du behöver inte lämna den). Vi blandar allt ordentligt och lägger på ett varmt ställe i flera dagar. När jäsning når önskat skick och önskat tillstånd kommer, när surhet känns i vår blandning, flyttar vi den nästan färdiga "tjocka" i en stor skål, fyller den med tre liter vatten, tillsätter ett par matskedar socker och ett par matskedar mjöl, och efter ett par dagar dränerar vi all vätska uppifrån i en separat skål. Innan oss finns det som kallas "ung kvass". Det är fortfarande för vattnigt att smaka på, men om du lägger till socker efter smak och lämnar det i kylskåpet några dagar till får vi en ganska anständig drink. Fyll sedan igen tjockleken med vatten, tillsätt en eller två matskedar mjöl, en sked socker, låt stå i två dagar. Töm den färdiga kvassen (nu mogen, inte ung), tillsätt socker efter smak, drick. Fyll resten av tjockleken med vatten, tillsätt en eller två matskedar mjöl, en sked socker, låt stå i två dagar. Etc… Vi fick en kontinuerlig produktion som utan minsta ansträngning från vår sida ger oss tre liter en läcker drink varannan dag. Sedan, när det finns tillräckligt med förtjockning, mognar kvassen varje dag. När det är för mycket av det och drycken får överdriven surhet, kasta bara överflödet tjockt. Eller ge det till din granne]

Okroshechny kvass recept. Jag kopierade den från ett ortodoxt forum, jag kommer inte ihåg exakt vilken, och jag citerar den helt utan nedskärningar:
..."Vi tar färsk råg (exakt råg och inget annat) mjöl och späd det med vatten tills gräddfil är tjock. Vi behöver ungefär en halv liter av blandningen. Tillsätt ett par matskedar socker. Du behöver inte lägga till någon jäst, mjölet har redan allt du behöver. Det enda är att för att påskynda processen kan du lägga till en handfull lätta russin (men då måste du fånga den från den färdiga grunden, du behöver inte lämna den).
Vi blandar allt ordentligt och lägger på ett varmt ställe i flera dagar. När jäsning når önskat skick och önskat tillstånd kommer, när surhet känns i vår blandning, flyttar vi den nästan färdiga "tjocka" i en stor skål, fyller den med tre liter vatten, tillsätter ett par matskedar socker och ett par matskedar mjöl, och efter ett par dagar dränerar vi all vätska uppifrån i en separat skål. Innan oss finns det som kallas "ung kvass". Det är fortfarande för vattnigt att smaka på, men om du lägger till socker efter smak och lämnar det i kylskåpet några dagar till får vi en ganska anständig drink.
Fyll sedan igen tjockleken med vatten, tillsätt en eller två matskedar mjöl, en sked socker, låt stå i två dagar. Töm den färdiga kvassen (nu mogen, inte ung), tillsätt socker efter smak, drick. Fyll resten av tjockleken med vatten, tillsätt en eller två matskedar mjöl, en sked socker, låt stå i två dagar. Etc…
Vi fick en kontinuerlig produktion som utan minsta ansträngning från vår sida ger oss tre liter en läcker drink varannan dag. Sedan, när det finns tillräckligt med förtjockning, mognar kvassen varje dag. När det är för mycket av det och drycken får överdriven surhet, kasta bara överflödet tjockt. Eller ge det till din granne."
Jag noterade receptet själv och planerar att göra det i värmen - och vår värme kommer att avslutas den 1 maj! Rågmjöl - jag tror att det är skalat.
Och i okroshka är det bra att lägga till kokt nötkött eller tungor, färska gurkor, fler örter, kokta ägg, för älskare - rädisor.Du kan kokt potatis. Och med gräddfil!

Moskva förorts gazpacho.

Skala de färska gurkorna, ta bort huden från tomaterna (lägg i kokande vatten i 1 minut) - mala väl med en mixer. Gröna - lök - gräslök eller fjädrar, vattenkrasse, senap, dill och persilja kan också hackas med en mixer eller mycket finhackad. Blanda allt och späd med mineral kolsyrat vatten som Narzan - det vill säga utan en skarp kemisk smak. Krydda efter smak med gräddfil.