Vete-rågbröd (ugn)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
baka vetemjöl	290 gram
fullkornsrågmjöl	240 gram
mozzarella vätska	150 ml
rent vatten	100 ml.
grönt surt äpple	110 gram
vegetabilisk olja	2 msk. l.
grovt salt	1,5 tsk
vitt socker	1 msk. l.
snabbjäst	1,5 tsk
kryddor för bröd	1 msk. l.

Tillagningsmetod

För deg med rågmjöl är mjölksyraprodukter och syra mycket väl lämpade, för vilka jag tillsatte mozzarellavätska i degen och ett surt äpple riven på ett fint rivjärn.
Vätskan från mozzarella kan ersättas med keso, ostvassle eller kefir utspädd i vatten, yoghurt.
Surt äpple kan ersättas med 1 msk. l. vinäger, men om det finns ett surt äpple, är det bättre att använda det, eftersom det är en naturlig produkt.
Degen knådades i en skördetröska, som jag beskrev och visade i ämnet Knåda bröddeg (vete och vete-råg) i en skördetröska
Vidare täts degen i ugnen vid 30 * C tills degstycket fördubblas.
Knåda sedan degen från kanterna till mitten och forma det runda brödet.
Jag lade degen som zagotoaku formades på detta sätt på ett bakplåt och lade den på den andra provningen i ugnen vid 30 * C, i cirka 10 minuter.
Därefter tar jag ut det förvärmda ämnet och lägger det på ett bakplåt på bordet, täcker degen med en påse så att den inte svalnar och inte blir blåsig uppifrån.
Nu slår jag på ugnen vid 240 * C, förvärmer ugnen till den inställda temperaturen, vilket tar cirka 15 minuter.
Under denna tid stiger degstycket på bordet till önskad storlek, ungefär två gånger.
Jag sprutar degstycket med rent rent vatten från en spruta, väl och från alla sidor blir degen våt.
Jag gör snitt i brödet och lägger genast degen i en varm ugn vid 240 * C.
Bakningsschema, ungefär:
240 * C - cirka 10 minuter, fördubblar degen
200 * C - cirka 10-15 minuter, rodnad av skorpan
180 * C - ca 10 minuter, baka degen inuti
170-165 * C - tills brödet är klart, kontrollera beredskapen med en temperatursond 96-98 * C inuti smulan.
Ta bort det färdiga brödet från ugnen och lägg på risten tills brödet svalnat helt.
Brödet innehåller en tillräcklig mängd fullkornsrågmjöl, så smulans insida har ett lätt sprött utseende, som när du lägger kli.

Notera

Enkelt, läckert vete-rågbröd!
Smulan är väldigt mjuk!
Kryddor för bröd ger lite pikant i bröd, men om de kommer i vägen behöver du inte lägga dem i degen.
Bröd för dem som älskar den enkla och neutrala smaken av vete-rågbröd, som passar "för en fest och för världen", till lunch, frukost, smörgåsar och överallt ...
Laga mat med nöje och njut av din måltid!